Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягод

Добавляем алкоголь

Такой десерт детям давать нельзя, а вот для взрослых он будет в самый раз

Первое, на что нужно обратить внимание, когда добавляется алкоголь, тогда лакомство в морозильной камере полностью не застывает. Получается нежный и мягкий сорбет

Что это, вы уже знаете. Тогда рассмотрим вариант рецепта с алкоголем.

Возьмите 300 гр. ягод, помойте их и очистите. Теперь сделайте сироп из воды и сахара. В него положите ягоды и проварите 5 минут до мягкости. Уберите с огня и поставьте охлаждать. Когда остынет, смесь перетрите через сито до однородного состояния.

В ягодный сироп добавьте 15 мл ликёра и 50 гр. водки. Всё хорошо перемешайте. Для освежающего вкуса можете добавить два перетёртых листика мяты или 10 мл сока из лайма. Смесь перелейте в контейнер и поставьте в морозильник. Через 1 час достаньте содержимое, тщательно перемешайте и уберите назад.

Этот десерт отличается от других тем, что он не застынет, а будет нежным. В него можно добавить и цедру лимона. Импровизируйте, и вы найдёте свой интересный и очень вкусный рецепт.

Как приготовить сорбет в домашних условиях

Для приготовления сорбе не нужны особые знания и кулинарные навыки. Вам понадобится минимальное количество ингредиентов, блендер (если нужно измельчить ягоды или фрукты) и хорошее настроение. Технология приготовления продукта остается неизменной для каждого рецепта. Фруктово-ягодные компоненты пюрируются или из них выжимается сок. Полученную массу нужно смешать с сахаром (медом) и остальными ингредиентами. Смесь помещают в морозильную камеру до застывания

Важно перемешивать будущее сорбе, чтобы получить нужную консистенцию готового продукта

Состав блюда

Домашний сорбе содержит только натуральные компоненты: фрукты, ягоды, соки из них. Десерт готовят на основе одного продукта или сочетают несколько ягод, фруктов. В алкогольных версиях сорбета вместо сока используется вино, шампанское, кальвадос, бренди или другие виды напитков. Иногда в составе встречается густой джем

Для безупречного вкуса готового продукта важно высокое качество составляющих. Даже воду лучше использовать минеральную с нейтральным вкусом

Сахар в составе можно заменить сахарной пудрой, медом или другим подсластителем, например, подойдет стевия.

Технология приготовления

Существует множество рецептов, по которым готовится вкусный сорбет. Хотя состав угощения бывает самым разным, технология приготовления в каждом случае остается неизменной. Чтобы добиться пышной, нежной, легкой консистенции, напоминающей зернистый крем из льдинок, действуют следующим образом:

  • варят сахарный сироп, охлаждают его;
  • делают пюре из подготовленных ягод или фруктов;
  • добавляют дополнительные компоненты;
  • соединяют фруктовое пюре и сироп;
  • отправляют десерт в морозильную камеру;
  • помешивают массу каждые 30 минут, чтобы избежать образования крупных кристаллов.

Консерванты и стабилизаторы

Сделать сорбет правильной текстуры и формы без стабилизаторов и консервантов не удастся. Не нужно прибегать к использованию искусственных и вредных веществ, для десерта подойдут натуральные компоненты. Сыграть роль консервантов и стабилизаторов в угощении могут несколько составляющих:

  1. Сахар. Привычный сахарный песок помогает сохранить воздушность и мягкость десерта. Если сахара из фруктовых компонентов будет недостаточно, сорбет смерзнется в ледышку. Часто рецептура требует добавления сахарного сиропа, который обеспечивает нужную структуру. При избыточном количестве сахара масса не замерзнет.
  2. Яичный белок. Когда в массе много жидкости, ее необходимо стабилизировать. Сделать это можно с помощью природного компонента – взбитого яичного белка из куриного яйца. Этот продукт не даст блюду расслаиваться и придает объем, пышность массе.
  3. Пектин. Если во фруктах и ягодах, из которых готовится сорбет, содержится много природного пектина, структура лакомства будет сохранять нужную форму. К плодам с высокой концентрацией пектина относятся: яблоки, бананы, вишня, смородина и другие. Когда пюре готовится из продуктов, бедных на пектин, этот элемент добавляют отдельно.
  4. Алкоголь. При готовке десерта для взрослых часто добавляют алкогольные напитки: игристые вина, ликеры, коньяк, бренди и другие. Такой компонент делает десерт мягче и ароматнее.

