Кнедлики

КНЕДЛИКИ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В ДУХОВКЕ

СОСТАВ ПРОДУКТОВ

  • Картофель – 300 г,
  • мука – 45 г,
  • манная крупа – 15 г,
  • желток – 1 шт.,
  • щепотка ванилина,
  • цедра половины лимона,
  • сливочное масло – 120 г,
  • соль по вкусу,
  • абрикосы свежие – 4 шт.,
  • сахар кусковой – 4 шт.,
  • сахар – 1 ст. ложка,
  • панировочные сухари – 60 г,
  • рубленые грецкие орехи – 60 г,
  • щепотка молотой корицы,
  • сахарная пудра – 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель очистим, отварим и разомнем до однообразного состояния. Добавим к нему муку, манку, желток, ванилин, тертую цедру лимона, чуточку соли и 30 г сливочного масла. Хорошо перемешаем всю массу.

Абрикосы надрежем с одной стороны и аккуратно вынем косточку. Вместо нее вложим по кусочку сахара. Приготовленное картофельное тесто разделим на четыре части, сделаем из каждой лепешку, в середину положим по абрикосу. Закатаем в виде шариков.

Отварим кнедлики в сахарной воде в течение 8 минут, затем вынем из воды и положим в форму. Поставим форму в духовку на 10 минут.

В это время подготовим подливку. Оставшееся сливочное масло растопим на сковороде и обжарим на нем панировочные сухари, грецкие орехи и сахарную пудру. Добавим корицу.

Готовые сладкие кнедлики польем получившимся сиропом.

Кстати, с этими фруктами получаются вкусные блюда, например, абрикосовый десерт.

К сладким кнедликам можно подать фруктовые компоты.

Вот и все! Надеюсь вам понравились рецепты, приятного аппетита!

Рецепт 5: кнедлики с мясом (пошагово)

Кнедлики – это своеобразные клёцки с начинкой, получившие широкое распространение в Чехии. Прародителем кнедликов считаются шарики из теста, которые чешские бедняки отваривали в кипящей воде.

В настоящее время каких только не существует рецептов кнедликов: и с овощами, и с мясом, и с рыбой, и даже сладких, из творога и фруктов. Сегодня мы приготовим наиболее распространённые чешские кнедлики из картофельного теста с мясной начинкой.

  • Картофель – 1 кг.
  • Фарш мясной – 600 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 2/3 стакана
  • Лук – 2 шт.
  • Кефир – 1/3 стакана
  • Вода – 1,5 л.
  • Соль, перец чёрный молотый– по вкусу
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Перец чёрный горошком – 5-6 шт.
  • Растительное масло – для обжарки

Кнедлики

Вначале подготовим необходимые ингредиенты. Кефир для этого блюда можно использовать с любым процентом жирности. Фарш можно использовать как свиной или говяжий, так и куриный.

Кнедлики

Первым делом нужно отварить картофель в мундирах. Для этого тщательно вымытый неочищенный картофель залить холодной водой, и варить 20 минут от начала закипания.

Кнедлики

Пока картофель отваривается, мелко нарезать лук.

Кнедлики

Слегка обжарить лук на небольшом количестве растительного масла.

Кнедлики

Вмешать в фарш лук, посолить, поперчить.

Кнедлики

Отваренный картофель остудить, очистить и натереть на крупной тёрке.

Кнедлики

Вбить в натёртый картофель яйца, добавить кефир. Посолить, поперчить, перемешать.

Кнедлики

Всыпать муку, замесить картофельное тесто.

Кнедлики

Из получившегося теста сделать небольшие лепёшечки. В центр каждой выложить по чайной ложке фарша с луком.

Кнедлики

Сформовать шарики, защипав края лепёшечек.

Кнедлики

Закипятить воду, добавив соль, перец горошком и лавровый лист.

Кнедлики

По одному бросая в воду кнедлики, отварить их в течение 8-10 минут, осторожно перемешивая

Кнедлики

Кнедлики чешские, рецепт с фото которых мы привели выше, готовы. Выловить их шумовкой на блюдо, слегка остудить и подавать к столу. Можно подать кнедлики с кефирным соусом. Для соуса взбить блендером 2 ст.л. кефира, 1 ст.л. сметаны, небольшой пучок укропа и зубчик чеснока, посолить, поперчить. Приятного аппетита!

