Персик (фрукт)

Применение в кулинарии

Персики широко употребляются в пищу в натуральном виде, и это общеизвестно. Свежие и подвергнутые кулинарной обработке плоды могут служить основой для фруктовых салатов и супов, начинок и украшений для пирогов, кексов, печений, тортов и пирожных. Персики варят, сушат, засахаривают, консервируют, запекают и даже тушат (к примеру, вместе со свининой и бараниной, которым сочетание с персиком придает особые вкусовые оттенки).

Эти фрукты – отличное сырье для переработки: из них готовят различные виды варений, повидла, джемов, десертов, желе, суфле, мороженого, мармелада, бекмеса, компотов, соков, сиропов, коктейлей, в том числе и алкогольных. Очень полезным считается сушеный персик (шептала), хотя в нашей стране он и менее популярен, чем прочие сухофрукты. Из персиковых косточек в ряде стран (Франция, Англия и др.) готовят ликеры, к примеру, знаменитый французский «Абрикотин».

Рецепты из персиков

В кулинарии сочные фрукты находят разнообразное применение: их едят свежими и сушеными, тушат и запекают. Они хорошо подходят к блюдам, которым нужно придать сладкий аромат или приятную кислинку, и особенно часто используются для приготовления летних пирогов и тортов, мороженого, джемов и освежающих фруктовых салатов, а также компотов, смузи и других напитков. Плоды добавляют в основные блюда и острые соусы. Консервируют их половинками или ломтиками.

Перед употреблением персик рекомендуется осторожно разрезать вокруг косточки. Тогда его легко разделить руками на две части, причем косточка застрянет в одной из двух половин, откуда ее очень просто удалить

При необходимости плод режут ломтиками.

Извлеченные из оболочки семена перерабатывают в персипан, которым в кондитерских изделиях заменяют марципан и ароматизируют спиртные напитки.

Компот из персиков на зиму

Продукты:

фрукты — 8 шт.,
вода — 2-3 л,
сахар — 400 г,
ванильный сахар — 2 пак.,
немного соли,
гвоздика.

Приготовление:

Плоды тщательно вымыть, снять кожицу. Для этого сделать на ней крестообразный надрез и погрузить персики сначала в горячую, а затем сразу в холодную воду. Удалить кожицу в таком случае будет легко.
Воду вскипятить, добавить щепотку соли, ванильный сахар и песок. Затем убрать кастрюлю с плиты и подождать, пока сахар полностью растворится.
Разрезанные половинками фрукты разложить по банкам с закрывающимися крышками и положить в каждую по одной гвоздике. Залить горячим сиропом так, чтобы он полностью их покрывал. Вытереть края банок чистым полотенцем и крепко их закрыть.
Когда плоды залиты сиропом, нужно еще раз их прогреть. Наполненные банки поставить в кастрюлю и налить воды вровень с уровнем сиропа. Стерилизовать при температуре 75 градусов примерно 30 минут.

Рецепт варенья из персиков

Продукты:

персики — 2 кг,
сахар — 2 кг,
лимон — 0,5 шт.

Приготовление:

Очистить фрукты от кожицы, используя метод из предыдущего рецепта. Затем разрезать их на половинки, убрать косточки и нарезать маленькими кусочками. Выложить в кастрюлю или большую миску и туда же положить нарезанный тонкими ломтиками лимон. Всыпать сахар.
Сделать маленький огонь, поставить кастрюлю на горелку и помешивать фруктово-сахарную смесь, пока она не закипит. После этого выключить огонь и оставить варенье охладиться. Повторить процедуру несколько раз в течение нескольких дней.
Десерт готов, когда капелька, которую капнули на блюдце, не растекается. После того как он остынет, разложить его по чистым банкам и закрыть крышкой. Ставить в холодильник не нужно. Крышки можно использовать полиэтиленовые.

Как и где растут персики

Персик — это южный, солнечный фрукт, правильно развивающийся исключительно в теплом климате:

Молдавии;
Индии;
Афганистана;
Сирии.

Растут персики также в Греции, в некоторых регионах Италии, Франции, Украины и России. В большом количестве этот фрукт выращивают на Кавказе.

Молодое персиковое дерево

Не слишком высокие персиковые деревья или кустарники (при правильном формировании кроны) вполне комфортно чувствуют себя рядом с другими фруктовыми. Но им необходимо чуть больше света, солнца и тепла.

Они плохо переносят весенние заморозки и зимние холода, потому не имеет смысла без специальной подготовки (укрытие) высаживать персики в регионах, где зимы слишком суровые. Растения, скорее всего, погибнут, а если и нет, то у них не хватит сил для формирования большого количества бутонов.

Как вырастить персик из косточки в домашних условиях

Деревца вырастают из косточек большинства персиков, но в основном они получаются невысокие и не плодоносят. Свойства материнского растения чаще всего наследуют сеянцы, выращенные из косточек плодов с белой мякотью (например, сорт Проскауский).

В отличие от многих других растений персиковую косточку не рекомендуется сразу сажать в грунт — необходима стратификация. Осенью косточки, вынутые из спелых (но не перезревших!) фруктов, тщательно очищают щеткой от мякоти, хорошо просушивают, кладут в ящик с влажным песком и ставят его в прохладное (до +7 °C), темное место, например, в гараж или подвал.

Весной косточки высаживают в рыхлый и водопроницаемый субстрат, который не склонен к уплотнению и содержит много питательных веществ. Он должен быть слабо-кислым или щелочным. Подходящий вариант — торф с перегноем в пропорции 1:1. Глубина посадки — 2 см. Субстрат следует постоянно увлажнять.

Тепличные условия создают, накрыв горшки прозрачной пленкой. Подходящая температура для сеянца составляет 5–12 °C. Через месяц горшки переносят в теплое место (20–25 °C).

Советы:

Поскольку в магазины привозят зеленоватые плоды, растениеводы советуют покупать фрукты местных сортов у торговцев на рынке. Не следует брать для посадки и рано созревающие сорта.
Многие семена не прорастают, а некоторые молодые растения погибают в первый же год, поэтому лучше посадить сразу несколько экземпляров.

Запись передачи о персике из цикла «Жить здорово»:

Сорта нектарина

Плоды бывают разными по вкусу, цвету, форме, выраженности аромата. Нектарин сорта имеет разные, лучшими из которых считаются:

Арктик сноу. Представители этого сорта – крупные экземпляры, имеющие желто-оранжевый окрас с выраженным румянцем, покрывающим большую часть их поверхности. Мякоть их обладает белым цветом, будучи вкусной и ароматной. Еще одним преимуществом его выступает высокая урожайность;
Нектарин 4. Основными достоинствами фруктов являются неприхотливость в уходе, засухоустойчивость, морозостойкость. Деревья радуют регулярным плодоношением, давая фрукты округлой формы, имеющие массу порядка 150 г. Мякоть имеет нежно-волокнистую структуру, а ее окрас является оранжево-желтым;
Кримсон Голд. Фрукты этого сорта обладают крупным весом, который составляет около 130 г. У них округлая форма, а окрас они имеют желтый с размытым красным румянцем. Нежно-волокнистая мякоть плодов является вкусной и сочной. Дерево, на котором они растут, относится к высокоурожайным, зимостойким, среднерослым;
Крымчанин. Плоды характеризуются округлой формой, большим весом, который составляет 190-200 г. Их кожица имеет среднюю плотность и покрыта размытым румянцем, разливающимся по всей поверхности. Мякоть фруктов имеет желтый окрас, будучи сочной, ароматной, вкусной, в средней степени плотной;
Колоновидный нектарин Роман. Несмотря на то что деревце, на котором растут представители этого сорта, компактное и невысокое, урожай оно дает достаточно обильный, поскольку они густо его усыпают. Кроме того, они крупные, их вес составляет около 160 г. Это селекционный сорт, для выведения которого были скрещены персик и нектарин. Мякоть плодов округлой формы характеризуется сочностью, мягкостью, а цвет у нее желтый. На вкус она сладкая, но в нем присутствуют кислые нотки. Окрас кожицы – светло-желтый, присутствует красный румянец;
Рубиновый 8. Этот сорт является выведенным, экземпляры представляют собой крупные плоды весом в 180-200 г, но при обильном урожае их масса меньше. Округлой формы фрукты имеют желтоватый цвет, который разбавляет пунцовый румянец. Мякоть их характеризуется кисло-сладким вкусом, высокой плотностью, сочностью;
Нектарин Ред Голд. Представители сорта являются крупными, обладают сладкой мякотью, в которой присутствует необильное количество волокон. Их масса составляет порядка 200 г. Она имеет желтый окрас, сладкий вкус, легко отходит от косточки. Нектарин сорта Ред Голд получили посредством естественного опыления культуры другого сорта – Сангред;
Фантазия. Это тоже искусственно выведенный сорт, крупные представители которого могут иметь массу в 200 и более г. Их хрустящая мякоть обладает желтым окрасом, а на ее шкурке присутствуют розовые точки. У созревших фруктов она хорошо отходит от косточки.

Культуру выращивают в наших широтах, поскольку климат для этого здесь подходящий. В результате ее ценители получают прекрасный, вкусный урожай, а уход за ней является простым. Чаще всего перед огородниками становится вопрос, как вырастить нектарин из косточки, поскольку именно такой способ чаще всего используется.

Делается это таким образом:

Прежде всего необходимо отобрать самые качественные косточки;
Поместите их в сухое место на 2 дня;
Замочите посадочный материал в воде, в которой он должен пробыть в течение недели, но ее необходимо менять каждый день;
Приобретите в специализированном магазине оптимальный грунт, высадите в него косточки, выдержав между ними расстояние в 5-10 см, и лучше это сделать на зиму;
Поместите почву в теплое место (с температурой примерно 20-25 градусов C, периодически увлажняя ее;
Влажность в месте ее хранения должна быть умеренной, а вот по уровню его освещенности каких-либо требований нет;
Через 3 месяца всходы будут сформированы;
Весной выберите самые крепкие, здоровые рассады, которые можно высадить на постоянное место по установлению стабильно теплой погоды. Земля для этого потребуется удобренная, мягкая, рыхлая.

Говоря о том, как правильно вырастить нектарин, учитывайте, что растение необходимо отдалить от других деревьев минимум на 3-4 м.

Выращивают культуру и прямым способом в грунт, перед этим просушивая, а затем замачивая косточки так, как это описано выше

Затем их нужно осторожно раскрыть, следя за тем, чтобы все их внутренности не были повреждены. Посадку их в землю необходимо осуществлять на расстоянии около 20 см друг от друга

Высаживая их таким образом, нужно не забывать производить регулярный полив, который должен быть обильным. На зиму рассадник нуждается в укрытии.

Учтите, что взойдут не все косточки – только самые крепкие, здоровые.

Watch this video on YouTube

Как выбирать самые вкусные персики?

Нежный продукт на прилавке долго не пролежит. Некоторые сорта уже через несколько минут после съема покрываются коричневыми пятнами. Росло у меня на даче такое деревце с желтыми плодами. Вкуснее в жизни ничего не ела…

Для спелых персиков максимальный срок хранения в холодильнике – 2 суток. Хорошая новость в том, что после сбора они дозревают. Производители собирают урожай задолго до полной зрелости, чтобы плоды спокойно перенесли транспортировку.

Чтобы фрукты дошли до кондиции, разложите их на салфетке в один слой и подождите 2-3 дня. Будьте осторожны. Даже небольшое надавливание может повредить тонкую кожицу.

Как найти на рынке самые полезные персики?

Очень просто:

Выбирайте фрукты с гладкой, ярко окрашенной поверхностью, без дефектов и пятен.
Понюхайте. Чем сильнее аромат, тем слаще плоды.
Слегка надавите. Поверхность должна быть упругой, но не твердой. Мягкие персики ешьте в первую очередь.
Посмотрите на разрез. Многие продавцы выставляют на обозрение покупателей половинку. Самая сладкая мякоть – желтая и розовая.
Пусть вас не пугает неправильная форма. Вкусу это не помеха.

Импортные персики проходят обязательную обработку химией

Если вы ищите натуральный, максимально полезный продукт, обратите внимание, откуда продавец выкладывает его на прилавок. Не из контейнеров ли с китайскими иероглифами или надписями на турецком?

К нам в Краснодар персики поступают с Таманского полуострова, Крымска и совхозов под Дивноморском. Их везут в фирменной упаковке, как клубнику из Белореченска. Из Абхазии – в деревянных ящиках, застеленных газеткой (они самые вкусные). А еще появился крымский товар. Его привозят в красивой картонной таре с надписью «Из Крыма с любовью». Приятно, чего уж там

Эти персики объединяет одно свойство – у них один бок ярче другого. А вот равномерность окраски говорит о том, что фрукты долго дозревали в дороге. Такие персики вы найдете в супермаркете, на пластиковых подложках с выемками.

Если вам попались маленькие приплюснутые плоды, – это персик инжирный. Съедобного в нем мало, а чистить трудно. Никаким особым вкусом он не отличается. Никогда его не беру.

Покупайте фрукты в сезон. Для России это июль и август, для Турции и Греции – раньше. К осени на прилавках остается то, что пролежало на складе несколько месяцев. Как бы красиво не выглядели такие персики, на вкус они никакие.

Многие авторы пишут, что расколовшаяся внутри косточка – признак обилия химикатов. Не факт. Часто это происходит из-за неправильной агротехники, избыточного полива, запоздалого сбора или погодных условий.

Что с ними делать?

Самые вкусные персики – спелые, только что сорванные с дерева. Минус в том, что они очень нежные и долго не хранятся. Поэтому их сушат, замораживают, готовят джем и пастилу.

Перед использованием их тщательно моют и обсушивают. Фрукты с рынка я дополнительно обдаю кипятком и счищаю пушистую шкурку. Полезную мякоть отрезаю ножиком, складываю в тарелку и ем вилкой. Иногда поливаю малиновым сиропом или клюквой с сахаром, добавляю голубику, грушу или мороженое. Такой салат – мой любимый летний перекус.

Однажды я собрала большой урожай (с того самого деревца) и сварила варенье. Не впечатлило. Из абрикосов намного вкуснее. Если надумаете консервировать, лучше сделайте компот:

Выберите спелые персики.
Вымойте их.
Снимите кожицу (она придает горчинку). Для этого погрузите фрукты в кипяток на 1 мин, а затем сразу ополосните холодной водой.
Разрежьте на половинки по бороздке.
Косточки удалите.
Разложите по банкам.
Сварите сироп из расчета 300-400 г сахара на литр воды. Добавьте сок половины лимона.
Залейте содержимое, оставив 1 см до верха.
Накройте крышками.
Стерилизуйте при слабом кипении литровые банки 5 минут, двухлитровые – 8 мин.
Достаньте и сразу укупорьте.

Я очень люблю персики, полезные свойства их меня мало волнуют, если честно. Главное, что это очень вкусно! А вкусное всегда полезно, разве нет?

Противопоказания

Учитывая, какой вред способны нанести эти фрукты, список случаев, при которых употреблять его не следует либо нужно делать это с осторожностью, таков:

Склонность организма к аллергическим реакциям;
Наличие сахарного диабета;
Повышенная раздражительность кишечника, наличие таких заболеваний ЖКТ как спастический колит, холецистит, панкреатит.

Людям, имеющим перечисленные проблемы, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом о том, можно ли им употреблять эти плоды, и если да, то в каких количествах.

Детям возрастом до 7 лет не следует есть их много.

Watch this video on YouTube

Пищевая ценность

Плоды сладкие на вкус.

Наибольшую пользу человеку приносит употребление свежих зрелых плодов. Но персики не очень хорошо хранятся, поэтому при промышленном выращивании на продажу в цельном виде их собирают не до конца дозрелыми. По этой же причине (причине недолгого хранения) персики (как выращивамых в промышленных масштабах, так в собственном саду) часто стараются пускать в переработку на соки и консервы. Также персики сушат.

В плодах персика большое количество сахара (от 5 до 15 %), свободные органические кислоты (яблочная, лимонная, винная и др., в сумме от 0.2 до 0,7%), витамины группы B, витамин С (аскорбиновая кислота), провитамин A (каротин), а также витамины К, Е и PP. Кроме того, в плодах есть калий, железо.

Персик это фрукт или ягода

Персиковое дерево – искусственно выведенный гибрид и в природе как самостоятельное растение не встречается. Точных сведений о происхождении этого растения нет – специалисты предполагают, что территория Древнего Китая. Ответ на вопрос о том, фрукт это или ягода несложен – чтобы определить, можно рассмотреть описание указанных понятий. Для ягоды характерно низкорослое кустообразное растение и плоды, в которых много семечек. В случае с фруктом – сочная мякоть, косточка в центре и формирование на дереве, нередко высоком.

Плоды этого гибрида делят на группы:

Настоящий – сладкая мякоть легко отделяется от покрытой ворсинками кожуры и косточки.
Нектарин – косточка отходит от плодовой мякоти, а поверхность кожицы гладкая и не опушенная.
Павии – нежную мякоть сложно отделить от костянки, но на поверхности присутствует опушение.
Бруньоны – поверхность плода гладкая, как у нектарина, но косточка отделяется плохо.
Клинги – костянку отделить от жесткой хрящевой мякоти сложно. Используют для консервации.
Инжирный – слегка приплюснутый плод, покрытый пушком и сладкой нежной мякотью.

Внимание!Классификация плодов не указывает на сортовую принадлежность – в зависимости от вида, характеристики у фрукта могут быть различны.

Что такое нектарин?

Бытует мнение, что фрукт является гибридом сливы и персика. Так многие считают из-за того, что кожица у него гладкая, а вкус действительно отдаленно напоминает сливовый. На самом деле нектарин – результат не селекции, а естественной мутации персика, будучи его подвидом, который в связи с этим выступает ближайшим родственником культуры. Основная ее особенность и отличие от «собрата» заключается в отсутствии пушка, которым укрыт персик. В остальном эти плоды похожи между собой и по вкусу, и по размерам, и по окрасу мякоти, но идентичными не являются.

Нектарин – это фрукт, имеющий такое описание:

Плоды растут на деревьях, высота которых может составлять 4-6 м, а иногда и достигать 7 м;
Крона их является раскидистой, а ее диаметр составляет порядка 3-4 м;
Ветви покрыты ланцетовидными крупными листьями, обладающими удлиненной формой;
Весной на них формируются розовые либо белые цветки, ароматные и красивые внешне;
Спустя несколько месяцев на дереве появляются сами плоды, имеющие шаровидную форму, диаметр порядка 6-7 см, вес в среднем 70-160 г;
Мякоть у фрукта более твердая и плотная, чем у персика, а ее цвет может быть бордовым, красным, желто-красным, светло-желтым, зеленовато-желтым;
Вкус плодов бывает сладким, кисло-сладким, а их мякоть в зависимости от сорта может как легко отходить от косточки, так и быть плотно прилегающей к ней.

Watch this video on YouTube

Значение слова Персик по словарю Символизма:

Персик — В буддизме персик наряду с цитрусом и гранатом является одним из Трех Благословенных Плодов. В Китае означает бессмертие, Древо Жизни, плод фей, весну, молодость, свадьбу, богатство, долголетие, добрые пожелания. В христианстве персик — плод спасения. персик с листком у черешка — добродетель сердца и языка, добродетель молчания. В Египте персик посвящен Атору и Гарпократу. В Японии персик — дерево бессмертия. Цветок персика символизирует весну, женское обаяние, свадьбу. В даосизме персик — Древо Жизни в раю, Кунь-Лунь, дающее бессмертие и служащее пищей даосским святым или бессмертным. Персик и Феникс — эмблема Сы Ван-Му, богини Дерева Бессмертия и Небесной Царицы. Отвращает зло: из его косточек делают амулеты и талисманы.

История происхождения

Ботаники полагают, что родина фрукта – Китай, но достоверно это неизвестно. Впервые деревья с вкусными, красивыми, полезными плодами обнаружили именно там порядка двух тысячелетий назад. В Европе он появился намного позднее – в XVI веке. Первые письменные упоминания о фрукте появились в 1616 году. В английской книге были упомянуты данные о том, что на персиковых деревьях сформировались плоды, обладающие гладкой шкуркой, а причиной тому стали природные условия.

Пик популярности растения, который не спадает и по сей день, пришелся на XX век. В этот период селекционерами были выведены крупноплодные виды культуры, характеризующиеся прекрасным вкусом и ароматом. Тогда же они широко распространились и нашли своих многочисленных поклонников во всем мире.

Сегодня в числе основных производителей и экспортеров фруктов Италия, Тунис, Греция, Израиль, Китай. Выращиванием морозостойких сортов занимаются жители Северного Кавказа.

Название свое культура получила из-за содержания обильного количества сахара в своем составе. Сладким нектаром наслаждались древнегреческие боги Олимпа, и именно с их вкусом сравнивается вкус этих плодов, а сами они расцениваются как пища богов. Впервые под этим названием они были упомянуты в 20-х годах XVII века.

Персиковый сок на ночь. Персиковый сок. Показания и противопоказания

Персик – это плод, который имеет выдающиеся вкусовые и лечебные свойства. Персики имеют нежную и сочную мякоть, приятный и тонкий аромат. Сок персиков применяется в диетическом питании, а также в медицинских целях. Организм усваивает этот сок очень легко, поэтому он и незаменим для больных и ослабленных людей.

Персиковый сок содержит различные органические кислоты, например, яблочную, винную и лимонную. Также в соке присутствуют эфирные масла, минеральные соли, калий, железо, каротин и пектин.

Основное лечебное качество персикового сока заключается в его благоприятном воздействии на сердечную мышцу. Он содержит очень много калия, что способствует укреплению сердца, улучшению состава крови и нормализации сердечного ритма. Персиковый сок применяют для, так как благодаря нему в крови повышается уровень гемоглобина, а также нормализуется работа печени.

Сок персика устраняет болевые ощущения во время обострений гастрита, помогает при запорах.

Если вы любите богатые застолья, то персиковый сок непременно должен входить в ваш рацион: с помощью него жирная и тяжелая пища переваривается легче. Если у вас стойкий запор, выпивайте с утра, на голодный желудок свежевыжатый персиковый сок (достаточно одного большого стакана).

Если сок получится густой, добавьте в него свежую питьевую воду.

Тем, кто простуживается или крайне восприимчив к различным инфекциям, персиковый сок поможетт. Кроме того, персиковому соку присуще мягкое слабительное, мочегонное, отхаркивающее, противорвотное и кроветворное действие. Этот сок замедляет процесс преждевременного старения организма.

Дамам, находящимся в положении, также желательно регулярно употреблять персиковый сок, ведь он способствует устранению пресловутой утренней тошноты, благодаря содержащимся в нем полезным витаминам и минералам.

Противопоказания к употреблению персикового сока

Избегайте употребления сока персика, если вы страдаете ожирением или сахарным диабетом, ибо данный сок очень сладкий. Противопоказан сок и при слабом кишечнике, склонности к диареи.

Как же правильно использовать персиковый сок? Самое главное – выжимать сок только из спелых и свежих плодов, на которых не имеется повреждений и пятен. Беременным женщинам в персиковый сок рекомендуется добавить имбирь, который избавит от тошноты и уменьшит количество выделяемой слюны (этим часто страдают беременные женщины).

Материал размещен при поддержке сайта cubanoboom.com.ua, отвечающего на запрос « школа танцев Киев ». В школе вы сможете научиться исполнять латиноамериканские танцы, а помогут вам в этом профессиональные танцоры, некоторые которые приехали непосредственно из Латинской Америки.

Что такое персик

Часто фрукты получают свое название от страны или места, где они впервые были выращены, например, финики родом из Финикии. С персиками история немного обманчива, они не имеют ничего общего с Персией, а пришли к нам из Китая. В странах Европы дерево персик появилось только в I ст. н.э.

Китайцы наделяют персики просто волшебными свойствами и считают символом бессмертия. В Персию фрукт попадает с территории Дальнего Востока и обретает свое название Prunus Persica. Если заглянуть в словарь, то становится понятно, что в переводе на русский язык его попросту назвали персидской сливой. По мере того, как шли завоевания Александра Великого, происходило и «путешествие» персика в страны Средиземноморья.

«Завоевав» Европу, слово персик стало звучать все чаще и чаще. По площади посадки этот фрукт занимает почетное третье место, пропуская вперед только яблоки и груши. В некоторых странах, например, Италии, и вовсе получил пальму первенства по урожайности и количеству плодовых садов. Сегодня насчитывается более 3 000 различных сортов этой великолепной фруктовой культуры.

Ближайшие родственники персика – брюньон и нектарин, по сути, они также персики, в первом случае плод имеет приросшую косточку, во втором – легко отделяемую. Внешне они имеют больше сходства с огромной сливой.

Персиковое дерево относится к категории лиственных. Самые крупные сорта достигают около 8 м в высоту. Среди множества других деревьев его легко узнать по чешуйчатой коре, имеющей кроваво-коричневый цвет и толстым шершавым веткам. Дерево обладает достаточно крупными листьями до 18 см, имеющими насыщенный темно-зеленый цвет и пильчатый край.

Плоды могут иметь различную форму и размер. Единственное, что их объединяет – это тонкая кожица, густо усыпанная мельчайшими ворсинками. Самые крупные плоды достигают в диаметре 10 см, масса одного персика колеблется от 50 до 400 грамм. Цвет мякоти зависит от вида и варьируется в пределах от зелено-белого до насыщенного оранжевого с прожилками красного.

Внутри плода – одна крупная косточка, имеющая слегка миндальный аромат и вкус. Мякоть у спелого персика сочная, сладкая или с легкой кислинкой, очень ароматная. Урожай собирают раз в год в период с конца мая до середины октября.

Созревают рано

Рано созревающие персики обладают мякотью бледно-жёлтого оттенка с ярко выраженным сахаристым вкусом. Поспевать плоды начинают уже к концу июня и продолжают созревать до 20-ых чисел июля.

Пушистый ранний

Описание дерева:

высота менее 3 м;
широкоовальное;
ветвистое;
розовидные цветки.

Характеристика плодов:

масса до 100 г;
широкоовальное;
кожура зеленоватого оттенка с багровым румянцем;
сахаристая мякоть с плотными волокнами;
небольшая косточка.

Назначение — столовое. Обладает средней урожайностью и достаточно слабым иммунитетом к минусовым температурам и заморозкам. Также подвержен грибковым заболеваниям.

Грисборо

Описание дерева:

массивное;
ветвистое;
продолговатые;
большие соцветия.

Характеристика плодов:

увесистые;
овальные;
плотная кожура;
бледно-зелёные с пурпурным румянцем;
вкусная, сахаристая и волокнистая мякоть;
приятный освежающий аромат.

Назначение — столовое. Обладает высоким иммунитетом к заморозкам, богатой урожайностью и запоминающимся вкусом. При отсутствии должного ухода листья курчавятся. Плоды не транспортабельны.

Дагестанский золотой

Описание дерева:

высота менее 3 м;
шаровидная крона;
ветвистое;
густое.

Характеристика плодов:

овальные;
продолговатые;
масса не более 100 г;
желтоватого оттенка с карминовыми вкраплениями;
низкой плотности кожура;
небольшая косточка;
вяжущая мякоть с сильно ощущаемыми волокнами.

Назначение — универсальное. Обладает невысокой урожайностью, но ему также свойственны достаточно хороший иммунитет к заморозкам, различного рода заболеваниям и вредным насекомым.

Фаворит Мореттини

Описание дерева:

высота не менее 3 м;
ветвистое;
цветы в форме колокольчика.

Характеристика плодов:

шаровидные;
высокой плотности кожура желтоватого оттенка с багровым румянцем;
нежнейшая мякоть бежевого оттенка;
средняя волокнистость,
сочные и ароматные,
небольшая косточка.

Назначение — универсальное. Обладает высоким иммунитетом к заморозкам и низкому температурному режиму. Даёт стабильный и обильный урожай. Подвержен грибковым инфекциям, в частности к монилиозу.

Киевский ранний

Описание дерева:

миниатюрное;
шарообразное;
невысокая плотность кроны;
ветвистое;
высота до 2 м.

Характеристика плодов:

сахаристая волокнистая мякоть;
вяжущая консистенция;
неплотная кожура бледно-бежевого оттенка с алым румянцем;
шаровидные;
масса до 110 г;
небольшая косточка.

Назначение — универсальное. Обладает высоким иммунитетом к заморозкам и заболеваниям. Богатый урожай. Подвержен курчавости листвы. Практически не отделимая от кожуры мякоть.

Белый лебедь

Описание дерева:

высота не более 3 м;
шарообразное;
ветвистое.

Характеристика плодов:

увесистые;
масса не более 200 г;
широкоовальные;
кремовая кожура с алым румянцем;
белёсая мякоть со слабой волокнистостью;
приятный медовый аромат;
небольшая косточка.

Назначение — универсальное. Обладает высоким иммунитетом к засушливой погоде и морозам. Практически не подвержен грибковым заболеваниям. Плоды обладают достаточно низкой транспортабельностью.

Редхейвен

Описание дерева:

высота до 5 м;
шаровидная крона;
листва тёмно-зелёного оттенка;
среднего размера цветки.

Характеристика плодов:

вес от 150 до 200 г;
овальные;
желтовато-красного оттенка;

высокой плотности кожура; волокнистая текстура; заострённая косточка.

Назначение — универсальное. Подходит для консервации. Богатый и стабильный урожай. Обладает высоким иммунитетом к заморозкам. Плоды транспортабельны. Подвержен курчавости и грибковыми заболеваниями.

Определение слова «Персик» по БСЭ:

Персик (Persica)род древесных растений семейства розоцветных. Известно 5 видов: П. обыкновенный (P. vulgaris), П. гансунский (P. kansuensis), П. Давида (P. dawidiana), П. Потанина (P. potanini), П. удивительный (P. mira). Родина — Центральный и Северный Китай, где П. встречается в диком состоянии. Все культурные сорта (плодовые) произошли в основном от П. обыкновенного. Др. виды используют главным образом в качестве декоративных растений или подвоя для культурных сортов.П. обыкновенный высотой до 8 м, листья очередные, широко- и узколанцетовидной формы. цветки обоеполые, у одних разновидностей — крупные, розовидного типа, у других — мелкие, колокольчиковидные. плод — сочная костянка (20-600 г) от плоской (реповидной) до вытянутой (яйцевидной или овальной) формы. Основная окраска кожицы плода в зависимости от сорта от зеленовато-белой до оранжево-жёлтой, а покровная — от светлой до тёмно-карминовой. Кожица чаще опушенная, реже — без опушения. Мякоть жёлтая или белая, мучнистая или хрящеватая, пресносладкая или кислая, косточка свободная или приросшая к мякоти. По происхождению П. обыкновенный — растение горных районов. Ареал культурного П. от 50° северной широты до 35-40° южной широты. Наибольшие площади под насаждениями П. в США, Франции, Италии, Японии, Испании, Турции, Болгарии, Венгрии и Румынии. В СССР основные промышленные насаждения П. сосредоточены в республиках Средней Азии и Закавказья, в Молдавской ССР, Дагестанской АССР, на Черноморском побережье Северного Кавказа и в Крыму. Растение сравнительно теплолюбивое и жаровыносливое. Плодоносит со 2-3-го года до 15-20 лет.Плоды содержат (в %) воды — 80-90, Сахаров — 6-14 (в том числе сахарозы 5-10), пектиновых веществ — 0,5-1,2, кислот (преимущественно яблочной и винной) — 0,08-1,02. витамина С — 9,4-20 мг%, каротина — 0,6-1,0 мг%. В семенах 20-60% (от сухого вещества) жирного масла, 0,4-0,7% эфирного и горькоминдального масла. Плоды употребляют в пищу свежими и в переработанном виде (компот, варенье, сок, сушёные). Урожайность деревьев до 20-40 т с 1 га. В СССР районировано свыше 50 сортов, наибольшее распространение из которых получили: Ароматный, Ак-Шефтали 1 и 2, Золотой юбилей, Киевский ранний, Консервный ранний, Кремлёвский, Молозани, Наринджи, Сочный, Советский, Успех и др. Все сорта, относящиеся к П. обыкновенному, делятся на группы: настоящий П. (с опушенными плодами), нектарины (без опушения) и репчатые (с плодами приплюснутой формы). В этих группах имеются столовые сорта (с волокнистой мякотью) и консервные (с хрящеватой мякотью). Известны декоративные формы П. с пирамидальной и плакучей кроной, интенсивной тёмной окраской листьев, махровыми цветками.П. размножают семенами и прививкой. В качестве подвоя используют сеянцы полукультурного П., горького миндаля, алычи, тёрна, реже абрикоса. Для хорошего плодоношения деревья нуждаются в ежегодной специфической обрезке с сильным прореживанием. П. повреждается персиковой тлёй и персиковой молью. Болезни П.- курчавость листьев, дырчатая пятнистость и мучнистая роса.Лит.: Рябов И. Н., Классификация персиков, М., 1939. Родioнов О. П., Персик, Ки&#x457.в, 1960. Шайтан И. М., Культура персика, К., 1967.И. Н. Рябов.Персик: 1 — цветоносный побег. 2 — цветок (продольный разрез). 3 — ветка с плодом. 4 — плод в разрезе.