Элиминационная диета: особенности рациона питания при аллергии

Полностью или частично ограниченные продукты

Рацион питания элиминационной диеты при аллергии в остром периоде исключает:

• Концентрированные мясные/рыбные бульоны и первые блюда на их основе.
• Копчёности, жирные сорта красного мяса, утку, гуся, большинство колбас, продукцию фастфуда, мясные полуфабрикаты, кулинарные и животные жиры.
• «Красную» рыбу всех видов, куриные яйца, икру рыбную, морепродукты (креветки, мидии, кальмары), консервы.
• Манную крупу, макаронные изделия, белый рис, сою.
• Цитрусовые плоды, соленые продукты, маринованные овощи, мед и продукты из него.
• Сахар, шоколад, сладости, варенье, мед, джемы, конфеты, мучные изделия, сдобное тесто, мороженое.
• Жирные сыры, сладкие творожки, сливки, цельное молоко, сметану.
• Фрукты/овощи красной или оранжевой окраски (красные яблоки, мандарины, томаты, морковь, редис, апельсины, земляника, клубника, свекла, редька).
• Приправы (уксус, кетчуп, горчица, майонез, хрен), специи, грибы, дыню, ананас.
• Продукты, содержащие химические пищевые добавки (консерванты, красители).
• Орехи (арахис и фундук), кофе.
• Фруктовый чай, фруктовые/овощные соки из запрещенных ягод, сладкие газированные и алкоголесодержащие напитки.

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
морковь	1,3	0,1	6,9	32
перец салатный	1,3	0,0	5,3	27
помидоры	0,6	0,2	4,2	20
апельсины	0,9	0,2	8,1	36
бананы	1,5	0,2	21,8	95
гранат	0,9	0,0	13,9	52
грейпфрут	0,7	0,2	6,5	29
лимоны	0,9	0,1	3,0	16
манго	0,5	0,3	11,5	67
мандарины	0,8	0,2	7,5	33
виноград	0,6	0,2	16,8	65
смородина красная	0,6	0,2	7,7	43
орехи	15,0	40,0	20,0	500
изюм	2,9	0,6	66,0	264
рис белый	6,7	0,7	78,9	344
варенье	0,3	0,2	63,0	263
джем	0,3	0,1	56,0	238
конфеты	4,3	19,8	67,5	453
крем кондитерский	0,2	26,0	16,5	300
мороженое	3,7	6,9	22,1	189
торт	4,4	23,4	45,2	407
шоколад	5,4	35,3	56,5	544
горчица	5,7	6,4	22,0	162
кетчуп	1,8	1,0	22,2	93
майонез	2,4	67,0	3,9	627
мед	0,8	0,0	81,5	329
уксус	0,0	0,0	5,0	20
молоко сгущенное	7,2	8,5	56,0	320
сливки	2,8	20,0	3,7	205
сметана 30%	2,4	30,0	3,1	294
сметана 40% (жирная)	2,4	40,0	2,6	381
сыр	24,1	29,5	0,3	363
сыр брынза (из коровьего молока)	17,9	20,1	0,0	260
сыр дор блю	21,0	30,0	0,0	354
сыр с голубой плесенью	17,6	31,0	1,8	363
сыр янтарный плавленый	7,0	27,3	4,0	289
творог 18% (жирный)	14,0	18,0	2,8	232
свинина	16,0	21,6	0,0	259
свиной шпик	1,4	92,8	0,0	841
сало	2,4	89,0	0,0	797
баранина	15,6	16,3	0,0	209
колбаса п/копченая	16,2	44,6	0,0	466
колбаса с/копченая	9,9	63,2	0,3	608
сардельки	10,1	31,6	1,9	332
сосиски	12,3	25,3	0,0	277
курица копченая	27,5	8,2	0,0	184
утка	16,5	61,2	0,0	346
утка копченая	19,0	28,4	0,0	337
гусь	16,1	33,3	0,0	364
яйца куриные	12,7	10,9	0,7	157
рыба копченая	26,8	9,9	0,0	196
рыба соленая	19,2	2,0	0,0	190
икра красная	32,0	15,0	0,0	263
икра черная	28,0	9,7	0,0	203
рыбные консервы	17,5	2,0	0,0	88
рыбные полуфабрикаты	12,5	6,7	14,7	209
сардина	20,6	9,6	—	169
скумбрия	18,0	13,2	0,0	191
треска (печень в масле)	4,2	65,7	1,2	613
маргарин сливочный	0,5	82,0	0,0	745
масло кокосовое	0,0	99,9	0,0	899
масло пальмовое	0,0	99,9	0,0	899
жир говяжий топленый	0,0	99,7	0,0	897
жир кулинарный	0,0	99,7	0,0	897
жир свиной топленый	0,0	99,6	0,0	896
вино белое десертное 16%	0,5	0,0	16,0	153
вино белое сухое	0,1	0,0	0,6	66
водка	0,0	0,0	0,1	235
коньяк	0,0	0,0	0,1	239
ликер	0,3	1,1	17,2	242
пиво	0,3	0,0	4,6	42
кола	0,0	0,0	10,4	42
кофе черный	0,2	0,0	0,3	2
пепси	0,0	0,0	8,7	38
спрайт	0,1	0,0	7,0	29
тоник	0,0	0,0	8,3	34
энергетический напиток	0,0	0,0	11,3	45
кисель из клюквы	0,0	0,0	13,0	53
* данные указаны на 100 г продукта

Три составляющих заболевания:

Токсичность химических веществ. Мы увеличили количество химических веществ, импортируемых или произведенных только в Соединенных Штатах, примерно до 74 миллиардов фунтов в день! Эти химикаты попадают в воздух, пищу и воду. Они убивают наши полезные микробы, истощают питательные вещества и возбуждают клетки иммунной системы.

Дисбактериоз кишечника. Нам необходимо большое количество полезных бактерий в организме, чтобы держать наши клетки иммунной системы в спокойствии, помогать переваривать нашу пищу и производить витамины и аминокислоты в нашем кишечном тракте. Антибиотики, хлорированная вода, чистящие средства, дезинфицирующие средства для рук и пестициды уничтожают эти полезные бактерии.

Дефициты питательных веществ. На стандартной американской диете в пищу употребляются предварительно упакованные и обработанные продукты, которые имеют низкую питательную ценность. При таком питании клеткам иммунной системы не хватает питательных веществ, которые им необходимы, чтобы сохранять спокойствие и не реагировать так остро на такие вещи в окружающей среде, как продукты питания и пыльца

Употребление в пищу органической цельной продукции крайне важно для предотвращения болезней и реакций на пищевые аллергены.

Соблюдение элиминационной диеты – продукты для исключения

Около 90% всех пищевых аллергических реакций приходится на восемь продуктов: молоко, яйца, арахис, орехи, пшеницу/глютен, сою, рыбу и моллюсков.

Элиминационные диеты варьируются в зависимости от того, какие именно продукты разрешены и исключаются. Однако большинство из них исключают все распространенные аллергены, в том числе:

• Глютен
• Молочные продукты
• Соя
• Рафинированный сахар
• Арахис
• Кукуруза
• Алкоголь
• Яйца, в некоторых случаях
• Обычно все упакованные, обработанные продукты или фаст-фуд
• Некоторые пасленовые

Большинство элиминационных диет длятся около 3–6 недель. Считается, что антителам — белкам, вырабатывающимися иммунной системой, когда она отрицательно реагирует на продукты, — нужно около трех недель, чтобы рассеяться. Таким образом, обычно это минимальное время, необходимое человеку, чтобы полностью избавиться от чувствительности и заметить улучшения.

От каких симптомов может помочь соблюдение элиминационной диеты?

Даже если некоторые считают, что уже придерживаются здорового питания и если все еще борятся с проблемами со здоровьем, которые не могут решить, соблюдение элиминационной диеты обычно чрезвычайно полезно для определения продуктов, являющихся причиной. Даже если в прошлом проводился тест на пищевую аллергию все равно возможно чего-то упустить. Потому что тесты на аллергию обычно показывают отрицательные результаты для основных пищевых чувствительных продуктов, не являющихся истинными аллергенами, но все же вызывающими негативные симптомы.