Абрикосовый сорбет из рома и мяты

Согласно одной из легенд, древнекитайский император со своей многочисленной армией захватил пустыню Такла-Макан, где на деревьях росли сладкие жёлтые ягоды, которые жители этой земли сушили и употребляли в качестве хлеба. Чтобы поразить императора, руководитель многочисленного китайского войска приказал перемешать эти плоды с колотым льдом и преподнести к столу монарха. Таким образом и появился первый рецепт сорбета из абрикоса.

Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягод

Как было упомянуто вначале, этот настоящий французский десерт должен содержать алкоголь, и желательно, чтобы он был крепкий. Для приготовления сорбета нам потребуется:

1. 0.5 ст. абрикосов очистить от кожуры и удалить косточки.

2. Замочить в холодной воде несколько пластинок желатина.

3. 50 гр сахара засыпаем в 500 мл воды и постоянно помешивая, доводим сироп до уваривания в 1,5 раза.

4. После этого добавляем туда наши плоды абрикоса и держим на плите ещё 5–6 минут.

5. Готовый сироп остужаем и добавляем в него 0,5 ст. рома.

6. Следующим шагом станет тщательное перемешивание сладкой массы с растворённым желатином.

7. Разливаем десерт по чашечкам, украшаем мятой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

История появления ледяного десерта

География блюда до конца не определена. Некоторые источники указаны сведения, что сорбет пришел в нашу кухню из Италии, но если копнуть глубже, окажется, что родина десерта расположена в Китае. В Европу блюдо попало в 13 веке вместе с Марко Поло. По другим данным европейцы получили секрет рецепта из Турции, в которую он попал из Египта. Легенды гласят, что сама Екатерина Медичи привезла рецепт сорбета из Италии во Францию. Разобраться с географией распространения блюда сложно, ведь с каждым «переездом» он менял свой вкус, консистенцию, внешний вид.

Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягод

Изначально лакомство представляло собой пряный напиток на основе ягод или фруктов. В переводе с арабского сорбет означает «пить». Распространившись по миру, десерт изменился. Французы стали замораживать основу и подавать ее как разноцветное мороженое. На Востоке китайское лакомство приобрело иную форму, знакомую под названием щербет. Оно представляет собой сливочную массу с орехами, ванилином, измельченным печеньем.

Чем отличается от щербета

Понятия сорбета и щербета часто путают, называя этими словами один и тот же десерт. Корни у лакомств происходят от одного блюда, которое видоизменилось, приняло несколько иную форму. Сорбет относится к кухне европейской, а щербет – к восточной. Ко второму варианту принято добавлять молочные компоненты, придающие сливочный вкус готовому десерту. Используют молоко, сливки, пахту, йогурт. Меняется не только вкус угощения, но и его консистенция, которая напоминает мягкую сливочную помадку, обволакивающую орехи или другие компоненты.

Выращивание и уход

Место для размещения декоративно-цветущего кустарника на участке следует выбирать с учетом следующих требований растения: хорошая освещенность, надежная защита от сквозняков; глубокое залегание грунтовых вод в зоне, где планируется посадить Sorbet. Почва пиону нужна рыхлая, плодородная, со слабокислой реакцией. В идеале это должен быть суглинок.

Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягод

Посадить Сорбет довольно просто. На выбранном месте выкапывают лунку шириной и глубиной до полуметра. На дно ямы укладывают слой дренажного материала, затем вносят перегной, для рыхлости добавляют песок и торф, следом — удобрения. Сверху яму засыпают почвой. Высаживание растения производят через неделю.

Красавцу пиону необходимы регулярные поливы. Расход воды на один кустарник составляет 2−3 ведра. Влагу берут отстоянную и следят за тем, чтобы она не попала на листву и цветы. Время от времени проводят рыхление грунта.

Чтобы ваш любимец радовал глаз пышным цветением, требуется осуществлять ежегодные подкормки. По весне в грунт под растение вносят органические удобрения. Перед формированием бутонов Сорбет подкармливают минеральным концентратом. Когда же многолетник зацветет, почву под ним питают жидкими комплексными удобрениями. Поздней осенью куст коротко обрезают. Молодые экземпляры дополнительно укрывают опилками и еловым лапником.

Faberlic «Лимонное монпансье»

«Лимонное монпансье» — еще один крем сорбет для тела фирмы Faberlic. Он является эффективной альтернативой традиционному лосьону и молочку. Похож на нежное лимонное мороженое. При его нанесении на поверхности кожи чувствуется приятный холодок. Он легко распределяется, быстро тает и полностью впитывается благодаря очень легкой текстуре. После этой приятной процедуры на поверхности дермы нет никаких жирных и липких следов, наоборот, ощущается некий эффект пудры.

Кожа становится:

  • мягкой;
  • нежной;
  • гладкой.

Применение заключается в нанесении небольшого количества крема на очищенную кожу, после этого его надо помассировать до полного впитывания. Смывать не нужно.

Средство идеально подходит для использования летом

Важно придерживаться правил применения, чтобы добиться положительного эффекта

Классический рецепт с арахисом

  • Время приготовления: 120 минут.
  • Количество порций: 10 персоны.
  • Калорийность: 450 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: средней сложности.

Этот классический десерт – белый щербет (или кремовый) – знаком из детства. Современные магазины сладостей заполнены его разновидностями, но любимым останется домашний вариант блюда. Так можно быть уверенным в качестве ингредиентов, балансе сладости, самостоятельно решить, сколько орехов будет в десерте. Этот щербет гораздо полезнее магазинных аналогов, в которые добавляют искусственные стабилизаторы и красители.

Ингредиенты:

  • мелкий арахис свежий – 1 стакан;
  • молоко или сливки – 1 стакан;
  • сахар – 3-4 стакана;
  • сливочное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В антипригарную кастрюлю вылить молоко и всыпать половину стакана сахара.
  2. Варить смесь на минимальном огне около получаса, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел.
  3. Обжаривать арахис на сковороде несколько минут, чтобы освободить от шелухи.
  4. Очищенные орехи вернуть на сковороду и засыпать остатком сахара.
  5. Плиту сразу отключить, так как сахар быстро превратится в карамель.
  6. Полученный арахис с сахаром добавить к молоку и продолжать варить около 1 часа.
  7. Положить в смесь сливочное масло.
  8. После приготовления полученную массу вылить в форму (желательно использовать пергаментную бумагу как подложку).
  9. Выставить форму на холод. Можно поставить десерт в холодильник, но перед этим немного остудить.
  10. Подавать десерт порезанным на небольшие кусочки.

Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягод

  • Время приготовления: 30-60 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: простая.

Наличие в этом десерте орехов обогащает его линолевой кислотой, биотином, витаминами A, E и PP, растительными жирами. Изюм полезен для десен и зубов, улучшает состояние легких, нервной системы, повышает настроение. Наличие в рецепте меда принесет дополнительную пользу (если продукт натуральный). Если вам дорога фигура, будьте осторожны, из-за высокой калорийности десерт может спровоцировать появление лишних килограммов.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 1 банка (300 грамм);
  • сахар – 2 стакана;
  • сливочное масло – 1-2 ст. л.;
  • мед – по желанию;
  • смесь орехов (арахис, кешью, фундук и т.д.) – 100 грамм;
  • изюм – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Смешать в кастрюле сгущенное молоко, масло и сахар.
  2. Поставить на плиту и уварить примерно за 30 минут на слабом огне, пока масса не загустеет. Если хотите использовать мед, добавьте его в густую массу и поварите еще 10 минут, не прекращая мешать.
  3. Засыпать орехи с изюмом в готовую смесь и вылить все в форму либо выложить эти ингредиенты в подготовленную емкость и сверху залить массой.
  4. Дать смеси затвердеть на холоде. После этого можно подавать на стол.

Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягод

Тропический с авокадо

Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягод

Ингредиенты:

  • 1 авокадо
  • 1,5 банана среднего размера
  • 2 ст.л. сахара
  • цедра 1 лайма
  • сок половины среднего лимона
  • сок половины среднего апельсина
  • сок 2 лаймов

Приготовление:

  1. Цедру лайма измельчите, перетрите вместе с сахаром кончиками пальцев и положите в блендер.
  2. Добавьте сок цитрусовых и очищенные и произвольно нарезанные бананы.
  3. В авокадо сделайте продольный надрез.
  4. Поверните половинки в противоположные стороны.
  5. Стукните широкой частью ножа по косточке так, чтобы лезвие слегка вошло внутрь, и удалите ее.
  6. Очистите плод от кожуры и добавьте мякоть в блендере.
  7.  Взбейте все вместе до образования густой однородной массы.
  8. Переложите в плотно закрывающийся пищевой контейнер и заморозьте не очень сильно, перемешивая массу вилкой 1 раз в 15 минут.
  9. В зависимости от температуры в вашем морозильнике, процесс заморозки займет от 1,5 до 2,5 часа.
  10. Сформируйте из замороженной массы шарики ложкой для мороженого, опущенной в горячую воду, разложите в креманки и подавайте как самостоятельное блюдо или как дополнение к фруктовому салату или шоколадным десертам.
  11. Совет гастронома.
  12. Всегда помещайте в блендер авокадо в последнюю очередь — сок цитрусовых не даст ему потемнеть.
  13. Чтобы добиться шелковистой текстуры сорбета, заморозьте его половину прямо в чаше блендера, затем взбейте, выложите в плотно закрывающийся пищевой контейнер и вновь заморозьте.

Приятного аппетита !!!

Щербет: польза и вред

В мире не найдётся такого продукта, который имеет большой набор полезных свойств, но при этом не обладал хотя бы одним вредным качеством. Так, и щербет может принести не только пользу организму, но и вред.

Полезные свойства

Все полезные свойства продукта зависят от ингредиентов, которые входят в его состав. Так, каждый вид этой сладости способен оказать положительное влияние на внутренние органы и на весь организм в целом. Чем полезен щербет:

  • нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы;
  • улучшает работу печени, почек;
  • улучшает остроту зрения;
  • способствует правильному усвоению сахара;
  • помогает активно всасываться кальцию в организм.

Отмечена польза продукта при малокровии и гипертонии, неврозах и нервных перенапряжениях. Многие полезные вещества сладости благотворно влияют на болезни зубов и дёсен, а также помогают при проблемах с желудком и авитаминозах. Антибактериальные свойства продукта помогают восстановиться организму после различных болезней лёгких.

Противопоказания

Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягодИз-за высокого содержания сахара, продукт не рекомендуется употреблять людям, которые болеют сахарным диабетом и тем, кто следит за своей фигурой. Но также от применения щербета следует воздержаться при недугах печени и поджелудочной железы.

Не рекомендуется включать в рацион беременным и кормящим женщинам. Так как многие компоненты лакомства способны вызвать аллергию, то не рекомендуется употреблять людям, которые предрасположены к аллергии. Основные аллергенные составляющие сладости — это мёд, арахис и некоторые сухофрукты.

Приготовить щербет можно самостоятельно, дома, применяя для этого только хорошие и качественные ингредиенты. Найти рецепт в интернете не составит труда. Причём можно приготовить не только современный щербет, но и старинный напиток, добавив при этом в десерт новые и оригинальные компоненты, которые придадут сладости яркий и пикантный вкус.

Collistar

Что это — крем сорбет от компании Collistar? Данный продукт представляет собой ухаживающее косметическое средство, которое хорошо работает на поверхности кожи. Им можно пользоваться по утрам и вечерам. На то, чтобы он впитался в эпидермис, понадобится 10 минут, после этого начинает действовать. Кожный покров становится свежим, исчезает усталость. Крем сорбет, нанесенный утром, может служить базовым средством под макияж, так как на этот продукт прекрасно ложатся матирующие и тональные средства. Применение такой основы позволяет им держаться намного дольше по времени.

Косметологи советуют использовать этот крем в качестве антивозрастного, потому что после него кожа становится более упругой. Однако мимические морщины исчезнут лишь при регулярном применении.

Выпускается и новый вид увлажняющего крема сорбета с экстрактом клубники, который представляет собой новейшую сетчатую структуру с удивительно легкой текстурой. Он моментально впитывается в дерму, высвобождает полезные действующие вещества и начинает целенаправленно ухаживать.

Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягод

Как размножать?

Размножать семенами декоративные сорта и гибриды пионов почти невозможно. Такой вариант подойдет только для дикорастущих видов.

Способы размножения:

  • отводками;
  • делением куста;
  • черенками.

Самым простым и универсальным методом считается деление куста, при котором молодой саженец полностью сохраняет все сортовые свойства родителя.

Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягод

В конце вегетативного периода, растение обрезают под самый корень, осторожно выкапывают и укладывают в тень. Как только корни немного обсохнут, их аккуратно отряхивают от земли и делят на 3-4 части

Важно следить, чтобы на каждом отделенном саженце было не менее 3 крепких корешков. Разделять сросшееся корневище надо с помощью острого ножа, продезинфицированного чистым спиртом

Интересно! Укрепить будущее растение можно с помощью розоватого раствора марганцовки. В него опускают корешки саженцев и выдерживают 2-3 часа, после чего производят посадку на постоянное место.

Разделенные части куста осматривают и убирают все почерневшие, мягкие участки. Срезы обрабатывают активированным углем или древесной золой, чтобы защитить корни от гнили. Повысить декоративность куста можно с помощью регулярной обрезки отцветших бутонов. На зиму, всю надземную часть растения срезают.

Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягод

Сорбет и похудение

В статьях по здоровому питанию мороженое и сорбет всегда противопоставляются друг другу. Если мороженое выставляется «исчадием ада», то сорбет преподносится как его полезная замена. Однако не все так просто.

Прежде всего, нужно выбирать рецепты сорбета с небольшим количеством сахара, а лучше — вообще без него. В качестве альтернативы сахару можно добавить мед, кленовый сироп или стевию (экстракт растения стевия – полностью натуральный продукт). В таком случае сорбет действительно можно считать диетическим. Но если вам предлагают насыпать 200 граммов сахара, на какой диетический эффект сорбета вы рассчитываете? Не обманывайте себя.

То же самое касается и мороженого. Если вы трезво оцениваете жирность ингредиентов и, к тому же, готовите мороженое сами, вы можете получить на выходе вполне диетический продукт. К тому же, в нем гарантированно не будет вредных добавок.

Из клубники и манго

Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягод

Ингредиенты:

  • Манго, нужно взять 3 фрукта
  • 500-700г клубники.
  • Мед, 2-3 стаканчика.
  • 1-2 лайма.
  • 400г льда.

Способ приготовления:

  1. Берем наши манго, срезаем кожуру, очищаем от косточек, нарезаем кубиками, и кладем в блендер.
  2. Туда же добавляем и очищенную клубнику.
  3. Все это вместе взбиваем.
  4. Далее, открываем крышку блендера, и к получившейся массе из манго и клубники взбитых добавляем еще выжатые лаймы и мед.
  5. Из лаймов нужен именно выдавленный сок а не сама мякоть.
  6. Так вот, в уже взбитые клубнику и манго вливаем мед и выжатый сок лайма.
  7. Взбиваем все это вместе опять.
  8. Полученную массу ставим в морозилку на пару часов.
  9. Блюдо готово, детям очень понравится именно клубнично-манговый сорбет.
  10. Ведь этот рецепт очень сладкий и вкусный.
  11. Если сравнивать например с вишней.
  12. Взбитую массу кстати нужно разлить по формочкам специальным для мороженого.
  13. Если у вас их нет то купите, если на момент приготовления блюда у вас их не оказалось под рукой, значит импровизируйте.
  14. Очень советую со временем обязательно приобрести как формы для заморозки в них мороженого или домашнего сорбе, так и контейнеры для хранения готового десерта в морозилке на протяжении нескольких дней.

Приятного аппетита !!!

Описание молочноцветкового пиона Сорбет с фото

Сорт «Сорбет» принадлежит к молочноцветковому виду многолетних травянистых пионов. Прочные побеги быстро разрастаются и в течение вегетационного периода куст достигает высоты 80-100 см. Листья крупные, рассеченные и заостренные, темно-зеленого цвета. Они не теряют первоначальной декоративности до завершения вегетации, сменяя окрас в конце сезона на багряный. Куст компактный — разрастается вширь до 80-90 см. Чтобы ветви не разваливались, применяют опору в виде кольца.

Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягод

Цветы пиона могут стать украшением ландшафта дачного или приусадебного участка

Сорт «Сорбет» вынослив к зоне 3, что говорит о высокой морозостойкости. Корневая система способна пережить температуру – 40 °С даже без высокого снежного покрова. Пион «Сорбет» можно культивировать практически на всей территории России. Он устойчив к засухе и переносит слабую тень. Идеально для выращивания этого сорта подходят солнечные участки. Наибольшая декоративность растения проявляется при выращивании в питательном и хорошо дренируемом грунте.

Особенности цветения

Цветы пиона Сорбет махровые и имеют интересное трехслойное строение. Снаружи расположен один ряд крупных розовых лепестков, посередине — большое количество узких бежевых, внутри широкие розовые лепестки собраны в корону. Этот сорт впечатляет не только уникальными цветами, но и приятным стойким ароматом.

Цветение начинается в первой половине июня и длится 2 недели. На протяжении этого периода лепестки постепенно утрачивают первоначальную яркость, становясь накануне увядания бледно-розовыми. Максимальный диаметр цветков — 20 см. Их размер и количество зависят, в первую очередь, от освещенности. В глубокой тени пион может не выбросить ни одного бутона.

Совет! Пионы сорта Сорбет отлично подходят для срезки — они способны простоять в воде до 2 недель.

Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягод
Цветы имеют уникальное трехслойное строение и стойкий аромат

Применение в дизайне

Выносливость пиона Сорбет сделала его незаменимой культурой для облагораживания общественных садов и парков. Компактные кусты эффектно смотрятся возле дома или водоема, а также в качестве живой изгороди, зонирующей пространство. «Сорбет» идеально подходит для посадки вдоль стен, в парках и аллеях. Аккуратные темно-зеленые кусты отлично сочетаются с большинством декоративных растений.

Удачные варианты применения сорта Сорбет в групповых посадках:

  • с мелкими хвойными или лиственными культурами;
  • по соседству с мелкоцветковыми растениями;
  • в центре круглого цветника;
  • на заднем плане длинной клумбы;
  • как элемент многоярусной клумбы.

Преимущество пионов Сорбет в том, что после цветения их красивая крона становится подходящим фоном для цветения других растений. Для соседства лучше подбирать культуры с пышной зеленью. Хорошо подойдет туя, барбарис, лилейник, жимолость, шалфей, гвоздика, ирисы, флоксы и астры.

Важно! В пределах одной клумбы нужно собирать растения с похожими требованиями к условиям выращивания

Домашний сорбет: легко и вкусно

Большинство рецептов можно описать так: «ваши любимые фрукты смешиваете с сиропом, сахаром или медом, взбиваете и замораживаете». Выдача по запросу «сорбет рецепт пошаговый» поможет справиться с приготовлением десерта даже ребенку. Но причина популярности этой сладости не только в простоте изготовления.

Домашнее мороженое: вкусный сорбет – лучший друг приверженцев правильного питания и худеющих. Он менее калориен, чем стандартный пломбир, а сахар во многих рецептах вообще можно заменить на подсластитель или полезный мед. Нередко базу составляет банан – тогда сахар вовсе не нужен. В классическом рецепте нет и молока: приготовить такой вариант могут веганы и те, кто не переносит лактозу.

Яркие сорбеты украсят летние праздники: детям понравятся разноцветные шарики с насыщенным фруктовым вкусом, а взрослые могут побаловать себя «серьезными» вариациями на основе игристого, белого или красного вина.

У вас есть фрукты, пряности и что-нибудь сладкое? Самое время узнать, как готовить сорбет в домашних условиях.

Как приготовить сорбет в домашних условиях

Тем, кто ценит сливочную текстуру десерта, но считает калории, понравится не очень традиционный, но вкусный и ароматный вариант. Мороженое сорбет, сделанное из малины и кокосовых сливок в домашних условиях удастся не хуже, чем в модных кондитерских.

Понадобится:

  • упаковка кокосовых сливок 500 мл;
  • килограмм малины (замороженной);
  • 2 столовых ложки меда;
  • свежая мята (по вкусу).

Технология приготовления проста: продукты поместить в блендер и смешать до однородной массы. Разлить по емкостям и заморозить. Время от времени желательно перемешивать, чтобы не образовывались кристаллы льда. Через пару часов можно есть! Кстати, в Супермаркете для кондитера ВТК всегда в наличии круглые ложки, которыми легко создавать идеальные шарики.

Вы можете экспериментировать и создавать рецепты сорбета, приготовленного в домашних условиях с фото на базе этого. Например, вместо малины взять клубнику или ежевику, добавлять сиропы.

Совет: приготовление сорбета и мороженого в домашних условиях будет проще, а результат – эффектнее с инвентарем и добавками от vtk-moscow. Формы, деревянные палочки, креманки, фруктовые пасты, топпинги и порошок зеленого чая матча – все, что нужно для самых смелых экспериментов!

Клубнично-банановый сорбет

Хотя классический сорбет представляет собой сочетание фруктов с сахаром, в десерт порой добавляют молочные продукты, алкоголь, кофе, чай, орехи, сухофрукты, шоколад, специи и пряные травы — мяту, эстрагон, тархун. Самый простой способ приготовить сорбет — нужно заморозить фруктовое или ягодное пюре, периодически взбивая его для получения однородной и рыхлой текстуры.

Самое прекрасное в данном десерте, что нам не обязательно нужна свежая клубника, если у вас она уже замороженная – это даже лучше.

Ингредиенты:

  • Замороженная клубника – 300 гр;
  • Замороженный банан – 300 гр;
  • Лимонный сок – 1 ст.л;
  • Сахарная пудра – 20 гр.

Если у вас клубника и банан свежие, отправьте их на 3-4 часа в морозильную камеру для заморозки. Банан предварительно очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусочками. Когда клубника и банан полностью заморозились, достаем их из морозильной камеры, складываем в емкость для пюрирования и даем постоять 15 минут, чтобы они немного прогрелись. По истечению данного времени, начинаем пюрировать фрукты с помощью погружного блендера, добавляем лимонный сок и сахарную пудру. Взбиваем сорбет до полной однородности всех продуктов, закрываем контейнер крышкой или затягиваем пищевой пленкой и снова отправляем в морозильную камеру.

Фруктовая масса остается в морозильной камере примерно 3 часа, каждый час контейнер необходимо доставать и погружным блендером пюрировать сорбет. Это мы делаем для того, чтобы в сорбете не образовывались крупные кристаллы льда. Когда масса будет хорошо держать форму и перемешать ее возможно, но с большим трудом, перекладываем ее в закрывающуюся емкость и окончательно замораживаем.

Готовый сорбет достаем из холодильника за 10-20 минут до подачи. Он должен немного подтаять и его будет легче выложить в креманки. Украшаем сорбет лепестками мяты и свежей клубникой.

Есть еще один вариант этого же десерта, но только с добавлением  натурального йогурта. Так, на мой взгляд, становится вкуснее, появляется легкий сливочный привкус и немного смягчается фруктовый вкус. Йогурт необходимо добавлять охлажденный и на этапе первого пюрирования фруктов. Обязательно попробуйте, это очень вкусно!

Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягод

Советы опытных кулинаров

Для десерта подойдут не только свежие ягоды, но и замороженные. В них витаминов чуть меньше, зато вкус получается не хуже. Для него отлично подойдёт лимонно-медовая заправка. В летнее время приятно насладиться кисло-сладким вкусом десерта.

При подаче сорбет можно украсить фруктовыми разноцветными слайсами или кружочками. Получится не только вкусный, но и красивый десерт.

Сорбеты готовится из ягод, овощей, шпината и много другого. Если смешать некоторые ингредиенты, получаются необычные вкусы, которыми вы можете удивить гостей

Самое важное – это подобрать правильное сочетание

Чтобы не ошибиться, сначала выбирайте ингредиенты, а потом совсем немного взбейте блендером и попробуйте. Если вам понравится сочетание, тогда можете делать сорбет в любом количестве.

Грушевый сорбет очень вкусный, но имеет один большой минус. Он быстро темнеет, поэтому его нужно съедать сразу же. Яблочный — такой же. Персик с дыней прекрасно сочетается. Получается необычный сладкий насыщенный вкус.

Когда делаете дынный сорбет, старайтесь в него добавлять ягоды или фрукты. Только тогда получается насыщенный вкус. Банановый сорбет вкусный, но цвет его всё равно меняется. Чтобы этого не произошло, добавьте немного сливок.

Грейпфрутовый сорбет — для тех, кто любит этот продукт. Если в него добавить лайм или лимон, получается нежный кисловатый вкус. Чаще всего этот десерт делается из соков. Однако более питательный и вкусный десерт получается тогда, когда добавляются пюре фруктов и ягод. Фантазируйте, экспериментируйте, и у вас обязательно получится вкусный сорбет. Что это и с чем его готовить, вы уже знаете. Удачной импровизации!

Малиновый торт-сорбет

Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягод

Ингредиенты:

  • 300 г малины для пюре + 175 г целых ягод
  • 180 г сахара
  • 1/2 лимона
  • 150 мл воды
  • 300 мл ванильного мороженого
  • 100 г любого печенья
  • сахарная пудра для украшения

Способ приготовления:

  1. Малину переберите, удалите хвостики, но не мойте.
  2. Отложите 10–15 ягод для украшения.
  3. В сотейник налейте воду, всыпьте сахар.
  4. Поставьте сотейник на огонь и доведите сироп до кипения.
  5. Уменьшите огонь и варите, не перемешивая, минут 7.
  6. Дайте сиропу остыть, 30–50 мин
  7. В остывший сироп всыпьте малину для пюре.
  8. Блендером измельчите малину в пюре
  9. Процедите пюре через сито, чтобы удалить косточки.
  10. Выжмите в пюре сок из половины лимона, перемешайте.
  11. Вылейте пюре в емкость, в которой будет замораживаться изделие.
  12. Поставьте ее в морозильную камеру на 4 ч.
  13. Перемешивайте каждые 15–20 мин. на протяжении первого часа.
  14. Потом – каждые 30 мин.
  15. Выньте сорбет и мороженое из морозильной камеры и оставьте на 10–15 мин. при комнатной температуре, чтобы они стали мягче
  16. Застелите пленкой форму для торта, так, чтобы концы пленки свободно свисали.
  17. Переложите десерт на дно формы и разровняйте ложкой или лопаткой.
  18. Взбейте миксером ванильное мороженое, аккуратно добавьте малину и перемешайте лопаткой.
  19. Выложите мороженое с малиной в форму поверх сорбета.
  20. Разровняйте, раскрошите печенье и посыпьте крошками торт-сорбет.
  21. Слегка прижмите слой из печенья. Накройте торт свободными концами пленки и замораживайте как минимум 3 ч
  22. Форму с замерзшим тортом выньте из морозильника, оставьте на 5 мин. при комнатной температуре.
  23. Переверните торт на блюдо, снимите пленку.
  24. Украсьте малиной и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита !!!

Рецепты

Самый простой сорбет приготовить несложно. Надо только измельчить фрукты, богатые пектином, добавить сахарный сироп, взбить смесь в блендере и замораживать, периодически помешивая. Прекрасные результаты даёт сочетание яблок с лимоном и банана с чёрной смородиной в пропорции 10:1.

При отработке навыка создания освежающих десертов, рецепты можно усложнять. Например, можно добавлять мелкие кусочки фруктов и целые небольшие ягодки в процессе заморозки.

Сорбет из ягод

Ингредиенты:

  • ягоды (малина, земляника или клубника) – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 0,3 кг;
  • сок половинки лимона;
  • вода – 300 мл;
  • несколько целых ягод или крупных кусочков (2–3 шт. на порцию).

Приготовление:

Сахарный песок растворить в воде, довести смесь до кипения и варить 6–7 минут.
Ягоды протереть через сито или измельчить блендером.
Добавить остывший сахарный сироп и сок лимона.
Снова тщательно перемешать или взбить в блендере.
Массу переложить в неглубокие формы и поместить в морозильник.
Перемешивать каждые 30 минут.
Целые мытые ягоды нарезать кусочками или оставить целиком, разложить в неглубоком поддоне и поместить в морозильник.
В подмёрзший сорбет добавить кусочки или целые замороженные ягодки и осторожно перемешать.
Оставить замерзать до готовности.

Если сорбет готовят только для взрослых, перед замораживанием во фруктовую смесь можно добавить ложку клубничного или малинового ликёра.

Бананово-абрикосовый сорбет

Ингредиенты:

  • два банана среднего размера;
  • абрикосы – 500 г;
  • сахар – 50 г;
  • вода – 150 мл.

Приготовление:

  1. Растворить сахар в воде, довести до кипения и сварить сироп.
  2. Абрикосы разрезать, удалить косточки.
  3. Бананы очистить и нарезать на кусочки.
  4. Поместить фрукты в блендер и взбивать до получения однородности.
  5. Добавить сироп и снова взбить.
  6. Массу поместить в ёмкость для заморозки, перенести в морозильник и взбивать каждый час до полного замерзания.
  7. Разделить массу на порционные шарики.
  8. Выложить в вазочки и украсить веточками мяты и ягодами клюквы или смородины.

Сорбет из малины с красным вином и розмарином

Ингредиенты:

  • ягоды малины – 500 г;
  • сахарный песок – 125 г;
  • розмарин, мелко нарезанный – половина чайной ложки;
  • розмарин для украшения – несколько веточек;
  • сок половины небольшого лимона;
  • красное сухое вино – 50 мл;
  • белок одного яйца;
  • вода – 150 мл.

Приготовление:

  1. Смешать воду, вино и сахар в кастрюле.
  2. Смесь нагреть, довести до кипения и остудить.
  3. Протереть малину сквозь сито или измельчить её блендером.
  4. Добавить винный сироп, нарезанный розмарин и лимонный сок.
  5. Перемешать, переложить в ёмкость для заморозки и поместить её в морозильную камеру часа на 2–3.
  6. Перемешать и опять поставить в морозильник на два часа.
  7. Взбить яичный белок в пену и добавить, аккуратно вмешивая в подмёрзшую массу.
  8. Переместить в морозильную камеру ещё часа на 2–3.
  9. Перемешать и оставить до полного замерзания.

Круглой ложечкой для мороженого делят сорбет на порционные шарики, украшают ягодами и розмарином.

admin
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий