Видео: о выращивании стевии в домашних условиях из семян
Медовая трава продается во всех аптеках, но иногда требуются и свежие ее листы, например, для приготовления чая или салатов. Для таких целей стевию можно выращивать у себя дома. Это многолетнее растение успешно растят огородники на своих грядках, лоджиях, в горшках как комнатную культуру. Стевия хорошо переносит небольшие заморозки и жару, поэтому вырастить ее нетрудно. Посмотрите в видео ниже подробную инструкцию по выращиванию этого растения дома.
Стевия — подсластитель №1
Смотреть видео
Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению
Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Статья обновлена: 13.05.2019
Выращивание стевии в ведрах и парниках
О стевии я услышала шесть лет назад и тут же решила ее обязательно посадить у себя. Купила пакетик семян. Прочитав информацию, напечатанную на нем, посеяла семена в небольшую баночку с прозрачной крышкой. Землю взяла магазинную. Семена уложила на поверхность и чуть-чуть присыпала. Взошла примерно половина. Всходы были тонюсенькие, и через несколько дней у меня осталось всего восемь растений. Когда они немного окрепли, я каждое пересадила в отдельный стаканчик. Три штучки подарила знакомой, а остальные увезла на дачу.
Мы тогда только купили участок, который еще нужно было разрабатывать, и потому я решила посадить стевию в ведра (куда насыпала плодородной земли вперемешку с перегноем) и поставить их на солнышко, в закрытом от ветра уголочке. Ведь растение это теплолюбивое, и хотя оно может переносить кратковременные заморозки, но при длительной температуре ниже 12° прекращает расти. А еще я узнала, что стевия не выносит повышенных доз азота, фосфора и калия, у нее от этого загнивают корни. И поэтому я растения ничем не подкармливала – решила не рисковать. Единственное – часто поливала.
Ссылка по теме: Стевия – польза и свойства, посадка и уход
И стевия прижилась, летом хорошо набрала массу. А вот семе на вызреть не успели – видно, наш климат все-таки для нее не совсем подходящий. Поскольку стевия – растение многолетнее, осенью встал вопрос как ее сохранять и потом размножать. Вычитала, что лучший способ – выкопать корни, положить в под-поп, где держится постоянная температура около 2-4°, и присыпать их землей. А весной опять перенести их на грядку
Но у меня подпола нет.
Что делать?
И я решила забрать корни в город. Завернула их вместе в бумагу, сунула в целлофановый пакет и держала до весны в холодильнике в отделении для овощей. Но тут я допустила ошибку: нужно было, положить каждый корешок отдельно, а не вместе, и почаще вынимать их и проверять. В общем, к весне у меня в живых осталось только две штучки. Их я высадила в горшки с землей. Они довольно быстро дали зеленые побеги, но я опять допустила ошибку, срезав побеги слишком рано, и они у меня сгнили. Пришлось ждать, когда отрастут новые.
Дело это оказалось хлопотным, и я стала осваивать размножение черенками. Для этого годятся побеги толщиной чуть меньше спички. Их заготавливала длиной 6-7 см с двумя-тремя междоузлиями, срезая непосредственно под листьями (их тоже удаляла, чтобы они не загнили). При посадке я заглубляла черенки в землю так. чтобы наверху осталось одно междоузлие. Когда они вырастали на 10-15 см, верхушки прищипывала. Чтобы создать стевии наиболее комфортные условия, я с самого начала посадила черенки в парник.
На фото 1 хорошо видны маточные кусты и уже прищипнутые молодые кустики. А на фото 2 – эти же растения уже в конце вегетации.
Я срезаю стевию на расстоянии 5-10 см от земли, не ниже. Заготовленные растения связываю в букеты и сушу в тени на сквозняке, а потом листья отрываю от стеблей. Храню их в трехлитровых стеклянных банках, предварительно перетерев руками.
Запомните: правильно высушенное сырье стевии должно быть темно-зеленого цвета.
В прошлом году я решила вырастить стевии побольше, но в парнике лишнего места не было. Поэтому я высадила рассаду 8 открытый грунт. Май стоял жаркий, и в начале июня растения уже хорошо пошли в рост. Я их прищипнула и уже надеялась получить много листьев. Но у погоды вдруг испортилось настроение, и в течение трех недель столбик термометра выше 15° не поднимался. Стевия замерла. А потом жара и три недели без дождя. Растениям пришлось туго. Хоть и поливала я их утром и вечером, росли они медленно. Поэтому урожай был не ах. Пришла к выводу, что гнаться за количеством – себе дороже. Теперь стевия опять живет только в парнике.
