Панкейк

Рецепт «Американские панкейки»:

Выжмите сок из половинки лимона в мерный стакан. Долейте молоко до отметки 225 мл. Оставьте на 10 минут.
Просейте муку с разрыхлителем, пудрой и содой. Добавьте соль и тщательно перемешайте.
Сливочное масло (40 г) растопите в микроволновой печи и дайте остыть.
Смешайте молочную смесь с яйцом и растопленным маслом с помощью венчика.
Постепенно соедините жидкую смесь с сухой и тщательно перемешайте: должно образоваться густое и слегка комковатое тесто. Оставьте на 10 минут.
Хорошо разогрейте сковороду, растопите 1 ч. л. сливочного масла.
Затем бумажной салфеткой промокните поверхность, чтобы удалить излишки жира.
Влейте половник теста на сковороду.
Подрумяньте блинчик с одной стороны в течение 1–2 минут, затем переверните и доведите до готовности.
Готовые блинчики выкладывайте стопочкой на сервировочное блюдо.
Подавайте панкейки теплыми с кленовым сиропом (или медом) и ломтиками бананов.

Приятного аппетита

Картофельные панкейки

Панкейк

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Можно подать вместо хлеба к супу, завернуть с колбасой, сосиской, взять на работу, да и просто со сметаной подать на ужин. Универсальные панкейки исчезли быстро в нашей семье. Удобно делить руками как лепёшку. Хочу обратиться ко всем! Мы любим оладьи, сырники, блины, лепёшки с зажаренной корочкой, а возмущённым посетителям рекомендую приготовить по своему вкусу, хоть белые, но МЫ не признаём такие. Благодарю за просмотр!

Картофель Яйцо куриное Кефир Мука пшеничная Сода гашеная уксусом Соль Укроп Паприка сладкая Карри Перец черный Масло растительное Лосось

Как готовить банановые панкейки

Этот тип панкейков славится питательностью и божественным вкусом. Но и калорийность его выше, она составляет 304 ккал в одной порции блинчиков.

Ингредиенты для готовки (на 2 порции блинчиков – 9-10 штук):

  • мука пшеничного типа в количестве 90 г;
  • 150 мл коровьего молока;
  • 1 куриное яйцо;
  • 20 г масла высшего сорта (сливочного);
  • 20 г сахара в форме песка;
  • щепотка соли на глаз и по вкусу;
  • разрыхлитель для теста в количестве 2-х ч. л.;
  • ½ ложки соды;
  • 1 банан.

Рецептура приготовления:

  1. Смешать все сыпучие продукты (разрыхлитель, муку, соль, сахар, соду).
  2. Банан привести в форму пюре.
  3. Взбить яичный желток, а затем прибавить к нему молоко, банан и масло в растопленном виде. Все это перемешивается и тщательно взбивается на протяжении 1-й минуты.
  4. Далее сыпучая смесь добавляется к жидкой части теста, все это перемешивается с помощью миксера или вручную посредством обычного венчика.
  5. Отдельно взбиваются яичные белки и добавляются в получившееся тесто.

Далее идет жарка, процесс осуществляется так же, как и для прошлого типа панкейков (см. предыдущий рецепт).

Как приготовить панкейки

Классические панкейки, как и любые другие вкусные блинчики, готовятся из жидкого теста. Обычно, для такого теста муку смешивают с молоком или водой, добиваясь нужной консистенции. В глубокой миске смешать все сухие компоненты — муку, разрыхлитель для теста (заменит гашеную соду), сахар, соль, ванилин. Тщательно перемешать, чтобы смесь была однородной. Разрыхлитель продается в пакетиках, на которых указано — сколько его надо на 1 кг муки.

Жидкие компоненты теста не должны быть холодными, достаньте их из холодильника за полчаса. Яйца и молоко комнатной температуры взбить миксером до образования совершенно однородно массы – это очень важно. Яично-молочная масса для выпекания должна напоминать пену.

