Крокеты

Другие формы игры.

Гандикапные игры.

65. В гандикапной игре более сильный игрок предоставляет более слабому игроку фору, т.е. право на один или несколько добавочных ходов, которые называются бисками. Страйкер может сыграть один или несколько бисков по своему выбору в конце обычного хода, однако при этом он обязан играть тем же шаром. В начале биска все шары становятся «живыми».

66. Полубиском называется ход, в котором ни один из шаров не может заработать никаких очков. Один биск не может быть разделён на два полубиска.

67. Количество бисков, которые получает более слабый игрок, равняется разнице между гандикапами двух игроков.

68. В гандикапной игре игрок не может «заколоть» собственный шар прежде, чем его шар-партнёр станет «разбойником», кроме тех случаев, когда шар противника уже был «заколот».

Парная игра.

69. В парной игре с каждой стороны играют по два игрока. Существует два варианта парной игры. В первом, каждый из игроков играет собственным шаром. В начале хода игроки-партнёры решают, какой шар, и, следовательно, какой игрок, будет играть; игроки при этом не обязаны чередоваться в выполнении ходов. Ход заканчивается если игрок играет шар своего партнёра.

70. Второй вариант парной игры называется «Парная игра с чередованием ударов» (приложение 4 к Полным правилам крокета). В такой игре игроки одной стороны совершают удары по очереди на протяжении всей игры; партнёр игрока, игравшего последний удар предыдущего хода, играет первый удар следующего хода. Любой игрок стороны может играть любым шаром своей стороны.

71. В парной гандикапной игре количество бисков, которое получает более слабая сторона, равна половине разницы между совокупными гандикапами сторон, которую округляют с повышением до полубиска.

Сокращённые игры.

72. Допускаются варианты укороченной игры, например, состоящей из первых шести ворот, через которые нужно провести шар и «заколоться».

Крокеты

Категория:
Закуски

Раньше я думала, что испанские крокеты — это то же самое, что наши котлеты, оказалось, что нет. Крокеты — это палочка-выручалочка для экономных хозяек. Если в вашем холодильнике хранятся остатки продуктов, которые еще не испортились, но уже потеряли товарный вид, а выбросить их как-то жалко, вам помогут крокеты. Для их приготовления годится все:остатки вареной курицы, обрезки ветчины, буженины, жареная рыба, подсохший сыр. Можно сделать овощные крокеты с красным перцем, шпинатом, можно комбинировать продукты и создавать новый вкус. Основа крокет — густой соус бешамель, а все перечисленное выше-наполнители, которые и придают готовому изделию вкус. Еще один положительный момент: их можно замораживать.
Я приготовила 3 вида крокет:с курицей и шампиньонами, с бужениной и красным перцем, с соленой треской бакалао. Сделала их за 3 дня до новоселья, заморозила, потом подала гостям как горячую закуску. От крокет не осталось и следа, хотя недостатка в закусках не было.
Итак, готовим крокеты…

Как приготовить крокеты?

Из необходимых ингредиентов замешивается фарш. Для приготовления овощных крокетов картофель варится, а капуста, морковь, кукуруза, сельдерей, шпинат и другие овощи слегка припускаются в воде с добавлением масла. Крокеты с мясом и рыбой делаются из сырого фарша, для рисовых, гречневых и пшенных шариков варится рассыпчатая крупа, а сырные крокеты готовятся из тертого сыра с добавлением зелени, грибов и яиц. Очень вкусны печеночные крокеты, которые можно готовить по разным рецептам — например, с копченой грудинкой, картофелем и яйцами. Фарш должен быть сочным и плотным одновременно, чтобы крокеты не разваривались при жарке, но не получились сухими. Для пикантности в фарш добавляют специи, а иногда делают соленую или сладкую начинку, как при приготовлении зраз.

Если хотите получить красивые шарики, пользуйтесь ложечкой для мороженого, а для формирования аккуратных цилиндров подойдет кондитерский шприц. Так можно добиться идеальной формы крокетов, на поверхности которых в процессе жарки не появятся трещины. Готовые крокеты обваливают в панировочных сухарях, муке или манке, смачивают во взбитых яйцах, а затем снова панируют. Жарят крокеты в  большом количестве раскаленного жира, почти сразу же переворачивая их, чтобы сформировалась коричневая корочка. Лишь после этого можно спокойно дожарить шарики на среднем огне, пока они равномерно не подрумянятся. Готовые крокеты выкладывают на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать излишки масла.

Что такое крокеты

Крокеты готовят из говядины, свинины, индейки, трески, крабов, хека, творога и даже вермишели. Особенно вкусны куриные, картофельные и морковные крокеты, а также крокеты с грибами, с сыром, с крупой и любыми овощами. Крокеты готовят как из одного продукта, так и из нескольких ингредиентов — например, в крокеты с фаршем можно добавлять картофель, а в крокеты из капусты — рис или манную крупу. Очень вкусны сочетания мяса с крупами, рыбы с картофелем, грибов с сыром, яиц с зеленью, моркови с изюмом.

Из приготовленного фарша формируются шарики или палочки, а потом крокеты обваливаются в панировке, обжариваются во фритюре или запекаются в духовке до румяной хрустящей корочки. Не случайно слово «крокет» переводится с французского языка как «хрустеть». Крокеты подаются как закуска, гарнир или самостоятельное блюдо в сопровождении густых соусов — мясных, грибных, томатных, сливочных и сырных. Крокеты могут быть и десертами, если их приготовить с рисом, творогом, сладким тестом, фруктами и орехами.

См. также

• Котлеты
  • Котлеты по-киевски
  • Пожарские котлеты
  • Сиченики — украинские котлеты
• Отбивные котлеты

  Эскалоп (разновидность отбивных)

• Бифштекс
• Татарский бифштекс
• Клопс
• Шницель

  Кордон блю (разновидность шницеля)

• Фрикадельки
• Тефтели
• Короккэ (コロッケ) — японская разновидность крокетов
• Кацудон (カツ丼) — японское блюдо из риса и жаренной котлеты с яйцом
• Тонкацу (豚カツ, とんかつ, トンカツ) — японское блюдо из панко и жаренной котлеты, подаваемое обычно с капустой
• Фалафель — ближневосточное блюдо, похожее на жаренные тефтели, но без мяса
• Рисолле
• Мититеи

  Кырнэцеи (разновидность Мититеи)

• Аранчини — сицилийские котлеты с рисом

Крокеты из трески

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов

«Ныне две страны, Португалия и Испания, соревнуются между собой по части наиболее оригинальных рецептов из трески — главной рыбы для обеих стран Пиренейского полуострова. Выигрывает от этого соревнования всё человечество» Это цитата из книги Ольги Баклановой «Кухня нараспашку».
Это блюдо по её рецепту — одно из немногих блюд из рыбы, которое с удовольствием едят мои внучки. Просто, быстро, полезно, сытно и вкусно!
Да, на сайте есть рецепты рыбных крокетов, но они более сложные и отличаются по ингредиентам.

Филе рыбное Картофель Яйцо куриное Чеснок Петрушка Сок лимонный Соль Перец черный Лист лавровый Масло растительное

«Воробей»

Крокет «Воробей» вариант игры позволяющий играть на очень маленькой территории.

Игра проходит на любой ровной поверхности, например, дачном газоне или лесной полянке с небольшой травой. Размеры площадки и разметка поля показаны на рисунке, сетка разметки состоит из ячеек 1х1 метр, единицей измерения может быть длина молотка или шаг. Если позволяет доспуное место для игры, можно удвоить расстояния, это придаст игре динамичность, сделает её более интересной.

В игре могут участвовать от 2 до 4 человек. Каждый участник играет шаром определенного цвета. Шары распределяются между игроками по одному, если играют пара на пару, шары распределяются красный и жёлтый, синий и чёрный. В начале игры разыгрывается очередность хода участников. Для этого игроки выставляют свои шары на линию старта и по очереди бьют по ним молотком, чей шар окажется ближе к линии первых воротец, но не пересечёт линию, тот и будет начинать игру. Очередность остальных участников определяется по степени близости к указанной линии. При игре пара на пару, начинает игрок команды чей шар ближе к линии воротец, следующий ход второй команды. Ходы чередуются, первым делает удар игрок первой команды, потом игрок второй команды, затем второй игрок первой команды, следующим второй игрок второй команды и т.д. При игре один на один, каждый игок может играть двумя шарами, чередование ходов как при игре пара на пару.