Готовим кнедлики по чешским рецептам

Современная чешская кухня насчитывает несколько десятков разнообразных рецептов кнедликов. В качестве примера приведем несколько наиболее популярных и довольно простых методов приготовления этого блюда, которые вы наверняка сможете воспроизвести в домашних условиях:

Хлебные кнедлики

Кнедлики

  • пшеничная мука — 500 г;
  • молоко — 200 мл;
  • дрожжи — 20 г;
  • яйцо — 1 шт;
  • соль

Нагрейте молоко, не доводя его до кипения. Растворите в нем дрожжи. Добавьте остальные компоненты, размешайте, а потом несколько минут интенсивно месите тесто.

Дайте ему настояться и подойти в теплом месте в течение как минимум тридцати минут. После этого сформируйте из теста небольшие шарики и отварите их в кипящей воде.

Время варки зависит от размера и количества кнедликов (как правило, оно составляет не больше 15-20 минут). Чтобы убедиться, что шарики готовы, проткните один из них вилкой – если она осталась сухой, значит, блюдо можно подавать к столу.

Как правило, их едят со сметаной или обжаренным на масле репчатым луком.

Творожные кнедлики

Кнедлики

Предлагаем очень простой и быстрый рецепт творожных кнедликов. Для его приготовления необходимы будут следующие продукты:

  • творог — 200 г;
  • яйцо — 3 шт;
  • мука — 1 стакан
  • соль
  • тертая цедра одного лимона
  • сахар — четверть стакана;
  • орехи, изюм, ванилин – по вкусу.

Просейте муку. Добавьте к ней яйца и соль и как следует размешайте. Для начинки соедините творог со всеми остальными ингредиентами. Раскатайте тесто в не слишком тонкий пласт и разделите его на маленькие квадраты.

В центр каждого кусочка выложите начинку и сформируйте кнедлики. Бросьте их в закипевшую воду и варите около получаса. Готовое блюдо украсьте сверху сахарной пудрой и подавайте с любым джемом или вареньем.

Картофельные кнедлики с мясом (беконом)

Кнедлики

  • картофель — 5-6 шт;
  • мясо (например, бекон или копченая говядина) — 300 г;
  • яйцо — 1 шт;
  • лук — 1 шт;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • сливочное масло — 30 г;
  • соль и перец по вкусу.

Сварите картофель и разомните его в пюре. Пока картофель будет вариться, одновременно можете заняться начинкой. Для ее приготовления нарежьте лук, пожарьте его на сливочном масле, а затем добавьте порубленный мелкими кусочками бекон и готовьте все вместе на небольшом огне 10 минут.

Когда картофельное пюре остынет, добавьте в него яйцо, муку и замешайте тесто. Сформируйте кнедлики. Для этого сделайте из пюре небольшие лепешки, в центр каждой из них положите по чайной ложке мясной начинки и скатайте шарики.

Варите кнедлики в подсоленной воде. Когда они поднимутся со дна на поверхность, подождите одну-две минуты, достаньте их из воды и сразу же подавайте на стол. В качестве дополнения к этому блюду хорошо пойдет сметана, жареный лук с зеленью, тушеные овощи или мясной бульон.

Картофельные кнедлики с сыром

Этот рецепт в виде короткого видеоролика:

Как видите, все приведенные выше рецепты довольно просты в изготовлении и не потребуют большого количества времени или наличия каких-либо дорогостоящих продуктов.

Если вы обладаете хотя бы небольшими кулинарными навыками, всегда сможете с легкостью освоить любой из этих рецептов и проникнуться удивительной атмосферой Чехии, не выходя из дома.

Желаем вам успехов в освоении кулинарного мастерства и приятного аппетита!

Рецепт 4: творожные кнедлики с ягодами

Кнедлики готовят сладкими и пресными, с начинкой и без нее, с различными соусами, подливками, отсюда и такое разнообразие рецептов. В Чехии кнедлики считаются самым популярным блюдом национальной кухни, их готовят как самостоятельное блюдо или подают их буквально ко всему – от супов и мясных подливок до пива и даже как сладкий десерт.

Собственно, чешские кнедлики из творога с клубникой – это и есть десерт, очень вкусный, необычный и конечно же в сезон свежей клубники их непременно стоит попробовать. Тем более, что несмотря на непривычное название, приготовление этого блюда предельно простое.

  • творог – 250 гр (желательно хорошо отжатый от сыворотки);
  • манная крупа – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт;
  • сахар – 2 ст. ложки (можно меньше);
  • мука – 1,5-2 ст. л;
  • соль – щепотка;
  • ванильный сахар – 1 ч. л;
  • свежая клубника — для начинки.

Кнедлики

Чтобы тесто для кнедликов по этому рецепту получилось нежным, с хорошо выраженным творожным вкусом, творог для него выбираем не очень кислый и хорошо отжатый от сыворотки. Идеально подойдет домашний творог, если же творог покупаете в магазине, то лучше выбрать рассыпчатый, чем кремообразный. Растираем творог лопаточкой, ложкой или толкушкой до однородности.

Кнедлики

Добавляем к растертому творогу манную крупу и сахар. Сахара не старайтесь класть много, он быстро растает и тесто получится жидковатым. Придется добавлять муки, это может ухудшить вкус кнедликов. Лучше сделать к готовым кнедликам сладкую подливку или ягодный соус, взбить сметану с сахаром.

Кнедлики

Яйцо взбиваем, смешиваем с творожной массой. Добавляем щепотку соли и ванильный сахар.

Кнедлики

Подсыпаем муку, но не всю сразу. Добавим 1 ст. л. муки с горкой, размешаем. Если тесто жидковато и из него невозможно слепить шарики, добавляем еще муки пока тесто не станет вязким и пластичным.

Кнедлики

Руки смачиваем под холодной водой. Отделяем от теста небольшие кусочки и формируем шарики. По размеру они получатся как небольшое яблоко.

Кнедлики

Придавливаем тесто, делаем из шариков пухленькие лепешечки. В середину выкладываем не очень крупную клубнику.

Кнедлики

Края теста поднимаем и заворачиваем на клубнику

Осторожно закрываем ягоды тестом

Кнедлики

Затем скатываем кнедлики из творога с начинкой изклубники в ладонях, придавая им круглую форму. Они получатся довольно большими, но чешские кнедлики такие и должны быть. В большой кастрюле к этому времени у нас уже должна кипеть вода. Отправляем кнедлики в кипящую воду (по несколько штук) и варим минут 5-7 с того момента как они всплывут на поверхность. Сильного кипения не допускаем, вода должна слегка кипеть.

Кнедлики

Вынимаем готовые кнедлики шумовкой и сразу же подаем к столу со свежими ягодами, вареньем, сладким сметанным соусом или клубничным джемом. Очень вкусно с клубникой, перетертой с сахаром или с клубничным пюре, приготовленным из свежих ягод. Приятного аппетита!

Кнедлики

Рецепт 2, пошаговый: чешские кнедлики

Малютки из картошечки получились очень вкусными, ароматными и сытными – настоящая мечта для пикника!

  • Отварный картофель 400 г
  • Грибы 200 г
  • Сало 75 г
  • Яйца 1 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Маринованные огурцы 2 шт.

Дополнительно:

  • 50 г свежей зелени (петрушки, кинзы, укропа);
  • 2 г черного молотого перца;
  • 50 – 80 г пшеничной муки;
  • 2 шт. черного перца горошком;
  • 50 г бекона;
  • 2 лавровых листика;
  • 15 г поваренной соли;
  • 1 г молотого мускатного ореха;
  • 500 мл воды;
  • 10 мл лимонного сока.

Сало нарезаем на небольшие квадратики или брусочки.

Грибы промываем, очищаем от подгнивших частей и нарезаем на ломтики. Первую луковицу избавляем от шелухи и нарезаем на кубики либо просто измельчаем.

Картошку очищаем, измельчаем.

Затем выкладываем картофельно-луковую массу в отрез марли и хорошенько отжимаем сок.

Соленые огурцы нарезаем соломкой или продольными брусочками.

Яйцо достаем из холодильника не менее чем за 20 минут до начала приготовления теста.

Сало высыпаем на сковороду и ставим ее на средний огонь.

Прожариваем ингредиент приблизительно три-четыре минуты, часто помешивая. После этого добавляем к салу подготовленные грибы, тушим массу еще около пяти минут.

Добавляем нарезанную первую луковицу, перемешиваем массу и прожариваем ее до того момента, пока лук не станет золотистым.

На последней стадии добавляем в зажарку черный молотый перец и измельченную зелень. Всыпаем муку, перемешиваем слегка загустевшую массу и снимаем сковороду с огня.

В картофельно-луковую массу добавляем лимонный сок и яйцо. Тщательно перемешиваем заготовку при помощи лопатки или ложки. После этого всыпаем соль и мускатный орех, еще раз перемешиваем. Позволяем тесту немного настояться, затем проверяем его на вязкость – оно должно хорошо лепиться. Если это не так, то добавьте в тесто немного пшеничной муки. Кастрюлю наполняем водой и ставим на средний огонь, доводя жидкость до кипения.

Добавляем в кипящую воду перец горошком и лавровый лист. Оставим воду слабо кипеть, начинаем подготавливать кнедлики: для этого берем столовой ложкой кусок теста. Расправляем его на ладони в лепешку, помещаем посредине немного начинки.

Заворачиваем кнедлик в небольшой шарик, обваливаем его в муке и отправляем в кипящую воду.

Таким же образом формируем остальные кнедлики и отвариваем их в воде до того момента, пока они не всплывут. После этого перемещаем готовые изделия на бумажное полотенце.

Бекон нарезаем на довольно небольшие кусочки и отправляем на сковороду.

Помещаем посуду на средний огонь и прожариваем содержимое примерно пять минут.

Затем убираем бекон на бумажное полотенце, а в оставшийся на сковороде жир выкладываем вареные кнедлики. Прожариваем изделия, постоянно переворачивая их, примерно пять минут. После этого выкладываем кнедлики на блюдо, засыпаем их жареным беконом и нарезанными солеными огурцами.

Позволяем изделиям остыть примерно полчасика, затем подаем на стол.

Как видите, нет ничего проще, чем испечь такие удивительно красивые и вкусные изделия всего лишь за несколько минут! Только пока не спешите удаляться из кухни пить чай, нам еще нужно придумать уместное украшение для наших малюток. Я рекомендую слегка присыпать блюдо черным молотым перцем, а вот свекровь поливает свои кнедлики тонкой струйкой жидкой сметаны, а затем уж посыпает чем-нибудь сверху. В любом случае выбирать вам. Оформление блюда с кнедликами тоже простое – просто проявите фантазию и сложите изделия аппетитной и очень ароматной горкой, чтобы гости и домашние не смогли оторвать взгляд от такой красотищи!

Кнедлики. И почему их, собственно, нет…

Кнедлики. Почему их «нет»

Экскурсия по Праге предполагает некоторое количество вопросов, на которые я радостно откликаюсь всем своим огромным сердцем. Единственный вопрос, ставящий меня в тупик – «Почему «Кнедликов нет?»…

Сегодня я провел собрание. Собравшиеся на него мысли долго спорили и вынесли постановление. Решено название сайта считать маркетинговой уловкой. Не более. Никакой смысловой нагрузки! Перед генерируемым названием стояла одна задача – запоминаемость. Судя по количеству целевых запросов принимаемыми моими ушами, она  решена успешно!

Однако кнедлики… Кто этот зверь?

Отечественное ухо не строит никаких ассоциаций, связанных с этим словом. Ну а привычка использовать ложку исключительно в качестве парома, перевозящего содержимое тарелки в периодически открывающийся рот, превращает задуманное чешскими поварами наслаждение  в искреннее страдание…

Турист не имеет возможности изучить тему кнедликов детально. Нет времени и, собственно, острой необходимости тоже нет.

Оттого в своем коротком кнедличном эссе я не стану прикидываться Наутилусом и нырять на  двадцать тысяч лье… Поплаваем на среднетуристической глубине…

Изделия из муки и яиц – штука бесконечно древняя. Нечто подобное можно было бы встретить и в древней Месопотамии, и в Китае, и в Риме. В Чехии в современном виде кнедлики начали встречаться на рубеже XVII – XVIII веков. Однако времена экспериментов с первыми попытками из ничего сделать чего-то нам сегодня не интересны.

В большинстве случаев кнедлик – гарнир. Некая масса из теста, доводимая до кондиции на пару и подаваемая с обильным количеством соуса. В одной тарелке с мясными блюдами.

К нынешней культуре потребления кнедликов пришли не враз. Играли с составом, наполнением и формой. Поначалу кнедлики вообще были самостоятельным блюдом. Однако эволюция, как всегда, делает свое дело. И мы  обсуждаем то, что есть теперь.

Самые распространенные, служащие гарниром к мясу – мучные, картофельные и шпековые кнедлики. Последнее – мучное чудо со специями и шкварками, подающееся, к примеру, с тушеной капустой, грибным соусом и мясом. Вообще, с моей точки зрения, чешская кухня бесконечно вкусна и добросовестна. И соусы в этой кухне – основа основ!

Задача испытуемого кнедличным кулинарным изыском – преодолев инстинкт немедленного запихивания в рот всего видимого глазами, провести необходимый объем подготовительной работы, направленной на удовлетворение раздражаемых вкусовых рецепторов…

Кнедлики

Игнорирующие алгоритм правильного истребления кнедликов выносят безапелляционный вердикт – жрать эту дрянь нормальному человеку невозможно!

Задача потребителя – потреблять. Сфокусируемся на ней.

Начну с предупреждения! Размеры подаваемых порций неподготовленного туриста могут довести до инфаркта. Силу воли начинайте тренировать загодя. Помониторьте эту тему в гугле и начните делать рекомендуемые упражнения.

В противном случае отпуск грозит превратиться в кошмар – отодрать себя от блюд, подаваемых в пражских ресторанчиках, простому смертному невозможно.

  • Обожравшийся организм требует покоя и тишины.
  • Совестливая душа рвется к историческим памятникам.
  • Прикормленный желудок постоянно требует продолжения банкета.

В таком конфликте наслаждаться отпускной культуркой невозможно. Это очевидно!

Призываю всех к оценке своих сил и осмыслению предстоящей трапезы!

Рекомендую принесенную гору кнедликов сразу решительно разделить на две части. Съедаемую и неприкасаемую. Съедаемую необходимо беспощадно порубать ножом и вилкой, что называется, в капусту! И перемешать с соусным озером в тарелке. Только теперь гарнир можно считать готовым к употреблению.

Опытные чешские повара отлично знают, какие кнедлики к какому мясу и с какими соусами подавать. Посему вопросами соответствия можете не заморачиваться. Просто смело начинайте свое гастрономическое приключение! Совет вдогонку – не уподобляйтесь голодному крокодилу. Пережевывайте долго и наслаждайтесь послевкусием!

Кстати, не забудьте, что первую кружку пива стоит выпить в три подхода. Сначала половину, потом половину от половины и, наконец, остаток. Мешать первым ощущениям закусками и едой не стоит. А вот со второй кружкой кнедлично-мясные блюда окажутся в нужном месте и в нужное время!

Рецепт «Кнедлики картофельные»:

Берем 800г картофеля, моем, очищаем от кожуры

Натираем на мелкой терке типа «звездочка». Либо любым другим способом, главное, чтобы результат был консистенции пюре (я это сделала в комбайне за неимением терки)

Слить сок, который сразу начнет выделяться

Добавляем 1 яйцо, 1/2 ст. л. соли.

Туда же 250 г муки и перемешиваем ложкой. Получается тесто средней густоты

Чайной ложкой, смоченной в холодной воде, набираем тесто и бросаем в кипящую подсоленную воду (1/2 ст. л. соли на среднюю кастрюлю)

Варим 6-8 минут. Сразу мешаем один раз

Пока варятся кнедлики, займемся поджаркой. Эта часть очень важна, без нее кнедлики не получатся столь вкусными. Итак, берем по рецепту 40 г сала с мясом, лучше грудинку или тоненькие вырезки, где больше мяса, чем сала. Я очень люблю сало, поэтому беру как минимум в 3 раза больше. Мелко нарезаем его. Лук нарезаем на свой вкус, можно на 4 части, а потом измельчить, как это сделала я, можно полукольцами, можно вообще мелко.

Сало обжарить

Добавить лук и обжарить до золотистого цвета

Соединяем кнедлики с поджаркой.

Очень вкусно с квашеной капустой. Я люблю еще со сметаной. Но по рецепту едят без. Блюдо само по себе очень сытное и не требует дополнительно мясного к нему. Пробуйте, надеюсь, вы также полюбите это замечательное повседневное блюдо

Ингредиенты для «Кнедлики»:

  • Картофель

    (Среднего размера )

    5 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    0,5 стак.

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Фарш мясной

    (Точное кол-во сказать не могу, беру на глаз)

    300 г

  • Лук репчатый

    (Маленький )

    1 шт

  • Специи

    (По вкусу)

  • Соль

    (По вкусу)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1044 ккал

белки

21.7 г

жиры

7.2 г

углеводы

136.8 г

Порции
ккал261 ккал белки5.4 г жиры1.8 г углеводы34.2 г
100 г блюда
ккал96.7 ккал белки2 г жиры0.7 г углеводы12.7 г

Рецепт «Кнедлики»:

Кнедлики

Вот наши ингредиенты! Картофель, мука и яйцо для теста! (картофель должен быть средний, у меня маленький, потому что другого не было) Лук и специи для фарша! ( здесь дело на любителя, я беру «приправа к фаршу», когда нет заменяю чем-нибудь другим).

Кнедлики

Ставим варить картофель в мундире! В то время, пока он варится, насыщаем фарш! Добавляем к нему мелко порезанный лук, приправу и соль! Все тщательно перемешиваем! Картофель остужаем, очищаем..

Кнедлики

Очищенный, остывший картофель трем на мелкой терке! Выкладываем его на стол, сверху горкой сыпем муку, проделываем углубление, туда разбиваем яйцо, солим, замешиваем тесто!

Кнедлики

Тесто разделяем на маленькие комочки. Из такого комочка формируем лепешку, кладем в середину фарш…

Кнедлики

Края лепешки собираем и защипляем! Руки немного смазываем растительным маслом…

Кнедлики

… берем получившийся комок и катаем его в руках, чтобы получился круглый «колобок»)) чуть приплющиваем и откладываем на блюдо! Таким образом лепим пока не закончится тесто или начинка) или все одновременно)

Кнедлики

В кипящую воду опускаем наши кнедлики, добавляем лавровый лист, душистый перец, солим, помешиваем! Варим 5-7 минут с того момента, как всплывут! Я подаю со сметаной, немного смазав сливочным маслом! Также можно подавать с обжаренным луком и салом! Дело на любителя! Приятного аппетита!

Что такое кнедлики, как их готовить и с чем подавать?

История традиционных чешских кнедликов насчитывает уже несколько столетий. Само название блюда, по одной из версий, произошло от немецкого «knodel» («клецка»). Это слово начали использовать достаточно поздно – только в девятнадцатом веке.

Хотя аналог современных кнедликов появился задолго до этого. Еще в эпоху Средневековья чешские бедняки готовили «бухтички» — шарики из муки, которые отваривали в кипящей воде.

Блюдо считалось принадлежностью самых низших слоев населения, которые из всех продуктов могли позволить себе только муку. В семнадцатом веке бухтички, наконец, попали и на столы знатных и богатых чехов.

Их подавали как гарнир к всевозможным блюдам из овощей или мяса. Впоследствии появилось множество разнообразных рецептов. Особенно популярными стали варианты из творога и фруктов, которые подавались в качестве десертов.

Сегодня кнедлики остаются одним из самых популярных блюд. Чехи утверждают, что готовы есть их на завтрак, обед и ужин. Причина такого необычайного успеха, наверное, кроется в том, что это блюдо очень легко и быстро готовить.

Оно не только очень сытное и вкусное, но еще и доступное. Кнедлики делают из разных продуктов: из теста, из разных видов мяса, из свежего или вареного картофеля, из творога.

Есть очень быстрые рецепты, которые можно готовить на скорую руку (например, простые мучные кнедлики или кнедли из сырого картофеля). Есть и более сложные в приготовлении рецепты, например, варианты с начинкой.

Несмотря на все различия, принцип приготовления кнедликов в большинстве случаев одинаковый: сначала готовят специальное тесто (из муки, картофеля, творога и т.д.), из которого формируют небольшие шарики (с начинкой или без). После этого их отваривают в воде до готовности.

Подавать кнедлики принято с самыми разными продуктами – с соусами, бульонами, овощными гарнирами, жареным луком, сметаной, свежей зеленью. Их также часто кладут в мясной гуляш или суп.

Сладкие кнедлики чаще всего посыпают сверху порубленными орехами, поливают вареньем или фруктовыми сиропами. К мясным или картофельным кнедликам традиционно подают знаменитое чешское пиво.

Кнедлики из вареного картофеля

Ингредиенты:
  • Картофель – 1кг
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 250г
  • Молотые сухари – 2-3 ст. ложки
  • Сливочное масло – 5-6 ст. ложек
  • Соль, перец – по вкусу

Отварить картофель «в мундире», затем очистить его от кожуры и еще горячим пропустить через мясорубку или размять вилкой. В готовую массу добавить яйца, муку, соль (можно также приправить черным перцем) и тщательно все перемешать. Полученная масса не должна прилипать к рукам. Выложить «тесто» на присыпанный мукой стол и сформировать из него длинные колбаски с палец толщиной, после чего нарезать кусочками по 4-5см в длину. При желании кнедлики можно сделать и в виде шариков, размером с грецкий орех.

Готовые кнедлики опустить в подсоленный кипяток и варить в закрытой кастрюле при кипении, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Затем вынуть кнедлики при помощи шумовки и отцедить.

Молотые сухари обжарить на масле, немного посолить и залить этим соусом кнедлики.

Вы можете оценить рецепт

vote data

admin
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий