Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?

Свойства рамбутана

Далее рассмотрим полезные свойства фрукта. Само собой, в России этот фрукт не сильно распространен, поэтому чаще его используют именно в азиатских странах.

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?

При постоянном употреблении фрукты помогут при диабете, артериальной гипертензии. Также рекомендуется кушать рамбутан для профилактики онкозаболеваний и для того, чтобы стимулировать свой иммунитет.

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?

Рассмотрим подробнее некоторые полезные свойства экзотического фрукта.

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?

Во-первых, в его составе имеются антиоксиданты. Это не известно широкому кругу идей, но в Universiti Kebangsaan Malaysia провели исследование и выяснили, что данный фрукт может быть достаточно полезен при борьбе с раком.

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?

Причем одинаково эффективны как мякоть, так и семена и даже кожа. В Азии часто можно встретить даже экстракты кожуры из рамбутана, которые можно использовать в качестве биодобавок.

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?

В кожице экзотического фрукта была найдена так называемая галловая кислота. Благодаря ей открылось еще полезное свойство, а именно – защита от различных бактерий и инфекций. Даже если инфекция уже попала в клетки.

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?

Третьим полезным свойством является возможность использовать его в качестве антисептика. В Малайзии были также проведены исследования на этот счет – плод действительно способен защитить человека от многих возбудителей заболеваний.

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?

Кроме того, во фрукте содержится огромное количество витаминов и минералов, например как B1, B2, B3, B5, B6, B12, калий, кальций, марганец, магний, железо, витамин C.

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?

Как можно заметить, рамбутан обладает большим количеством положительных свойств. Регулярное его потребление действительно поможет поддерживать организм в хорошей форме.

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?

Но, к сожалению, у экзотического фрукта имеются не только полезные свойства, но и те, которые могут нанести определенный вред.

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?

Как чистить и есть рамбутан

  • Рамбутан чистить легко.
  • Споласкиваете тщательно плод в холодной воде.
  • Делаете надрез на кожуре (она имеет толщину 2-3мм)
  • Берет рамбутан двумя руками, и просто попробуйте покрутить кожуру. Она легко поддается в месте надреза, и плод раскрывается.
  • Сами же Тайцы, не особо церемонятся в вопросе чистки рамбутана. Ногтем протыкают кожуру, и снимают ее, разделив на две части, буд-то это кожура мандарина.  При этом способе, главное не сильно сжимать плод, иначе выдавите вкусный сок. 
  • Кожура легко отделяется от мякоти.
  • Мякоть рамбутана часто используется в десертах, в сладких фруктовых салатах. А из сока этого плода, в Азии делают вкуснейший освежающий сок.
  • Также рамбутан активно используется  при приготовлении различных джемов, сиропов, соусах.

Чем полезен рамбутан для организма человека

Среди особенностей продукта можно выделить несколько сильных положительных свойств. Фрукт едят для благотворного воздействия на иммунитет, укрепления сердечной системы, а также для защиты от очень серьезных недугов.

Для иммунной системы

В рамбутане присутствует много аскорбиновой кислоты и других витаминов. Кроме того, мякоть плодов содержит протеин и полезные углеводы. Поэтому продукт едят для укрепления иммунитета и для повышения общей выносливости.

Вводят в рацион его для профилактики и лечения простуды, а также в период восстановления после болезни. Свойства фрукта восполняют запасы энергии и витаминных веществ и возвращают бодрость.

Для сердца и сосудов

В составе фрукта присутствует много антиоксидантов и веществ, улучшающих состав крови и регулирующих ее вязкость. При умеренном употреблении рамбутан снижает уровень холестерина и делает стенки сосудов прочными и эластичными, предотвращает развитие ишемии. С пользой для здоровья экзотические плоды едят гипертоники и пожилые люди, особенно склонные к сердечно-сосудистым недугам.

Для пищеварения

При отсутствии серьезных патологий пищеварительной системы свойства продукта приносят большую пользу для желудка и кишечника. Противовоспалительные свойства фрукта помогают предотвратить раздражения слизистых, защищают от образования эрозий и язв.

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Если нет желудочных заболеваний в состоянии обострения, фрукт окажется полезным для ЖКТ

Рамбутан ускоряет пищеварение, поэтому его едят для профилактики запоров и вывода из тканей шлаков и токсинов. Регулярное употребление полезного фрукта помогает защититься от онкологии, в частности, от раковых новообразований в желудке и толстом кишечнике.

При диабете

Свежие полезные плоды обладают невысоким гликемическим индексом — около 40 единиц. При умеренном употреблении фрукта показатель глюкозы в крови снижается, реже развиваются сопутствующие заболевания на фоне сахарного диабета

Полезные свойства фрукта благотворно воздействуют на поджелудочную железу и улучшают ее работу, что особенно важно при данном заболевании

Важно! Перезревший рамбутан при диабете никогда не едят, потому что это опасно, содержание сахара в залежавшихся плодах повышено.

При онкологии

Полезные антиоксидантные свойства мякоти рамбутана позволяют использовать его, как дополнительное средство для борьбы с раком. Фрукт замедляет развитие злокачественных клеток и препятствует распространению метастазов, повышает иммунные силы организма и помогает бороться с тяжелым заболеванием. Хорошими противоонкологическими свойствами обладает также кожура рамбутана, прошедшая термическую обработку.

Необходимо помнить, что от рака продукт едят только на фоне официальной медикаментозной терапии. Полноценным лекарством фрукт не является, служить единственным лечебным средством не может.

От прыщей

Противовоспалительные вещества в составе продукта делают его полезным натуральным средством от прыщей. У людей, которые регулярно едят рамбутан, кожа на лице и теле очищается, увлажняется и становится более гладкой. Применять продукт от прыщей можно и наружным способом — при нанесении мякоти на кожу полезный эффект наступает еще быстрее.

Полезные свойства рамбутана помогают не только при прыщах и угрях, но и при любых других воспалительных процессах кожи. Фрукт едят и используют наружно для скорейшего заживления порезов, ожогов и раздражений.

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?При употреблении и при наружном использовании продукт помогает бороться с прыщами

Меры предосторожности

Рамбутан содержит фруктозу, которая может вызвать скачок
уровня сахара в крови

Поэтому диабетикам стоит осторожно относиться к этому
фрукту и не кушать его регулярно. . Свежие неприготовленные семена ядовиты

Они содержат следы
алкалоидов, а также сапонины и танины. Поскольку не все умеют их правильно
готовить, то лучше их отбрасывать. Есть сведения, что употребление семян даже
приводило к летальному исходу

Свежие неприготовленные семена ядовиты. Они содержат следы
алкалоидов, а также сапонины и танины. Поскольку не все умеют их правильно
готовить, то лучше их отбрасывать. Есть сведения, что употребление семян даже
приводило к летальному исходу.

В кожуре плодов в незначительном количестве также содержатся
сапонины и танины. Поэтому в большом количестве кожуру лучше не кушать, а то и
вовсе отбрасывать.

В слишком перезревших фруктах сахара уже могут превращаться в следы алкоголя, да и вкус уже не будет прежним. Поэтому детям не стоит давать перезревшие фрукты.

Оздоровительные свойства рамбутана

В сыром виде фрукты продуктивны во время лечения дизентерии и диареи. При помощи ароматной мякоти можно успокоить воспаленный кишечник и остановить процесс неправильного переваривания пищи. Правда, если желудок не привык к экзотическому фрукту, использовать его против таких проблем не стоит из-за непредсказуемой рекции кишечника на фрукт.

Рамбутан в некоторых государствах используют как глистогонное средство, которое помогает в ликвидации кишечных червей. Этот плод «умеет» не принести ущерба человеку, одновременно убрать паразитов.

Листы дерева рамбутан применяют для изготовления припарки во время лечения головных болей. Воздействие это пока точно не исследовано, но тайцы пользуются средством охотно. В малайзии применяют кожуру фруктов рамбутан для приготовления очень разных лекарственных средств. Ее сушат и хранят до нового сезона. Плюс ко всему, корни дерева отваривают и отвар применяют в виде лекарства при лихорадке. Также отвар из коры и не всегда плодов рамбутана применяют во время лечения разных болезней языка – воспалении, нарывах и стоматите. В некоторых государствах такой отвар советуют принимать молодым мамам после родов.

Жители этих мест говорят, что при употреблении в пищу пяти плодов рамбутана на протяжении дня можно намного уменьшить вероятность формирования онкологических болезней. Замечено, что рамбутан очень резельтутативен в снижении давления крови. Главное только не переусердствовать с количеством съеденных фруктов, чтобы давление не упало сильно. Правда, не на всех этот фрукт оказует такое большое влияние.

Что такое рамбутан

Что такое рамбутан

Рамбутан – дерево семейства Сапиндовых, родина растения – юго-восточная Азия. Название фрукта напрямую связано с его внешним видом, с индонезийского «rambut» переводится, как «волосы». На территориях произрастания взрослые деревья могут достигать внушительных размеров, до 25 м. Имеют раскидистую, широкую крону и занимают огромные площади. 

Ближайшие родственники рамбутана: личи, пуласан, аки и корлан. Немного дальше в биологическом родстве находятся каштаны и клены.

Считается, что впервые «волосатые плоды» начали выращивать на территории Малайзии, однако истинная популярность и признание пришли к культуре только в 18 веке, когда король Рама II написал оду фрукту.  

Рамбутан оброс массой легенд и историй. Одна из них очень похожа на знакомую всем сказку «Красавица и Чудовище», гласит, что прекрасный принц был вынужден носить жуткую маску рамбутана, и только любовь юной девушки позволила вернуть ему привлекательную внешность.

Не менее интересная история рассказывает о том, как фрукт попал на территорию Таиланда. Косточки фрукта с собой привез малазийский старатель, добывающий олово. Он высадил их у своего дома и терпеливо дожидался плодов. Часть деревьев давали невкусные горькие плоды, другие – сочные и сладкие. После того, как старатель покинул страну, на месте его дома построили школу с огромным садом рамбутана. Именно поэтому фрукт часто называют «школьным плодом».

Рамбутан – любимый фрукт короля Таиланда, поэтому промышленное выращивание растения поддерживается на всех уровнях. Ежегодно страна экспортирует плодов на 12 миллионов долларов. В августе отмечают праздник рамбутана на всей территории государства.  

Описание растения:

  • Тропическое дерево имеет раскидистые ветви, из-за того, что не теряет листьев справедливо считается вечнозеленым.
  • Несмотря на то, что рамбутан удивляет необычными фруктами, цветы его ничем не примечательны. Имеют невзрачный белый цвет, собраны небольшими пучками по 30 штук. 
  • Урожай собирают дважды в год: в июле и декабре.

Как правильно есть рамбутан

При первом знакомстве с экзотическим фруктом не совсем ясно, как его едят. Но подготовить продукт к употреблению очень просто, он не требует долгой предварительной обработки.

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Снять с фрукта кожуру очень просто, несмотря на ее необычный вид

Как выбрать рамбутан

Чтобы фрукт принес пользу, прежде всего, его нужно правильно выбрать. Спелый рамбутан должен быть темно-красным или красно-оранжевым, ярким

Важно, чтобы кожура была целой и здоровой, без точек и пятен, потертостей и вдавленных мест

То же самое относится и к шипам-волоскам. Хотя их не едят, у качественного рамбутана они должны быть целыми, прямыми и неповрежденными.

Важно! Обычно волоски у рамбутана красного цвета, но иногда кончики у них могут быть зелеными. Признаком незрелости это не является, при условии, что большая часть волосков все-таки красная.

Как чистить рамбутан

Несмотря на необычный внешний вид плодов, почистить рамбутан ненамного сложнее, чем апельсин:

  1. Острым ножом плод аккуратно надрезают по кожуре по всей окружности, примерно посередине. Сильно надавливать на нож при этом не нужно, поскольку кожура у фрукта тонкая.
  2. Рамбутан удерживают пальцами за одну из половинок, а вторую просто тянут за кожуру, и надрезанная часть снимается с мякоти, как шапочка, без усилий.

После этого на оставшуюся половинку кожуры можно слегка надавить, чтобы спелая мякоть выскочила из нее на тарелку. Также можно оставить нижнюю половинку кожуры на месте и подавать рамбутаны наполовину очищенными, чтобы каждый мог самостоятельно решить, как удобнее есть плод.

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Употребляют фрукт только без косточки, она токсична

Как кушать рамбутан

Полностью или наполовину очищенный рамбутан едят двумя способами:

  1. Проще всего воспользоваться острым ножом, надрезать очищенный плод и извлечь из центра косточку, чтобы оставить только белую мякоть, после этого ее едят, как удобно.
  2. Можно просто откусывать мякоть без использования ножа, но таким способом фрукт едят редко. Это менее удобно, поскольку мякоть у плодов упругая и с волокнами, и отделить от нее кусочки зубами довольно трудно. К тому же велик риск случайно задеть горькую косточку, а ее при употреблении плодов не едят.

Иногда полностью очищенный рамбутан едят, предварительно удалив косточку, нарезав мякоть маленькими кусочками и подав на стол на тарелке. Подготовка фрукта в этом случае потребует больше времени, но зато и есть его будет легче.

Можно ли есть косточки рамбутана

Сырые семена, спрятанные в центре плода, не только горькие на вкус, но и ядовитые. В необработанном виде их никогда не едят, это может привести к серьезному отравлению.

Правила хранения рамбутана

Полезные свойства тропический фрукт сохраняет недолго. Держать его в холодильнике можно около 10 дней при условии, что плоды обернуты в бумажное полотенце и не соприкасаются друг с другом и другими продуктами. При комнатной температуре может оставаться свежим 3-5 дней, но обычно его едят все же после хранения в холодильнике.

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?Фрукт лучше есть быстрее, он не хранится долго даже в холодильнике

В чем польза мякоти фрукта рамбутан

Какие полезные свойства фрукта рамбутан? какой вред, вкус и калорийность?

  1. Устранение хронических запоров. 50 процентов клетчатки фрукта нерастворимо. В неизменном виде она проходит через пищеварительную систему человека, способствуя формированию объемных каловых масс, которые быстро выходят наружу.
  2. Поддержание работы биоценоза кишечника. Вторая часть клетчатки растворима. И питает собой полезные бактерии в кишечнике, помогая лечению и профилактики язвенного колита, болезни Крона, синдрома раздраженного кишечника.
  3. Усиление иммунитета за счет обилия витамина С и поддержки микрофлоры кишечника, необходимой для нормальной работы иммунной системы.

Как вырастить рамбутан дома и на даче

Желание вырастить полезный необычный экзотический фрукт в домашних условиях весьма обосновано. Рамбутан из косточки вырастить несложно, главное помнить, что его родина – это влажный жаркий климат и только в таких условиях растение будет полноценно развиваться.

Выберите спелый хороший плод без признаков болезни и гнили, очистите и извлеките аккуратно косточку. Перед тем как переходить к посадочным мероприятиям, проверьте ее на жизнеспособность. Для этого семя положите между двумя слегка влажными ватными дисками в закрывающуюся емкость. Это может быть пластиковая коробочка с крышкой. Оставьте в теплом месте на 2 недели. В этот период не забывайте увлажнять «местожительство» косточки. В хорошем семени через указанное время начнет виднеться кончик корня.

Пересаживание в горшок мало чем будет отличаться от привычной процедуры посадки цветов. На дно емкости выложите слой дренажа, это может быть керамзит или битые кусочки глиняных горшков. Сверху насыпьте слой земли, полейте и высадите косточку на глубину в полтора ее размера.

Сверху накройте стеклом и поставьте в комнате с рассеянным солнечным светом. Систематически поднимайте стекло, удаляйте конденсат и увлажняйте землю. Через 25-30 дней на поверхности земли появится росточек рамбутана. Пересадку в больший горшок проводят после того, как растение окрепнет.

Поливают рамбутан достаточно часто и постоянно держат в теплом помещении. Особого ухода растение не требует. Но будьте готовы к тому, что культура растет крайне медленно. При условии прививки от плодоносящего растения плоды появятся только спустя 5-6 лет.

Для открытого грунта растение не подходит, поскольку снижение температуры до +10 ºС приводит к гибели дерева.

Watch this video on YouTube

Как чистят и едят рамбутан?

Местные жители советуют добираться до мякоти фрукта следующим образом :

  1. Сперва найти природный шов, который разделяет рамбутан на две равные части.
  2. Затем необходимо растянуть кожуру по шву в противоположные стороны.
  3. Таким способом мякоть и сочность фрукта не потеряется во время чистки и получится держать плод руками.

Можно чистить рамбутан и с помощью ножа, для этого необходимо просто надрезать кожуру фрукта по окружности и раскрыть, пополам фрукт лучше не разрезать. Под толстой шкуркой скрывается сочная и сладкая мякоть, которую можно откусить или полностью положить в рот. Косточку внутри фрукта есть нельзя, она несъедобная и горькая на вкус.

Многие туристы, чтобы не усложнять себе занятие по очистке рамбутана, покупают его в очищенном виде. Но так значительно сокращается содержание полезных веществ в фрукте и его свежесть.

Из рамбутана изготавливают вкуснейшие джемы, соусы, сиропы и даже мороженое. В сыром виде мякоть фрукта добавляют в качестве начинки для пирогов. Из косточки фрукта производят масла, поскольку в одной косточке содержится более 50% жиров и масел, в том числе полезных по своему составу — с арахидиновой и олеиновой кислотами. Косточки применяются при производстве косметического мыла, эфирных масел и ароматических свечей.

Вред и противопоказания

Рамбутан содержит в большом количестве разные виды сахара, поэтому его с осторожностью стоит применять при диабете. Также не рекомендуется употребление в большом количестве при частых приступах гипертонии

Эти болезни не являются категорическими противопоказаниями – все определяется индивидуально. Необходимо проконсультироваться с врачом и выяснить, в каком количестве плоды будут безопасны и полезны для организма.

Но есть такие противопоказания, при которых необходимо полностью исключить употребление плодов этого растения.

  1. Аллергическая реакция – гиперчувствительность. Если после употребления появились симптомы аллергии (зуд, покраснение, отек), необходимо отказаться и принять антигистаминное лекарство, после чего немедленно отправиться к врачу.
  2. Острые заболевания органов пищеварительной системы – колиты, гастриты, панкреатит, холецистит.

Важно помнить о том, что рамбутан обладает выраженным слабительным эффектом. Местные жители стран, в которых произрастает этот плод, уже адаптированы к такой особенности, и их организм практически не реагирует на рамбутан

Но людям, которые не едят фрукт в повседневной жизни, лучше потреблять его в умеренных количествах во избежание диареи.

Еще одно важное предупреждение – ни в коем случае нельзя употреблять продукт вместе с косточкой, это чревато тяжелой интоксикацией организма. Если были съедены косточки в сыром виде, необходимо произвести промывание желудка и принять сорбент

Тем не менее есть косточки в подваренном виде можно, так как благодаря термической обработке токсины теряют концентрацию и перестают представлять опасность человеческому здоровью.

Также не стоит забывать о норме – максимальная разовая порция составляет 250 г. Если съесть больше мякоти плода, могут появиться такие симптомы:

  • тошнота;
  • несварение;
  • метеоризм;
  • спазмы в животе;
  • рвота;
  • диарея;
  • состояние интоксикации (в редких случаях).

Употребляя рамбутан в меру, от него можно получить массу пользы. Неумеренное потребление продукта чревато опасными последствиями, поэтому не стоит превышать рекомендуемую норму.

Как растет рамбутан

, растет его там на деревьях несметное количество и он считается королевским фруктом, продлевающим жизнь. Даже искушенные в экзотике тайцы считают вкус рамбутана божественным и в августе отмечают праздник рамбутана. Растет он также в Америке, Африке, Шри-Ланке, в Австралии. Можно даже дома в горшок посадить, вырастет. Лет через 10.

Его, конечно, экспортируют и в Европу, и в Россию, стоит он здесь дорого, к тому же быстро портится. Лучше кушать его на его родине за небольшие деньги, чем получать сомнительное недешевое удовольствие из супермаркета дома. Разве что для красоты положить в ассорти с фруктами на Новый год.

Применение рамбутана в кулинарии

Применение рамбутана в кулинарии

Закуска из рамбутана

Ингредиенты:

  • плоды рамбутана – 12 шт.;
  • голубой сыр – 50 г;
  • масло – 10 г;
  • апельсиновый сок – 3 ч.л.;
  • рикотта – 2 ст.л.;
  • взбитые сливки – 1 ст.л.;
  • грецкие орехи – 2 ч.л.

Приготовление:

Плоды рамбутана промойте очистите, разделите на половинки, извлеките косточку. Масло и сыр перетрите через дуршлаг (если готовите большее количество закуски, массу можно довести до однородности с помощью погружного блендера).

Получившуюся сырную массу соедините с творогом, сливками и апельсиновым соком. Хорошенько перемешайте и переложите в кондитерский мешок. Выдавите начинку в половинки очищенного фрукта и посыпьте измельченными орехами. Вместо грецких орехов можно взять кешью или миндаль.

Желе с кокосом и рамбутаном

Ингредиенты:

  • консервированный рамбутан – 550 г (с сиропом);
  • быстрорастворимый желатин – 9 ч.л;
  • сок лайма – 80 мл;
  • кокосовое молоко – 800 мл;
  • сахар – 150 г

Приготовление:

Рамбутан выньте из сиропа, в котором он был законсервирован, переложите в глубокую посуду и поставьте в холодильник.

В емкость налейте треть стакана холодной воды и высыпьте 5 чайных ложек быстрорастворимого желатина. Перемешайте и оставьте на четверть часа.

Отдельно соедините сироп от рамбутана, 40 г сахара и 1 2/3 стакана воды. Сотейник поставьте на плиту, доведите до кипения, дождитесь, пока кристаллики сахара растворятся.

Набухший желатин распустите на водяной бане или в микроволновой печи (но не давайте ему закипеть!). В приготовленный сироп добавьте лайм и введите тонкой струйкой желатин. Перемешайте и оставьте остывать до комнатной температуры. Первый слой разлейте в формочки и поставьте в холодильник на 3 часа.

Для приготовления кокосового слоя оставшийся желатин залейте 1/3 стакана кокосового молока и оставьте на четверть часа. Оставшееся молоко соедините с сахаром, поставьте на плиту и не давая закипеть прогрейте до растворения сахара. Соедините с распущенным желатином и перемешайте. Дайте остыть.

Залейте второй слой желе и поставьте в холодильник на 3 часа. Перед подачей формочку на несколько секунд опустите в горячую воду и переверните на блюдо. Такое нехитрое действие позволяет извлечь желе быстро и без повреждения формы. Сверху украсьте охлажденным рамбутаном.

Свинина с рамбутаном

Ингредиенты:

  • мякоть рамбутана – 1 кг;
  • семена кориандра – 2 ст.л.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • тростниковый сахар – 1 стакан;
  • перец чили – 1 шт.;
  • арахис измельченный – 1 стакан;
  • фарш свиной – 250 г;
  • кинза измельченная – 1/2 стакана;
  • растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Чеснок очистите и нарежьте крупными пластинами. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета вместе с семенами кориандра.

Все ингредиенты за исключением мякоти фрукта переложите в сковороду и обжаривайте до готовности. Когда свинина будет полностью готовой, добавьте очищенный и разрезанный на половинки рамбутан и продолжайте готовить еще в течение 2 минут. Блюдо подается в качестве основного вместе с рисом.

Жареный рамбутан

Это блюдо считается национальным десертом. Именно его советуют попробовать всем туристам-сладкоежкам, которые путешествуют или отдыхают в Таиланде.

Ингредиенты:

  • рамбутан консервированный – 1 банка;
  • масло сливочное (не соленое) – 30 г;
  • тростниковый сахар (коричневый) – 50 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 125 г;
  • сливки 33% — ½ стакана;
  • миндаль измельченный – 30 г;
  • ванильный экстракт или ванилин – по вкусу;
  • масло растительное – для жарки.

Приготовление:

Для приготовления десерта рамбутан выложите из банки в дуршлаг, поставьте в глубокую тарелку и дайте хорошенько стечь.

Сливочное масло перетрите с тростниковым сахаром и ванилью до состояния однородного крема. Белки отделите от желтков. Масляную массу соедините с куриными желтками, сливками и миндалем. Все хорошенько взбейте миксером и небольшими порциями всыпайте муку, каждый раз тщательно перемешивая.

Куриный белок взбейте в отдельной посуде в пышную плотную пену и добавьте в желтковую массу. С этого момента перемешивайте исключительно вручную с помощью силиконовой лопатки движениями снизу-вверх.

Хорошо разогрейте сковороду и вылейте растительное масло. Рамбутан опускайте в приготовленное тесто и с помощью ложки выкладывает на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета. После обжаривания выложите на бумажное полотенце и дайте впитаться лишнему жиру.

Watch this video on YouTube

Теперь вы знаете, что такое рамбутан: фото, советы и рецепты помогут вам лучше познакомиться экзотическим фруктом в причудливой колючей «шубе».

Как едят рамбутан

Подступиться к такому фрукту на первый взгляд сложно. Однако шипы не представляют большой опасности, поэтому с помощью ножа мы удаляем кожуру, затем нужно найти шов, который заметен на плоде. Тем же ножом открываем фрукт, однако при этом надо быть осторожным, чтобы не повредить фрукт. Некоторые открывают рамбутан руками и утверждают, что это намного удобнее. Как всегда и во всем, поможет тренировка и личный опыт. Не будем утверждать, что в средней полосе из рамбутана варят компоты и варенье – скорее всего, это лакомство употребляют в сыром виде. Знатоки уверяют, что если мякоть не отделяется от семян, то фрукт перезрел. В этом случае не нужно есть их слишком много, потому что в мякоти около семян могут содержаться алкалиды и дубильные вещества.

Некоторые энтузиасты даже выращивают рамбутан дома, как апельсин или лимон. Семена, освобожденные из мякоти, промывают и замачивают как обычно. Прорастают они на 10-й или 25-й день, больше держать нет смысла. После этого семя сажают в горшок с землей и затем периодически пересаживают в большую емкость. Плодов можно дождаться через пять – шесть лет.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Состав и хорошие свойства рамбутана

В плодах рамбутана найдем углеводы, белки, витамины С, В 1 и В 2, а еще протеин. Из веществ на минеральной основе тут есть кальций, фосфор, железо, а еще никотиновая кислота. В меньших количествах в плодах есть азот, зола, магний, натрий, марганец, цинк, калий и фосфор. Не меньше ценным включение являются волокна, которые выполняют плод полезным для пищеварения. В косточке рамбутана содержится практически 40% жиров и масел, которые включают олеиновую и арахидоновую кислоты. Когда масло греют, оно начинает выделять очень приятный аромат, наверняка, благодаря этому оно применяется во время изготовления косметического мыла, иной косметической продукции, а еще праздничных свечей.

Потребление рамбутана в пищу полезно оказывает воздействие на кожу, ощутимо делает лучше пищеварение. В таиланде считается, что этот фрукт очень прекрасен для слабых и больных людей, из-за того что он владеет очищающими и питающими качествами.

Рамбутаны имеют эффектный вкус не только в сыром виде, но еще и в составе начинок для пирожков, для приготовления джемов. Их применяют как добавку к соусам, мороженому и разным напиткам.

Корни, кору и листы рамбутана применяют в альтернативной медицине коренных народов и при изготовлении краски для ткани. В малайе, к примеру, сушеная кожура рамбутанов продается почти что в каждой аптеке в виде оздоровительного средства.

Рамбутан

Фрукт с не совсем привычным для нашего языка названием прочно поселился в списке съедобных, вкусных и полезных плодов – это рамбутан. Растет он в тропическом климате. Вернее дерево рамбутан выращивают в небольших частных садах в Индонезии, Таиланде, Малайзии и Юго-Восточной Азии. Правда, в каждой стране оно называется по-своему. Рамбутан также очень популярен в Африке, Австралии, в Центральной Америке и на островах Карибского бассейна. Но самые обширные плантации рамбутана, пожалуй, расположены в Камбодже, в Шри Ланке, в Индии, Индонезии и на Филиппинах.
Плоды рамбутана бывают жёлтого, красного или красно-оранжевого цвета, они имеют волосатую кожуру, которая похожа на кожуру каштанов, только другого цвета. Во время употребления кожура удаляется, чтобы достать белую съедобную часть.

Дерево рамбутан принадлежит к семейству сапиндовых. Плоды-родственники: пуласан, корлан, личи, аки и другие. Родственники из деревьев – клен и конский каштан.

Внутри плода рамбутана есть съедобная косточка, однако по вкусу она не привлекательна и очень напоминает вкус желудя. Рамбутан очень любят в Таиланде – коренные жители рассказывают о нем много красивых легенд, а когда наступает август, тайцы широко отмечают праздник, посвященный этому дереву. Хотя внешне это ничем не примечательное низкорослое растение. Из-за большого количества подвидов трудно описать все его свойства – они бывают листопадные и вечнозеленые, плоды могут быть в виде ягод и в виде фруктов.

Что касается собственно рамбутана, то эти небольшие, величиной с лесной орех экзотические фрукты располагаются на ветках гроздьями иногда до 30 штук. Эти округлые «шарики» покрыты упругой шкуркой, покрытой мясистыми волосками длиной до 4-5 см. Внутри рамбутана, найдем мякоть, покрывающую косточку.

Мякоть плода белая, почти прозрачная и студенистая, очень приятного аромата и сладкая на вкус. Из-за кожуры рамбутан некоторые называют «волосатиком» или волосатым фруктом

Покупая рамбутаны, необходимо обратить внимание на цвет фрукта. Знатоки говорят, что плоды должны быть насыщенного красного цвета, а кончики колючек — зеленые

После покупки надо помнить, что рамбутан плохо хранится. Если держать его в холодильнике, то срок хранения не больше одной недели. В противном случае он станет просто непригоден в пищу.