Продукты питания
По предположениям учёных, наши предки стали употреблять злаковые для питания ещё несколько сотен тысяч лет назад в виде каши. Зёрна вымачивали и распаривали на огне, чтобы те стали более мягкими. Затем из них стали производить муку. Для этого применяли жернова – плоские каменные круги, между которыми засыпалось зерно и размалывалось, а из муки уже выпекали хлеб и различные лепёшки.
А в середине XVII века стали изготавливать и макароны, которые сейчас являются очень распространённой едой и гарниром к прочим продуктам по всему миру. Так что мы разобрали, как трактуется слово «жито». А также узнали, что оно означает и какую важную роль играет в сельском хозяйстве во всём мире.
Основная роль
Злаковые культуры были и остаются очень важными во все времена. Основная тому причина – их питательность. К примеру, в качественной пшенице содержится помимо углеводов довольно много белка, поэтому в древности изготовлению хлеба уделяли много внимания. Да и порой питались только им. Даже в наши дни хлеб – это неотъемлемая часть рациона людей. Ещё одна причина – то, что злаковые не истощают почву так сильно, как иные культуры. К примеру, подсолнухи. И засеивать ими поля можно снова и снова.
Помимо тех злаковых, которые идут в пищу людей, выращивают также кормовые. Например, овёс, который во все времена считался важным элементом рациона лошадей. Да и люди не гнушались употреблять его в пищу. Овсяная каша считается очень полезным и диетическим продуктом. Его рекомендуют для употребления людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Так что теперь мы знаем, какое имело значение жито.
В словаре Фасмера Макса
жи́то»хлеб, особенно рожь», житме́нь «ячмень», диал., жи́тный, прилаг., жи́тница, укр. жи́то «рожь», блр. жы́то, ст.-слав. жита γεννήματα (Остром.), болг. жи́то «хлеб, зерно», сербохорв. жи̏то, словен. žítо – то же, чеш. žíto, слвц. žito, польск. żуtо, в.-луж. žito, н.-луж. žуtо.Родственно др.-прусск. geits м. «хлеб», вин. geitan, geitin, кимр. bwyd «еда», др.-корн. buit «cibus vеl еsса», ирл. biathaim «питаю»; см. Педерсен, Kelt. Gr. 1, 58; Траутман, ВSW 82; Арr. Sprd. 336; Френкель, ВSрr. 36. Без достаточного основания Миккола (Ваlt. u. Slav. 17) пытается установить заимствование др.-прусск. слова из слав. Мейе (Ét. 298) сравнивает слав. žitо с англос. сíđ «росток, побег»; ср. Шпехт 223.
Древние времена
Ещё во времена, когда наши предки и на людей не очень-то были похожи, они в основном вели кочевой образ жизни, не задерживаясь долго на одном месте. И это не зря. Фраза Дарвина «Движение – это жизнь» является абсолютно верной. Для того чтобы добыть еду, им приходилось проявлять повышенную активность, постоянно находиться в поиске. Изначально, как и у диких животных, это был подножный корм, плоды какой-то растительности или же остатки пиршества хищников.
С течением времени и эволюции первобытные люди занялись охотой и рыбной ловлей, ведь одними корешками и плодами сыт не будешь. К тому же мозг, который увеличился, требовал много калорий и белковой пищи. Гораздо позже люди постепенно перешли к натуральному хозяйству. Они стали приручать и разводить животных, пытаться выращивать первые урожаи. Но наверное, наиболее значимой растительной культурой, которая остаётся важнейшей и по сей день, являются злаковые. В статье мы подробно разберём, что такое жито и почему им называют многие зерновые растения.
В словаре Даля
ср. моск. ряз. вят. и др. (от жить?) всякий зерновой, немолотый
хлеб, от глаг. жать, как южн. пашеница, вм. пшеница, от пахать. Тут
всякого жита по лопате. Затем, названье это придано известным родам
хлеба: | жито южн. рожь; | твер. яровая рожь, овод; | вост. яровой хлеб,
яровое зерно: овес, ячмень, пшеница, греча; | сев. собственно ячмень,
житарь, житник яросл. | пск. варево из ячменя с горохом или с бобами.
Уроди, Боже, всякого жита по закрому, на весь крещеный мир! По соломе
жита не узнаешь. Не хвали ветра, не извеяв жита. Густое жито (всход)
веселит, а редкое кормит. Овсы полегли, а жито не всходило. В нашем жите
хорош росток (о женихе). Житный, к житу относящийся, из жита
приготовленный. Житная страда арх. время уборки ярового, ячменя. Житная
каша сев. ячная. Житный хлеб, сев. ячный; южн. ржаной. Житный двор,
стар. казенные житницы, хлебные запасные склады. Житмень м. пск. ячмень.
Житменные пироги. Житарь м. влад. житорь м. костр. жито, в знач. ячмень.
| Стар. житник, смотритель над житницами. Житовьё ср. пск. ржаная
солома. Житенка, житченка твер. жичевина, жичина ж. пск. ячмень на
глазу, нарывец на краю века. Житник м. растение Hypecoum caucasicum; |
южн. ржаной печеный хлеб. | Сев. ячный хлебец; | арх. род сдобной ячной
кокурки на коровьем масле. | Полевая или хлебная мышь, Mus agrarius. |
Зап. житнички, скачки, кузнечики, кобылка. | Смотритель житных, хлебных
запасов, особ. в монастырях, когда они владели имениями; | пск.
временный нахлебник, напр. на толоке, на помочи. | Кто кормится ржаным
хлебом. Житники подымались на пшеничников, в Новгороде, 1471. Старый муж
рад и годовалому житнику (хлебу), троеденной каше! Житничный, житничий
м. стар. то же. Житничек умалит. употреб. о печеном хлебе и о мыши; что
и подало повод к сказке, будто крестьяне едят хлебную мышь в пирогах
житниках; впрочем, вотяки или иное чудское племя прежде едва ли не
делали этого. Житочник ряз. мышь житник. Житница, житня ж. строение для
хранения вымолоченного зернового хлеба всех родов; склады, запасы
зернового хлеба. Житницы наши полны или пусты. В Новороссии житницы в
ямах, под землею. | Пск. житная, ржаная каша, из ржаных круп; она
зеленая, либо черная, из молодой либо спелой ржи. Житняк, житец м.
растение Bromus secalinus, костырь, костер, шуя, овесец. Житнище ср.
новг. пашня, где по нови или по отлежалой залежи посеян ячмень. Житогной
м. дожди во время жатвы, отчего хлеб прорастает в копнах. Житожелдь ж.
растение Convolvulus arvensis, повой, повилик(ц)а, попенок, вьюн,
вьюнок, вьюнчик, повойные, повиличные колокольчики, повитуха, повитель,
повоень, березка, берестень, рябь. Житокупец м. хлебный закупщик.
Житопродавец, житопродатель м. хлебный торговец или продающий зерновой
хлеб. Житохранилище ср. житница. Житохранитель, житник, смотритель
житниц.