Пищевая аллергия — это чрезмерная реакция иммунной системы на определенный пищевой белок. Однако подобные эффекты могут иметь место даже тогда, когда у человека нет положительного теста на аллергию. Когда в организм поступает непереносимый пищевой белок, он может вызвать аллергическую реакцию. Например, сыпь, крапивница, отек, затрудненное дыхание и различные боли в пищеварительном тракте (ЖКТ).

Выявление и устранение аллергии и чувствительности жизненно важно для здоровья в целом. Когда вы боретесь с постоянной неопознанной чувствительностью, организм постоянно посылает воспалительные реакции, способные причинить вред разными способами

Пищевая чувствительность и аллергия связаны с повышенным риском развития:

• Хроническая усталость
• Артрит
• Астма
• Недостаток питательных веществ
• Расстройства настроения, включая депрессию и тревогу
• Обострения кожи, такие как экзема, крапивница и прыщи
• Аутоиммунные расстройства
• Атеросклероз (затвердение артерий, предвестник сердечно-сосудистых заболеваний)
• Снижение когнитивных функций и нейродегенеративные заболевания, включая болезнь Паркинсона и деменцию.
• Нарушения обучаемости, такие как СДВГ
• Проблемы со сном или бессонница
• Усталость надпочечников
• Боль в мышцах и суставах, например, при артрите
• Увеличение веса и ожирение
• Мигрень
• Проблемы с почками и желчным пузырем

Согласно отчету о причинах за 2019 год, опубликованному в журнале «Альтернативные и дополнительные методы лечения», когда 50-летняя женщина с множественными симптомами соблюдала элиминационную диету в течение 9 недель, она испытала облегчение симптомов и улучшение потребления питательных веществ. Исследователи предполагают, что отказ от этих проблемных продуктов снизил нагрузку на иммунную систему и позволил организму восстанавливаться и исцеляться.

Элиминационная диета

На самом деле золотым стандартом или самым точным тестом для выявления продуктов-аллергенов и индивидуальной пищевой непереносимости является элиминационная диета.

Она работает лучше, чем применение рекомендуемого диетического подхода (например, без глютена, палео и т.д.), и даже лучше, чем тестирование на пищевые непереносимости (что может быть полезно во многих случаях, но может быть недоступно для многих людей). Элиминационная диета может работать как самостоятельно, так и в сочетании с тестированием на пищевые непереносимости.

В отличие от других диет, которые просто исключают общие проблемные продукты, элиминационная диета проводится для того, чтобы определить, какая конкретная пищевая непереносимость может быть у человека. Это позволяет нам адаптировать диету к человеку, а не человека к системе питания!  Прохождение элиминационной диеты поможет вам разобраться в ваших индивидуальных пищевых продуктах-триггерах и вашей специфической ответной реакции на каждый продукт-триггер.

Во время элиминационной диеты вы убираете из рациона наиболее распространенные проблемные продукты, а затем добавляете продукты по одному, наблюдая за реакциями и записывая реакцию на каждый продукт, чтобы определить, чувствительны ли вы или нет.

Том Малтерр, диетолог, работающим в области функциональной медицины, помог тысячам людей избавиться от своих проблем со здоровьем, связанных с пищей и питанием. Элиминационная диета часто является одной из первых вещей, которые он рекомендует при проблемах с кожей, болях в суставах, головных болях, проблемах с настроением или нарушениями пищеварения.

Интересно, что Том связал яйца, свинину, лук и апельсины как топ триггеров при проблемах с желчным пузырем, а его новая книга «Элиминационная диета» содержит конкретные протоколы, которые близки к 100% эффективности для устранения проблем с желчным пузырем. Протоколы так же имеют большой успех при болях, мигренях и даже для улучшения сосредоточенности и внимания.

Вот некоторые статистические данные, которыми Том поделился со мной:

1. 100% людей с заболеванием желчного пузыря видят улучшения
2. 90% людей с ревматоидным артритом улучшают свое состояние
3. 85% людей, страдающих мигренями, находят облегчение
4. 70% людей с поведенческими проблемами, такими как СДВ/ СДВГ, уменьшают симптомы
5. 50% людей с обострением атопического дерматита начинают выздоравливать

Диеты для похудения с элиминацией

Все, кто хоть как-то связан с русскоязычным инста-сообществом, знает, что над исключающими творог и молоко принято смеяться в среде ЗОЖ. Тем не менее очень многие люди в среде бодибилдинга и фитнеса советуют исключить молочную продукцию, как только началась сушка к соревнованиям, или диета к лету.

Творог и молоко провоцируют повышение уровня альдостерона, который у некоторых людей может вызывать отечность. Кроме того, качество молочной продукции в нашей стране низкое, и повышенное содержание наполнителей, пальмового масла и различных других бытовых аллергенов не идет на пользу тому, кто пытается похудеть.

Исключение молока стало популярной темой. Однако диету лучше соблюдает тот, кто не заменяет его кокосовым молоком или другими калорийными жидкостями, а просто исключает. Почему? Все достаточно прозрачно – убираем лишние калории, создаем дефицит.

На самом деле, проверить, нужно ли исключать молоко или нет, довольно просто:

• Сдать анализы на аллергию к разным типам белка и продуктов;
• Просто исключить молочные продукты и сохранять калорийность.

Если во втором случае вес резко упадет, возможно, данный тип элиминации поможет выглядеть лучше и хорошо себя чувствовать.

Примерно таким же способом проверяют целесообразность исключения из рациона глютена (пшеничная мука и изделия из нее), зерновых, бобовых, фруктов.

Этапы элиминационной диеты

Элиминационная диета состоит из нескольких частей. Учитывая тяжесть симптомов заболевания, она может быть очень строгой или более либеральной. По возможности нужно персонализировать диету.

Первый этап — подготовка

Для начала пациенту необходимо провести несколько разгрузочных дней. В это время он обязан пить только чистую воду либо не крепкий чай. Это мероприятие необходимо для избавления от попавшего в организм аллергена, токсинов и других вредных веществ.

Затем человеку требуется убрать из своего рациона различные виды сахара. Чтобы получить правильные результаты обследований, понадобится устранить даже сахарозу и фруктозу. Если в течение нескольких дней наблюдается улучшение самочувствия и уменьшение негативных симптомов, то можно сделать вывод, что заболевание спровоцировано наличием грибка.

В остальном пациент может употреблять все обычные продукты.

Второй этап – элиминация

Данная фаза поможет выделить аллерген. В этом периоде из рациона больного постепенно выводятся все потенциально опасные компоненты питания. Спустя определенный промежуток времени они возвращаются в меню для повторной проверки реакции организма.

В это время питание переходит в щадящий режим. Приемлемые методы обработки продуктов:

Не рекомендовано солить и обильно приправлять блюда специями, так как это повышает риск аллергической реакции. Кушать нужно небольшими порциями и часто.

Больной обязан завести специальный дневник питания. В нем необходимо указывать:

• текущую дату;
• время приема пищи;
• состав блюда;
• реакцию организма на съеденные ингредиенты.

Врач анализирует ситуацию больного с помощью данного дневника не реже чем 1 раз в неделю. Также доктор предоставляет перечень ингредиентов, которые пациент может использовать в своем базовом меню. Основываясь на этом списке, происходит исключение 1 продукта через каждые 2 дня. Как только произошло улучшение, можно сделать вывод, что за день до этого из рациона убрали аллерген.

Фаза исключения из рациона не должна длиться более 3 недель, так как в этом ограниченном режиме не хватает некоторых необходимых питательных веществ.

Третий этап – реинтродукция

Эта фаза нужна, чтобы вводить в меню запрещенные ингредиенты. Настало время отследить личные триггеры еды и начать тестирование продуктов. Добавлять их нужно по одному, каждые 3 дня, чтобы оценить, какие из них ухудшают симптомы. Новую пищу необходимо вводить в щедром количестве, это даст возможность определить наверняка, вызывает ли она симптомы аллергии.

В течение 3 дней нужно следить за реакцией организма на новый продукт. Она проявиться на протяжении 72 часов. Если симптомы не обнаружены, пищу сохраняют в своем плане питания.

Все, что вызывает реакцию, должно быть устранено. Затем, через неделю или две, необходимо снова попробовать подозрительную пищу еще раз для подтверждения опасений. Обычно, эта фаза длиться от 2 до 4 недель.

Элиминационная (исключающая) диета

Идея диеты в том, чтобы исключить некоторые группы продуктов в попытке устранить потенциальные раздражители, например, глютен, фруктоза, дрожжи, крахмал.

Главное, что сделала балерина окончательно, — отказалась от сахара. Перестала съедать даже разрешенные артистам кусочки горького шоколада, запретила себе думать о конфетах, сладкой газировке, соках и прочих лакомствах. Вместо печенья и пряников пила чай с солеными крекерами. И в первую неделю легко избавилась от 2 кг.

Затем балерина перешла на диету без простых углеводов, глютена, молочного белка и дрожжей. Оказалось, что продукты с их содержанием излишне напрягают организм, плохо перевариваются и способствуют полноте. Стоило от них отказаться, и лишний вес перестал быть проблемой. Принципы этой системы питания довольно просты.

Пищу важно принимать 4 раза в день.
В первой половине дня желательны вегетарианские блюда.
После 15–16 часов можно есть рыбу или мясо, дополняя их овощным гарниром.
Следует навсегда исключить из меню белый хлеб, рафинированный рис, картофель, кукурузу и прочие крахмалистые продукты.
Под запретом сахар, в том числе сладкие фрукты и соки. Даже морковь и свеклу необходимо ограничивать.. Вместо обычных макарон следует выбирать изделия из нескольких видов злаков

Бутерброды из сыра и колбасы — есть на ломтике огурца или с салатными листьями. Полезно пить зеленый чай, настои трав, а кофе — только без кофеина

Вместо обычных макарон следует выбирать изделия из нескольких видов злаков. Бутерброды из сыра и колбасы — есть на ломтике огурца или с салатными листьями. Полезно пить зеленый чай, настои трав, а кофе — только без кофеина.

По утрам, если очень хочется, можно съедать пару долек шоколада или пить какао. Но делать это желательно изредка. Элиминационная диета приветствует употребление бобовых и необработанных злаков: гречки, чечевицы, пшеничной крупы, овса, фасоли, гороха.

Самые безопасные продукты для элиминационной диеты

Как ни странно, это не пп-хлебцы и гречка. Самые гипоаллергенные продукты – это красное мясо, дикая рыба (встречается редко, поэтому рыбу просто исключают), зеленые овощи по типу листового салата и огурцов, кабачки, а также белый и коричневый рис, булгур.

Курица и гречка большинством исключаются из-за низкого качества сырья и продуктов. Остальные продукты для диеты рекомендуется добавлять в рацион постепенно. Точнее сначала человек переходит на рацион из пищи, указанной выше, а затем он начинает постепенно добавлять другие продукты и смотреть на изменения.

Важно! Питаться нужно в рамках КБЖУ для своей цели. Для похудения с небольшим дефицитом, для рекомпозиции тела – на те же цифры, и для набора – с небольшим профицитом

Элиминация даст только более простое достижение целей, но сама по себе без контроля рациона бесполезна.

Длительность и правила выхода

После 3 недель исключения запрещенных продуктов из рациона можно будет постепенно возвращаться к привычному питанию.

Каждые два дня допустимо добавлять по одному продукту. Его следует съедать в большом количестве 2 раза в день.

Если возникнут признаки непереносимости, этот продукт нужно опять исключить из меню на 7 дней, а затем добавить снова.

Полностью перейти на обычное питание можно спустя 4—6 месяцев. Многие больные после этого могут есть все подряд, поскольку непереносимость продуктов у них исчезает.

У некоторых чувствительность сохраняется. Это означает, что аллергенов нужно будет избегать на протяжении всей жизни.

Соблюдение диеты под контролем специалиста поможет добиться результатов. Не следует ее нарушать, иначе вряд ли удастся обнаружить аллерген, а ведь в этом и заключается главная цель ограничений в питании.

Самодисциплина и строгий контроль помогут выдержать диету до конца, пока врач не разрешит выйти из нее.

Элиминация и воспалительные процессы

Существует популярная теория, согласно которой воспалительные процессы в организме не только провоцируют перегрузку иммунной системы, но и служат причиной таких серьезных заболеваний как системные аутоиммунные заболевания, рак, СПИД, диабет, ожирение.

Эту теорию пропагандирует американский блогер Гарри Таубс, он же сделал большой вклад в популяризацию низкоуглеводных диет с минимальным количеством аллергенов. Таубс пишет, что если кормить человека мясом, ограниченным количеством овощей и поить водой, а не колой и чаем, он станет более здоровым и избавится от воспалений.

Эксперименты по лечению аутоимунных заболеваний при помощи элиминационной диеты в США достаточно обширны. Популярным стал случай дочери известного психолога Джордана Питерсона. Девушка страдала от аутоиммунного артрита, и к 16 годам уже имела имплантированные суставы. Она начала постепенно исключать целые группы продуктов из рациона – зерновые, бобовые, фрукты. Сначала ее рацион ограничился мясом и овощами, а затем девушка убрала и овощи тоже.

Симптомы ее болезни исчезли, и она даже избавилась от болей. Кроме того, в своем блоге она пишет, что перестала испытывать депрессию и сильные негативные эмоции, которые преследовали ее в жизни раньше. Итак, элиминация – новый способ лечения всех болезней?

Но доказано ли это научно? В настоящее время исследованием элиминации занимаются многие центры науки от клиники Майо до университета Южной Каролины. Но точных сведений относительно того, насколько элиминация является хорошим вариантом для обывателя, пока нет.

Примерное меню элиминационной диеты

Несмотря на то что элиминационная диета разрабатывается индивидуально исходя из показаний, есть схема питания, которую рекомендуется применить, составляя рацион самостоятельно. Строго придерживаться меню не обязательно, но придется учитывать продукты, которые находятся в списке запрещенных — они должны отсутствовать.

Элиминационная противоаллергическая диета, упорядоченное примерное семидневное меню с рекомендациями по приготовлению пищи:

Завтрак	Перекус	Обед	Ужин
Понедельник	Пшеничная каша (сварить крупу на воде, соль или сахар не добавлять, улучшить вкус кусочком сливочного масла), небольшое зеленое яблоко, несладкий слабый чай	Капустный салат (свежая белокочанная капуста, зелень укропа, лука, огурцы, заправка – масло оливы), фрикадельки (готовить на пару или выложить на противень и запечь в духовом шкафу), травяной напиток или чай	Насыщенный суп из овощей (использовать морковку, картошку, сладкий перец, зелень, заправить растительным маслом), макароны с кусочками отварного нежирного мяса, кисломолочный напиток или чай	Овощной винегрет, чай с несладким печеньем или булочкой
Вторник	Рисовая каша (при ожирении иллюминационную диету рекомендуется совмещать с жиросжигающими методиками, поэтому готовить кашу из бурых зернышек, которые не отличаются повышенной калорийностью и содержат невысокий процент крахмала, опасного для фигуры), яблоко и чай	Чай с галетами или сухим печеньем	Вегетарианский суп с перловой крупой (готовить на овощном бульоне), паровые котлеты с картофельным пюре или запеченной картошкой, фруктовый компот (сахар не добавлять)	Творожный пудинг, напиток – кефир или йогурт
Среда	Гречка (отваривать крупу на воде, специи не использовать), банан или груша, чай	Фрикадельки или котлеты из нежирного мяса (готовить на пару или в духовке), капустный салат (добавить морковку, зелень, растительное масло), напиток — кефир	Щи (добавить нежирную сметану), тефтели (использовать нежирное мясо) с макаронами или отварной картошкой, рекомендуемый напиток — компот или свежеотжатый фруктовый сок	Макароны (заправить растительным или сливочным маслом), подать с кусочками нежирного мяса, фруктовый или ягодный кисель
Четверг	Каша (овсянка или гречневая), один фрукт (яблоко, киви, груша или горстка слив), чай	Овощной винегрет, чай с булочкой или печеньем (галетами, хлебцами)	Рагу из капусты, кусочков нежирного мяса, ягодный или фруктовый компот (не добавлять сладкие ингредиенты)	Сырники (полить перед подачей нежирной сметаной), кисель
Пятница	Пшенная каша, свежеотжатый сок из яблок или груш	Салат (измельчить капусту, огурцы, заправить растительным маслом), подать с запеченными в духовке тефтелями, напиток — кисель	Потушить с морковкой, кусочками нежирного мяса картошку, приготовить суп на насыщенном овощном бульоне, напиток — нежирный кефир	Пирог с начинкой из яблок, домашний йогурт
Суббота	Рисовая каша-размазня, напиток — чай, разрешено съесть несладкое зеленое яблоко	Ломтик хлеба с кусочком твердого неострого сыра, свежеотжатый сок	Тушеная капуста (положить кусочки курицы или говядины), овощной суп (кабачки, картошка, морковка и сладкий перец), рекомендуемый напиток — ягодный компот или сок	Отварная картошка (полить сметаной), чай
Воскресенье	Макароны (полить растопленным сливочным молоком), зеленый чай	Винегрет, приготовленные на пару тефтельки, напиток из сухих фруктов	Суп на овощном бульоне с перловой крупой, тушеная капуста (добавить тертую морковку, мясо курицы или кролика), запить чаем	Творожная ватрушка с чаем или фруктовым киселем

Виды основных диет при аллергии

При болезнях аллергической природы специалисты помимо лечения работают над коррекцией питания пациента, исключая из меню продукты способствующие развитию негативного ответа организма по пищевому типу.

От пациента требуется схему питания не нарушать. Основная рекомендация аллергикам —  готовить пищу в соответствии с принципами здорового питания, путем запекания, готовки на пару и отваривания. Отказаться следует от блюд жареных, фаст-фуда, копченостей, маринадов/солений, острой пищи и всех готовых продуктов питания с наличием красителей/консервантов и прочих добавок.

При выявленной аллергии на желток яйца, белок в организм пациента можно поставлять посредством включения в рацион рыбы, птицы, мяса и бульона с добавлением разрешенных продуктов. Неоценимую пользу принесут кисломолочные продукты, различные каши и запеканки из круп, куда не добавлено яйцо.

Запрещается включать в меню:

• яйцо любой птицы;
• все блюда, что не готовят без яиц;
• х/булочные, выпечку и макароны;
• кондитерские изделия;
• майонез.

Данный вид аллергии пищевой предусматривает полный отказ от потребления:

• творога;
• любых блюд с содержанием молока от коровы;
• кисломолочной продукции;
• маргарина;
• йогурта;
• сыворотки;
• молока цельного;
• масла сливочного;
• сыров любого вида.

При выявленной аллергии на глютен следует категорически запретить пациенту употреблять в пищу все злаковые (ячмень, пшеница, овес, рожь) и блюда с их содержанием

Также следует обращать внимание на продукты с включением растительного белка в виде побочного компонента

Таким образом, те продукты, состав которых неизвестен пациенту не стоит включать в свое меню. Необходимо внимательно читать перечень составляющих продукта на упаковке, а если такая возможность отсутствует вовсе отказаться от его использования в пищу.

Когда приходится питаться готовой пищей (в столовых/ресторане) предпочтительно выбирать блюда простого приготовления: мясо отварное, овощную нарезку вместо салата с заправкой и прочее. Не стоит пробовать яства сложные под соусами и подливами, а также блюда в панировке и кляре.

Основных видов диет, которые аллергологи рекомендуют своим взрослым пациентам, всего два.

Это неспецифическая (гипоаллергенная) и элиминационная диета при аллергии у взрослых.

Элиминационная диета используется, когда известно, что аллергия развивается именно на пищу.