Микрозелень: что это такое

Семена для микрозелени

Для выращивания микрозелени не подходят семена пасленовых (баклажаны, картофель, перец, помидоры). В их ростках и незрелых плодах содержится токсичное вещество: алкалоид соланин. Неприятности этот алкалоид может доставить при употреблении в большом количестве.

Для получения урожая используют два вида семян: обычные, специализированные. Семенной материал — продукт дорогой, его нужно много. Один из основных показателей качества — всхожесть. Продавцы специализированных семян, ориентированных на выращивание микрозелени обещают всхожесть не хуже 95%.

Качественный материал для посадки не должен содержать следов химической обработки. Уверенность в экологичности должна быть полная. Кроме химических вкраплений гербицидов, пестицидов, должны отсутствовать болезнетворные бактерии, вирусы, споры грибков. Не место среди будущего урожая чужеродным семенам.

Этим требованиям, по утверждению опытных фермеров, отвечает импортная (европейская) продукция. Заграничные семена стоят дороже, но всхожесть будет выше 95%. Микрозелень на фото выглядит как лес ростков-близнецов одинаковой высоты и идеального внешнего вида.

Микрозелень: что это такое

В магазинах можно приобрести ассорти семян микрозелени или приобрести обычные семена культур

Почему бизнес на микрозелени привлекателен?

К ключевым преимуществам микрогрина как бизнес-направления можно отнести следующие нюансы:

  • для первоначального запуска требуется в среднем примерно 40 тыс. рублей;

  • вегетативный цикл составляет не более 10 дней, поэтому оборотные средства окупаются сравнительно быстро;

  • нет необходимости возводить масштабную и дорогую теплицу, благодаря чему ферма микрозелени может быть организована прямо в городе;

  • требуется минимум ресурсов – субстрат (если растить гидропонным методом, то не нужен), вода, свет (можно и без досвечивания), тепло;

  • высокая добавленная стоимость – одна из наибольших по всем пищевым производствам;

  • растить зелень можно в любое время года и в любых широтах;

  • можно размещать грядки вертикально, многократно увеличивая производительность занимаемой площади.

Микрозелень: что это такоеСегодня в некоторых крупных городах уже есть свои собственные сити-фермы. Занимают они в среднем 100-120 м2, на которых размещаются многоярусные стеллажные системы, системы освещения и автополива. Также специалисты рекомендуют устанавливать вакуум-кулеры для быстрого охлаждения микрогрина перед срезанием – при небольших объемах производства будет достаточно и холодильника. Для открытия такой мини-фермы потребуется примерно 700-800 тыс. рублей. Срок окупаемости же составляет максимум 1-2 года.

Небольшие первоначальные вложения делают это бизнес-направление доступным для предпринимателей, ограниченных в финансах. А городской формат деятельности существенно облегчает и удешевляет логистику. На Западе гроубоксы, в которых выращивается микрогрин, часто устанавливаются непосредственно в магазинах. В результате покупатели получают наиболее свежую продукцию, которая срезается при них, а производитель сводит транспортные расходы практически к нулю. Соответственно, рентабельность такой деятельности растет.

Однако эксперты говорят, что промышленных производителей микрозелени в России сегодня практически нет. В частности, в Петербурге работает только 1 такая компания, выращивающая не более 150 кг продукции в месяц и работающая только с ресторанами. Однако они покупают за раз, как правило, максимум 1.5 кг миниатюрной зелени – поэтому доставку приходится организовывать часто. И такое сочетание небольших объемов и регулярных поставок делают эту нишу более подходящей опять же для предприятий из сегмента МиСБ, нежели для крупных агрокомбинатов.Микрозелень: что это такое

В то же время отсутствие сильных и крупных игроков делает эту отрасль еще более привлекательной. Компания-пионер, вышедшая на масштабные объемы производства и продаж, неизбежно столкнется со всеми трудностями освоения нового направления – однако при их успешном преодолении она сможет стать практически монополистом.

Как вырастить микрозелень в домашних условиях

Найдите свободное место на балконном пространстве, лоджии или окне. Теперь останется лишь выбрать оптимальный способ как вырастить микрозелень и примерно через 10 дней собрать первый урожай.

Использование грунта

Зелень на грунте

Данный способ очень популярен. Но не стоит забывать об экологичности. Возьмите почву с собственного садового участка или купите специальную. Не берите землю для декоративных домашних цветов. Чаще всего в ней содержится много химии.

Возьмите любую неглубокую тару. Проделывать отверстия для дренажа не требуется. Если хотите ускорить всхожесть семян, замочите их на ночь.

Посейте зерна поверх небольшого слоя грунта, увлажните водой и присыпьте сверху землей. Накройте сверху пленкой или крышкой для создания эффекта парника. Оставьте в месте, где нет прямых солнечных лучей.

Когда появятся первые всходы, снимите крышку. Следите за уровнем увлажнения почвы. Нельзя допускать ее сухости, но и лить слишком много воды не нужно – это приведет к гибели урожая и образованию плесени.

Одна и та же земля сгодится для нескольких раз.

Проращивание на вате

Вата вместо грунта

Заменить грунт можно ватой. Подготовьте неглубокую тару, семена, вату и воду.

  • Постелите смоченную водой вату на дно тары.
  • Оставьте мокнуть семена в стакане с водой на 15 минут.
  • Равномерно выложите семена по дну тары.
  • Накройте крышкой.

Как и в предыдущем способе, после появления ростков нужно снять крышку. Опрыскивайте семена дважды в день.

Стеклянная банка

Микрозелень в стеклянной банке

Возьмите банку из стекла, семена выбранного вами микрогрина, кусочек марли, которую можно заменить на сетку и резинку.

Налейте в тару немного воды и поместите туда семена. Закройте горлышко банки лоскутом марли и закрепите конструкцию резинкой.

Как только из семян начнут проклевываться ростки, нужно удалить воду и аккуратно промыть семена. Банку ставят горлышком вниз под наклоном в 30 градусов. Промойте урожай, если в банке образовалась слизь.

Гидрогелевая подложка

Шарики гидрогеля высыпают в тару, достаточно увлажняют и ждут примерно на 10 часов. После его набухания лишнюю воду сливают.

Сухие зерна микрозелени рассыпают на поверхность гидрогелевой консистенции, немного углубляя. При этом способе проращивания дополнительный уход не требуется.

Применение субстратов

Микрозелень на субстрате

Субстраты станут отличной альтернативой обыкновенному грунту. Сюда относятся коврики, органические пробки и таблетки из натуральных материалов – кокосового торфа, льняного, джутового или конопляного жмыха.

Семена насыпают на увлажненный водой коврик, помещенный на дно тары. Зерна орошают посредством пульверизатора. Лоток накрывают пищевой пленкой или крышкой и отправляют в теплое место, пока не станут видны первые всходы. После прорастания микрогрина тару ставят на светлое место.

Кроме подручных способов проращивания зелени, существуют еще разные специальные приспособления, которые значительно упрощают ответ на вопрос о том как вырастить микрозелень дома. От механических проращивателей до аэросадов и автоматических современных мини-ферм с поддержанием нужного микроклимата и регулировкой уровня влажности, световых и температурных показателей.

Что такое микрозелень?

Микрозелень (микрогрин) — это молодая зелень растительного происхождения, высота которой составляет примерно 2,5-7,5 см. Они имеют ароматический вкус и концентрированное содержание питательных веществ и могут быть разных цветов и текстур.

Микрогрины считаются детскими растениями, попадающими где-то между ростком и молодой зеленью всего через 7–14 дней после прорастания.

В результате получаем ростки зеленого цвета, обычно от трех до девяти сантиметров, с более интенсивным вкусом и высокой концентрацией питательных веществ. Все витамины и минералы, которые вы можете найти естественным образом в полностью выращенном растении или траве, упакованы в эти крошечные версии. Это означает, что добавление небольшого количества в салаты, соусы или смузи может мгновенно повысить их питательную ценность.

Эту крошечнцю зелень не следует путать с ростками. Это включает прорастание семян путем замачивания их в воде для прорастания. Хотя ростки малы, они имеют более высокий риск переноса бактерий, которые могут вызывать болезни пищевого происхождения.

Микрозелень является популярным выбором как для фермеров, так и для начинающих производителей. Это потому, что они могут быть выращены быстро, рентабельны и выращиваются круглый год. Они также идеально подходят для жителей квартир и людей с ограниченным пространством, так как их можно выращивать везде, где есть солнечный подоконник.

Эта крошечнв\ зелень может быть получена практически из любого типа овощей или трав, что делает их невероятно универсальным диетическим дополнением.

Хотя чаще всего используется в качестве гарнира для добавления всплеска цвета на тарелку, они также могут занимать центральное место в качестве основного ингредиента в блюдах, таких как салаты.

Полезные свойства

Полезных веществ в микрозелени в 10—40 раз больше, чем во взрослых растениях. Ученые из университета Мэриленда (США) в течение длительного времени контролировали уровень полезных веществ в микрозелени. Каждый раз подтверждалось высокое содержание витамина C, токоферола (витамина E), витамин K, лютеин и бета-каротин и других.

Бобовые культуры: соя, чечевица, кукуруза, горох, маш, нут. Богаты растительным белком. По его содержанию опережают другие виды растений. В стеблях и листьях присутствуют калий, магний, помогающие сокращаться сердечной мышце. Омега-3 и омега-6 — полинасыщенные кислоты, о пользе которых говорят постоянно и повсеместно.

Микрозелень: что это такое

Злаковые культуры: гречиха, рис, овес, просо, подсолнечник, пшеница, ячмень. Добавление микрогринов, выросших из семян злаков, обогащают пищу бета-каротином, витаминами группы B, витамином A, фолиевой кислотой. В терапевтических дозах в ростках присутствуют металлы: магний, натрий, калий, марганец.

Микрозелень: что это такое

Дикие травы: амарант, клевер, кислица, крапива, лебеда, кориандр, лен, люцерна, настурция. Витаминный состав во многих диких травах богаче, чем в культурных растениях. То же относится к минеральным веществам.

Микрозелень: что это такое

Овощные культуры: огурец, брокколи, кабачок, красная капуста, редис, свекла, чеснок. Сочетание витаминов, антиоксидантов, других полезных веществ в овощной микрозелени делает уникальным каждый продукт.

Микрозелень: что это такое

Микрозеленью считается почти любое культурное растение или травы в состоянии семядольных листочках

Травы и салаты: базилик, горчица, укроп, кинза, кресс-салат, сельдерей, руккола, шпинат, щавель, укроп. Ростки не только приносят пользу, они доставляют удовольствие: ярко окрашивают вкус и запах конечного блюда.

Микрозелень: что это такое

Концентрированное содержание полезных веществ, их уникальное сочетание позволяют использовать микрозелень для укрепления иммунной системы человека. Этим не ограничивается польза микрозелени. Ростки обладают тонким ароматом и сложным вкусом. Они ярко окрашены, листочки имеют необычную форму. Этим пользуются повара при оформлении блюд.

Микрозелень прочно обосновалась на кухнях лучших ресторанов, в меню ценителей здорового образа жизни и гурманов. Любители поесть ценят в молодых ростках вкус, запах, внешний вид. Сторонники природных способов укрепления организма, борьбы с болезнями используют салаты, коктейли из микрозелени в оздоровительных, лечебных целях.

Выращивание в домашних условиях

Выращивать микрозелень в домашних условиях стали задолго до начала коммерческого производства. Технология получения полезных стебельков проста, не требует затрат, доступна любой домохозяйке.

Для выращивания на подоконнике подойдет примитивное оборудование: емкость с невысокими бортами. Кроме этого, понадобится грунт или его заменитель. При фермерском выращивании не используется естественная почва для избегания загрязнения или заболевания конечного продукта. В домашних условиях часто используют огородную, цветочную почву.

Микрозелень: что это такое

Лучше вместо земли применить кокосовую стружку, специальные льняные коврики, можно обойтись несколькими слоями марли, даже бумаги. У грунта, при выращивании микрозелени простая задача: удерживать воду и корни растений.

Осваивать выращивание микрозелени легче всего на простых, известных семенах: горох, овес, укроп. Вечером семена замачивают. Утром посадочный материал можно считать подготовленным. Семена микрозелени равномерно, в один слой, распределяют на увлажненном субстрате, емкость с семенами накрывают, помещают в темноту.

Период проращивания длится недолго — 1-2 дня. За будущим микрогрином наблюдают: он должен быть влажным, но не затопленным. Когда большинство ростков дадут корешки, емкость выставляют на свет. Наступает этап активного роста. Через 2-4 дня появляются семядоли, через 5-10 дней настоящие листочки. В возрасте 1-2 недель урожай можно снимать.

Микрозелень: что это такое

Проращивать микрозелень легко и удобно в льняных ковриках

Промышленность выпускает проращиватель для микрозелени. Это устройство позволяет организовать полуавтоматическую ферму по производству витаминов на подоконнике в городской квартире.

Проращиватель — емкость с крышкой. В нее можно установить несколько лотков с различными видами зелени. На дне каждого лотка находится решетка-коврик. Продвинутые модели снабжены компрессором для обеспечения циркуляции воды. Проточная вода обеспечивает семена кислородом не позволяет им заплесневеть.

Микрозелень: что это такое

Что приготовить с микрозеленью?

Творог с кунжутом и микрозеленью

Потребуется:

  • 50 г творог а,
  • 50 г кефира,
  • 15 г сельдерея,
  • микрозелень (по вкусу),
  • 4 г кунжута.

Смешать творог, кефир, сельдерей (мелко нарезать), микрозелень (кресс-салат, дайкон или люцерна) по вкусу. Посыпать блюдо кунжутом.

Салат с микрозеленью и креветками

Потребуется:

  • 1 морковь,
  • 1 яблоко,
  • 20 г рубленых грецких орехов,
  • 200 г креветок,
  • микрозелень редиса,
  • бальзамический уксус (по вкусу),
  • оливковое масло (по вкусу).

Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Креветки отварить, порезать пополам. Добавить грецкие орехи, заправить  салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Ростки редиса выложить сверху для красоты. Перед употреблением салат перемешать.

Салат «Против простуды»

Потребуется:

  • тосты,
  • 50 г твердого сыра,
  • 200 г филе курицы,
  • микрозелень рукколы или подсолнечника,
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • вяленые помидоры или помидоры черри,
  • оливковое масло (по вкусу).

Приготовить тосты, слегка сбрызнуть их оливковым маслом, натереть чесноком. Отварить куриное филе, порезать. Твердый сыр также нарезать на небольшие кубики. Выложить порцию курицы и сыра на тост, добавить один вяленый помидор (или помидор черри, приготовленный на гриле). Украсить блюдо пучком микрозелени.

Молодые побеги лучше всего есть сырыми – так они принесут организму наибольшую пользу. Микрозелень можно добавлять в салаты, использовать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. Вкус ее чаще всего необычен, но очень приятен. А еще микрозелень, которая растет на подоконнике, непременно станет украшением вашего интерьера.

В чем именно заключена польза микрозелени?

Действительно ли этот продукт так полезен, как о нем говорят? И в чем отличия микрозелени от привычных овощей или модных проростков — другого вида растительной диетической продукции? Сталкиваясь с чем-то новым, естественно, начинаешь сомневаться. Но в случае с микрозеленью преимущества понятны и их легко объяснить.

Молодые растения содержат высокую концентрацию биологически активных веществ, которой значительно выше, чем в зрелых овощах, фруктах или зелени и даже больше, чем в проростках. К тому же, при хранении любой растительной пищи всегда теряется часть ее полезных свойств, а микрозелень всегда употребляется свежей, сохраняя максимум ценных элементов.

Большинство видов микрозелени обладает выраженным антиоксидантным действием и благотворно влияет на пищеварение. Тех же, кто придерживается диеты, порадует низкая калорийность этого продукта.

Особенности и полезные свойства отдельных видов микрозелени:

  • Брюква очень богата витаминами (A, С, Е, К, группы B), минералами и микроэлементами, органическими соединениями и клетчаткой. Постоянное употребление в пищу этой микрозелени поможет организму противостоять преждевременному старению, укрепит иммунную систему, а также послужит профилактической мерой в предупреждении остеопороза.
  • Редис обладает пикантным островатым вкусом; стимулирует пищеварение, оказывает слабое желчегонное действие; содержит эфирные масла, а также комплекс витаминов и минеральных элементов;
  • Дайкон богат витаминами A, B1, B2, C, РР и минеральными веществами. Употребление микрозелени дайкона усиливает защитные силы организма, стимулирует выделение желудочного сока, улучшая пищеварение.
  • Свёкла полезна для поддержания иммунитета; отличается высоким содержанием железа, йода, магния, витаминов А, С, Е, фолиевой кислоты;
  • Горчица сарептская Ростки горчицы содержат в изобилии витамины (А, С, К, рутин, витамины группы В), микро- и макроэлементы, Омега-3, Омега-6 жирные кислоты, пантотеновую кислоту, эфирные масла, пищевые волокна и являются отличным антиоксидантом, улучшают пищеварение, обладают антибактериальными, противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами. Большое количество аскорбиновой кислоты и рутина замедляет процесс старения и укрепляет стенки сосудов.

Семена дайкона на микрозеленьСемена редиса на микрозелень

Способы выращивания микрозелени

Микрозелень на вате

Микрозелень: что это такое

Вам понадобятся:

  • семена,
  • немного ваты (или ватные диски),
  • тарелка или небольшая миска,
  • чайная ложка и стакан воды.

Вату равномерно уложите на дно миски более-менее толстым слоем и хорошо намочите. Если вы используете ватные диски, равномерно разложите их и также как следует увлажните. Положите семена в стакан и налейте немного воды. Оставьте так на несколько минут: это необходимо, чтобы вокруг каждого семечка образовалась водяная «оболочка». С помощью чайной ложки равномерно распределите семена по вате или ватным дискам: за счет того, что семена мокрые, они лягут на некотором расстоянии друг от друга, а не плотным комком, который будет мешать им прорасти. Накройте емкость с семенами прозрачной пленкой или стеклянной крышкой и поставьте на подоконник. Как только появятся всходы, пленку можно снять. Посадки опрыскивают 2 раза в день из пульверизатора.

Кстати, вместо ваты можно использовать марлю, бумажные полотенца, неплотную мешковину и любой другой подобный материал.

Микрозелень на туалетной бумаге

Микрозелень: что это такое

Да, именно так: небольшое количество микрозелени «на пробу» можно вырастить даже на туалетной бумаге. Это очень удобный и аккуратный способ, к тому же ваша маленькая плантация почти не займет место на подоконнике.

Вам понадобятся:

  • семена,
  • туалетная бумага (желательно мягкая, но плотная),
  • полиэтиленовая пленка,
  • пинцет,
  • пластиковые стаканчики,
  • полиэтиленовый пакет,
  • пульверизатор или маленькая спринцовка,
  • канцелярские резинки.

Полиэтиленовую пленку нарежьте полосками такой же ширины, как туалетная бумага. Длина полосок – 40-50 см; если семян у вас много, лучше сделать несколько небольших рулончиков, чем один, который будет слишком толстым. На готовые полоски полиэтилена раскатайте туалетную бумагу в один слой. Немного смочите ее из пульверизатора или спринцовки так, чтобы бумага не была слишком мокрой и не расползлась. Пинцетом разложите семена в ряд, отступая от края бумаги 1 – 1,5 см; расстояние между семенами – 4-5 см.

Сверху накройте слоем бумаги и полоской полиэтилена. Затем сверните в рулончик, закрепите резинкой и пометьте название культуры, если вы собираетесь высеять их несколько.

Поставьте рулончик в пластиковый стакан и налейте воды примерно на 4 см. Стакан поместите в пакет (или накройте им), сделайте несколько отверстий для вентиляции. Через несколько дней вы увидите всходы.

В банке

Микрозелень: что это такое

Вам понадобятся:

  • семена,
  • стеклянная банка 0,5 л,
  • кусок марли или тонкой пластиковой сеточки,
  • резинка.

Семена засыпьте в банку и залейте небольшим количеством воды. На горлышко банки натяните сетку, зафиксируйте ее резинкой. Поставьте банку на подоконник. Когда семена набухнут, слейте воду и промойте семена несколько раз в свежей воде, не снимая сеточку с банки. Как следует слейте воду и положите банку на бок, а лучше установите под углом около 30° горлышком вниз так, чтобы стекала лишняя вода. Промывайте семена 2-3 раза в день, следя за тем, чтобы в банке после промывки не оставалась вода.

Микрозелень в гидрогеле

Микрозелень: что это такое

Вам потребуются:

  • семена,
  • гидрогель,
  • емкость для разведения гидрогеля,
  • контейнер(ы) для посадки и вода.

Всыпьте сухой гидрогель в большую емкость, залейте водой и оставьте на 8 часов для набухания. Полученную массу переложите в контейнеры, излишки воды можно удалить, откинув гидрогель на дуршлаг. Семена перед посадкой замачивать не нужно: вся необходимая влага уже содержится в гидрогеле. Сухие семена просто рассыпьте по его поверхности, не углубляя. После посева никакой дополнительный уход не требуется, а через несколько дней уже можно будет срезать проростки.

Выращивание микрозелени в грунте

Микрозелень: что это такое

Для выращивания микрозелени в грунте подойдет любой покупная почва (для овощей, рассады), кроме грунта для орхидей и кактусов. Емкости можно приспособить совершенно разные. Сетка здесь не обязательна.

  1. Почва насыпается на дно тары небольшим слоем, который увлажняется из опрыскивателя.
  2. Сверху раскладываются семена не очень плотно друг к другу, на которые сверху укладывается еще один почвенный слой, совсем небольшой.
  3. Далее нужно его слегка утрамбовать для лучшего контакта семян с почвой.
  4. Заполняться емкость должна не до самых краев для того, чтобы растения опирались на эти стенки и не падали.
  5. Затем контейнер накрывают прозрачной пластиковой крышкой, пленкой или помещают в тонкий полиэтиленовый пакет.
  6. Переносят в теплое темное место до появления всходов (через 2-3 дня).

Семена для микрозелени

Для выращивания микрозелени не подходят семена пасленовых (баклажаны, картофель, перец, помидоры). В их ростках и незрелых плодах содержится токсичное вещество: алкалоид соланин. Неприятности этот алкалоид может доставить при употреблении в большом количестве.

Для получения урожая используют два вида семян: обычные, специализированные. Семенной материал — продукт дорогой, его нужно много. Один из основных показателей качества — всхожесть. Продавцы специализированных семян, ориентированных на выращивание микрозелени обещают всхожесть не хуже 95%.

Качественный материал для посадки не должен содержать следов химической обработки. Уверенность в экологичности должна быть полная. Кроме химических вкраплений гербицидов, пестицидов, должны отсутствовать болезнетворные бактерии, вирусы, споры грибков. Не место среди будущего урожая чужеродным семенам.

Этим требованиям, по утверждению опытных фермеров, отвечает импортная (европейская) продукция. Заграничные семена стоят дороже, но всхожесть будет выше 95%. Микрозелень на фото выглядит как лес ростков-близнецов одинаковой высоты и идеального внешнего вида.

Микрозелень: что это такое

В магазинах можно приобрести ассорти семян микрозелени или приобрести обычные семена культур

Какие культуры можно выращивать как микрозелень?

В качестве микрозелени можно выращивать что угодно: зелень, салаты, пряные травы, злаковые культуры, лук, свеклу и капусту. Растения высевают по принципу: «в одну емкость – одна культура» или смешивают разные виды семян. Если же вы сомневаетесь в том, что сможете самостоятельно подобрать подходящие для микса виды, приобретите в магазинах уже готовые смеси семян.

Название культуры Полезные свойства ростков

Богаты каротином и витамином С. Содержат комплекс полезных для здоровья микроэлементов. Ростки брокколи – природный источник сульфорафана, вещества, отвечающего за очистку организма и обладающего противораковым и антибактериальным свойствами.

Содержат каротин, сахара, эфирные масла, витамины С и РР. Полезны для пищеварения. Хорошо сочетаются с овощными, мясными и рыбными блюдами.

Богаты протеинами и фосфором. Содержат витамины группы В, а также витамины С, РР, Е, К.

Содержат рутин (полезен при ломкости кровеносных сосудов), фолиевую кислоту (помогает кроветворению). Люди, страдающие диабетом, могут использовать гречневые ростки как замену продуктам с содержанием крахмала.

Отличаются большим содержанием витаминов С и Е. Подходит для добавления в салаты и бутерброды.

Содержат больше 10 видов эфирных масел, а также кислоты, минералы, витамины, дубильные вещества.

Рекомендуется употреблять людям с плохим зрением. Содержат белки, фосфор, железо, магний, йод и серу. Богаты витаминами В, Е, РР, D.

Ростки люцерны – источник белка. Содержат актиоксиданты, железо, магний, фосфор, калий, а также витамины А, С, Е, К.

Проростки овса богаты витаминами С, Е, К, а также магнием, кальцием и железом. Показаны к употреблению при диабете и анемии. Укрепляют иммунитет и нервную систему.

Проростки подсолнечника, как и люцерны, считаются источником растительного белка. Содержат большое количество витаминов, аминокислот, антиоксидантов.

Способствуют нормализации обмена веществ и выведению из организма токсинов. При постоянном употреблении повышают иммунитет. Содержат витамины группы В, а также железо, кальций и фосфор.

Содержат большое количество витамина С. Употребление ростков редиса в пищу способствует улучшению состояния кожи и волос, общему укреплению организма.

Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов обладают тонизирующим действием. Способствуют укреплению иммунитета. Оказывают положительное влияние на пищеварение. Хорошо сочетаются с салатами и вторыми блюдами.

Пророщенная чечевица благоприятно воздействует на развитие клеток крови, из-за чего крайне полезна при анемии и пониженном гемоглобине.

Полезные свойства разных видов микрозелени

Разновидности микрозелени

Микрогрин известен большим содержанием полезных веществ, низкой калорийностью, она отлично усваивается, ускоряет метаболизм для похудения, запускает обменные процессы и является природным антиоксидантом.

Каждая из разновидностей растений имеет свои уникальные ценные свойства, богата микроэлементами и эфирными маслами. Рассмотрим самые популярные виды микрозелени и их полезные свойства:

Редис. Улучшает пищеварение, оказывает желчегонное воздействие и славится высоким содержанием витамина С.

Свекла. Повышает иммунитет. В составе целый витаминный коктейль – А, С, Е, В9, а также йод и железо.

Горох. Много растительного белка в составе и витамина В.

Горчица. Хороша высоким содержанием витамина С и Е.

Цветная капуста. Ростки этой микрозелени тонизируют иммунную систему и весь организм в целом, содержат каротин и витамин С.

Базилик. Богат витаминами группы В, а также А и С. Улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ.

Гречка. Данный вид микрозелени рекомендуют кушать страдающим от сахарного диабета. Гречка делает крепче стенки сосудов. В составе достаточно фолиевой кислоты.

Кресс-салат

Нормализует артериальное давление, улучшает пищеварительный и обменный процессы за счет содержания магния, важного для щитовидной железы йода, а также витаминов В и С. Относится к продуктам с кальцием для укрепления костей.

Брокколи

Оказывает противомикробный и детокс-эффект на организм.

Пшеница. Обладает большим количеством витамина С. Мощный катализатор обмена веществ.

Руккола. Повышает уровень гемоглобина в крови, снимулирует обменные процессы, в составе много витамина К, и других – А, В, С.

Овес и чечевица. Полезны при анемии, так как содержат много железа в составе.

Люцерна и подсолнечник. Оба эти вида микрозелени антиоксиданты, имеют в составе много минералов, растительного белка.

Однако если у вас непереносимость глютена, не выбирайте семена пшеницы, ржи, ячменя для проращивания. Также вредными свойствами обладают зерна фасоли, томата, перца, картофельные и баклажановые – все они токсичны, содержат алкалоиды, являющиеся ядом.

Виды микрозелени

Для выращивания микрозелени можно использовать практически все. Например, такую привычную для нас зелень как кинза, петрушка, укроп, руккола, кресс-салат, а также редис, базилик, горох и многое другое.

Польза разных видов микрозелени:

  • Руккола. Имеет горьковатый ореховый привкус. Ее польза заключается в том, что она является источником йода и содержит витамин С, который укрепляет стенки сосудов. Микрозелень рукколы способна повысить гемоглобин и имеет свойство выводить холестерин. Ее часто добавляют в виде гарнира к мясу и рыбе, а также добавляют в овощные салаты.
  • Кресс-салат. Обладает нежным, немного пряным вкусом. Микрозелень кресс-салата полезна тем, что улучшает пищеварение, налаживает сон, а также способствует снижению артериального давления. Ростки содержат витамины группы В, РР, Е, аскорбиновую кислоту, магний и железо. Рекомендуется добавлять в супы, салаты и мясные блюда.

Микрозелень можно выращивать в домашних условия

  • Редис. Пикантный, немного острый на вкус. Также как и микрозелень рукколы содержит большое количество витамина С. Ростки редиса оказывают желчегонное и противоотечное действие. Также польза микрозелени редиса в том, что она улучшает пищеварение. Идеально сочетается с блюдами из яиц и свежих овощей.
  • Базилик. На вкус похож на своего старшего брата, обладает таким же ароматом и немного острым вкусом. Полезные свойства микрозелени базилика заключаются в том, что она улучшает пищеварение и разгоняет обмен веществ. Хорошо сочетается практически со всеми блюдами, например, базилик можно добавить в творог, суп и салат.
  • Свекла. Микрозелень свеклы полезна для поддержания иммунитета, также в ней содержится йод, магний и железо. Большую пользу принесет для нервной системы, если добавлять ростки свеклы в салаты.

Регулярно добавляйте микрозелень в свои салаты и мясные блюда, чтобы наполнить организм витаминами и полезными веществами. Микс молодых ростков дадут заряд бодрости и хорошего настроения!

admin
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий