Эритритол (эритрит): польза и вред, отзывы

Описание

До недавнего времени стевия была моим фаворитом среди сахарозаменителей. Во-первых, она 100% натуральная — это экстракт растения под названием «медовая трава». Для мамы на ГВ — это приоритетный фактор. Во-вторых, стевия — 0 ккал!!! Это при активном снижении веса имеет явное преимущество. В отличие от мёда, бананов, сладких сиропов — стевию можно добавлять в еду в любое время суток, даже ночью, и не бояться поправиться. А ещё я поняла, что стевия в «сливочном» вкусе почти не даёт специфического привкуса, который многим так не нравится. То есть если в рецепте вместе со стевией есть молоко или йогурт, к примеру, привкуса почти не будет.Стевия продаётся в листьях (но по мне так — это крайне неприятная на вкус штука), в порошке и жидкая. Не путать стевию со стевиозидом! Ведь стевиозид помимо экстракта стевии может иметь в составе различные химические подсластители, что совсем не полезно. Нужно обязательно смотреть состав – там должен быть только экстракт стевии.Стевия — это мой выбор, я пробовала её разную, но теперь, если использую, то предпочитаю либо в каплях вот такую — https://ru.iherb.com/pr/Wisdom-Natural-SweetLeaf-Liquid-Stevia-SweetDrops-Sweetener-Vanilla-Creme-2-fl-oz-60-ml/11070 или вот такую в порошке — https://ru.iherb.com/pr/Wisdom-Natural-SweetLeaf-Natural-Stevia-Sweetener-4-oz-115-g/5270 — экономичная и удобная упаковка в виде «солонки» или вот такую — https://ru.iherb.com/pr/Now-Foods-Certified-Organic-BetterStevia-Extract-Powder-1-oz-28-g/329. Добавляю её в блюдо совсем немного, не более 1/8 ч.л. на порцию и не более 1/2 ч.л. на целое блюдо, в порошке и пару капель жидкой. Стевию я ем сама с самого начала перехода на ПП и даже иногда добавляю её в еду малышей (в выпечку, запеканки, во фруктовые салаты, варю с ней компоты и варенье, сыплю в кефир и творог). По мне так стевия — гораздо полезнее сахара!!! Но это моё мнение, у вас может быть другое! Хотя сладости на сахаре мы, конечно, тоже едим. Но я стараюсь приучать детей любить фрукты.

√Безопасная дозировка стевии для здорового человека по мнению ВОЗ — 4 мг на 1 кг веса в сутки! Можно обойтись и без неё, но если вы, как и я — дикая сладкоежка и сейчас активно худеете, добавляйте её совсем по чуть-чуть! Вы либо привыкнете, либо это не ваше!

Тут вам на помощь может прийти эритрит (или эритритол) — ещё один 100% натуральный подсластитель, который в сочетании со стевией похож на обычный сахар. Хотя у самого по себе эритрита есть послевкусие, напоминающее холодок! И расход у эритрита выше…. Но норма = 30 г в сутки! 1 ч.л. сахара = 1 ст.л. эритрита, а в сочетании со стевией (1г =1ч.л. сахара) расход эритрита гараздо снижается. И за счёт эритрита специфический привкус стевии также не чувствуется! Именно поэтому я использую в последнее время в выпечке смесь эти двух сахзамов.

Кстати, эритрит также безвреден и безопасен для здоровья! В природе он содержится в грибах, фруктах и овощах (дыни, сливы, виноград, груши и др.) и как здорово, что сейчас его научились оттуда доставать! И эритритол так же имеет 0 ККАЛ! Мне очень нравится вот такой эритрит — https://ru.iherb.com/pr/Source-Naturals-Erythri-Sweet-12-oz-340-2-g/72158 и вот такой эритритол — https://ru.iherb.com/pr/Now-Foods-Real-Food-Erythritol-1-lb-454-g/579.

Если говорить о преимуществах эритрита даже перед стевией, то и они тоже есть, например в кулинарных возможностях. Ведь эритрит имеет свойство карамелизоваться как сахар и самое главное — он не «гасит» белки яиц при взбивании (как стевия), а наоборот — закрепляет их, что позволяет готовить, например ПП-меренга. Ни один натуральный подсластитель не может этим похвастаться.Надеюсь, я вас хоть немного убедила в пользе приобретения этих двух посластителей, упаковки которых вам действительно хватит надолго! Даже если вы, как и я, будете готовить ПП-сладости каждый день! Купить их можно на iherb.com.

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	белый
Состав	эритрит, примеси: рибитол, глицерин (не более 0,1%), эмпирическая формула C4H10O4
Внешний вид	мелкие кристаллы
Запах	без запаха
Вкус	сладкий, с ощущением прохлады во рту, без послевкусия и посторонних привкусов
Содержание основного вещества	не менее 99%
Растворимость	хорошо в воде
Плотность вещества	1,587 г/см³
Другие	обладает крайне низкой гигроскопичностью; термически устойчив, плавится при температуре от 119 °С; коэффициент сладости 0,7; химически стабилен в диапазоне рН от 2 до 12; не теряет свойств при длительном хранении

Как использовать и где применяется эритрит

Используется эритрит в кулинарии, например, для выпечки, при этом термическая обработка не лишает продукт сладости. С ним можно готовить мороженое или зефир, добавлять в тесто для блинчиков и даже в горячие напитки.

Диетологи рекомендуют включить в рацион блюда с применением подсластителя в случае нарушения обмена веществ или при наличии избыточного веса.

Кроме этого, многие медицинские работники уверены, что систематическое употребление эритрита не просто не портит зубы, а еще и улучшает состояние эмали.

По этим причинам подсластитель добавляют:

в средства для ухода за полостью рта (ополаскиватели и отбеливатели);
в жевательные резинки (на которых стоит отметка без сахара);
в отбеливающие зубные пасты.

А также в промышленных целях эритрит добавляется в таблетки для устранения неприятного запаха и горького вкуса.

С подсластителем делают натуральные энергетические напитки и смузи, которые не всегда славятся приятным вкусом, но очень полезны для похудения и работы организма в целом.

Luis Echeverri Urrea — stock.adobe.com

Что такое эритритол

Эритритол — низкокалорийное вещество, немного похожее на сахар. Сладость этого продукта на 30% ниже, чем у обычного столового сахара, что заметно ощущается.

С химической точки зрения, эритритол представляет собой сладкое дегустационное сочетание сахарных спиртов, которое иногда встречается в природе. В своей естественной форме эритритол встречается в сыре, а также во фруктах и даже в фисташках.

Знаете ли вы? Желатин получается в результате вываривания кожи, мышц и копыт животных. В основном, он используется в качестве загустителя и стабилизатора для фруктового желатина, а также применяется в косметологии для укрепления ногтей и волос.

Сфера применения

Если возникает необходимость комбинирования эритритола с сильными подсластителями, нередко возникает эффект синергизма. Он обусловлен тем, что сладость полученной смеси в результате получается выше суммы компонентов, входящих в ее состав. Это позволяет добиться общего улучшения вкусовых качеств используемой смеси усилением гармонии и чувства полноты вкуса.

Теперь что касается метаболизма эритритола в человеческом организме. Результатами многочисленных экспериментов было установлено, что препарат практически не усваивается, в связи с этим его польза очевидна: калорийность эритритола очень низкая (0-0,2 ккал/гр). У сахарозы же этот показатель равен 4 ккал/гр.

Это позволяет при введении эритритола в продукты питания достигнуть необходимой сладости, но при этом уменьшить общую калорийность самого продукта. Например, при производстве:

шоколада на основе эритритола, калорийность продукта снижается более чем на 35%;
кремовых пирожных и тортов – на 30-40%;
бисквитов и кексов – на 25%;
помадных видов конфет – на 65%.

Вред отсутствует, а польза очевидна!

Важно! Клинические испытания и физиологические исследования препарата позволили сделать вывод, что его употребление не приводит к повышению уровня глюкозы в крови. Это позволяет включать вещество в рацион больных сахарным диабетом 2 типа в качестве заменителя сахара

Мало того, некоторые исследователи просто убеждены, что регулярное употребление эритритола не принесет вред здоровью зубов. Наоборот, вещество обладает выраженными антикариесными свойствами, а это несомненная польза.

Объясняется это факт тем, что после приема пищи, в состав которой входит эритритол pH во рту остается без изменений в течение многих часов. Если сравнивать с сахарозой, то после ее употребления уровень pH примерно через 1 час сильно снижается. В результате этого структура зубов постепенно разрушается. Это ли не вред?!

По этой причине эритритол все чаще используют производители зубных паст и других аналогичных изделий. В фармацевтическом производстве вещество популярно в качестве наполнителя таблеточных форм лекарственных препаратов. В этом случае оно выполняет функцию маскировки неприятного или даже горького вкуса лекарства.

Благодаря превосходному сочетанию физиологических и физико-химических характеристик препарат становится все более востребованным при выпечке всевозможных кондитерских мучных изделий. Его введение в состав компонентов позволяет, кроме калорийности, значительно улучшить стабильность продуктов и увеличить сроки их хранения и реализации.

При производстве шоколада использование препарата требует лишь малого изменения традиционной рецептуры и технологии. Это позволяет полностью исключить сахарозу, а значит, исключить вред продукта, не зря выпечка для диабетиков часто использует именно этот заменитель.

Высокая термическая стабильность препарата позволяет проводить весьма ответственный процесс – конширование шоколада при очень высоких температурах.

Сегодня предложены конкретные рецептуры, которые позволяют полностью исключить или частично заменить сахарозу при производстве кондитерских изделий:

жевательных и помадных сортов конфет;
карамели;
готовых смесей для приготовления кексов;
кремов на масляных и прочих основах;
бисквитов и других изделий кондитерского производства.

Большое внимание в последнее время уделяется разработке новых видов напитков на основе эритритола. Их достоинствами являются:

приятный вкус;
низкая калорийность;
пригодность для употребления при сахарном диабете;
антиоксидантные характеристики.

Такие напитки не приносят вред организму и имеют большой потребительский спрос. Польза от длительного употребления эритритола подтверждается целым рядом длительных токсикологических и клинических испытаний, проведенных во всем мире. Об этом свидетельствуют нормативные документы, принятые на национальном и международном уровне.

Таким образом, исходя из природного происхождения вещества, хорошего набора физико-химических качеств и абсолютной безопасности, эритритол сегодня можно рассматривать, как один из наиболее перспективных сахарозаменителей.

Кроме того, крайне важно отметить, что абсолютная безопасность препарата позволяет его использовать для диабетиков, не вызывая скачков сахара в крови. https://www.youtube.com/embed/ejtrsA8Ou8k

Характеристики и химический состав

Вещество по вкусу напоминает обычный сахар с небольшим холодящим эффектом. При термообработке не теряет свои свойства. Уровень сладости составляет 70% от сладости сахара.

Для увеличения интенсивности вкуса на 30% сочетается с другими заменителями. Эритрит убирает горьковатый привкус у интенсивных подсластителей. Одно из преимуществ – способность долго храниться и не поглощать влагу.

Практически не усваивается и не принимает участия в обменных процессах, поскольку имеет калорийность 0-0.2 ккал. Не влияет на уровень сахара в отличие от других полиолов. Низкий инсулиновый индекс не провоцирует выработку этого гормона поджелудочной железой.

Для устранения «прохладного действия» вещества в некоторых случаях добавляют специальные волокна. В процессе производства эритрит добавляют в продукты для снижения их калорийности. В итоге энергетическая ценность шоколада снижается до 35%, бисквитов – на 25%, тортов – на 30%, конфет до 40%.

Эритритол признан безопасным сахарным спиртом, редко вызывает проблемы ЖКТ. Всасывается в тонких отделах, в толстые отделы кишечника поступает лишь 5%.

Особенностью вещества, как и у других представителей этого класса, является медленная абсорбация. При этом создается давление в кишечнике и усиливается перистальтика. При увеличении дозировки подсластителя может возникнуть осмотический понос.

Основные физико-химические характеристики:

химическая формула – C4H10O4;
окончательное плавление – при 118 градусах;
уровень сладости – 0.7;
точка плавления – 118ºС;
гигроскопичность – очень низкая;
термическая стойкость – более 180ºС;
инсулиновый индекс – 2;
вязкость – очень низкая;
гликемический индекс – 0.

Чем эритрит лучше?

Для начала разберемся, что это и из чего делают. Эритрит, или другое название Эритрол, находится в классе сахарных спиртов (к алкоголю он не имеет никакого отношения). Это значит, что он сладкий, но менее насыщенный, чем привычный рафинад. По вкусу и форме он мало чем отличается от вредного собрата. Хорошо растворяется в воде. Единственный нюанс — иногда может вызывать ощущение холодка на языке. Это свойство особенно ценится производителями мятных жвачек, где продукт активно используется.

Интересно, что холодок появляется из-за отрицательной теплоты растворения. Попадая на язык, продукт забирает все тепло на себя, чтобы растаять.

Не стоит пугаться и отказывать себе в употреблении из-за такого свойства. Производители научились убирать нежелательный эффект. Например, в шоколаде с эритритом вы не почувствуете разницу.

Почему же мы выделили его среди всех конкурентов? В нем польза для человека перевешивает вред.

Диетологи, диабетологи схожи во мнениях, что подсластители могут быть опасны, и относиться к ним нужно осторожно. Даже к, казалось бы, безобидной стевии

И только о герое сегодняшнего поста единогласное мнение — он практически безопасен для людей.

Еще один важный момент, почему важно рассказать о нем — не каждый врач, особенно в российской провинции, знает об этом продукте. При том, что известен науке он с 1850-х годов

Ученые провели немало доказательных исследований о плюсах и превосходстве вещества, но наши доктора продолжают прописывать более губительные и опасные добавки.

Плюсы

Дынный сахар с успехом заменяет привычный белый, а также традиционные сахарозаменители: сахарозу, лактозу, фруктозу и т.д. Но в отличие от всех остальных, в его составе нет ничего лишнего — никаких жиров, углеводов или белков. Хотя на счет углеводов и существуют споры. В Европе ученые считают, что они отсутствуют в принципе, а в других странах говорят о 0,2 ккал. на грамм. Однако, это почти ничего, в сравнении с привычной сахарозой — нулевая калорийность.
Особенно ценно, что инсулиновый индекс равен 2 (в сравнении с обычным сахаром — 43). Самый низкий показатель из всех подсластителей. На практике это значит, что ваш инсулин не дрогнет от съеденного. Поэтому, если у вас высокий уровень сахара или диабет, вам следует рассмотреть такую замену сладостям.
Еще одна польза, правда уже косвенная — для зубов. В описание к веществу красочно рассказывают, что оно является профилактикой кариеса и помогает защитить зубы. Но говорить так не совсем верно.

Привычные шоколадки, газированные воды и печенья не из диабетического отдела создают отличную питательную среду для бактерий во рту. Они-то и вызывают проблемы. Эритрол же не самая питательная среда для них. Им нечем поддерживать свое развитие и они просто погибают от голода. Кстати, вот из чего и делают популярные жвачки, которые обещают защитить зубы. Свое обещание резинки сдерживают.

Однако честнее будет сказать, что такой сахарозаменитель не борется с кариесом, а просто не дает ему развиваться, что уже немало.

Минусы

Но все не так радужно. Есть оборотная сторона медали. Хотя вреда относительно мало.

Во-первых, как и у прочих аналогов сладостям, наблюдается слабительный эффект. Чем больше вы съедаете, тем он выше. Оптимальное количество — не больше 20-30 гр. в день взрослым здоровым людям и до 15 гр. пожилым и имеющим хронические заболевания. Но все осложняется тем, что уровень сладости эритрита на 30% ниже обычного рафинада. А значит, любителям вкусов на пределе потребуется больше заменителя.
Во-вторых, и самое главное, такая альтернатива опасна для животных. У них от приема в разы повышается уровень инсулина и может наступить инсулиновый шок. Нередко он приводит к смерти питомца. Увы, такие случаи бывают.

Сегодня все мировые ученые единодушны в отношении дынного подсластителя — сахарозаменитель эритрит самый безопасный из всех, что заменяют рафинад. Но помните, использовать его нужно только по показателям. Если у вас нет никаких проблем со здоровьем, продолжайте питаться так, как питались.

Эритритол что это такое вред и польза

А вот с обычным сахаром эритрит роднит его способность стимулировать рецепторы сладкого на языке человека.

Калорийность эритрита равна всего 6% калорийности столового сахара. При этом его сладость составляет 70% сладости сахарозы.

У человека нет ферментов, расщепляющих эритрит. Поэтому данное соединение проходит через организм в своем неизменном виде, практически не причиняя никакого сахарного вреда.

Получают данный заменитель сахара при помощи одного из видов дрожжей, которые умеют превращать в него глюкозу.

Польза эритрита

Не портит зубы

Когда сахар попадает в рот, он питает собой болезнетворные бактерии, обитающие в ротовой полости и разрушающие зубы. Эритрит данные бактерии не усваивают, а, следовательно, и не размножаются на нем.

В любом случае, от трапезы с эритритом зубы точно хуже не становятся.

Не нарушает работу микрофлоры кишечника

Некоторые заменители сахара, попадая в толстый кишечник человека, нарушают его микрофлору. Здоровье же микрофлоры кишечника лежит в основе общего здоровья человека, а также его способности поддерживать нормальный вес. Именно поэтому квашеная капуста, которая восстанавливает микрофлору кишечника, помогает худеть.

90% эритрита не доходит до толстого кишечника, то есть не имеет возможности вмешиваться в работу бактериальной микрофлоры. Уже из тонкого кишечника этот подсластитель попадает в кровь, а затем выводится почками.

Вред эритрита

Может вызывать желудочно-кишечный дискомфорт

У некоторых людей, которые имеют повышенную чувствительность к эритриту, наблюдаются тошнота и диарея. Но такие реакции встречаются редко.

Поскольку эритрит, как и все прочие вещества сладкого вкуса, может приводить к «метаболической путанице» в организме, его регулярное потребление отрицательно влияет на процесс похудения и поправку здоровья в целом.

Эритритол теперь моя любофф))) очень люблю сладкое, а с ним #8212; сладкое теперь не помешает быть стройной! Мастер Слимовский и не дорогой и много. Очень рекомендую!

Заменители эритрита / альтернативы:

Помните, что многие заменители эритрита доступны, если вы не можете их найти или предпочитаете другой продукт. К ним относятся фрукты, стевия, мед, патока и кленовый сироп, если вы не возражаете потреблять реальный сахар и калории.

Сырой мед — это чистый, нефильтрованный и непастеризованный подсластитель, изготовленный пчелами из нектара цветов. В отличие от обработанного меда, сырой мед не лишается своей невероятной питательной ценности и полезных свойств. Научно доказано, что он помогает при аллергии, диабете, проблемах со сном, кашле и заживлении ран. Ищите местного пчеловода, чтобы получить ваш сырой мед.
Монах фруктовый — этот продукт сейчас рекомендуется по тем же причинам, что и стевия. Это фруктовый подсластитель, который использовался в течение сотен лет. Многие считают, что он имеет приятный вкус без горечи. Монах содержит вещества, которые при экстракции являются натуральными подсластителями, которые в 300–400 раз слаще тростникового сахара, но не содержат калорий и не влияют на уровень сахара в крови. Просто убедитесь, что приобретаемый вами фруктовый продукт не содержит эритрита, полученного из ГМО, или других вредных для здоровья добавок.

Заключительные мысли

Эритрит – что это такое? Это бескалорийный подсластитель, который обычно производится человеком из генетически модифицированных кукурузных продуктов.
Польза и вред эритрита изучены и являются неоднозначными.
Эритрит безопасен? Есть некоторые побочные эффекты и потенциальные опасности для рассмотрения. Даже если это не ГМО, он может также вызвать возможные желудочно-кишечные расстройства и аллергические реакции у некоторых людей, которые могут быть чувствительны к его воздействию.
Эритрит может иметь некоторую пользу для здоровья, и разновидности без ГМО, кажется, хороши в умеренных количествах. Потенциальные преимущества включают помощь в регулировании уровня сахара в крови и веса, поддержании здоровья зубов и обеспечении антиоксидантного эффекта.
Есть много других натуральных, полезных для здоровья подсластителей, которые также можно использовать, таких как стевия, фрукты монаха и сырой мед.

Эритрит — что это такое, вред и польза

Состав эритрита и его особенности

Дело в том, что для производства эритрита необходимо современное оборудование. Его не могли производить в промышленных масштабах, пока это не стало возможным, благодаря техническому прогрессу.

Сырье для производства эритрита довольно простое – кукуруза или солома. В естественном виде он содержится в грибах, грушах, соевом соусе и вине. И хотя эритрит считается искусственным подсластителям, природное сырье и экологически чистое производство делает его не хуже натуральных аналогов.

Эритрит имеет две особенности, делающие его поистине уникальным:

В сочетании с сильными подсластителями (например, ребаудиозид или стевиазид) он попадает в состояние синергии. Эритрит усиливает общую сладость, скрывает горечь и металлический привкус. Вкус получается более полным и натуральным. Поэтому его чаще всего используют в смесях со стевией, чтобы убрать ее горьковатый вкус, и усилить сладость.
Эритрит имеет отрицательную теплоту растворения. Другими словами, при попадании на язык, он создает ощущение холодка. Эта пикантная особенность улучшает восприятие вкуса, и нравится многим любителям продукции с этим подсластителем.

Эритрит при диабете

Делая вывод о возможности применения этого сахарозаменителя при диабете можно сказать следующее. Эритрит является идеальным подсластителям для диабетического питания. У него отсутствует калорийность и углеводность, как у многих сахароспиртов. Но при этом суточная норма намного выше, а побочные эффекты выражены меньше.

Также эритрит очень удобно применять в готовке.

Пока единственный минус – это цена. Пол кило чистого подсластителя стоит около 500 грн или 1000 рублей. Но его можно покупать в составах. Например, тот же фит парад.

Про другие заменители сахар читайте в этом разделе.

Основные преимущества использования препарата

При сравнении свойств этого препарата с другими сахарозаменяющими соединениями выясняется наличие у эритриола большого количества преимуществ. Эритриол является продуктом, имеющим 100% натуральное происхождение.

При производстве соединения в промышленных масштабах применяется исключительно натуральное сырье. То исключает вредное воздействие химических реагентов на организм человека.

В составе эритриола отсутствуют функциональные группы. Имеющие высокую реакционную способность, что обуславливает наличие высокой степени термической стабильности соединения при нагреве его до 180 градусов Цельсия и выше. Такая способность соединения обусловила его широкое применение при изготовлении разнообразных кондитерских и хлебобулочных изделий.

В сравнении с сахарозой и целым комплексом других соединений эритриол имеет низкую степень гигроскопичности. Такое свойство соединения облегчает его длительное хранение.

Растворы эритритола обладают низкой степенью значения вязкости, что обусловлено небольшим индексом молярной массы.

Большая часть существующих сахарозаменителей помимо их пользы наносят вред организму человека. Эритритол отличается практически полным отсутствием вредного воздействия на организм что обусловлено натуральным происхождением соединения.

С химической точки зрения соединение относится к группе соединений – тетраолов, являющихся сахароспиртами, имеющими четыре атома углерода. Это соединение обладает высокой степенью химической устойчивости. Диапазон устойчивости варьирует от pH 2 до pH 12.

Помимо этого соединение имеет высокую степень устойчивости против воздействия грибков и микроорганизмов, способных нанести существенный вред организму человека.

При употреблении эритриола у человека наблюдается возникновение охлаждающего эффекта, что обусловлено поглощением большого количества тепла при растворении соединения.

Самые популярные заменители сахара

Натуральные

Изомальтоза – вещество представляет собой натуральный сахар, получаемый на производстве путем ферментации обычной сахарозы. Оно входит в состав тростникового сахара, меда. Калорийность сравнима с сахарной, в организме усваивается не так быстро, как сахароза. Происхождение вещества – натуральное. За счет медленного всасывания не приводит к приступам диабета.
Фруктоза – по калорийности приближена к сахару, процесс усвоения более медленный, поле чего превращается в глюкозу. Судя по названию несложно понять, что добывают вещество из сладких фруктов. Отдавать предпочтение данному веществу можно только в том случае, если другие вам противопоказаны. Желающим похудеть и отказаться от лишних калорий это не лучший вариант.
Ксилит – самый обычный кристаллизованный спирт, получаемый из отходов шелухи подсолнуха, кочерыжек от кукурузы, древесины и т.д. Данное вещество очень медленно усваивается организмом и благотворно воздействует на состояние десен, зубов. Происхождение натуральное и в небольших дозах является отличной заменой сахара для желающих обрести стройную фигуру. Как видим – польза налицо!

Важно: ксилит нужно употреблять в ограниченных дозах передозировка может привести к проблемам в ЖКТ. В список натуральных сахарозаменителей также можно добавить мальтит, сорбит, эритрит

В список натуральных сахарозаменителей также можно добавить мальтит, сорбит, эритрит.

Искусственные подсластители

Список следует начинать с сахарина, в химии называемый имид 2-сульфобензойная кислота. Представлена в виде небольших бесцветных кристалликов, плохо растворяемых в воде. В веществе нет калорий, оно намного слаще сахара. Происхождение искусственное, синтетическое. Подходит для тех, кто желает похудеть.

Некоторые исследователи указывало на то, что сахарин вызывает рост раковых клеток, но на научном уровне гипотеза так и не была доказана. В любом случае решать вам – использовать вещество или нет.

Аспартам – попадая в наш организм распадается на два вещества – метанол и аминокислоты. По калорийности близок к обычному сахару, но мизерные объемы для подслащивания таковы, что бояться поправиться не стоит. Но продукты распада влияют на организм неоднозначно. Аминокислоты полезны для нас, а вот метанол это токсичное вещество, которое при окислении превращается в формальдегид. Аспартам активно используют для производства газировок, жевательных резинок, сладких чаев, сладкой выпечки и т.д.
Цикламат – применяют при производстве газировок. В нем нет калорий и вещество не усваивается человеческим организмом.

Важно: во многих странах цикламат запрещен, так как доказано негативное влияние на здоровье беременных женщин. Опасно вещество вызывает серьезные патологии в эмбриональном развитии плода

Сукралоза – своего рода новое вещество, созданное в конце 80-х годов прошлого века. Происхождение синтетическое, организмом не усваивается, широко используется для похудения. О вреде сукралозы на здоровье человека ничего не доказано.
Стевиозид – относится к натуральным видам веществ, добывают из растения стевия. Обладает легким травяным вкусом, содержит минимальное количество калорий, поэтому оно безопасно и можно использовать желающим похудеть. Также выпускается замена на основе стевии и сукралозы – Фит-Парад.

Важно: споры о вредности вещества не утихают с 20 века. Кто-то утверждает, что оно мутагенно, другие уверены в полной полезности продукта

Плохие качества так и не доказаны и стевиозид (леовит) широко применяется в кулинарии разных стран.

Мы привели список самых распространенных подсластителей и заменителей сахара, представленных на товарных полках магазинов. Изучив положительные и отрицательные стороны наименований, можно сделать вывод – какой лучше использовать без вреда для здоровья и избавления от лишних килограммов

Также есть смысл обратить внимание, какие виды сахарозаменителей лучше употреблять больным сахарным диабетом

Это интересно:

Польза и вред от употребления сахара

Польза молока и молочных продуктов

Яйцо: вред или польза для организма?

Сало — польза и вред

Возможный вред эритрита

Итак, вы знаете, что такое эритрит, рассмотрим потенциальный вред этого сахарозаменителя. Ниже приведены основные проблемы, связанные с сахарными спиртами, включая эритрит:

1. Обычно генетически модифицированные (ГМО)

ВОЗ определяет генетически модифицированные организмы (ГМО) как пищевые продукты, полученные из организмов, у которых генетический материал (ДНК) был изменен не естественным образом, например, путем введения гена из другого организма.

Несмотря на то, что существуют разновидности без ГМО, большая часть эритрита, используемого в пищевых продуктах и напитках сегодня, получена из кукурузного крахмала из генетически модифицированной кукурузы.

Тема является спорной и ведутся исследования, которые связывают потребление ГМО с потенциальными проблемами, такими как бесплодие, иммунные проблемы, ускоренное старение, неисправное регулирование инсулина и изменения в основных органах и желудочно-кишечного тракта.

2. Обычно сочетается с искусственными подсластителями

Эритрит сам по себе не так сладок, как сахар, поэтому его часто смешивают в пищевых продуктах и напитках с другими сомнительными подсластителями, обычно искусственными.

В сочетании с искусственными подсластителями, такими как аспартам, продукт, содержащий эритрит, может причинить еще больший вред, а не пользу для вашего здоровья. Возможные побочные эффекты аспартама, например, могут включать беспокойство, депрессию, кратковременную потерю памяти, фибромиалгию, увеличение веса, усталость, опухоли головного мозга и многое другое.

3. Может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом

Сахарные спирты проходят через ваше тело практически нетронутыми, как и пищевые волокна. Вот почему у некоторых людей они могут вызывать абдоминальный газ, вздутие живота и диарею, поскольку они не полностью усваиваются организмом и ферментируются бактериями в толстой кишке. Некоторые из наиболее распространенных побочных эффектов эритрита — нежелательные желудочно-кишечные побочные эффекты, к которым особенно чувствительны дети.

К сожалению, желудочно-кишечные проблемы не обязательно останавливаются на каком-то урчании в желудке. Диарея является общеизвестным побочным эффектом эритрита, хотя в меньшей степени, чем с ксилитом. Особенно при чрезмерном употреблении неабсорбированный эритрит может привлекать воду из кишечной стенки и вызывать диарею.

Вероятность диареи, по-видимому, еще выше, когда эритрит употребляется вместе с фруктозой. Диарея может показаться безвредной, но она может привести к обезвоживанию, электролитному дисбалансу и недоеданию.

Когда потребление является высоким (50 г или более в день), тогда расстройство пищеварения, включая газы, спазмы, вздутие живота, боли в животе и диарею, становится еще более вероятным. Одно исследование показало, что прием 50 г эритрита вызывает урчание в желудке и тошноту.

По этой причине важно держать потребление в умеренном количестве, чтобы помочь предотвратить негативные побочные эффекты и рассмотреть возможность сокращения в случае возникновения проблем с пищеварением. Исследования обычно показывают, что до 0,45 грамма эритрита на фунт массы тела хорошо переносится и безопасен для большинства людей, но потребление не должно превышать это количество

4. Может вызвать аллергические реакции

Хотя это бывает очень редко, эритрит может вызвать аллергическую кожную реакцию у некоторых людей, как продемонстрировано в исследовании, опубликованном в Journal of Dermatology.

У 24-летней женщины появилась сильная сыпь и «хрипы» по всему телу после того, как один стакан напитка был подслащен эритритом.

5. Не безопасно для собак / домашних животных

Сахарные спирты не следует давать собакам, потому что это может вызвать серьезные реакции. Даже небольшое количество сахарных спиртов может вызвать гипогликемию (низкий уровень сахара в крови), судороги, печеночную недостаточность или даже смерть у собак.

Симптомы отравления быстро развиваются у собак после приема сахарных спиртов, обычно в течение 15–30 минут после употребления. Позвоните своему врачу, если ваш питомец употребляет какие-либо продукты, содержащие сахарные спирты, такие как жевательная резинка, конфеты и т. д.

Сахарозаменитель эритритол: польза и вред, калорийность