Пастеризация молока: особенности и специфика процедуры в промышленности и дома

Зачем нужна пастеризация при сыроделии? Можно ли использовать уже пастеризованное магазинное молоко?

Выбор молока для сыроварения — палка о двух концах. Если вы купили магазинное молоко, то оно уже пастеризованное, но вероятность получения сыра — 50/50. То есть или получится или нет. И вполне вероятно, что с пастеризованным магазинным молоком придется применять всякие ухищрения типа добавления хлористого кальция, чтобы у вас все-таки получился сыр.

Если коровы не очищаются должным образом, остатки отходов могут проникать в свежеприготовленное молоко. Затем бактерии могут размножаться и может причинить серьезный вред, если вы потребляете одно и то же молоко. Сунил Шарма, главный врач и глава чрезвычайной ситуации, Мадан Мохан Малвия Хопспитал, Нью-Дели, сырое молоко никогда не должны потребляться.

Поведение бактерий при пастеризации

Пастеризация — это процесс, осуществляемый молочными компаниями, которые продают пастеризованное молоко в пакетах или тетрапах. Процесс включает нагревание молока при определенной температуре в течение установленного времени, чтобы обеспечить убийство вредных бактерий, которые могут нанести серьезный ущерб здоровью человека.

Свежее фермерское непастеризованное молоко в свою очередь практически всегда дает гарантированный результат — при хороших ингредиентах и соблюдении рецептуры сыр получается практически отменный.

Но в непастеризованном молоке могут быть скрыты определенные угрозы в виде недружественных бактерий. Поэтому почти всегда такому молоку требуется пастеризация. И даже наличие вет.документов на молоко и наличие «проверенного» фермера не гарантирует вам отсутствие нежелательных микробов.

Процесс пастеризации молока

Молоко нагревают в течение по меньшей мере 30 минут при 145 градусах Фаренгейта. Высокотемпературная кратковременная пастеризация, которая включает нагревание молока в течение 15 секунд при 1 градусе Фаренгейта. Говоря проще, молоко в натуральном виде — прямо с коровы — имеет характеристики, чтобы заразиться довольно быстро. Как объяснялось выше, даже малейшее количество небрежности во время дойки коровы может привести к загрязнению молока, которое, если потребление может оказаться довольно смертельным для здоровья.

Поэтому наш совет такой: фермерское молоко все равно лучше пастеризовать, чтобы предостеречь развитие патогенной микрофлоры в вашем сыре.

Можно ли считать растительное молоко альтернативой коровьему?

Во-первых, начнем с терминологии. На самом деле кокосовое, соевое, рисовое, овсяное и другое «молоко» не совсем корректно называть молоком. Уместнее будет «растительные напитки». Этот вопрос уже обсуждается в Минсельхозе РФ Евразийской экономической комиссией.

Во-вторых, такие напитки нельзя считать полной заменой обычному молоку. Да, там тоже содержатся белки, но совсем другие. Так, многих незаменимых аминокислот, которые присутствуют в коровьем в молоке, нет в растительных напитках.

Однако последние вполне могут служить альтернативой молоку для людей с непереносимостью молочного белка или лактозы (молочного сахара). Также такие напитки подходят для людей, придерживающихся веганской диеты. Однако если вы не в числе этих людей, то отказываться от молока точно не стоит. Без молочных продуктов у вас ослабнет иммунитет, ухудшится работа пищеварительной системы, станут хрупкими кости, волосы и ногти.

Ранее в Росконтроле назвали самый вкусный и качественный плавленный сыр.

Стерилизация молока

Для начала рассмотрим термин стерилизации молока. Стерилизация молока – это, по сути, процесс кипячения
. Время кипячения молока составляет лишь 30 минут. Кажется, что это совсем немного, однако за подобный срок уничтожается множество микробов, так что можно сказать, что этот процесс имеет достаточно большую пользу в деле улучшения качества натурального продукта.

После стерилизации, молоко можно хранить около одного года! Но у такого способа есть и один не менее существенный минус: с вредными бактериями погибают и бактерии, приносящие человеческому организму большую пользу, так что и так называемая пищевая ценность подобного продукта существенно ниже, чему натурального молока. Что ж, справедливая цена за увеличение сроков хранения.

А что же насчёт пастеризации молока? В чём заключается отличия пастеризации молока, от процесса стерилизации? Можно сказать, что обывателю технологии стерилизации и пастеризации кажутся примерно одинаковыми, однако это не так. Сам процесс пастеризации — это, опять же, процесс нагревания молока (только до примерно 65 градусов по Цельсию) на протяжении получаса. Но на этом процесс пастеризации не заканчивается. Остаётся кое-что ещё: требуется охладить полученный продукт в специальной упаковке (стерильной). Но эта далеко не единственная технология пастеризации молочной продукции, однако в этой статье мы ограничимся лишь самыми основными вопросами различий пастеризованного молока от стерилизованного.

Итак, попробуем представить все наиболее значимые отличия стерилизованного молока от пастеризованного в виде наглядного списка различий:

Польза

Пастеризованное молоко – это значит, что продукт прошёл термическую обработку, лишился болезнетворных микроорганизмов и сохранил в себе только полезные.

Такое молоко обалдеет теми же полезными свойствами, что и обычное, но в добавок ко всему, они усиливаются методом пастеризации:

• Пастеризованное молоко укрепляет костную и зубную ткань. Макроэлемент кальций (Ca) – один из основных витаминов необходимых для процессов жизнеобеспечения. Он играет важную роль в свёртывании крови, влияет на подвижность мышц, управляет механизмами гормональной секреции, оказывает благотворное влияние на пищеварение и оздоравливает сон, а также усиливает иммунитет.
• Содержит макроэлемент D. Для того чтобы усваивать кальций (Ca) в кишечнике должен присутствовать витамин D, он содержится в молоке с избытком. Витамин D помогает усваивать кальций и участвует в синтезе клеток иммунитета.
• Укрепляет иммунную систему. Витамин D, который содержится в пастеризованном молоке помогает в работе кроветворной системы и способствует выработке в косном мозгу моноцитов – одних из важнейших иммунных клеток организма.
• Употребление в пищу пастеризованного молока, способствует укреплению сердечной мышцы и сосудов. Благодаря высокому содержанию калия (Ka): 140-146 мг на 100 мл в крови поддерживается кислотно-щелочной баланс и водный баланс всего организма. Калий так же улучшает работу мозга, влияет на расширение сосудов, благодаря чему снижается артериальное давление.
• Употребление в пищу пастеризованного молока улучшает мускулатуру. Высокая концентрация молочно-белковых соединений, таких как казеин, обеспечивает укрепление мышечных волокон, их быстрое восстановление и рост при чрезмерных нагрузках. Именно казеин придаёт молоку белый цвет.
• Улучшает потенцию.
• Поддерживает баланса магния и кальция в организме.
• Улучшает состояние сна. Благодаря повышенной насыщенности в пастеризованном молоке белковых соединений, в человеческом организме происходит интенсивнее выработка гормонов сна, таких как мелатонин.
• Повышенная концентрация витамина А в пастеризованном молоке оказывает благотворное влияние на кожу.

Кипяченое молоко — польза и вред

Молоко является одним из самых распространенных и популярных продуктов, традиционно используемых в повседневном питании большинства семей. Вопрос о том, какое именно молоко лучше использовать для ежедневного употребления, вызывает постоянные споры. Некоторые предпочитают покупать исключительно промышленное пастеризованное молоко, но питательная ценность такого продукта значительно снижается из-за обработки.

Домашнее молоко содержит гораздо больше полезных веществ, но покупая его, надо быть уверенным в том, что оно получено от здоровой коровы. Кипячение – это самый простой метод очищения молока от вредных микроорганизмов в домашних условиях. Но какова же польза и вред кипяченого молока?

Польза кипяченого молока

Свежее парное молоко – это целый кладезь полезных веществ, витаминов и молочных бактерий, которые способны обогатить рацион человека. При условии, что животное здоровое, получало экологически чистое питание и при получении молока соблюдены гигиенические нормы, такой продукт считается ценным источником таких важных компонентов питания как:

• микро- и макроэлементы, в частности кальций, фосфор, калий;
• более 20 видов молочных ферментов (лактазы, амилазы, липазы, фосфотазы и др.) ;
• витамины A, C, K, D3, B1, B2, B6, B12;
• углеводы, основным из которых является молочный сахар;
• белки, в том числе казеин, лактальбумин, лактоглобулин.

На вопрос полезно ли кипяченое молоко, можно с уверенностью ответить утвердительно. При всех своих достоинствах парное молоко имеет ряд опасных факторов, в нем могут содержаться патогенные микроорганизмы, которые при хранении активно размножаются. При кипячении практически все болезнетворные бактерии нейтрализуются. Хотя такая обработка молока ведет к частичному разрушению некоторых витаминов и осаждению белков, достаточное количество полезных веществ сохраняется, при этом увеличивается срок хранения и обеспечивается безопасность.

Калорийность кипяченого молока составляет 65-70 ккал, пищевая ценность в 100 г:

• белки – 3.4 г;
• жиры – от 3-4 г;
• углеводы – 5.5 г.

Для здорового питания кипяченое молоко является одним из самых полезных продуктов, особенно для людей, которые имеют высокие физические нагрузки или активно занимаются спортом.

Армянский лаваш — калорийность На сегодняшний день существует огромное количество самых разнообразных блюд, приготовленных из армянского лаваша. Эта статья расскажет о составе лаваша, его энергетической и пищевой ценности.	Эта статья расскажет о составе мегапопулярного салата оливье и его пищевой ценности. Также вы узнаете о способах снизить калорийность салата, используя майонез низкой жирности.
В этой статье речь пойдет о составе фасоли. Помимо высокого содержания в этом представителе бобовых растительного белка, фасоли есть чем похвастаться в плане витаминов, микроэлементов и аминокислот.	Яичный желток — польза и вред Эта статья расскажет о полезных свойствах и возможном вреде яичных желтков для нашего организма. Еще вы узнаете о составе желтков, их пищевой и энергетической ценности.

Ультрапастеризованное молоко: пить или не пить?

Новости «РИПИ» — Российского Института Потребительских Испытаний — связаны с молоком. Экспертами были проведены тесты ультрапастеризованного молока. Что это за молоко и чем оно отличается от пастеризованного?

И пастеризация, и ультрапастеризация помогают молоку храниться дольше в наших холодильниках. Правда во втором варианте срок хранения намного дольше и при использовании асептической упаковки молоко даже не требует холодного места.

С помощью пастеризации молоко освобождается от большинства патогенных микроорганизмов, когда несколько минут обрабатывается термически от 63 до 100 град.

Ультрапастеризация — процесс более хитрый, но даёт и больше результата в плане удаления болезнетворных бактерий, чем пастеризация. Молоко нагревается до 135-150 град на 1-2 секунды, а затем резко охлаждается до 4-5 град. Всё это происходит за 4 секунды.

Остаётся ли что-то полезное в ультрапастеризованном молоке? Безусловно. Справедливо даже отметить, что при ультрапастеризации наблюдается наименьшее количество изменений в сравнении с другими методами обработки (пастеризацией, стерилизацией). В Советское время пастеризовали молоко при 78 град, и это было оптимальным вариантом для сохранения пользы молока, однако долго такое молоко не хранилось.

Что меняется в молоке при ультрапастеризации:

1. Разрушаются ферменты
2. На 10% уменьшается количество витаминов
3. Немного изменяются белки

Что остаётся полезного после ультрапастеризации:

1. Кальций и другие важные микроэлементы
2. Большая часть витаминов (хотя молоко — это не тот продукт, которым мы надеемся обогатить организм витаминами)
3. Белок молока и жиры — они незначительно изменяют свою структуру, сохраняя питательность и усвояемость.

Если взглянуть на ультрапастеризацию трезво, этим процессом производители защищают потребителей от микроорганизмов, которые могут привести к серьёзным заболеваниям.

Всё молоко в детских садах в настоящее время ультрапастеризованное.

Итак, переходим к самому главному — результатам теста ультрапастеризованного молока. Для тестирования были выбраны образцы 11 торговых марок молока по ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия». Закупки происходили в Казани, Красноярске, Воронеже, Омске и Улан-Удэ.

Что искали исследователи:

• Соответствие жирности, объёма указанным на упаковке
• Наличие растительных жиров
• Правильность указанной информации на упаковке

По результатам теста: ни один из образцов молока не был фальсификатом — жиров немолочного происхождения найдено не было. С объёмом у всех производителей тоже полный порядок, а в некоторых образцах даже немного завышен. А вот процент жирности у некоторых представителей был занижен. С наименованиями такого молока можно ознакомиться на сайте «РИПИ». Также экспертами отмечены недочёты по содержанию информации на упаковке некоторых производителей молока.

Какие выводы из этого можно сделать? Устрашающие слухи о качестве молока преувеличены. Однако бдительность всегда спасает обывателя, заботящегося о здоровье своей семьи. Брать молоко наугад по яркости упаковки не самое лучшее решение. Полезнее поинтересоваться репутацией изготовителя и результатами контрольных тестов, подобных тем, что проводит «РИПИ».

Будьте здоровы!

Обработка молока

Видео по теме

Кресло Наука — британский медицинский журнал

Было бы неправильно говорить, что молочное молоко является важной частью повседневной диеты для большинства людей. Ежедневное приготовление детей стаканом молока — это вековой обычай, который распространен во многих домашних хозяйствах по всей стране

молоко играет неотъемлемую роль в общем развитии ребенка. Даже для взрослых регулярное потребление молока считается чрезвычайно важным для обеспечения здоровых костей, а также сильных зубов.

Молоко является одним из богатейших источников кальция. Достаточный уровень кальция в организме защищает от болезней, связанных с костью, таких как остеопороз, повреждения кости и другие. Регулярное потребление молока также связано с ростом, восстановлением и прочностью мышц. Он также обогащен холином и калием.

Развенчание мифов о вреде молока

Пастеризация молока
— это технология обеззараживания молока и продления срока его хранения, которая заключается в однократном нагревании жидкости на определенную температуру на определенное время.

Формы обеззараживания молока высокой температурой

Имея много преимуществ молока, перечисленных выше, давайте теперь поговорим о типах молока, доступных на рынке. Также продолжаются дискуссии о преимуществах, а также о недостатках потребления сырого молока. В Индии традиционно использовалось сырое молоко для поколений, в котором молоко варится перед употреблением. Но действительно ли это безопасно использовать?

Он будет измерять молоко с мензурком, вылить его в другое сосуд и передать его матери. Моя мама потом кипит молоко в течение некоторого времени, а затем дайте ей остыть, прежде чем охлаждать ее. Она считала, что хотя сырое молоко очень питательно, оно содержит определенные бактерии, которые могут быть вредными для нас. Как следует из названия, сырое молоко — это коровье молоко в его самой естественной форме. Честно говоря, моя семья обычно потребляла сырое молоко почти десять лет назад, и мы никогда не жаловались на какие-либо болезни или болезни.

Этой технологии уже более полутора сотен лет — впервые ее применил еще в середине XIX века микробиолог из Франции по имени Луи Пастер. Собственно, от его фамилии и произошло название технологии.

Существуют различные режимы пастеризации молока
— от длительной пастеризации (длится 30-40 минут на температуре от 60 до 80 градусов) до мгновенной (несколько секунд при температуре 98 градусов). Существует такжеультрапастеризация — она проходит на температуре больше 100 градусов.

Сырое молоко не пользуется добротой многих людей во всем мире, однако те, кто являются убежденными приверженцами его доброты, клянутся своим здоровьем, приносящим пользу, и любят потреблять его как есть. По мнению многих энтузиастов сырого молока, пастеризации или приготовления сырого молока Убивает некоторые очень важные и питательные свойства молока, а также отбирает свежесть и придает ему приготовленный аромат. Сырое молоко также считается источником витамина С, который теряется после его пастеризации или варки.

Несмотря на это, к сожалению, в последнее время было проведено больше примеров и исследований, в которых перечисляется вопрос о том, почему следует избегать потребления молока прямо из щедрости природы. Согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, Соединенные Штаты, Сырое молоко и продукты сделанные из него, могут представлять серьезную угрозу для здоровья.

Из всех режимов пастеризации в домашнем сыроделии наиболее часто применяют длительную пастеризацию (о ней ниже).

Технология пастеризации молока в домашних условиях

Чтобы провести пастеризацию молока в домашних условиях, вам понадобится следующее оборудование:

• Кастрюля с крышкой
• шумовка или большая деревянная ложка/лопатка

И нужно запастись терпением.

Это одна из причин, почему пастеризованное молоко предпочтительнее сырого молока. Что касается Соединенных Штатов, то сырое молоко является серьезной темой дебатов. Большинство штатов ввели строгий запрет на продажу и распределение сырого молока. Итак, если сырое молоко нежелательно для потребления, кипит вариант? Разве это наравне с пастеризованными версиями, продаваемыми ведущими молочными брендами? Научно и технически правильно приготовленные пищевые продукты считаются пригодными для потребления человеком.

То же самое можно сказать и о сыром молоке. Кипячение, безусловно, уменьшает шансы на присутствие бактерий в молоке, однако пастеризовать лучше, если вы хотите быть на 100% уверенным, — сказал Д-р. С другой стороны, эксперт по управлению весом в Дели, доктор Гарги Шарма, строго рекомендует не рассматривать потребление сырого молока. По ее словам, наш образ жизни таков, что мы теперь более подвержены воздействию бактериальных и вирусных инфекций. Не стоит рисковать собой, выпивая сырое молоко. Даже после кипения вы не можете полагаться на то, что это абсолютно безопасно для потребления.

1. Итак, свежее молоко выливаете в кастрюлю, ставите ее на самый сильный огонь и, непрерывно помешивая, нагреваете до 72-74 градусов (используйте термометр). Некоторые источники утверждают, что нужно нагревать до 82, но это перестраховка (см. таблицу ниже на странице).
2. Как только молоко достигло нужной температуры, закрываете его крышкой и даете постоять 30 секунд.
3. Через 30 секунд кастрюлю помещаете в емкость с холодной водой (можно использовать большую раковину или ванну). Здесь быстро охлаждаете ее до требуемой согласно рецепту температуры (от 22 до 38 градусов, в зависимости от вида сыра).

Все! Молоко пастеризовано.
После этого можно переходить непосредственно к сыроварению.

Она указала на то, что каждый не может обработать сырое молоко, особенно с более слабым иммунитетом. Поэтому его потребление может вызвать больше проблем, чем любое добро. «Я бы, конечно, не рекомендовал его молодым детям, пожилым людям, а также беременным женщинам», — заключил доктор.

Смотреть что такое «Пастеризация» в других словарях

Прошли те дни, когда вы могли представить себе коров, пасущихся в пышной зелени, и быть уверенными в получении молока от здоровых, сытых животных. Разве не лучше полагаться на продукты, которые соответствуют национальным стандартам безопасности пищевых продуктов и надлежащим образом проверены на их качество? Это просто наблюдение, вопрос, который чаще всего меня охватывает.

Согласно указанному источнику, использование температуры, при которой уничтожаются туберкулезные бактерии, позволяет устранить и остальные бактерии, которые встречаются в молоке и зачастую являются болезнетворными. При соблюдении указанного режима пастеризации молока гибнет до 99% микрофлоры молока, не исключая и вредные для сыроделия маммакоки и кишечную палочку.

Кстати!

Молоко не пригодно для сыроделия в течение двух часов после дойки! (в нем содержатся природные ингибиторы, препятствующие развитию молочнокислых бактерий). Так что если молоко буквально парное, то нужно выждать пару часов. Подробнее о пригодности молока к сыроделию .

Также очень важный момент

: после пастеризации молоко становится менее сыропригодным, т.к. ионы кальция высвобождаются из молока. А для коагуляции (сычужного свертывания) молока ионы кальция необходимы. Чтоб восполнить их недостаток, после пастеризации молока при приготовлении сыра добавляйте в молоко

Как выбрать полезное молоко в магазине?

Разновидностей пастеризованного молока много
. Поэтому в магазине стоит в первую очередь смотреть на дату изготовления и срок годности. Если он истек или завершается в скором времени, от покупки лучше отказаться.

Полиэтиленовые пакеты не подходят для длительного хранения продукта. Еще они недостаточно прочные. Пластик передает посторонний вкус и запах молоку. У стеклянных бутылок такого недостатка нет, но лучше выбирать продукцию в картонных пакетах. Они отлично подходят для длительного хранения.

Также следует изучить состав. Если там указано цельное молоко, это натуральный продукт, который прошел термическую обработку. Цельное молоко может разбавляться восстановленным — произведенным из сухого порошка. Оно не обязательно некачественное, просто полезных веществ в таком продукте меньше.

Есть простой способ проверить качество молока. Нужно капнуть его каплю в стакан воды. Если она опустится на дно, молоко цельное, если растечется — разбавленное.

У хорошего пастеризованного молока не бывает осадка, но это можно проверить лишь дома уже после вскрытия пакета.

В импортном молоке часто находят антибиотики. Если оно долго не скисает, значит, эти вещества в продукте есть, как и стабилизаторы кислотности. Покупать его явно не стоит — пользы для здоровья это не принесет.

Покупая молоко в магазине, мы, естественно, рассчитываем получить качественный, безопасный и полезный продукт. Чтобы сделать правильный выбор, надо понимать особенности различных методов термообработки, которую молоко проходит на молокозаводах.

Как правило, вопроса, зачем нужна термообработка в принципе, у грамотного человека не возникает. Все мы понимаем, что сырое молоко — отличная среда для размножения различных бактерий и микроорганизмов. Именно поэтому наши мамы и бабушки всегда кипятили его перед употреблением. Вот только кипячение убивает не только бактерии, но и многие полезные вещества. Поэтому сегодня используются другие — более современные методы.

Результативность обеззараживания

Пастеризация молока направлена на устранение патогенных микробов. Для этого напиток подвергается однократному нагреванию. В обязательном порядке соблюдают определенный температурный режим и ориентируются на сроки выдержки. Быстрее всего погибают мезофильные бактерии, но другие микробы могут оставаться активными. Если жидкость хранить при температуре меньше +8 градусов, удается избавиться от патогенной микрофлоры, продукт становится качественным и полезным. Развитие оставшихся бактерий прекращается, если напиток правильно хранится.

Эффективность пастеризации зависит от микрофлоры и состава обрабатываемого напитка. По этой причине учитывается начальное качество продукта. В дальнейшем условия хранения определяют итоговую эффективность обеззараживания. Если не происходит своевременное охлаждение, микроорганизмы продолжают развиваться. Для повышения эффективности тепловой обработки рекомендуется охладить молоко, полученное после доения, до +3 градусов для своевременного устранения большинства бактерий. Нарушение температуры хранения активизирует развитие микрофлоры, поэтому технология пастеризации становится менее эффективной и в дальнейшем улучшить микрофлору будет затруднительно.

Для успешного проведения процедуры проводят дезинфекцию оборудования, инвентаря. Если подготовка была неудовлетворительной, состав продукта будет хуже из-за сохранения активности бактерий. Увеличение содержания энтерококков в молоке после пастеризации свидетельствует о неудачной тепловой обработке продукта, который остается опасным.

Интересно

Молоко полученное с помощью ультрапастеризации можно хранить без холодильника при комнатной температуре до 4 месяцев

Классификация

По содержанию полезных компонентов пастеризованное молоко разделяют на следующие подвиды:

1. Стерилизованное. Молоко, прошедшее сильную термическую обработку. Оно похоже на топлёное. Такое молоко разливается в бутылках. Содержание жира в нём от 2,5% до 3,5%.
2. Нежирное молоко. Этот вид молока производится путём сепарирования и сжижения. Содержание жира в таком молоке – от 0,5% до 0, 05%.
3. Молоко витаминизированное. Это особое молоко создаётся из цельного вида молока или молока пониженной жирности (нежирного). В процессе обработки оно дополнительно обогащается микроэлементами и витаминами: A; C; D;
4. Белковое молоко. В этом молоке с высокой долей концентрации находятся белки и сухие углеводы. Это кисломолочной продукт, богатый витаминами:

• С;
• D;
• PP;
• B1– B6;
• B9;
• Н.

Белковое молоко содержит такие минералы как:

• железо;
• йод;
• калий;
• магний;
• кальций.

Все микроэлементы содержаться в полезном для человеческого организма соотношении:

• Топлёное молоко. Изготавливается путём кипячения и выдерживания в закрытой ёмкости, лишённой солнечных лучей в течении 6 – 8 часов. В таком молоке содержится высокая концентрация жира – до 6%.
• Молоко повышенной жирности. Молоко повышенной жирности изготавливается из цельного молока с содержанием 6% жира.
• Молоко восстановленное. Этот вид молока готовится из консервированного. Для приготовления сухое или цельное молоко растворяется в тёплой воде и настаивается на протяжении 3 – 4 часов для формирования белковых соединении. После чего молоко проходит очищение, гомогенизацию и охлаждение.
• Цельный вид молока. Это нормальное молоко с содержанием жира от 2,5% до 3,2%.