После взбивания начать добавлять в яично-молочную пену смесь муки и сухих компонентов, небольшими порциями. Всыпать смесь муки с сахаром, солью, разрыхлителем и продолжать перемешивать. Смесь должна быть совершенно однородной и без комков.

Тесто должно получиться чуть более густое, чем готовят для оладьев на кефире, чтобы блинчики получились пышные.

Дальше приступить к жарке. Кусочек сала насадить на вилку и им смазывать раскаленную сковородку перед каждой новой порцией блинов. Но сало можно заменить на обычное рафинированное растительное масло. Сковородка должна быть очень горячей. Помнится, в каком-то американском фильме выпекали, вываливая тесто порциями прямо на раскаленную плиту. Перед жаркой надо подготовить рядом с плитой тарелку для готовых изделий. Выливать на сковородку тесто порциями, из расчета по небольшому половнику жидкого теста на один идеальный блин.

Время выпечки блина — 20-30 секунд с каждой стороны. Надо следить, чтобы они не пригорели, а только приобрели приятный золотисто-коричневатый оттенок.

Готовые панкейки складываем на приготовленную тарелку стопкой, так они меньше остывают. Неважно, что они получатся разной формы, через несколько минут вы не обратите на это внимания.

Когда всё готово, включайте фантазию и придумывайте с чем вкуснее всего. Конечно, вкуснее всего блинчики с кленовым сиропом. Или со сгущенным молоком.

Но, в отсутствии сиропа рекомендую полить горячие блинчики сметаной и посыпать сахаром. Можно добавить щепотку корицы или немного жареных кунжутных семечек.

Очень вкусно полить американские блинчики медом или фруктовым сиропом: клубничным, малиновым. Или вареньем из вишен — вообще высший пилотаж.

Что такое панкейки, калории, виды

Проще говоря, панкейки – американские блины, которые делаются традиционно на молоке и подвергаются термической обработке на сухой сковородке. В итоге пирожные получаются пышными, нежными и вкусными. Калорийность панкейков во многом имеет зависимость от способа приготовления и общего состава. Но если рассматривать средний показатель с учетом классической рецептуры, то одна порция панкейков (3-5 небольших блинчиков) содержит порядка 200-300 ккал.

Существует несколько разновидностей панкейков. Их классификация зависит, в первую очередь, от состава (банановые, шоколадные панкейки). Немаловажную роль играет и такой признак различения, как тип теста (панкейки могут быть пышными, как булочки, а могут быть плоскими, как обычные блины). Тем не менее, на практике больше распространены пышные панкейки, сделанные из содового или дрожжевого теста.

Ингредиенты для «Американские панкейки»:

  • Молоко


    220 мл

  • Сок лимонный

    (Из половины лимона)

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    160 г

  • Сахарная пудра


    20 г

  • Разрыхлитель теста


    1 ч. л.

  • Сода

    (Пищевая)

    1 ч. л.

  • Соль


    1/2 ч. л.

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Масло сливочное

    (для теста и 20–35 для жарки)

    40 г

  • Сироп кленовый

    (Для подачи:
    Кленовый сироп (или мед) — по вкусу
    Фрукты/ягоды — по вкусу)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1100.7 ккал

белки

28.7 г

жиры

42.5 г

углеводы

153.4 г

Порции
ккал366.9 ккал белки9.6 г жиры14.2 г углеводы51.1 г
100 г блюда
ккал207.7 ккал белки5.4 г жиры8 г углеводы28.9 г

Рецепт «Американские панкейки»:

Выжмите сок из половинки лимона в мерный стакан. Долейте молоко до отметки 225 мл. Оставьте на 10 минут.
Просейте муку с разрыхлителем, пудрой и содой. Добавьте соль и тщательно перемешайте.
Сливочное масло (40 г) растопите в микроволновой печи и дайте остыть.
Смешайте молочную смесь с яйцом и растопленным маслом с помощью венчика.
Постепенно соедините жидкую смесь с сухой и тщательно перемешайте: должно образоваться густое и слегка комковатое тесто. Оставьте на 10 минут.
Хорошо разогрейте сковороду, растопите 1 ч. л. сливочного масла.
Затем бумажной салфеткой промокните поверхность, чтобы удалить излишки жира.
Влейте половник теста на сковороду.
Подрумяньте блинчик с одной стороны в течение 1–2 минут, затем переверните и доведите до готовности.
Готовые блинчики выкладывайте стопочкой на сервировочное блюдо.
Подавайте панкейки теплыми с кленовым сиропом (или медом) и ломтиками бананов.

Приятного аппетита

Ингредиенты для «Японские воздушные панкейки»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    110 г

  • Сахар


    25 г

  • Разрыхлитель теста


    1 ч. л.

  • Масло оливковое


    1 ст. л.

  • Молоко


    100 мл

  • Белок яичный


    3 шт

  • Желток яичный


    2 шт

  • Соль


    по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

761.7 ккал

белки

31.3 г

жиры

37.7 г

углеводы

121.4 г

Порции
ккал152.3 ккал белки6.3 г жиры7.5 г углеводы24.3 г
100 г блюда
ккал190.4 ккал белки7.8 г жиры9.4 г углеводы30.4 г

Рецепт «Японские воздушные панкейки»:

Продуктов указано на совсем небольшое количество панкейков, поэтому, если надо больше — пропорционально увеличьте.

Разделим белки и желтки. В белки добавим соль

Обращаю внимание, что мы используем 3 белка и 2 желтка

В желтки добавим оливковое масло и молоко.

Смешаем миксером.

Белки так же густо взобьём, постепенно добавляя сахар.

Смешаем муку с разрыхлителем и начнём постепенно добавлять в желтки.

Затем начнём аккуратно перекладывать взбитые белки в тесто и нежно перемешивать их ложкой.

В итоге получается лёгкое и воздушное тесто.

Теперь самое сложное.
1. Скручиваем из пергаментной бумаги формочки.
2. На разогретую сухую (или немного смазанную) сковороду ставим формочку и наливаем столько теста, чтобы, поднимаясь, оно дошло ровно до верха.
3. Жарим около 4 минут. За это время тесто как раз поднимается до верха.
4. Переворачиваем. И жарим ещё около 4 минут.
Все эти моменты очень важны. Если тесто не дойдёт до самого верха — при переворачивании панкейк расплывётся. Если тесто пойдёт выше — потечет по стенкам формы.
Универсального размера формы сказать, к сожалению, нельзя. Подобрать параметры можно только путём проб. И вполне возможно, первый блин будет комом. Это не страшно.
И есть простой вариант — не использовать формы. Просто накладывать тесто на сковороду. Тогда панкейки получатся приятные и пухленькие, но, конечно, не такие пышные.

Приятного аппетита.

Как приготовить панкейки – особенности и рецепты

Классические панкейки сегодня очень модное блюдо. Их предпочитают готовить на завтрак и в качестве десерта.

Домашний панкейк: вкусный, сытный, полезный.

Но, что же это такое, панкейки?

Что такое панкейки?

Панкейки (Pancakes) американские блинчики – это одно из самых распространённых блюд Соединенных штатов и Канады. Небольшие круглые пышные блинчики, обильно политые сиропом, входят в состав практически любого завтрака.Готовят их на молоке и на кефире, а вот обжаривают в отличие от традиционных русских блинов на сухой сковородке. 

Название блюда произошло от английского pancakes, pun — сковорода, cake — пирожное.

Как вы уже поняли, эти блины или оладьи пришли к нам из Америки.

Там обожают эти вкуснейшие небольшого размера и воздушные блины на первый, утренний прием пищи.

Их обильно поливают клиновым сиропом или мёдом и украшают ягодами, сухофруктами, хлопьями и прочими сладостями!

История блюда

Происхождение американских блинчиков до подлинно неизвестно (может быть, рецептура была завезена в Америку переселенцами из Шотландии), но то, что в наши дни это один из самых востребованных десертов в США, а теперь и в нашей стране – спору нет.

Их не сложно готовить, поэтому редкий первый прием пищи проходит без оладушек, но и для полдника всей семьей эти пышки тоже подойдут.

Вряд ли отыщется хоть один любитель сладкого, который откажется от 3-4 сытных, воздушных, нежнейших панкейков, облитых сладким соусом, когда бы их ему ни подали на стол.

Между прочим, даже если честь создания рецептуры и принадлежит европейцам, то сковородка для приготовления этого блюда – полностью американское достижение.

При помощи такой сковородки блины делаются очень быстро и их не надо обжаривать с двух сторон.

Впрочем, и обыкновенной маленькой сковородки хватит, чтобы изготовить вкуснейший десерт.

Эти блинчики должны быть не меньше 0,5 см:

  • толстыми;
  • круглыми;
  • загорелыми.

Укладывают стопкой, подают по 2-3 шт.

Поливаются сладкими соусами:

  • Джем.
  • Арахисовое масло.
  • Варенье.
  • Сироп.

Блинчики могут подаваться с различными ягодами:

  • Голубика.
  • Ежевика.
  • Земляника.
  • Черника.
  • Клубника.
  • Малина.

Хорошо идут с бананом, яблоком или грушей.

Чем отличаются панкейки от блинов и оладушек?

Сначала  рассмотрим, что между ними общего.

По форме и виду панкейки  очень схоже с нашими оладушками или блинами –  они пышные и пористые,  готовятся на кефире или молоке .

В отличии от оладушек, готовятся  на совершенно сухой сковородке и поэтому получаются абсолютно не жирными, их калорийность в разы ниже, чем у блинов и оладий.

Из какого теста готовят панкейки?

Традиционно панкейки готовят на молоке, но допускается приготовление блюда и на кефире.

Также допускается использование следующих видов теста:

  • на кислом молоке;
  • на молоке с бананом;
  • на молоке без яиц;
  • на кефире и молоке;
  • без разрыхлителя.

С тестом можно поэкспериментировать в том случае если хозяйке и домочадцам надоели классические pancakes.

Секреты приготовления панкейков и с чем их можно подавать к столу?

У каждого блюда есть секреты приготовления, не зная которые можно приготовить невкусное лакомство.

Кулинары дают ряд рекомендаций:

  • Секрет пышности таится в консистенции теста. Чем оно гуще, тем меньше будет разливаться по сковороде, и тем меньше растеряет высоты.
  • Соду гасить не нужно, если она входит в состав теста – тогда изделие будет наиболее воздушное.
  • Муку обязательно нужно просеивать, чтобы обогатить кислородом, иначе блины станут резиновыми.
  • Мешать тесто долгое время не надо! Это основная ошибка, которая приводит к тяжёлой структуре готового блюда.

Подают американские пышки с любыми фруктами, ягодами, сладкими соусами и сиропами, продукцией пчеловодства, джемами, вареньем, маслом.

Отличная идея сделать шоколадный торт из панкейков, промазав его кремом и украсив ягодами.

Ингредиенты

  • Кефир – 400мл;
  • Мука – 400гр.;
  • Яйцо – 2шт.;
  • Раст. масло – 1ст. л.;
  • Сода – 1ч.л.;
  • Сахар – 1ст.л.;
  • Соль – 1ч.л.

Панкейк

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Итак, как приготовить панкейки в домашних условиях:

Панкейк1. Кефир и муку замесить в емкости.

Панкейк2. Влить яйца к кефиру и муке. Взбить блендером.

Панкейк3. Добавить сахар, масло, соду и взбить снова.

Панкейк4. Печь на антипригарной сковороде до появления сверху пузыриков .

Панкейк5. Другую сторону печь секунд 30.

ПанкейкВкусные домашние панкейки готовы!

Американские блинчики панкейки – это отличное решение для того, чтобы угостить гостей или разнообразить завтрак, радуя детей и других членов семьи.

Возможно вас также заинтересовать эти рецепты:

  • Вкусные панкейки на кефире
  • Панкейки с какао
  • Американские панкейки на кефире
  • Панкейки с морковью
  • Панкейки на сыворотке
  • Панкейки с бананом

Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт приготовления панкейков без яиц

Если по каким-то причинам вы не употребляете в пищу яйца, все равно есть возможность напечь пышных американских блинчиков. Без яиц они получаются на вкус и внешний вид ничуть не хуже.

Время готовки: 30 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2 стакана.
  • Сахарный песок – 60 г.
  • Соль – 1 ч. л. (неполная).
  • Молоко 3,2 % – 2 стакана.
  • Сахар ванильный или ванилин – 1 ч. л.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
  • Крахмал кукурузный – 2,5 ст. л.
  • Корица – 0,5 ч. л.
  • Масло подсолнечное дезодорированное – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

Всыпать в посуду муку, сахар, соль, корицу, ванильный сахар, разрыхлитель для теста. Добавить кукурузный крахмал

При желании его можно заменить картофельным крахмалом.
Все перемешать и несколько раз просеять через сито, чтобы удалить нежелательные фракции и насытить тесто кислородом.
Отдельно смешать подсолнечное масло без запаха с теплым молоком.

Подмешать понемногу сухие компоненты к молоку, постоянно орудуя венчиком или не выключая миксер.
Тесто должно получиться консистенции гладкой эмульсии, никаких комочков присутствовать не должно.
Взять небольшую чистую сковороду, разогреть ее на огне без масла.

Когда поверхность раскалится, выливать по пару столовых ложек теста для панкейков на сковороду, слегка уменьшить огонь и жарить блинчики около 50 сек.
Когда нижняя часть зарумянится, осторожно перевернуть панкейк гибкой лопаткой на другой бок. Жарить еще полминуты

Таким образом использовать все тесто.
Сложить все блинчики на чистой разделочной доске, налить в соусник мед, варенье или сладкий йогурт. Подать с горячим напитком.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления американских панкейков

Чтобы разузнать все секреты, на основании которых готовятся эти блинчики, важно учесть ошибки, чаще всего допускаемые хозяйками в процессе их изготовления.

Чтобы тесто было «крутым» и хорошо поднималось при жарке, необходимо добавить в него щепотку соды. Но не переусердствовать, так как при избыточном количестве этого продукта блинчики обретают неприятный вкус и утрачивают некоторые свойства.
Любители и профессионалы готовки утверждают, что лучше всего делать эти оладьи на основе молока

Именно они имеют приятный нежный вкус, удобную консистенцию и отличаются простотой приготовления.
Если вы все-таки приняли решение готовить блинчики на кисломолочном продукте (кефире, простокваше, йогурте, сметане), важно позаботиться о том, чтобы он имел достаточный уровень жирности и был в меру свежим (смотрите на сроки годности). В противном случае готовые блины обретут горчинку или кислинку, и утратят свой естественный вкус.
Помните о том, что основная «фишка» этого блюда состоит в его пышности, поэтому важно добавить в тесто разрыхлитель.
Следите за временем, которое блины «проводят» на сковороде

Недопеченное тесто будет сырым и невкусным, а передержанные блинчики тоже не отличаются изысканным вкусом.
Нельзя добавлять в рецептуру что-то свое. Конечно, любительницы экспериментов здесь имеют огромное поле для творчества, но использовать потенциал рекомендуется только в том случае, когда вы уже освоили базовый рецепт.

Таковы основные секреты приготовления настоящих американских блинчиков. Следуя общим правилам и технологиям, вы получите такой результат, которому хорошо позавидуют даже коренные американцы.

admin
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий