Раф-кофе: напиток для истинных гурманов
Раф – популярный вид кофейного напитка, который делается из кофе, сливок и сахара. Встречается практически в каждой кофейне и не оставляет равнодушных после своей дегустации. Нет такого кофемана, который ни разу не слышал о нем, но прежде чем рассказать секреты приготовления напитка хочется поведать, что такое раф и историю его происхождения.
Что это такое раф-кофе? История появления напитка
Кофе раф – это нежное, молочно — кофейное лакомство, изобретенное в московской кофейне «Coffee Bean», которая находится возле станции метро Кузнецкий мост.
История создания коктейля датируется 1996 годом. Мужчина, по имени Рафаэль, любил посещать кофейню, но при этом кофе не пил. Однажды девушка – бариста предложила создать для него особый коктейль из эспрессо.
Она взбила эспрессо, 11% молочные сливки и ванильный сахарный песок. Коктейль так понравился мужчине, что тот посещал заведение каждый день и приводил туда своих знакомых. Через несколько дней ребята начали просить сделать кофе как у Рафаэля, у Рафа. Со временем название напитка сократили до кофе раф, а его популярность вышла далеко за пределы кофейни.
Раф-кофе: рецепты приготовления
За 20 лет коктейль успел найти массу поклонников и обзавестись несколькими рецептами. Так что сегодня готовить раф кофе можно по разному. Ниже рассмотрим как именно.
Классический рецепт
Вам потребуется
- Вам потребуется:
- Сливки 10…12% – 100 мл
- Эспрессо – 30 мл
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Сахарный песок – 1 ч.л
Приготовление
- Приготовьте эспрессо.
- Насыпьте в пинчер сахар (2 вида) и вылейте сливки с эспрессо.
- Взбейте весь состав пароотводом, если его нет можете использовать миксер, но готовый продукт будет незначительно отличаться от оригинала. В итоге поверхность коктейля должна покрыться густой пенкой.
- Налейте десерт и, по желанию, посыпьте сверху шоколадной крошкой.
Для подачи напитка используйте только подогретую чашку или бокал.
Сделать это можно при помощи крутого кипятка. Налейте его в чашку и дайте постоять 20 – 30 секунд.
Медовый раф
Вам потребуется
- Сливки 10…12% — 100 мл
- Эспрессо – 50 мл.
- Мед – 1 ч.л
Приготовление
- Заварите эспрессо. Как вариант можно сделать это в турке или в гейзерной кофеварке.
- Подогрейте сливки, влейте эспрессо и положить мед.
- Готовить раф кофе с медом рекомендуется в капучинаторе. Вылейте в него все содержимое и взбейте.
- Все готово, можете подавать.
Медовый раф – второй, по популярности, напиток данного семейства, после классического.
Его придумали совсем недавно, но он уже успел занять призовые места в нескольких кофейных соревнованиях.
Цитрусовый
Вам потребуется
- Сливки 10…12% — 110 мл
- Эспрессо – 60 мл.
- Апельсиновый сок – 20 мл.
- Сахар – 1 ч.л
ПриготовлениеГотовить раф кофе с цитрусом можно аналогично вышеописанному рецепту.
Отличие составляет добавление апельсинового сока вместо меда в коктейль.
Цитрусовый раф понравится любителям новых кофейных напитков. Апельсиновая кислинка вносит нотку свежести в коктейль и делает его не таким сладким.
Раф: кофе с лавандой
Вам потребуется
- Сливки – 100 мл.
- Вода — 90 мл.
- Молотые кофейные зерна – 1 ч.л
- Сахарный песок – 1 ч.л
- Цветы лаванды – ½ ч.
л
Как ни странно, аромат лаванды можно встретить не только в средствах бытовой химии, но и в кулинарии. Ее свойства помогают усилить молочные, кофейные и шоколадные вкусы.
При ее использовании важно знать меру и рецепт получится сногсшибательным. Приготовление
Приготовление
- Перемолите сахар с цветками лаванды. Можно использовать ступу, блендер или любой подходящий инструмент.
- Высыпьте молотые зерна в турку, залейте водой и поставьте на плиту.
Держите до образования кофейной пенки и отставьте.
- Влейте в турку сливки и засыпьте сахарный песок с лавандой и поставьте на 1 – 2 минуты на огонь.
- Теперь вы знаете, как приготовить кофе с лавандой, можно выливать лакомство в чашку и пить.
Калорийность кофе раф
Если вы из тех, кто постоянно считает калории и заботится о своей фигуре, перед употреблением напитка вам необходимо ознакомится с его калорийностью. Классический рецепт, емкостью в 130 миллилитров включает в себя 135 ккал. Если же используется другой рецепт, калорийность будет отличаться.
Для удобства ниже мы укажем калорийность ингредиентов, описанных в рецептах на 100 грамм:
- Сливки 10…12% — 120 ккал
- Эспрессо — 2 ккал
- Апельсиновый сок – 36 ккал
- Сахарный песок – 377 ккал
- Ванильный сахар – 288 ккал
- Лаванда 23 ккал
- Мед – 312 ккал
Оригинальные рецепты с добавками
Раф приобрел огромную популярность, многие бариста придумали авторские рецепты приготовления, вот почему сегодня появилось так много вариаций на тему нежного, ароматного напитка. Более того, за непродолжительную историю он успел получить награды в разных конкурсах и сегодня стал частью классической кофейной карты.
Лавандовый
Классический рецепт появился только в 1996 году, но это не помешало творческим людям с богатой фантазией придумать для напитка увлекательные легенды. Одна из них о лавандовом рафе. Китайский император отправился в поход со своей супругой. Однажды он готовил для любимой женщины кофе, но уснул. Когда супруги отдыхали, в чашки упали цветки лаванды, напиток получился чудесным. Выпив его, император и его жена почувствовали бодрость, силы.
Чтобы приготовить угощение по рецепту из легенды, потребуются лепестки лаванды. Их можно приобрести в любой аптеке или самостоятельно вырастить цветок. Чайную ложку лепестков измельчают, добавляют к остальным ингредиентам, затем готовят по классическому рецепту.
Шоколадный со специями
Потребуется одна порция эспрессо, 100 мл сливок, 50 г черного шоколада, но если вы предпочитаете молочный, берите его, другие специи по вкусу. Шоколад нужно растопить на водяной бане, сварить кофе, смешать компоненты, взбить их. Сверху посыпать специями.
Апельсиновый
Оригинальное сочетание вкуса кофейных зерен, цитрусовых фруктов. Для приготовления потребуется чайная ложка измельченной апельсиновой цедры, затем напиток готовят по традиционному рецепту. Впрочем, вы можете использовать сироп со вкусом апельсина или мандарина (20 мл), тогда сахар можно не добавлять.
Еще один рецепт – вместо цедры, сиропа добавляется 20 мл свежевыжатого фреша. Сок предварительно процеживается. Другие компоненты добавляются по традиционному рецепту. Цитрусовый напиток ускоряет метаболизм, укрепляет иммунитет.
Вместо сахара добавляют мед – 1-2 чайных ложки в зависимости от того, насколько сладким вы пьете кофе.
Раф-чиз (сырный) кофе
Для сырного угощения потребуется сливочный сыр мягкой консистенции – 30 г, молоко 100 мл, сливки 50 мл, одна порция эспрессо. Важная особенность этого кофе – сначала все компоненты нужно взбить блендером, только затем нагревать. Сверху напиток украшают тертым сыром.
С халвой
Вместо сахара используется халва, если берете традиционный десерт, — 25 г, если сироп – 20 мл, также нужны сливки – 150 мл, одна порция эспрессо. Некоторые гурманы добавляют 10 мл орехового сиропа.
Раф Сникерс (арахисовый)
Все, что необходимо для арахисового угощения, добавить столовую ложку арахисовой пасты. Затем продукты перемешиваются, традиционно взбиваются. Если вы предпочитаете сладкий арахисовый раф, влейте 20 мл карамельного сиропа. Для украшения готового напитка используйте взбитые сливки, жареный арахис в сахаре.
Раф раффаэлло или кокосовый
Рецепт для ценителей конфет раффаэлло, вкуса кокоса. Вместо сливок используется кокосовое молоко (объем — 150 мл). Затем ингредиенты перемешиваются, взбиваются. Сверху напиток посыпается кокосовой стружкой.
Ореховый
Кофе и орехи – еще одно удачное сочетание вкусов. Для приготовления орехового рафа потребуется по 15 мл сиропа лесного ореха, бразильского ореха, 150 мл сливок, одна порция традиционного эспрессо. Украшается взбитыми сливками, лепестками жареного миндаля.
Раф имбирный пряник
Кофе и тонкий привкус имбирного пряника – идеальное сочетание для холодного времени года. Вместо сахара можно использовать ванильный сироп 10 мл, также нужно добавить сироп имбирный пряник 20 мл, сливки 150 мл, одну порцию эспрессо. Украшается взбитыми сливками и цукатами.
Как видите, вариантов приготовления огромное количество, мы рассказали про наиболее популярные. Если вы любите эксперименты и оригинальные сочетания, создавайте свой, авторский вариант.
Конечно, это уже не будет привычный многим раф, но, возможно, новый напиток получится не менее вкусным и покорит сердца миллионов любителей кофе.
Если среди представленных рецептов вы не нашли тот, который захотелось попробовать, посмотрите видео с другими необычными рецептами:
А еще, экспериментируйте, попробуйте приготовить клубничный, миндальный, малиновый раф. Многие сайты предлагают подробные рецепты фото, мастер-классы, поэтому если вас захватила кофемания, пробуйте, смешивайте, удивляйте.
Для любителей экзотических вкусов есть соленый раф с соленой карамелью. Сегодня российские кофейни предлагают гостям замечательное угощение, например, в Шоколаднице готовят раф с дальневосточным лимонником.
Следующее видео заинтересует начинающих бариста:
Рецепт приготовления
С 90-х гг. рецепт раф-кофе претерпел изменения. Многие кофейни переняли способ приготовления этого напитка, и теперь у него существует множество интересных и неожиданных вариаций.
Классический рецепт
Раф классический готовится так: берется порция эспрессо, сваренная в кофемашине (если у вас ее нет, то используйте сваренный в кофеварке), 100 г сливок, ванильный сахар и белый сахарный песок. Нагрейте сливки и насыпьте в них весь сахар. Смешайте сладкие сливки и эспрессо и взбейте до возникновения нежной пенки.
Арахисовый
Для приготовления этого варианта кофе потребуется взять молоко вместо сливок, арахисовую пасту, а белый сахар заменить на тростниковый. Для начала нужно сделать пасту менее густой. Ее разбавляют горячей водой и размешивают до однородности. Должна получиться консистенция сметаны. Паста соединяется с молоком и сахаром и нагревается. Ореховую смесь соединяют с порцией эспрессо и взбивают.
Если добавить в орехово-молочную массу темный шоколад или шоколадную пасту, то получится еще одна вариация арахисового рафа, которая называется “Сникерс”.
С сыром
Сырный кофе будет готовиться по-разному в зависимости от результата, которого вы хотите добиться. Нежный сливочный напиток со сладковатым вкусом можно приготовить с помощью творожного сыра наподобие “Филадельфии”. В сливки добавляем 2 ст. л. сырной массы, разогреваем и помешиваем до получения однородной консистенции, а дальше смешиваем и взбиваем с эспрессо, как в классическом варианте.
Также существуют рецепты кофе с сыром рикотта или маскарпоне. Они напоминают творожный сыр по своей консистенции, но отличаются вкусовыми оттенками. В такие напитки можно добавить специи: корицу, бадьян, имбирь, перец, мускатный орех. В этом случае специи лучше добавить во время варки кофе, если вы используете турку, а затем перед смешиванием с сырно-сливочной массой убрать. Или же добавить пряности в сливки при нагревании, чтобы они “поварились”.
Плавленый сыр добавляют в случае, если не хочется делать напиток слишком сладким.
С халвой
Раф с халвой готовят с добавлением 50 г сладости. Ее сначала измельчают в крошку блендером или вилкой и высыпают в горячие сливки. Или же нагревают вместе со сливками и с помощью погружного блендера пробивают смесь.
Халва придаст напитку теплую экзотическую восточную нотку. Вместо сахара можно добавить мед.
Медовый
В этом рецепте необходимо заменить сахар на мед. Возьмите 1-2 ч.л. меда или больше в зависимости от того, насколько сладким вы бы хотели сделать вкус.
Лавандовый или же цветочный
Лавандовый раф – ароматный и изысканный напиток с французским настроением. Он готовится 2 способами:
- Цветки растирают в порошок и вместе с сахаром высыпают в готовый эспрессо.
- Сухие цветки соединяют с сахаром и высыпают в уже нагретые сливки.
Перед подачей напиток украшается посыпанными сверху цветами лаванды.
Ванильный
Тот же классический вариант, но исполненный с добавлением ванильного сиропа. Вместо ванильного сахара возьмите 20 мл ванильного сиропа и повторите те же действия.
Соленый
Соленую версию напитка готовят не только заменяя сахар на соль в классическом варианте, но и модифицируя рецепт сырного раф-кофе. В сливки со сливочным творожным сыром вместо сахара добавляют соль. Получится тот же нежный кофе, который подойдет к перекусу с сэндвичами.
Шоколадный
Возьмите 50 г шоколада, разломайте и добавьте в холодные сливки. На этом этапе можно добавить палочку корицы и ваниль. Нагрейте и дождитесь, когда шоколад начнет плавиться. Помешивайте для получения однородной массы. Уберите корицу, смешайте с эспрессо и взбейте.
Цитрусовый раф
Цитрусовый кофе можно сделать несколькими способами:
- Добавить свежевыжатый сок цитрусовых. Цитрусовая смесь может состоять из апельсина, лимона, грейпфрута. Возьмите 50 мл процеженного через ситечко сока и смешайте со сливками.
- Понадобится цедра, которую нужно добавить к сливкам и поварить. Для более выраженного вкуса можно объединить первый и второй способ.
- Возьмите по дольке апельсина и лимона, положите в чашку, куда нальете кофе. Немного помните дольки в ступке, чтобы они дали сок. Приготовьте классический раф и налейте в кружку с дольками.
Украсьте напиток цедрой.
Какой рецепт больше всего понравился вам? Пишите комментарии и делитесь статьей в соц сетях, чтобы не забыть интересные рецепты.
Предыдущая
Виды кофеРазличные популярные виды кофе, их описание и способы приготовления как в кофейнях
Следующая
Виды кофеСорт кофе мокка — чем он отличается от остальных, самые популярные сорта и обжарки
Как подавать и пить раф кофе
Раф обычно подают в высоком стеклянном бокале или чашке для айриш кофе. Иногда напиток наливают в низкую широкую чашку (как латте макиато) и сверху украшают рисунком, выполненным корицей или тёртым шоколадом. Однако в любом случае перед тем, как налить раф, сосуд прогревают. Напиток всегда подают с ложечкой.
Напиток очень калориен. Поэтому не рекомендуется баловать себя рафом слишком часто и выпивать более 1–2 порций в день. Тем, кто ведёт малоподвижный образ жизни, дневной рацион нужно уменьшить на соответствующее количество калорий (на 200–400 кКал), а лучше – совсем отказаться от ужина.
Автор статьи:Диана Кольцова
бариста и кофеман в одном лице
Раф сейчас в тренде
Раф вдохновляет баристов со всего мира на эксперименты, меняются составляющие и вносятся изменения в классический способ приготовления. Не все разновидности основываются на эспрессо, некоторые используют кофе по-турецки. Сливки могут заменяться обычным молоком, иногда добавляют тростниковый сахар. Сиропы и наполнители меняют кардинально вкус и запах.
К видам раф кофе относятся кофе по-венски и эспрессо-кон-пана. Эти напитки готовятся по строгому порядку. В другие же постоянно приходят новые идеи.
Например, набирает популярности лавандовый раф. По легенде из Китая, император отправился в горный поход. Там он приготовил раф и уснул. Во время сна в бокал упало несколько лепестков лаванды. Император был готов к экспериментам и попробовал необычный кофе. Он получил тонус и вдохновенье. Это лишь одна из версий появления лавандового рафа.
Кофе раф регулярно участвует в различных кофейных конкурсах и занимает высокие места. Кофейни мира традиционно имеют в своем меню этот русский напиток.
Что такое раф кофе
Что же такое раф кофе? Это разновидность десертного кофейного напитка. Его характерной изюминкой являются приятные сливочные нотки в послевкусии, а также — воздушная консистенция, которая как сахарная вата тает во рту.
Первоначальная рецептура этого по истине изысканного напитка включала в себя шот эспрессо, сливки и два вида подсластителя — ванильный и обычный сахар. Все компоненты тщательно перемешивались в чашке, после чего хорошенько взбивались. Именно такая последовательность придает каждому глотку раф кофе несравнимую ни с каким другим напитком нежность и мягкость.
История кофейного напитка
История раф кофе берет свое начало в столице России, а точнее в одной из кофеен — «Coffee Bean». Происхождение этого бархатистого напитка обусловлено началом 90-х. Оно обязано приезжему иностранцу по имени Рафаэль. Посетителя не привлекали вкусовые качества обычного капучино и латте, в которых отчетливо ощущается привкус эспрессо. Гость попросил сделать специально для него мягкий, легкий кофейный напиток.
Работники кофейни выполнили просьбу иностранца, приготовив ему эспрессо в сочетании со сливками средней жирности и ванильным сахаром. Результат непременно впечатлил не только Рафаэля, но и всех его товарищей, которые сделали такой же заказ. Позже, напиток получил признание среди посетителей заведения. Его рецептура плотно вошла в кофейные карты большинства кофейных заведений. Название, как не сложно догадаться, является сокращением от имени иностранного гостя, просьба которого, послужила толчком к созданию восхитительного бархатистого напитка.
Свойства и калорийность
Из-за высокого содержания в своем составе сливок, пусть даже и не жирных, раф кофе сложно отнести к списку низкокалорийных напитков.
В среднем, на одну стандартную порцию этого пенистого удовольствия (130 мл) приходится около 155 ккал. Говоря о калорийности раф кофе, следует отметить, что высоким показателем пищевой ценности он обязан сливкам. Самый же главный ингредиент практически не имеет калорий. Ценность стандартной порции эспрессо оценивается всего лишь в 2 ккал.
Калорийность продукта увеличивается под влиянием дополнительных ингредиентов. Так например, медовый раф добавит не плохие калории — 313 ккал на 100 грамм. Если рассматривать калорийность в чайных ложках, то в одной примерно 20 ккал.
Многие предпочитают апельсиновый раф. Помимо экзотического вкуса, такой кофе не причинит вреда фигуре, ведь апельсиновый фреш добавляет напитку всего 35 ккал.
Отличия от капучино и латте
Классическая рецептура раф кофе, капучино и латте подразумевает использование эспрессо. Но, несмотря на то, что эти кофейные напитки одинаково готовятся с добавлением сахара и молока либо сливок, между ними присутствует весомые различия, которые заметны с первого глотка.
Рассматривая чем отличается раф кофе от капучино, следует отметить, что первый готовится со сливками. Именно они придают ему изысканный бархатистый вкус, наполненный сливочными оттенками. Отличается и сама технология приготовления этих двух напитков. Для капучино отдельно взбивают молоко, после чего вливают его в эспрессо. Раф же готовится по методу одновременного смешивания всех составляющих, что делает его структуру легкой и воздушной.
Говоря о различиях между раф и латте, можно заметить, что они очевидны: в латте не добавляют сливки, а молоко, используемое в технологии его приготовления, делят на две части, одну из которых подогревают, а вторую — взбивают при помощи пароотвода. Также, каждый кофейный ценитель знает, что латте — это слоеный десертный напиток. Так, первым слоем служит подогретое молоко, затем аккуратно вливается эспрессо, а после — завершающая шапочка из взбитого молока.
Калорийность, состав и последовательность приготовления напитка
Рецепт приготовления раф-кофе прост, поэтому любой кофеман может легко сделать его сам.
Для того чтобы приготовить раф-кофе в домашних условиях, возьмем 25-30 мл эспрессо, сваренного предварительно в кофемашине, 100-120 мл сливок жирностью 10-15%, 5 г ванильного сахара и сахар-песок по вкусу. Смешиваем все ингредиенты в отдельной емкости, например, питчере. С помощью паронагревателя в кофемашине взбиваем и нагреваем напиток до 70°С. Переливаем в большую чашку и подаем к столу.
Эспрессо обладает калорийностью 9 ккал на 100 грамм. Сливки 10% – 118 ккал на 100 г. Сливки 15% – 161 ккал на 100 г. Энергетическая ценность ванильного сахара составляет 398 ккал на 100 г, а неароматизированного сахарного песка – 387 ккал. Так, калорийность раф-кофе примерно составит 75-84 ккал на 100 г.
Рафф готовят с различными добавками, делающими его вкус необычнее. Количество и вид дополнительных ингредиентов повлияют на калорийность напитка.
Чтобы сделать кофе с сыром, в него добавляют творожный или плавленный сыр в зависимости от вкуса, который хотят получить. Энергетическая ценность творожного сыра “Филадельфия” равна 253 калорий на 100 г “Альметте” – 216, “Творожного сыра” от “Хохланд” – 245, плавленого “Виола” – 305 ккал на 100 г, “Хохланд” – 291 ккал, “Президент” – 230, “Дружба” – 287 ккал.
При использовании в процессе приготовления соков фруктов берут свежевыжатый сок в небольших количествах. Апельсиновый сок имеет калорийность 36 ккал на 100 г, лимонный – 16 ккал.
Если вы хотите добавить мед, особенно фермерский, то рассчитать калорийность будет сложнее, т.к. каждый сорт имеет свое собственное значение энергетической ценности. В среднем калорийность этого продукта равна 329 ккал на 100 г.
В раф-кофе можно добавить халву из подсолнечных семечек или арахиса. Подсолнечная халва имеет калорийность 523 ккал, а арахисовая – 502 ккал.
Для приготовления шоколадного напитка можно взять горький, темный или молочный шоколад или какао. Горький вариант наименее калорийный – 530 ккал, затем идет темный – 546 ккал и молочный – 550 ккал. Калорийность какао-порошка может варьироваться от 290 до 380 ккал.
Низкой калорийностью будет обладать популярный кофейный ароматизатор – высушенные цветки лаванды – всего 23 ккал на 100 г.
Также в различные виды алкоголя: коньяк, ликеры амаретто, айриш крим, кофейный ликер “Калуа”, кокосовый “Малибу”, апельсиновый “Куантро” и т. д. Любой алкогольный напиток увеличит калорийность рафа.
Кофе – противоречивый напиток, сочетающий в себе пользу и вред. Сливки в составе рафа могут тяжело перевариваться у людей с проблемами пищеварения из-за наличия в них казеина – белка, содержащегося в молочных продуктах. В то же время кофе достаточно калорийный, поэтому худеющим стоит избегать его. При проблемах с печенью не стоит пить раф, т.к. он даст сильную нагрузку на этот орган.
К преимуществам употребления рафа можно отнести тонизирующие свойства, характерные для кофеиносодержащих напитков, положительное влияние на память и концентрацию, увеличение скорости реакции. Сливки содержат витамины А, В, С и РР, а также кальций, фосфор, магний и другие элементы. К тому же чашка кофе отлично поднимает настроение.
Как приготовить в домашних условиях
Приготовить этот нежнейший кофе в домашних условиях можно, однако, нужно быть готовым к некоторым трудностям. В первую очередь, это обусловлено отсутствием специального оборудование, которое придает напитку его характерную воздушную консистенцию. Даже капучинатор бессилен перед таким нюансом. Но не стоит расстраиваться! Сделать достаточно приятный сливочный напиток можно дома. Конечно он не будет таким пенистым и бархатистым, но вкусовые его качества непременно порадуют.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- Измельченные кофейные зерна — одна ч.л;
- Сливки средней жирности — 100 мг;
- Сахар (обычный и ванильный) — по одной ч.л.
Чтобы домашний раф удался на славу, важно четко соблюдать пропорции и следовать пошаговой технологии приготовления:
- Молотые зерна высыпать в турку и залить 50 мл прохладной воды. Поместить джезву на умеренный огонь. Стоит отметить, что чем слабее он будет — тем дольше будет вариться кофе, а следовательно — тем насыщенней получится вкус.
- Пока кофе готовится, можно приступить к сливкам. Их необходимо слегка подогреть. Как только кофе свариться, необходимо добавить в него подогретые сливки и сахар.
- Теперь самое главное — пришло время взбить массу до воздушной однородной консистенции. Для этой цели можно воспользоваться капучинатором, миксером или же обычным венчиком.
- Получившийся домашний раф остается лишь перелить в заранее прогретую чашку и украсить шоколадной стружкой, измельченным орехом, либо любым другим топпингом!
Как приготовить в домашних условиях
Со временем появилось много вариантов кофе раф. Например, за основу допускается брать не только эспрессо, но и кофе по-турецки, кофе, приготовленный во френч-прессе, в кофеварке, или даже растворимый кофе. Сливки можно заменить жирным молоком, а вместо ванильного сахара добавляют отдельно тростниковый и молотую ваниль или ванилин.
Приготовление раф-кофе вполне возможно осуществить в домашних условиях. При этом нужно заварить эспрессо в кофемашине, кофеварке или в турке, а затем смешать его с остальными ингредиентами в питчере. Даже при отсутствии современных кофейных агрегатов, отказываться от этого коктейля не стоит. Допускается использовать турку для кофе и обычный венчик.
Сваренный кофе процедить как появится пенка. Вместе со слегка прогретыми сливками и остальными составляющими взбить блендером до появления пенки.
Чем раф отличается от привычного кофе
Первое и основное отличие состоит в методе взбивания составляющих напитка. Если для латте, мокачино, и других коктейлей ингредиенты взбивают по отдельности, и уже потом соединяют, то в случае кофейного эксперимента для Рафа все компоненты необходимо одновременно добавить в питчер и взбивать до состояния пены. Кроме того, немалое значение имеет также очерёдность добавления продуктов в питчер.
Очень важно в первую очередь перебить в однородную массу сливки и ванильный сахар. Важное замечание: если после приготовления в готовую смесь планируется добавление традиционного тростникового сахара, то ванильного подсластителя должно быть не более 5 грамм
В противном случае существует риск испортить изысканный вкус излишней приторностью.
Когда сливочная пена уже готова, в нее необходимо добавить 25-30 грамм эспрессо, и продолжать взбивать до состояния однородности.
