Покупка рыбы
Очень важным условием для приготовления вкусного и полезного сашими является грамотный подбор рыбы. Наиболее свежие продукты можно найти на рыбных рынках. Японские рыбаки часто продают разделанный лосось и тунец, готовый к нарезке ломтиками.
В супермаркетах также можно отыскать рыбу высокого класса, которую можно
использовать для приготовления деликатеса. Покупателям рекомендуется применять
следующие советы при поиске подходящих продуктов:
Выбирать экземпляры пожирнее, чтобы блюдо было нежным и сочным
Наиболее предпочтительными являются виды рыбы с высоким содержанием жира в определенных частях брюшка.
Из больших кусочков будет проще формировать красивые прямоугольники нужного размера.
Не следует сразу выбирать товары под маркировкой «суши» или «сашими-класс».
Это исключительно маркетинговый термин, который не подразумевает наличие филе достаточно высокого качества.
Вообще в мире не принято никаких критериев для определения рыбы «сашими класса»
Именно поэтому важно обращать внимание на фактическое качество филе, представленного на магазинных полках.
Для приготовления блюда идеально подойдет сладковатое филе с брюшка.. https://www.youtube.com/watch?v=W_ruxUsa9bs
Как приготовить рис для суши
Проверенный рецепт:
- взять ½ чашки крупы, насыпать в сито, промыть, оставить на четверть часа, чтобы стекла лишняя вода;
- поставить на плиту кастрюлю с толстым дном, наполнить водой (немного, 2/3 стакана), прибавить промытый рис. Накрыть емкость крышкой, включить сильный огонь, после закипания варить в таком режиме 1 минуту;
- следующий этап – томление крупы на протяжении трети часа под закрытой крышкой. Через 20 минут проверить, готов ли рис, вновь закрыть емкость, убрать с плиты;
- пока рис остывает, приготовить заправку: соединить чайную ложку рисового уксуса, ½ ч. л. соли и немного молотого красного перца. Второй вариант наполнителя: соль + водоросли Комбу + сахар + рисовый уксус. Прибавить заправку к остывающей основе, тщательно перемешать;
- когда рис остынет, можно готовить суши;
- при правильном приготовлении масса достаточно вязкая, но сохранена целостность крупинок.
Как приготовить
Первое правило приготовления сашими: рыба должна быть очень свежей. Для придания особого вкуса и вытягивания лишней влаги, перед нарезанием ее заворачивают в ламинарии, дают настояться в холодильнике ночь или несколько часов. В приготовлении сашими важна нарезка, которая зависит от вида рыбы, подбора ножа
Подача блюда тоже входит в процесс приготовления, так как японцам важно эстетическое наслаждение от приема пищи
Приготовление блюд сашими в Японии зависит от вида рыбы. Например, блюдо из ядовитой фугу повара нарезают специальным ножом (фугу хики). Ломтики должны получиться настолько тонкими, чтобы через них просвечивалась тарелка. При правильном приготовлении процент яда в рыбе мал для отравления, но вызывает эйфорию. Несколько лет назад в Японии вывели вид рыбы фугу без токсинов. Она безвредна, но и эйфории больше не приносит.
Правила разрезания
Одним из этапов приготовления сашими является правильная нарезка, которая производится специальным ножом янаги-ба (Yanagiba – листья ивы), лезвие которого должно затачиваться очень остро. Рыбу без чешуи, головы и внутренностей охлаждают (не замораживают) и только потом начинают делить на кусочки (чем мягче продукт, тем толще она нарезается). Разные виды рыб имеют свой способ нарезания:
- Хира гири (ломтиками) – форма, подходящая под любой вид. Толщина кусочка должна быть 0,5-1 см и длина 5 см.
- Ито дзукери (с помощью проволоки или нити) – подходит для нарезки кальмаров и некрупной рыбы. Сначала разрезается ломтик по длине 0, 5 сантиметров, после чего каждый ломтик подравнивается на такую же ширину.
- Кадзу гири (кубиками) – нарезка по принципу ито дзукери, после чего ребро подравнивается до 1 см. Данный вид используется для подачи тунца.
- Усу дзукури (кусочки, толщиной бумаги) – белая рыба (филе леща, пагра) выкладывается на ровную поверхность, зажимается рукой и нарезается под углом прозрачными тонкими ломтиками.
- Сори гири (под углом) – способ для нарезания верхнего слоя у суши, для которого используется лосось или тунец. У прямоугольного куска продукта срезается угол, делаются ломтики по 0,5–1 см.
- Для нарезания плоской или мелкой рыбы берется филе, разделывается пополам и срезается тонкими ломтиками по диагонали.
Суши или сашими?
Иногда сашими путают с суши, считая эти два слова просто вариациями названия одного и того же блюда. На самом деле сашими – совершенно самостоятельное блюдо, более того, сами японцы любят его даже больше, чем суши. Основная особенность сашими заключается в том, что их едят вообще без риса, тогда как в суши рис является одним из основных ингредиентов. И как раз потому, что к сашими рис не подается, очень важна свежесть рыбы – ведь в данном случае рис не сможет «замаскировать» никакие привкусы, которые обретает рыбное филе при хранении. Кстати, хотя для приготовления сашими и можно брать любую рыбу по усмотрению хозяйки, речную все же лучше не брать, поскольку она очень костиста и в свежем виде заметно отдает тиной.
Определимся с терминами
Подавляющее большинство людей, имеющих весьма приблизительное представление о кухне загадочных островов, считают, что там едят только суши. Ну и иногда еще роллы. Что это такое, и чем блюда отличаются друг от друга, немногие знают, а еще меньшее количество людей стремится узнать больше.
При этом разница все же есть. Пусть между роллами и суши она небольшая и заключается, в основном, в способе сворачивания и размерах. Отдельные суши обычно меньше роллов, а последние просто сворачиваются несколько иначе, чем наиболее известное у нас блюдо. Совсем другое дело – сашими. Что это абсолютно другое блюдо, подтверждает хотя бы тот факт, что в него совсем не входит рис. Мало того, в большинстве случаев классические сашими даже не оформляются подобно роллам и суши – просто кусочки ингредиентов красиво выкладываются на тарелку. При этом существуют и сашими-суши. В таком случае начинка все же оборачивается в морские водоросли, однако рис по-прежнему отсутствует, а рыбная составляющая или морепродукты сопровождаются все теми же традиционными японскими овощами. Сашими-роллы тоже имеют право на существование. От суши они, опять же, отличаются только формой (иногда – размерами), но принцип соблюдается прежний.
В чём разница между суши, роллами и сашими
Суши, роллы и сашими – это невероятно вкусные блюда японской кухни, немного отличающиеся друг от друга за формой, по процессу приготовления, по составу и подаче, а также по калорийности.
Чем отличаются суши от роллов и сашими:
- суши — это рисовая лепёшка с сырой рыбой. Роллы – это рулет, укутанный водорослями с начинкой. Сашими – это обыкновенный тонко нарезанный ломоть филе сырой рыбы;
- в суши добавляют только морепродукты, в роллы все что угодно;
- роллы подают как горячими, так и холодными. Суши исключительно в холодном виде;
- суши делают руками, роллы с помощью бамбуковой циновки;
- суши готовятся поштучно, роллы нарезают из приготовленного рулета;
- в суши больше морепродуктов и рыбы, в роллах риса.
Форма
Существует много видов суши, отличающихся по форме.
Роллы – это небольшие цилиндрические кусочки с начинкой, завёрнуты в водоросли. В середине обязательно должна быть начинка.
Сашими – это тонкие продолговатые кусочки морепродуктов.
Продукты
И в суши, и в роллы добавляют клейкий рис, сахар, рисовый уксус, соевый соус и морепродукты.
Отличием является только то, что в состав суши входят исключительно морепродукты: тунец, угорь, осьминог, креветки. Начинкой для роллов могут быть: сыр, мясо, овощи, вареные яйца, даже фрукты.
Принцип изготовления
Рис для приготовления роллов и суши запаривают по специальной технологии, следуя точности пропорции.
Для приготовления суши используют клейкий рис и влажными руками лепят из него лепёшки. Сверху украшают рыбой или морепродуктами.
Чтобы приготовить роллы, нужен опыт и сноровка. На нори укладывают нужное количество риса и начинки, заворачивают в рулет с помощью бамбукового коврика, который называется макису.
Сашими готовят из филе мяса любой рыбы и морепродуктов. Режут сырое мясо на небольшие кусочки.
Подача
Для японцев употребление суши, роллов и сашими – это целая церемония.
Фото: на столе должно быть чисто и просторно
Для подачи суши используются деревянные подносы и специальная керамическая квадратная посуда: одна или несколько больших блюд, индивидуальные тарелочки для гостей, небольшие мисочки для соуса и подставка для палочек.
К суши идеально подходит соевый соус, маринованный имбирь и острый соус васаби.
Фото: небольшие мисочки для соуса
Роллы подаются в квадратной или прямоугольной керамической тарелке с маринованным имбирём и соусом васаби, который служит для придания остроты роллам.
Сашими подают на стол в керамической тарелке. Их должно быть нечётное количество! В дополнение можно добавить все, что есть в холодильнике: салат, огурец, лимон, помидору.
Главное в подачи суши, роллов и сашими – это создать цветовую гармонию на тарелке и аккуратно выполнить презентацию, включив всю свою фантазию.
Калорийность
Суши и роллы полезная еда, богатая железом, йодом и витаминами. Морепродукты и рис хорошо и быстро усваиваются и перетравливаются в желудке.
Средняя калорийность суши на 100 гр не превышает цифру 70, благодаря морепродуктам. Самые вредные суши – это «Филадельфия».
Среднюю калорийность ролл невозможно определить. Это связано с разнообразием начинок. Она может колебаться от 60 до 400 кал. Наиболее вредные для фигуры роллы с угрём.
Сашими имеет наиболее низкую калорийность, так как в состав входит лишь филе рыбы или морепродуктов.
Напитки
Суши и роллы – блюда острые, поэтому напитки нужно подбирать тщательно.
Зелёный чай – отличный напиток под роллы и суши. Он прекрасно охладит, освежит и перебьёт вкус предыдущих блюд. В Японии ни одна трапеза не проходит без этого чудесного напитка.
Фото: зелёный чай – отличный напиток под роллы и суши
Что касается горячительных напитков, то выбор следует остановить на саке. Подогретая до определённой температуры японская водка хорошо согреет и употреблять её нужно в самом начале трапезы в минимальном количестве.
Фото: сакэ — японская водка
Пиво – ещё один вид алкогольных напитков, которые употребляют вместе с суши и роллами на дружеских встречах.
Можно ли употреблять с восточными лакомствами вино? В Японии есть прекрасные сорта сливовых вин, которые идеально сочетаются с суши и роллами.
Фото: пиво
Полезные качества лосося
Регулярное употребление свежего мяса лосося приводит к следующим положительным изменениям:
Предотвращение сердечно-сосудистых патологий.
Укрепление костной ткани.
Оздоровление органов нервной системы.
Снижение уровня сахара и холестерина в крови.
Нормализация пищеварительных процессов.
Антиоксидантный эффект.
Активное питание клеток головного мозга.
Устранение проблем с памятью и вниманием.
Профилактика когнитивных нарушений у пожилых лиц.
Защита суставов.
Противовоспалительное воздействие.
Снижение риска развития рака.
Прием в пищу сашими не рекомендован маленьким детям и женщинам в период беременности. Блюдо не подходит лицам с ослабленной иммунной системой.
Как подготовить сашими дома. Рецепт сашими
Чтобы подготовить сашими дома, необходимо не забывать, что залог успеха – это свежесть рыбы. Так как это блюда не подвергается обработке термическим путем, от качественных свойств и срока давности выловленной рыбы и даров моря будет зависеть не только его вкус, но и здоровье «едоков».
Один из очень доступных видов рыбы, из какого можно подготовить сашими дома – это норвежская форель. Кроме того, чтобы не мучаться с разделкой, можно выбрать уже готовое филе. Другие компоненты – это васаби, соус соевый, имбирь маринованный и редис. Филе форели следует бережно порезать тонкими ломтиками, разложить на деревянном подносе. Красиво оформить горкой васаби и мисочкой с соусом из сои. Рядом выложить имбирь и мелко порубленный редис. Для многообразия можно пробовать подать форель с салатом из свежих огурцов.
Если у вас есть желание поразить родных чем-то неповторимым, сделайте сашими с сёмгой и кориандром. Данный рецепт не такой и простой как традиционные сашими, но довольно интересен. Для приготовления 4 частей потребуется: филе сёмги 400 гр., авокадо 4 шт., кориандр 1 пучок, кориандр молотый 1 ч.Л., лук-шалот 2 шт., сок лайма 3 ст. Ложки, винный уксус 2 ст. Л., масло оливковое 8 ст.Л. Первым делом измельчите кориандр и лук-шалот, прибавьте уксус, свежевыжатый сок лайма, половину чайной ложки молотого кориандра, масло оливковое, а еще соль и перец по своему вкусу. Получившуюся смесь нужно кипятить, постоянно перемешивая, потом дать остынуть. Авокадо почистить и порезать соломкой либо пластами. Сёмгу, очищенную от костей и кожи, нарезать тонкими ломтиками. На 4-ре тарелки выложить авокадо, поперчить, посолить, обсыпать молотым кориандром. Сверху бережно уложить ломтики сёмги и полить все маринадом. Приятного апетита!
Создатель: ершова наталья
заметка защищена законом об авторских и соседних правах. При эксплуатации и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин inmoment.Ru обязательна!
Так как приготовить сашими
Друзья, если Вы ценители морепродуктов, то Вам обязательно понравится японский деликатес — сашими. Сашими представляют собой блюдо, состоящее из нарезанных особым способом ломтиков филе разной рыбы, которое подают с овощами и традиционно: с соевым соусом, васаби и имбирем.
В этой статье Вы сможете научиться как приготовить сашими и красиво подавать их на стол. Ниже Вас ожидает пошаговая инструкция приготовления и фотографии, которые помогут Вам придать неповторимый вид сашими или придумать свое собственное оформление. Читайте, учитесь, удивляйте гостей, родных и близких и наслаждайтесь вкусом сашими!
Для сашими Вам понадобится:
- острый нож
- разделочная доска
- филе морской рыбы по Вашему выбору
- васаби
- маринованный имбирь
- соевый соус
- японский редис
- морковь
- сервировочная посуда
Так как приготовить сашими
Шаг первый:
Берем филе сырой морской рыбы. Можно использовать и пресноводную рыбу, но японцы ее исключают из списка пригодных рыб для сашими из-за ее костистости и запаха тины.
Для исключения риска заболеваний — суши-мастера рекомендуют охладить филе рыбы, от часа до целого дня, перед приготовлением сашими. Если Вы конечно не выловили рыбу сами и уверены в ее качестве. Раз мы заговорили о рыбе, спешим Вам сообщить, дорогие читатели, что вскоре выйдет статья, которая Вам даст много полезных советов о … подпишитесь на обновления блога и Вы получите полезные советы прямо себе на почту. Вы подумали — это шантаж? О! Да!
Шаг второй:
Вам понадобится разделочная доска и очень острый нож для нарезки филе рыбы
Нож должен быть хорошо заточен — это важно! Обычным кухонным ножом Вы не сможете одним движением тонко и ровно отрезать кусочек рыбы, а только «покрамсаете» ее… Именно поэтому существуют специальные японские ножи, которые славятся своей остротой, как у меча самурая
Подробное описание техники нарезки филе рыбы для сашими Вы можете прочитать в статье «Как нарезать филе рыбы для – сашими, нигири и роллов?» в рубрике «Рыба». Но если у Вас рыба целая и не почищенная, то загляните в «Разделывать рыбу – проще чем никогда!» в той же рубрике.
Сейчас вы пошагово узнаете, как приготовить сашими:
Шаг третий:
Нарезаем нечетное количество кусочков рыбы. Нечетное? Да, в этом есть скрытый смысл и японская философия. Это правило — сашими должно быть нечетное количество, а нигири и роллов — четное. Не будем нарушать традиций и поступим также.
Шаг четвертый:
Подготовка сервировочной тарелки для филе рыбы. Вам понадобится тарелка (лучше всего в японском стиле — прямоугольная, керамическая), при желании на нее можно уложить лист бамбука и поверху него васаби, маринованный имбирь, японский редис и морковь, нарезанные тонкой соломкой. Также Вы можете использовать и другие виды оформления на Ваш вкус. Сашими часто украшают цветами и овощами: огурец, салатные листы, зелень (петрушка, базилик, японские травы), лимон, редис и т.д.
Шаг пятый:
Завершение сервировки. Теперь Вам нужно уложить нарезанное филе рыбы на тарелку по середине листа бамбука, между васаби с имбирем и японским редисом с морковью. А также Вы можете дать свободу своему воображению и придать уникальные формы рыбе.
Ну вот, собственно и все, дорогие читатели, теперь Вы знаете как приготовить сашими.
Ниже представлены фотографии, которые Вам могут помочь создать свой уникальный дизайн сашими.
Также смотри: сладкие суши рецепт, суп удон и роллы с авокадо.
Опубликовано в САШИМИ
Как выбрать рыбу и мясо для сашими
Самое главное в этом процессе — безопасность. Рыбу и мясо лучше приобретать в специализированных магазинах или у поставщиков, занимающихся поставками в рестораны японской кухни.
Вопреки распространенному мнению, охлажденное филе не всегда является лучшим выбором. Безопаснее использовать продукты шоковой заморозки, так как холод уничтожает возможных паразитов, которые в морской рыбе присутствуют. То же самое касается морских гребешков и прочих моллюсков. А вот с креветками лучше не рисковать — очень большое значение имеет, где они были выловлены или выращены. Досконально проверить условия невозможно, особенно если вы живете далеко от места лова.
Сашими — что это такое, технология приготовления блюда японской кухни и пошаговые рецепты с фото
К основным блюдам национальной японской кухни относятся роллы, суши и сашими. Последнее особенно ценится японцами, является деликатесом, ведь изначально его могли себе позволить только аристократы.
Главное для подачи сашими – это эстетика, цветовая гамма, для разнообразия которых используются овощи, вариации их нарезки и сервировки. На первый взгляд приготовление блюда может показаться легким занятием, но стоит учесть, что сашими делается из сырой рыбы.
Это значит, что обработка должна быть правильной, иначе последствия будут неблагоприятными для здоровья.
Что такое сашими
Национальное блюдо японской кухни, которое готовится из искусно нарезанной сырой рыбы, называется сашими или сасими. Слово переводится как «нарезанное мясо».
Блюдо подается в начале трапезы, служит не для утоления голода, а для эстетического и вкусового наслаждения.
Для нарезки сашими используются моллюски, осьминоги или рыба (тунец, лосось, окунь, палтус, желтохвост, сом, форель, треска, камбала, судак, карп, морской окунь).
Не стоит путать суши, роллы и сашими. Это три совершенно разных блюда. Для приготовления суши используется только рис с разными видами сырой рыбы, которые соединены в виде лепешки. Роллы – это завернутый в нории рулет из риса, рыбы и других ингредиентов (мяса, сыра, овощей), а сашими – нарезанные тонкими ломтиками кусочки рыбы, которые подают с соусами и приправами.
Полезные свойства
В Японии выбор рыбы для сашими зависит от времени года. Правильно подобранные сорта помогают раскрыть все полезные свойства блюда:
- Основной ингредиент (рыба) богат белками, витаминами, микроэлементами (калий, цинк, фосфор) и жирными кислотами, которые организм получает с пищей.
- Для приготовления используется только свежый продукт, которая хранится при температуре -50 градусов, иначе велик риск заражения.
- Сохранению полезных свойств способствует правильная разморозка: продукт опускают в холодную воду, где концентрация соли приравнивается к морской воде.
Правила разрезания
Одним из этапов приготовления сашими является правильная нарезка, которая производится специальным ножом янаги-ба (Yanagiba – листья ивы), лезвие которого должно затачиваться очень остро. Рыбу без чешуи, головы и внутренностей охлаждают (не замораживают) и только потом начинают делить на кусочки (чем мягче продукт, тем толще она нарезается). Разные виды рыб имеют свой способ нарезания:
- Хира гири (ломтиками) – форма, подходящая под любой вид. Толщина кусочка должна быть 0,5-1 см и длина 5 см.
- Ито дзукери (с помощью проволоки или нити) – подходит для нарезки кальмаров и некрупной рыбы. Сначала разрезается ломтик по длине 0, 5 сантиметров, после чего каждый ломтик подравнивается на такую же ширину.
- Кадзу гири (кубиками) – нарезка по принципу ито дзукери, после чего ребро подравнивается до 1 см. Данный вид используется для подачи тунца.
- Усу дзукури (кусочки, толщиной бумаги) – белая рыба (филе леща, пагра) выкладывается на ровную поверхность, зажимается рукой и нарезается под углом прозрачными тонкими ломтиками.
- Сори гири (под углом) – способ для нарезания верхнего слоя у суши, для которого используется лосось или тунец. У прямоугольного куска продукта срезается угол, делаются ломтики по 0,5–1 см.
- Для нарезания плоской или мелкой рыбы берется филе, разделывается пополам и срезается тонкими ломтиками по диагонали.
С чем сочетается сашими?
Сашими хорошо сочетается со свежими огурцами. Огурцы можно нарезать полу кольцами и вложить в небольшую салатницу, а сверху посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
Употреблять это блюдо в пищу нужно следующим образом: кусочек рыбы нужно положить на тонкий кусок имбиря или редиса, а затем обмакнуть в соевый соус или в васаби.
Приятного аппетита.
P.S. Сашими, как блюдо очень богато белками, жирными кислотами и различными витаминами, которые так необходимы нашему организму. Это блюдо не только вкусное, но и полезное.
Если вам понравился мой рецепт, то оставьте свой отзыв о нем. Спасибо.
Что такое сашими
Национальное блюдо японской кухни, которое готовится из искусно нарезанной сырой рыбы, называется сашими или сасими. Слово переводится как «нарезанное мясо». Блюдо подается в начале трапезы, служит не для утоления голода, а для эстетического и вкусового наслаждения. Для нарезки сашими используются моллюски, осьминоги или рыба (тунец, лосось, окунь, палтус, желтохвост, сом, форель, треска, камбала, судак, карп, морской окунь).
Не стоит путать суши, роллы и сашими. Это три совершенно разных блюда. Для приготовления суши используется только рис с разными видами сырой рыбы, которые соединены в виде лепешки. Роллы – это завернутый в нории рулет из риса, рыбы и других ингредиентов (мяса, сыра, овощей), а сашими – нарезанные тонкими ломтиками кусочки рыбы, которые подают с соусами и приправами.
- Салат Селедка под шубой: рецепты с фото
- Говядина, запеченная в духовке: рецепты
- Что делать при сухости влагалища: средства для лечения
Как приготовить сашими в домашних условиях
Традиционный японский деликатес не предназначен для утоления голода, его рекомендовано подавать перед основной трапезой, чтобы получить максимальное количество удовольствия. Наиболее легкими, доступными и вкусными в приготовлении считаются лосось, семга, которые подают со специями и соусами.
Особое значение имеет эстетическая сторона во время подачи, поэтому не стоит игнорировать данный нюанс. Итоговая калорийность готового рыбного деликатеса равна 138 ккал. На готовку данного блюда уходит около тридцати минут.
Перечень необходимых компонентов:
- лосось – около 100 грамм;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- имбирный корень – 1 шт.;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- лук зеленый – 1 пучок;
- чеснок – несколько долек;
- имбирь маринованный – около 20 грамм;
- лимон – ½ шт.;
- васаби – на кончике ножа;
- кунжут – добавлять по вкусу.
Алгоритм пошаговой готовки:
Прежде чем приступить к подобру ингредиентов и самой готовке, следует в обязательном порядке ознакомиться с правилами и рекомендациями ведущих поваров. Сашими – уникальное японское блюдо, которое готовят из сырой рыбы. Именно поэтому, следует узнать все секреты и тонкости, чтобы приготовить съедобный и полезный деликатес.
Взять свежую рыбу, предварительно замороженную при пятидесяти градусах, только так можно избежать инфицирования. Разморозку проводить в соленой холодной воде
Продукт протереть влажной тряпкой, избавиться от чешуи, а именно чистить к голове от хвоста.
Затем следует надрезать мякоть, расположенную у жабр, важно услышать звук перерубленного позвоночника. Отрезать голову, устранить внутренности
Промыть рыбу в подсоленной воде и подсушить.
Тушку разрезать с одной стороны, начиная от брюшка и вплоть до хвоста, затем вдоль спины справа налево. Мякоть отделить от костей, убрать кожу. Перед нарезкой, рыбу рекомендовано завернуть ламинарией, убрать на ночь в холодильник.
После всех подготовительных этапов следует приступить к нарезке, для этого срезается угол у рыбы, шинкуется методом сори гири, а именно под углом. Толщина ломтиков не должна быть более одного сантиметра.
Мелко нарезать корень имбиря и зеленый лук. В другой миске нужно смешать соевый соус и пропущенный через пресс чеснок, добавить ложку лимонного сока. В полученную смесь следует добавить васаби, но не сильно много. Важно знать, что данная приправа для японцев очень нужна, они считают ее лучшим средством дезинфекции сырой рыбы.
Что касается сервировки, то понадобится узкая длинная тарелка, кусочки лосося выкладывают под углом. Посыпать рыбу смесью имбиря и зеленого лука.
Подогреть оливковое масло, но не кипятить, полить рыбу. Если есть желание, то к маслу рекомендовано добавить немного винного уксуса.
Готовый японский деликатес украсить семенами кунжута и лимонными ломтиками. Сашими получается очень красочным, аппетитным, сочным, вкусным и весьма оригинальным блюдом.