А той же осенью я выкопала один кустик с большим комом земли и посадила его в трехлитровое пластиковое ведерко. Поставила на окно, которое выходит на юго-запад. И стевия пошла в рост, позеленела, распушилась и вдруг в середине ноября зацвела (фото 3).
Стала ее часто поливать, подкармливать слабеньким удобрением для цветов, а она и расти не растет, но и листочки не сбрасывает. Я из интереса попробовала опылить цветочки с помощью кисточки. Когда соцветия засохли, я их срезала, а из них посыпались семена. Собрала все, но честно скажу, на всхожесть их все еще не проверила.
Ссылка по теме: Как вырастить стевию семенами и черенками
Медовая трава при диабете: возможности применения
Согласно исследованиям ВОЗ, отмечается фармакологический эффект после приема стевии у людей, страдающих серьезной болезнью – сахарным диабетом второго типа. Объясняется это тем, что в составе медовой травы нет углеводов (соответственно, растения не содержат глюкозу).
Поэтому люди, страдающие диабетом, могут употреблять различные продукты и десерты со стевией и не боятся повышения уровня глюкозы. Помимо этого, трава способствует снижению дозировки гипогликемических препаратов и инсулина.
Особенности приема сладкой травы при различных видах диабета:
- при первом типе стевия нормализует деятельность клеток, продуцирующих инсулин. Также регулярный прием таблеток или экстрактов на ее основе позволяет уменьшить дозировки сахароснижающих гормонов;
- при втором типе при употреблении продуктов на основе стевии нормализуется липидный и углеводный обмен. Возможно снижение доз таблеток, которые принимают диабетики. Отличное средство профилактики при различных сосудистых патологиях.
- при гестационном диабете (возникает у беременных женщин) стевия заменяет «быстрые» углеводы, способствует выравниванию показателей глюкозы у беременных женщин, корректировке нарушений углеводного обмена.
Примеры продуктов на основе сладкой стевии для диабетиков:
| Формы сахарозаменителя | Названия | Особенности |
| Таблетки | Стевиозид | На стакан – 2 таблетки. Ежедневная норма – 7-8 таблеток |
| Стевия плюс | В день рекомендуется не более 8 таблеток | |
| Стевилайт | На стакан – 2 таблетки. Норм в день – 6 штук | |
| Фиточаи | Засушенные листья в пакетах, а также чаи в пакетиках саше Стевиясан, Грин Слим | Заваривают в горячей воде. |
| Концентрированный сироп | Общеукрепляющий | В составе, помимо стевии: листья хвоща, зверобоя, липы. Добавка в напитки – четыре капли |
| Сироп стевии | Содержит вытяжку, витамины, дистиллированную воду. Для чая, кофе, для десертов. В бокал добавляют по 5 капель | |
| Сироп медовой травы ( в составе ананасовый и фукусный экстракты) | Принимают курсами, по 5 мл каждый день. Курс – 4 недели | |
| Экстракт | Стевиозид | Добавляют в чай, пакетик саше на стакан |
Сахарозаменитель стевия — как использовать?
Стевия может быть во всех рецептах, где используется сахар
При использовании растения в кулинарии нужно помнить, что экстракт из стевии, как минимум, в 100 раз слаще сахара, поэтому там, где требовался стакан песка, достаточно будет двух чайных ложек.
Ее можно добавлять в коктейли, йогурты, кофе, делать из нее чай и еще многие напитки, варить варенье и печь с ней пироги из безглютеновой муки.
Это также отличнейший заменитель сахара для кондитерских изделий. Поэтому как употреблять стевию – выбор только за вами.
Чай со стевией
Чай со стевией заваривается так: чайную ложечку сухих листье заваривают стаканом кипятка и настаивают полчаса. А можно сразу купить готовый фиточай в фильтр-пакетиках.
Видео про полезные свойства стевии и ее применение
Обязательно посмотрите это видео про полезные свойства стевии, узнаете еще больше интересной информации!
Заменяем сахар сладким растением
Современная промышленность очень помогает тем, у кого нет возможности выращивать травку дома, или купить ее в свежем или сушеном виде.
Сейчас выпускается множество сахарозаменителей, изготовленных на основе стевии, в порошках, экстрактах и в таблетках.
Где купить сахаразаменитель из стевии?
Короче говоря, прочитав статью вы, думаю, поняли – стевия ну очень замечательное растение. Сладкое, полезное, и ее можно вырастить самостоятельно.
Пробуйте сахарозаменитель стевия и не ешьте вредный сахар!!! Пожалуйста!
Пожалуйста, поделитесь этой полезной статьей с вашими друзьями соцсетях и подписывайтесь на рассылку моего блога.
С вами была Алена Яснева, Всем удачи и сладкого настроения!
фото @ Klanneke
Что такое стевия?
Стевия — это растение из семейства астроцветных, которое в природе растет в полузасушливых и горных районах. В промышленном производстве стевию культивируют и выращивают вегетативным путем — т.е. через части взрослого растения, т.к. семена стевии дают очень малый процент всхода.
Применение стевии в пищу известно еще с древних времен. Индейцы гуарани использовали «сладкую траву» вместо сахара, добавляя ее в горькие лекарственные отвары и чаи. Лечебный чай со стевией спасал людей из племени от изжоги, расстройств желудка, и использовался для укрепления здоровья.
Где растет?
В природе стевия произрастает на территории Центральной и Южной Америки, Бразилии, а также в Китае и Израиле. Несмотря на то, что растение многолетнее, холодов оно не выдерживает и способно произрастать только в субтропических широтах. В России стевия встречается на юге Крыма.
Выглядит стевия как кустарник высотой от полуметра до 70 см. Листья небольшого размера, вытянутой овальной формы, насыщенного зеленого цвета. Цветет кустарник мелкими белыми цветками, собранными в соцветия.
Распространено также выращивание в домашних условиях, в качестве комнатного растения. Цветами стевия радует в короткие осенние дни. Цветы не имеют запаха, что актуально для людей, чувствительных к цветочным ароматам.
Как получают?
Дикорастущую стевию в промышленности практически не используют. Ее начали культивировать в конце прошлого века в Японии. На сегодняшний день тепличную сладкую траву выращивают по всему миру, больше всего — в восточной Азии.
Экстракт стевии, в пищевой промышленности, получается водным путем: сухие и измельченные листья «варятся» в воде при температуре до 65°С, затем получившийся отвар отделяют от осадка и производят процедуру ультрафильтрации и концентрирования.
Сухой стевиозид получают из готового экстракта: для этого экстракт дополнительно концентрируют и затем распыляют в специальных сушилках. Готовое кристаллическое вещество могут также обрабатывать ультразвуком для улучшения консистенции и очищения от примесей.
Какой вкус и запах у стевии?
Экстракт и стевиозид в сухом виде не имеют никакого постороннего запаха. Это позволяет использовать их для приготовления различных блюд: в частности, в выпечке и сладких напитках, мороженом и других сладких блюдах. Свежие же листья стевии имеют необычный пряный вкус. Совсем молодые листочки могут горчить, зрелые обладают выраженной сладостью.
Стевиозид (порошок стевии) слаще сахара той же концентрации примерно в 200 раз. Однако ощущение сладости от сахарозаменителя наступает позже, чем от обычного сахара. При избытке стевии в блюде она может давать в осадке привкус, напоминающий другой натуральный сахарозаменитель — лакрицу.
Химический состав стевии
Свежие листья стевии имеют следующий химический состав:
- стевиол (обобщенное название для стевиозида и ребаудиозида);
- дигидроизостевиол;
- дулкозид;
- производные метилового и сложного эфиров;
- глюкозиды;
- кислоты: хлорогеновая, дикофолхинная, кофеиновая, диметоксиннаминовая;
- витамин C;
- хлорофилл;
- микро-РНК;
- сахара стевиамина;
- белок.
Гликозиды (стевиозиды), которые и обладают сладким вкусом, помимо своих гастрономических качеств также благоприятно сказываются на состоянии сосудов и сердечного ритма. Флавоноиды повышают тонус сосудов и являются профилактикой склеротических изменений. Органические кислоты нормализуют работу нервной системы (в Японии экстракт медовой травы даже применяют для борьбы с синдромом хронической усталости). Растительные липиды являются строительным компонентом клеточных мембран тканей человека.
В совокупности эти вещества борются с преждевременным клеточным старением и оказывают заживляющее действие на поврежденные ткани. Минералы в составе растения являются элементами костной ткани человека и неотъемлемой составляющей нормального метаболизма.
Пектины и клетчатка благоприятно действуют на микрофлору кишечника, стимулируют его перистальтику и способствуют выведению токсинов из организма. Эфирное масло стевии позволяет избавиться от грибков, паразитов и бактерий в организме. Содержание стеролов в растении уменьшает концентрацию холестерина в крови при регулярном употреблении.
Почему стевия сладкая, но не калорийная, сколько Ккал в 100 г
При своем сладком вкусе медовая трава, содержит очень небольшое количество калорий.
По своему химическому составу это растение просто кладезь полезных веществ:
- сладость растению придают стевиозид , ребаудиозид А, С, В, дулкозид и рубузозид – все это сладкие, но не калорийные вещества;
- полезной стевию делают витамины (A, В1, В2, С, Р, PP, F, бета-каротин), а также макро- и микроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний, кремний, цинк, медь, селен, хром).
В чистом виде растение не употребляют, его перерабатывают и выпускают в виде таблеток, сиропа, порошка и т.д., где на упаковках указывается калорийность стевии на 100 грамм — 18 ккал, а на 1 таблетку (60 мг) получается 0.01 Ккал .
Формы выпуска
Жидкая
В пластиковой таре и стеклянных флаконах стевию выпускают с разными вкусами: лимонным, мятным, шоколадным, ванильным, клубничным, малиновым и естественным. Такое разнообразие добавит новых красок в ваши напитки, а еще жидкий подсластитель будет прекрасно играть в десертах и выпечке. Флаконы из пищевого пластика не вступают в реакцию с жидкостью и не меняют ее вкус.
Порошок
Чтобы приготовить порошок стевии – стевиозид, листья замачивают в горячей воде примерно на восемь часов. За это время содержащиеся в «медовой траве» вещества растворяются и переходят в водный раствор. Из него с помощью фильтров выделяют сладкие вещества, после чего получается прозрачная жидкость с выраженным сладким вкусом. Затем экстракт высушивают, как результат – тот самый порошок белого цвета, известный как стевиозид.
Таблетки
Одна шипучая таблетка из высококачественного экстракта стевии по сладости заменяет чайную ложку сахара, а ее калорийность – 0 кКал. Их делают из самого сладкого и единственного без горького привкуса вещества стевии, благодаря чему в таблетках нет посторонних ароматов, а вкус максимально приближен к сахару. К тому же пластиковый контейнер с таблетками всегда удобно взять с собой.
Кубики
Этот формат выглядит совсем как привычный и известный всем рафинад. Только один кубик стевии равняется двум кубикам рафинированного сахара. С той лишь разницей, что сахарозаменитель не добавит вам лишних калорий, даже наоборот – его рекомендуют для снижения калорийности. Идеально для людей с избыточным весом и пациентам с сахарным диабетом.
Листья
Это по сути уже не заменитель сахара, а полноценный напиток – фиточай из «медовой травы» с неповторимым сладковатым вкусом и огромной пользой. В упаковке – только высушенные листья, собранные в самый благоприятный для растения период. Они содержат большое количество веществ, придающих напитку сладость, и витаминов, которые укрепляют организм, помогают улучшить состояние кожи и замедляют старение.
Сироп
Такой сироп делают исключительно из воды и листьев стевии. Ничего лишнего. Специальный тепловой режим, при котором происходит экстракция, позволяет сохранить все полезные свойства растения, а консервантов и химических веществ попросту нет. Сироп стевии можно добавлять в напитки и в еду. Например, несколько капель помогут сделать печенье и торты полезнее – они будут менее калорийными и подойдут даже для пациентов с сахарным диабетом. Кроме того, у сиропа стевии есть заживляющие и бактерицидные свойства.
Что такое стевия
О траве со сладкими листьями европейцы узнали после колонизации Нового Света, и уже в XVI веке ботаник Стевус занимался вопросами изучения растения и его полезных свойств.
Условия произрастания и описание
В диких условиях трава растет в Южной, Центральной Америке. Предпочитает равнинные места, хотя встречается и в районах предгорий.
Многолетник, относится к многочисленному семейству Астровых. В природе встречается больше двухсот разновидностей травы, отличающиеся по внешнему виду, по химическому составу.
У медовой травы ветвистые кустики достигают высоты 80-120 см, выбрасывая по мере развития большое количество узких листочков.
Это интересно!В неблагоприятных условиях растение выбрасывает только стебли, не ветвится и вырастает не более 50-60 см.
Листья длиной 2-4 см, плотные, темно-зеленые. Цветет травка мелкими белыми цветочками, собранными в корзинки. Семена, внешне похожие на веретено, созревают в маленьких коробочках. Всхожесть семян низкая, поэтому размножается многолетник чаще вегетативным путем.
Запах, вкус
Листья растения обладают сладковатым вкусом, но появляется он только после длительного процесса переработки. Листочки, сорванные с травы, на вкус слегка горьковатые, со специфическим ароматом.
Горчинка исчезает после сушки, отбеливания (обесцвечивания). Вкус меняется, появляется сладость и лакричное послевкусие.
