Содержание курса
Решив научиться налаживанию питания вместе с нашими наставниками, вы приобретете такие знания:
- базовые понятия об анатомии и процессе пищеварения;
- базовые понятия об обмене веществ;
- основы здорового и рационального питания;
- понятие о норме потребления питательных веществ;
- классы витаминов и минеральных добавок;
- режим правильного питания;
- основы эндокринологии и связь эндокринной системы с рационом;
- питание и занятия фитнесом;
- понятие систем энергообеспечения и расчет рациона в зависимости от интенсивности и типа физической нагрузки;
- основы рациона для снижения жировой и набора мышечной массы;
- правила консультирования тех, кто обратится к вам по поводу составления рациона.
Мы объясним вам, как идти самому или вести человека от цели до желаемого результата, как правильно предлагать помощь в составлении рациона, оценивать состав спортивного питания и информацию на этикетках продуктов, корректировать рацион при некоторых заболеваниях и особенностях организма, правильно рассчитывать среднесуточную калорийность и нормы потребления витаминов, минералов, макронутриентов. Также мы расскажем, как оценивать липидный обмен, объясним, что такое белковый и углеводный обмен, покажем, как структурировать продукты по содержанию нутриентов.
Знание основ нутрициологии полезно не только во время спортивного тура: научившись следить за самочувствием и питанием, готовить привычные продукты правильно, рассчитывать их потребление и пользоваться спортивными добавками тогда, когда это нужно, вы наладите работу пищеварительной и эндокринной системы, будете чувствовать себя легко и сможете добиваться желаемых спортивных результатов.
Советуем заказывать фитнес-туры с обучением нутрициологии под Новый год или на каникулы: отдыхая от повседневных забот, тренируясь на природе и слушая лекции по правильному питанию, вы смените обстановку, получите много новых знаний, исправите мелкие ошибки, которые допускали, и зарядитесь энергией на год вперед!
В наших фитнес-турах, мы делаем предварительные замеры участников. Чтобы засечь состояние до и после. Каждый показатель по нашей стратегии должен улучшиться.
Как понять, что нужно менять?
Вывод делается по двум параметрам: еда и пищевое поведение. Это основной момент, который нужно наблюдать с самого начала. Не нужно смотреть свой дневник сразу по 15 параметрам и анализировать себя так, как это делают нутрициологи. Все, с чего я советую начинать, — это смотреть на то, как часто вы едите, когда именно голодны. В конце дневника нужно задать себе несколько вопросов:
1. Был я голоден, когда я ел, или нет? Если нет, то что это было. В какой ситуации я ел? Какие чувства испытывал? Как часто у меня это было? С чем это было связано?
2. Достаточно ли овощей я ем? Потому что, по статистике, люди, живущие в Европе, очень часто недоедают овощей. По каждой стране данные разные, но в целом эти цифры везде примерно одинаковые. Здоровому взрослому человеку нужно есть 5 порций фруктов или овощей в день. Что считается порцией? Одна порция — это один фрукт или овощ или горсть нарезанных овощей.
3. Как часто у меня бывают основные приемы пищи, и как часто я перекусываю? Многие люди путают эти два понятия. Один человек может вообще не завтракать, потом что-то перехватить по пути на работу, перекусить сэндвичем, потом конфетой. В итоге, человек постоянно перекусывает, и у него получается около 10-15 приемов пищи в день. А у другого человека не хватает времени ни на что, кроме как один раз вечером плотно поужинать. Здесь нет глобальных стандартов — все люди разные, и всем по разному комфортно питаться. Но в целом рекомендуется есть хотя бы 3 раза в день. Я имею в виду основные приемы пищи — завтрак, обед и ужин
Их очень важно разделять от перекусов. В чем их большая разница, так это размер
Если мы перекусываем все время, едим что-то маленькое, вроде яблока, мы не можем дать своему организму то разнообразие питательных веществ, которое ему нужно в этот момент. Яблоко — это не разнообразно, а тарелка завтрака или обеда — это отличная возможность положить туда много разных элементов
Основное, на что надо обратить внимание: вы завтракаете, обедаете и ужинаете, или только перекусываете, или только завтракаете?
Определение данной науки и связь её с прочими дисциплинами.
Под нутрициологией понимается наука о питании – в широком смысле данного слова. То есть исследование:
- состава продуктов питания и взаимодействия приготовленных из них разнообразных блюд;
- влияния на организм едока содержащихся в них химических элементов;
- хода питания;
- веществ и действий, нарушающих нормальное состояние здоровья, как результата неправильного питания.
Для решения поставленных задач ей необходимо тесно взаимодействовать с:
- химией,
- биохимией,
- кулинарией,
- общей гигиеной питания,
- профилактической медициной.
Не следует забывать и о такой дисциплине, как диетология. Сфера их деятельности одна, однако рассматривают её они с разных ракурсов.
В чем разница?
Нутрициологи занимаются изучением процесса всасывания веществ в организм. А диетологи – созданием индивидуального режима питания под названием диета, включающего в себя правильную и здоровую еду. Диетология является не наукой, а разделом медицины, занимающимся исследованием и организацией питания.
В настоящее время для любого желающего доступна учёба на курсах нутрициологии. Для тех же, кто пожелает выявить у себя все заболевания и патологии, работают нутрициологические центры.
О теоретической базе нутрициологии
В основу нутрициологии легли два закона природы:
- Закон соответствия энергетической ценности потребляемой пищи энергозатратам человека. Данные показатели должны быть равны. Если первая превысит вторые, последствием будет ожирение. Если вторые превысят первую – недоедание. В любом случае для организма это стресс, порождающий серьёзные заболевания: проблемы с работой опорно-двигательного аппарата, сердца и пр.;
- Закон соответствия химического состава пищи потребностям человека. Чтобы организм нормально работал, еда должна быть здоровой. Но из всех присутствующих в еде химических элементов он способен накапливать только жир. Отсюда необходимость в постоянном его обогащении полезными минералами и веществами.
Наука призвана найти способы снижения отрицательного воздействия еды на здоровье человека. Поэтому она рассматривает:
- каким способом повысить качество имеющихся продуктов питания;
- как перевариваются продукты;
- как поступившие с ней вещества влияю на человека.
Она направлена на изучение источников пополнения питательных веществ и БАДов. Обычно таковые поступают из:
- сырья, из которого было приготовлено продовольствие;
- натуральной пищи и её химического содержимого;
- нутрицевтиков, зубиотиков, парафармацевтиков.
Каковы недостатки и преимущества профессии?
Чем особенна работа нутрициолога?
Как и в любой другой профессии, в деятельности нутрициолога есть свои плюсы и минусы, о которых я хочу вам рассказать.
| Преимущества | Недостатки |
|---|---|
| Нутрициология – это перспективная профессия, в которой можно зарабатывать хорошие деньги. Ведь сейчас очень популярен ЗОЖ и все, что с ним связано. Людям нужны профессиональные консультации, чтобы жить в ногу со временем. | Не многие клиенты готовы соблюдать программу, прописанную нутрициологом, до конца. |
| Получить диплом нутрициолога может каждый, кому интересна данная тема. Получить эту специальность можно не только в университете, но и на профильных курсах в частных образовательных центрах. | График работы ненормированный, приходится постоянно подстраиваться под клиентов по времени. |
| Нутрициолог не делает никакой тяжелой физической работы. | |
| Быть нутрициологом, значит быть проводником, миссионером, который ведет людей в лучшее для них будущее. | Нужно постоянно держать себя в форме и не делать поблажек, ведь нутрициолог своим внешним видом должен являться примером. |
Принципы науки и правильного питания
Нутрициология — это наука, изучающая все процессы взаимодействия человека и пищи.
Поэтому она занимается пропагандой здорового питания. Выделяет следующие принципы:
- Ежедневно выпивать не менее двух литров чистой воды (чай, кофе, бульоны и подобные жидкости в подсчёт не входят)
- Во время болезненных ощущений не стоит принимать пищу. Лучше на некоторый срок отказаться от еды, а пить больше жидкости.
- Кушать лишь при появлении чувства голода. А чтобы не перепутать неконтролируемый аппетит и реальную потребность в пище, необходимо за тридцать минут до приёма еды выпить стакан чистой воды комнатной температуры.
- Отказаться от воды во время приёма пищи. Так как выпитая жидкость покидает организм человека через десять минут, захватив с собой желудочный сок. Таким образом, пища не успевает переработаться и попросту откладывается. В итоге у человека появляется лишний вес и проблемы со здоровьем.
- Противопоказаны к употреблению слишком горячие и холодные блюда. Еда с высокой температурой расстраивает работу пищеварительных органов, а с низкой — притормаживает.
- Употребление кофе, чая, какао, шоколада и других продуктов, в основе которых пуриновые компоненты, аллоксуровые основания, должно быть умеренным.
- Нужно отказаться от рафинированных продуктов питания (сахар, мука, масло и так далее).
- Положительное воздействие оказывает употребление в пищу сырых семечек, орехов, овощей и фруктов.
- Желательно ежедневно утром начинать со свежих фруктов и парочки грецких орехов.
- В обеденном меню одно из блюд должно быть представлено в виде салата из свежих овощей. Так организм человека будет насыщаться полезными и необходимыми витаминами и минералами.
- Обязательное условие — все составляющие блюда должны быть сырыми. Также в салат не рекомендуется включать соль, уксус, масло, приправы и тому подобное. В данном блюде должно быть не более четырех ингредиентов.
- Тщательный контроль над употреблением животных жиров, потому что они замедляют процесс пищеварения. Плюс ко всему, увеличивается нагрузка на почки, печень. Жиры следует добавлять в еду только после её приготовления. А соотношение животных к растительным жирам должно быть один к трем.
- Пища, подвергнувшаяся тепловой обработке, обязана сочетаться с сырой. Так, к примеру, на две ложки каши необходимо съедать шесть ложек салата из свежих овощей.
- Тщательным образом пережевывать пищу. Выполняя это простое правило, о котором нам всем твердят с детства, вы сбережете силы своего организма на пищеварительные процессы. Хорошо пережеванная еда быстрее переварится и усвоится организмом. Стоит отметить, что не переработанная пища не поддаётся процессам гниения и брожения, в итоге становится избыточным весом.
- Для желудка полезно устраивать время от времени разгрузочные дни.
- Кушайте малыми порциями. Так меньше вероятность, что вы переедите лишнего. Избыточный объём поступившей пищи заставит желудок более напряженно работать. А работа на износ ещё ни к чему доброму не приводила.
- Снизьте объемы используемой поваренной соли. Её лучше заменить морской. Заменить поваренную соль также может чеснок, лук, хрен.
- Самый главный принцип нутрициологии — готовить из свежих и натуральных продуктов.
Первые исследования в сфере качества питания
В Америке и странах Европы такое направление как нутрициология появилось во время Второй мировой войны. Тогда главным заданием было сформировать рацион, который бы оптимально покрывал потребности в кризисной ситуации. Ученые срочно взялись проводить новые исследования и разработки, которые наглядно продемонстрировали, что распространение болезней и здоровье нации зависят, в том числе, от питания. Например, именно тогда было обнаружено, что здоровье новорожденного малыша зависит от питания мамы в период беременности, а микрофлора кишечника — от количества и качества употребляемых молочных продуктов.
Также ученые наблюдали и фиксировали, насколько связан период реабилитации раненных с качеством их питания. Оказалось, что сбалансированность рациона напрямую влияет на скорость восстановления после ранения, а также работу ЖКТ после длительного приема антибиотиков. В результате появилось новая специализация врачей, которые занимались вопросами питания людей, имеющих проблемы со здоровьем.
Чем может помочь нутрициолог
- Личный консультант по здоровому и правильному питанию подберет необходимый вид диет-питания согласно вашему индивидуальному конституциональному типу.
- Разработает рацион для правильного похудения.
- Подберет рацион при пищевой зависимости с целью нормализации психоэмоционального состояния.
- Разработает лечебно-профилактическое/реабилитационное/спортивное питание, лечебную диету, составит детский рацион. Проведёт консультацию по питанию.
- Поможет пациенту скорректировать различные болезненные состояния при помощи нутрицевтиков, парафармацевтиков, пробиотиков, фитопрепаратов.
- Разработает индивидуальное меню с оптимальным сочетанием и количеством продуктов, для обеспечения функциональной поддержки организма.
- Составит программу витаминов, микроэлементов, необходимых для вас.
Слово «нутрициология» произошло от латинского «nutricium» (питание) и греческого «logos» (учение, наука).
Нутрициология является наукой 21 века! Это и есть традиционная медицина будущего.
Тело человека это самообновляющаяся и саморегулирующаяся система, в которой постоянно происходят различные процессы, направленные на поддержание физиологического баланса. Обновляются и разрушаются клетки, синтезируются гормоны, ферменты, образуются жизненно важные вещества, выделяются и утилизируются продукты распада. От эффективности данных процессов зависит здоровье и жизненные силы человека, которые напрямую связны с количеством, составом и качеством употребляемой пищи.
Цель нутрициологии
Изучение законов влияния пищи на человека, поиск путей легкого усвоения еды, ее выведения из организма, изучение мотивов выбора пищи и механизмов влияния данного выбора на здоровье.
Задачи нутрициологии
- способствовать развитию новых здоровых клеток
- нормализация обмена веществ
- нормализация веса и объемов тела
- нормализация пищевого поведения
- получение жизненной энергии
- замедление процессов старения организма
- профилактика и предотвращение заболеваний
- сохранение здоровья человека.
Три направления нутрициологии
- Изучение роста и создания пищи в природе, т.е. производство пищи и организация потребления;
- Изучение процессов метаболизма, усвоения и перераспределения пищевых веществ, а также их действие на организм;
- Изучение пищи, как фактора профилактического и целебного действия на тело человека.
Нутрициология для восстановления нормального функционирования организма использует
Нутрицевтики — средства, восполняющие дефицит необходимых веществ в организме: витамины, микроэлементы, незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, ферменты.
Парафармацевтики — вещества, в которых основным действующим началом являются экстракты и травяные формулы (фитопрепараты).
Пробиотики — живые полезные бактерии, которые восстанавливают естественную микрофлору в организме.
Мы изучаем питание с четырех сторон
- Продукты, микро- и макронутриенты, входящие в их состав,
- Процесс усвоения пищи, реакция организма на вещества, поступающие с едой;
- Связь продуктов с пищевыми зависимостями, изменение пищевого поведения посредством определённого рациона;
- Влияние продуктов на здоровье, профилактику и лечение различных заболеваний.
Консультация нутрициолога
Консультирование диетолога и нутрициолога очень схожи.
Различие состоит лишь в том, что схемы диетолога – обязательны к выполнению.
Консультация нутрициолога проводится прежде всего с
образовательной целью и несет в себе рекомендательный характер по корректировке
образа жизни и питания.
Все действия нутрициолога и его
рекомендации направлены на профилактику. Если у клиента обнаружена патология и
ему необходимо лечение – он порекомендует обратиться к врачу для согласования
полученных рекомендаций.
Этапы
консультации нутрициолога:
- Первая
встреча, знакомство, анкетирование - Сбор
анамнеза, заполнение дневника питания некоторое время (5-7-10 дней). - Анализ
всех полученных данных. - При
необходимости назначение анализов или лабораторных тестов - Обсуждение
полученных результатов и разработка стратегии по изменению питания. - Разработка
нового рациона. - Работа
по полученному плану, повторная консультация нутрициолога при необходимости обсудить промежуточные
итоги или внести корректировки.
Ошибка №3
Юлия Гурбанова: «Третья ошибка — это то, что мы делим продукты на категории. Например, одни продукты полезные, а другие — нет. Еще люди разделяют целые циклы своей жизни: вот сейчас они на диете, и то, что они едят, отличается от их обычной еды. Основная ошибка в том, что человек думает о диете не как об изменении образа жизни, а как о краткосрочном процессе, который когда-нибудь закончится. Разумеется, мы соглашаемся терпеть какие-то лишения в еде, чтобы потом, похудев, спокойно вернуться к своим старым привычкам. Но это не работает. Как только мы перестаем соблюдать любые правила питания, все сброшенные килограммы возвращаются обратно. Поэтому нужно искать корень всей проблемы, работать с причинами, которые нас привели к этому состоянию, над своими привычками, а не думать, что есть какие-то продукты, которые могут нам помешать снизить вес или добиться цели. Наше тело на самом деле не знает, что мы едим сейчас: сельдерей или хлеб. По сути и то, и то — углеводы, и вопрос здесь только в количестве
Еду можно есть всю, но важно не переедать и учиться балансировать свой рацион. Тогда можно будет есть все, хоть бургеры или пиццу
Любая еда хороша, ведь она дает нам энергию и может принести пользу. Под пользой я понимаю в том числе и сохранение психологического комфорта. Именно поэтому те продукты, которые мы считаем условно вредными (например, чипсы), тоже можно сохранять в рационе именно ради этого психологического комфорта. Мы продолжаем их есть, не срываемся, и у нас все хорошо».
С чего начать если вы уже решили стать или специалистом по правильному питанию
Чтобы стать успешным нутрициологом, нужно:
- быть готовым к постоянному саморазвитию;
- четко определиться, где и как будут применяться полученные знания;
- получить соответствующее профильное образование;
- изучить английский язык и начать его использовать;
- научиться развивать критическое мышление и смотреть на любую проблему комплексно.
Некоторые считают нутрициологов шарлатанами и мошенниками. Правда ли это? Сразу следует уточнить, что у каждого специалиста своя диета, причем каждый будет доказывать, что именно его подход к питанию – самый правильный и действенный. Поэтому каждому, кто занимается проблемами питания профессионально, придется столкнуться с необходимостью отстоять свое мнение, отсеять фейки из интернета и советы сомнительных экспертов.
Базис науки о питании
Нутрициология основывается на законах природы:
- Первый закон природы — энергетическая ценность пищи, съедаемой человеком, обязана быть равна его энергозатратам.
- Несоответствие этих двух показателей приведет либо к ожирению, либо к недоеданию. И то и другое отрицательно сказывается на организме, и вызывает ряд серьёзных заболеваний (нарушение опорно-двигательной системы, работы сердца и так далее).
- Второй закон — химический состав пищи должен соответствовать потребностям.
- Человеческий организм способен из еды накапливать лишь жир. Именно поэтому люди нуждаются в ежедневном употреблении полезных минералов и веществ, находящихся в составе пищи. Здоровая еда — основа нормальной работы организма человека.
Нутрициология – наука о здоровом питании
Если вы еще ни разу не слышали о том, кто такой нутрициолог, то сейчас пришло время узнать о нем все подробно.
Нутрициолог – специалист, занимающийся вопросами правильного питания. В идеале у каждого из нас должен быть личный нутрициолог, который со знанием всех тонкостей нашего здоровья и особенностей организма составлял бы дневной рацион.
Надеюсь, что в ближайшем будущем, мы будем ходить к такому специалисту так же часто, как и к терапевту, а обязательность правильного питания уже не будет восприниматься, как какая-то диковинка.
К вопросам правильного питания, в которых может помочь разобраться нутрициолог, относятся:
- Сбалансированность продуктов питания;
- Свойства каждого продукта;
- Лучшие способы приготовления того или иного продукта для его усвоения;
- Кратность приемов пищи для поддержания здоровья и предотвращения развития болезней;
- Изменение пищевых привычек;
- Определение суточного каллоража и расхода энергии;
- Биологически активные добавки;
- Изучение новых натуральных продуктов;
- Профилактика ожирения.
Я задалась целью изменить свои пищевые привычки, когда стала мамой. Я осознала, что именно от моего питания будет зависеть то, чтобы будут любить есть и мои дети.
Чтобы глубоко разобраться в этом вопросе, я обратилась к своей знакомой, которая закончила курсы нутрициологии. Она изучила мою медицинскую карточку, результаты анализов и подобрала перечень продуктов, которые мне подходят.
Потом на основании этой выборки она предложила мне варианты блюд, которые я могу себе готовить
Должна отметить, что я была крайне удивлена не только результатам нового питания, но и тому, насколько важно каждому человеку индивидуально подбирать рацион
Конечно, мои родители убеждали меня, что все это ерунда, «надо есть, пока естся». И, если вас тоже пытаются остановить, не слушайте никого, потому что за состояние своего здоровья вы несете личную ответственность, и вам решать, что употреблять в пищу, а что нет!
Статистика
По результатам изучения фактического питания 1813 детей в
возрасте 12–35 месяцев в Российской Федерации, проведенного в 2012 г.,
установлено широкое распространение отклонений от основных принципов рационального
питания
Обращает на себя внимание недостаточное потребление овощей
и фруктов: 70,9% детей второго года и 65,9% — третьего года жизни ежедневно
получают фрукты, и только 46 и 35,4%, соответственно, ежедневно получают овощи.
Мясные блюда (включая птицу) не менее 7 раз в неделю получают 48% детей второго
года жизни и 56% детей третьего года жизни. Рыба присутствует в рационе с частотой
не реже 2 раз в неделю только у 36% детей второго года жизни и 42% детей
третьего года жизни
Отмечается также избыточное потребление простых углеводов,
как за счет готовых продуктов их содержащих, так и добавления сахара в напитки
и блюда при их приготовлении. Получают сладости 3 и более раз в неделю 24%
детей второго года жизни и 56% — третьего года жизни. Имеет место и избыточное
потребление соли: у 70,7% детей второго и 80% — третьего года жизни мамы
дополнительно подсаливают уже готовые блюда.
Таким образом, данные эпидемиологического наблюдательного исследования
продемонстрировали, что рацион питания большого числа детей является несбалансированным:
в нем в недостаточном количестве присутствуют ценные пищевые продукты — мясо, молочные
продукты, фрукты, овощи, специализированные детские
продукты. При
этом отмечается высокое потребление сладких блюд и «недетских» продуктов — пиццы,
пельменей, сосисок, соусов, чипсов, сладких газированных напитков. Данные
нарушения пищевого поведения оказывают неблагоприятное влияние на обмен
веществ, состояние органов пищеварения, приводят к недостаточному/избыточному
потреблению ряда ингредиентов.
Позиция Американской ассоциации диетологов заключается в том,
что дети в возрасте от 2 до 11 лет должны достигать оптимального физического и
когнитивного развития, набирать здоровый вес, получать удовольствие от еды и
снижать риск хронических заболеваний посредством соответствующих привычек
питания и участия
в регулярных физических нагрузках. Состояние здоровья американских
детей имеет в целом улучшилось за последние 3 десятилетия. Однако число детей с
избыточным весом более чем удвоилось среди детей в возрасте от 2 до 5 лет и
более чем втрое среди детей в возрасте от 6 до 11 лет, что имеет серьезные
последствия для здоровья.
Укрепление здоровья поможет снизить связанные с диетой риски
хронических дегенеративных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые
заболевания, сахарный диабет,
рак, ожирение и
остеопороз.
Впервые в диетические рекомендации Американской ассоциации
диетологов 2005 года была включена отдельная глава и конкретные рекомендации по
физической активности. Дети должны заниматься физической
активностью не менее 60 минут каждый день
Важность
60 минут физической активности для улучшения самочувствия и предотвращения
избыточного веса у детей была подтверждена Американской академией педиатрии в
2006 году
Какими личностными качествами должен обладать нутрициолог?
Профессия относится к типу «человек-человек». Необходимость в постоянном взаимодействии с людьми определяет набор личностных качеств, характерных для нутрициологов.
В первую очередь, эти специалисты обладают развитыми коммуникативными навыками. Они приветливы, дружелюбны, умеют наладить контакт с окружающими. Поскольку изменить привычки другого человека – непростая задача, им не обойтись без авторитарности и дара убеждения, который сочетается с тактичностью, способностью располагать к себе и внушать доверие. Для них свойственно стремление к совершенствованию, желание помогать людям. Подбор правильного рациона под конкретного человека потребует внимательности к деталям и терпеливости.
В виду того, что нутрициология – относительно молодая наука, многие ее аспекты еще не изучены. Поэтому дальнейшее развитие профессии и обновление данных предполагает непрерывное обучение специалистов, которые хотят добиться успеха в выбранном направлении. Для этого нутрициологу понадобится хорошая память, хорошая обучаемость и способность обрабатывать большие потоки информации.
Зачем обращаться к нутрициологу?
Любой вопрос можно рассмотреть с теоретической и практической точки зрения. Питание тоже не является исключением. Другими словами, есть люди, которые лишь в теории знают, как правильно питаться, а есть те, которые живут по этим принципам.
Если говорить о моем личном мнении, то диеты – не самый правильный путь к оздоровлению и похудению. Упор нужно делать именно на кулинарию. Продукты и их количество не должны становиться главными в вашей жизни, ведь вокруг столько радостей и забот. Конечно, научиться отличать липопротеиды высокой плотности от липопротеидов низкой плотности полезно, но гораздо лучше сосредоточиться на практических аспектах достижения стройности.
Учитывая эту рекомендацию, не стоит кушать в кафе и ресторанах, где готовят из полуфабрикатов. Ведь даже самый вкусный «домашний» десерт может оказаться порошковой заготовкой с огромным количеством трансжиров. Выбирая рецепт, можно пойти на хитрость: посмотреть, как выглядит повар или человек, который рекомендует данное блюдо. Если такой человек толстый, вас ждет аналогичное будущее.
Обязательно обращайте внимание на то, как питаются стройные люди. Вполне возможно, что специальные курсы они не проходили, но, сами того не зная, соблюдают принципы нутрициологии
И помните, что избавление от лишних килограммов зависит исключительно от ваших практических действий.
Такое модное «ПП»
Специалисты по диетологии ещё в середине XX века разработали пирамиду здорового питания, которая определяет, что и в какой пропорции есть. Согласно классической пирамиде, в основе лежат хлеб и зерновые. Затем идут фрукты и овощи, чуть выше – мясо, рыба, молочные продукты. На верхушке расположены жиры и сладости. Современные учёные усовершенствовали пирамиду, заложив в основу воду.
На самом деле, пирамида дает только приблизительное представление о правильном питании. Современные специалисты отмечают, что основа здорового рациона должна состоять из: фруктов, овощей, орехов, бобовых, цельнозерновых (бурый рис, цельнозерновая овсянка), рыбы и птицы. Ну и, конечно, не забывайте про воду – она источник жизни.
«Правильное питание не только полезнее, но и намного экономнее, чем повседневное. Гречка, куриное филе, творог, натуральный йогурт, фрукты, овощи – все это та же самая привычная еда. Большой страх у людей вызывает то, что они не смогут вкусно приготовить блюдо. Но всему можно научиться, главное захотеть», – говорит нутрициолог.
Статья по теме
Как похудеть или поправиться? Советы от культуристки Анны Соловьевой
Если все-таки боязнь сделать что-то неправильно велика, Ольга советует обращаться напрямую к специалистам, которые помогут составить программу питания, не стоит забывать и про специализированные магазины с доставкой еды на дом.
«Все боятся себя ограничивать. Наш мозг диктует нам, что это будет больно, непривычно, неприятно. Он нас загоняет туда, где нам комфортнее, а где нам комфортно – там мы не растем и стоим на месте. Если человек не верит в свои силы, только под прикрытием тренера, куратора все получится. Пару слов, услышанных вовремя, помогают не сбиться с пути, поймать нужный настрой и понять, что ты идешь куда надо», – рассказала Ольга Карцева.
Обучение нутрициологии. Нутрициолог
Нутрициолог – это консультант по питанию, который помогает наладить и сбалансировать рацион, обучиться осознанному питанию, сохранить здоровье и красоту. Уже упоминалось, что нутрициолог – это не врач, поэтому медицинское образование не нужно. При этом врач – хоть гастроэнтеролог, хоть терапевт может пройти дополнительные курсы и стать терапевтом-нутрициологом.
Выучиться нутрициологии можешь и ты. Использовать полученные знания для себя или стать консультантом по питанию – личное дело каждого. И тот и другой вариант прекрасно практикуют в России
При этом важно понимать, что стать нутрициологом без знаний диетологии сложно – это неминуемо скажется на практическом применении знаний
Российский университет дружбы народов, РУДН
Университет предлагает курсы повышения квалификации. Активно больше 5 курсов, среди которых:
- нутрициология в практике семенного врача – длительность 4 недели. Для записи обязательно высшее медицинское образование. Цена 16 500;
- возрастная нутрициология – 7 дней. Записаться на курс могут все желающие, в том числе медики, биохимики и простые люди, не связанные с медициной, химией и биологией. Цена 16 000;
- нутрициология и диетология в фитнесе. Для людей с высшим мед. образованием. Срок – 1 неделя, стоимость – 20 000 руб.
После прохождения выдается удостоверение о повышении квалификации. Курсы проводятся в очной форме.
Российский государственный социальный университет, РГСУ
В отличие от РУДН, РГСУ предлагает удаленное онлайн-обучение по программе «Диетолог-консультант».
Курс достаточно длительный – 256 академических часов или 4 месяца, что для краткосрочных курсов немало.
Стоимость – 68 000 руб.
В конце выдается документ, подтверждающий пройденный курс.
Межрегиональный центр непрерывного медицинского и фармацевтического образования
Обширный курс на 640 академических часов по направлению «Основы нутрициологии». После прохождения людям с высшим и средне-специальным образованием выдается диплом о переподготовке.
Стоимость 14 900 руб.
В этом же учреждении проводится еще 7 разных курсов с разной нагрузкой и тематическим охватом.
Занятия по всем направлениям проводятся дистанционно.
Колледж Вайдера
Частный колледж специализируется на обучении фитнес-тренеров, спортсменов, но пройти курс может любой желающий. Занятия проводятся дистанционно или очно, в зависимости от выбранного курса. По окончании выдается справка, сертификат или диплом с описанием всех основных блоков усвоенной информации.
Цена на курсы от 5 до 40 тыс. рублей в зависимости от темы, формы занятий и количества часов.
Все актуальные курсы смотри на фото.
Есть совсем короткие курсы – по 5-6 академических часов – в интернете их сейчас десятки, но настолько короткие курсы не смогут дать даже всех базовых знаний, поэтому стать нутрициологом даже для себя вряд ли получится.