При ударе по шару молотком, его можно держать любым способом. Запрещается бросать шар по воздуху или подталкивать его. Касание шара молотком приравнивается к удару (к этому приему можно прибегать, если невыгодно сдвигать свой шар с удобной позиции).

Цель игры — провести первым свой шар через все воротца (в крокете принято ворота называть воротцами), от стартовой линии, через воротца 1, 2, 3 и коснуться шаром колышка (4) — заколоться (направление указано красными стрелками), как показано на схеме.

Вариант 1, все игроки делают только по одному удару по очереди. При попадании шаром в другой шар, шары ставятся на свои места и ход переходит следующему игроку.

Вариант 2, все игроки делают только по одному удару по очереди. При попадании шаром в другой шар, шары остаются на тех местах где остановились и ход переходит следующему игроку.

Вариант 3, за прохождение воротец даётся дополнительный удар. При попадании страйкер-шаром (каким играют) в другой шар — рокирование, даётся два дополнительных удара. Страйкер-шар берется в руку и ставится с любой стороны к шару в который он попал. Первым ударом сбивается рокированный шар (в который изначально попали) в любом направлении (шар протвника сбивается с маршрута, а при попадании в свой шар, его можно направить в воротца). Вторым ударом, шар ставится на позицию или проходит воротца. Попаданием своим шаром в шар соперника, Вы можете мешать сопернику в прохождении. И попаданием шара в свой шар, шар своей команды, если Вы играете пара на пару, помогать своему игроку легче пройти маршрут.
Рокировать можно только следующим ударом после прохождения ворот. И, шар находящийся не ближе 50 см.

Во всех вариантах, если шар укатился за линию поля, то он выставляется на линию поля в точке ближайшей к месту выхода шара за пределы поля и игра продолжается в соответствующей очерёдности ходов.

Считается, что игрок прошел всю дистанцию и закончил игру, когда его шар коснулся финишного колышка (4) после прохождения трех воротец, как показано на схеме.     При игре пара на пару, игра считается законченной, когда второй игрок коснулся колышка.

Данный вид крокета используют для тренировки или разминке перед большой игрой.

Крокеты: приготовление в домашних условиях

Крокеты — настоящая находка для занятой, но экономной хозяйки, которая любит побаловать семью вкусной едой, но не может проводить слишком много времени на кухне. Крокеты, которые впервые стали готовить во Франции, выглядят как котлеты в форме цилиндра или шарика величиной с грецкий орех. Их можно есть теплыми и холодными, брать с собой на работу, на пикник и подавать на стол для внезапно нагрянувших гостей. Если вы будете готовить это блюдо, поэкспериментируйте с разными продуктами, поскольку крокеты можно делать из всего, что есть в холодильнике. Это очень просто, удобно и практично.

Описание игры

В крокет играют две команды, или два игрока (если играют один на один). Игра состоит из серии ударов по неподвижному шару, которые наносятся специальным молотком.

Игра проходит на специально подготовленной, ровной площадке длиной 11 метров и шириной 5 метров (дополнительно, площадка по договорённости может быть увеличена по 1 м с каждой стороны), с расстановленными в определенном порядке 9 (10, в центре скрещенные) воротами и 2 деревянными колышками. Поверхность площадки должна быть ровной и достаточно твердой, без выбоин и возвышений, которые могут повлиять на траекторию движения шаров.

Задача игроков первыми провести шары своей команды с помощью специальных молотков через серию расставленных ворот по пути, в определённом порядке и направлении — от своего колышка до противоположного и обратно, соперники начинают игру с противоположных сторон игрового поля, см. схемы.

Одна команда играет красным и жёлтым шарами или маркированными красными полосками (от одной до четырёх). Вторая команда — чёрным и синим или шарами с черными полосками (от одной до четырёх).

Схема движения красного шара

Схема движения чёрного шара

Игроки совершают свои ходы по очереди. Первоначальный ход игрока состоит только из одного удара, однако игрок может получить право на дополнительные удары в случаях:
— Если шар игрока проходит ворота, игрок получает право на ещё один удар. Дополнительные удары плюсуются если шар проходит с одного удара двое ворот, к примеру ворота 1 и 2, игрок получает 2 дополнительных удара. Если игрок, имея два дополнительных удара, после прохождения ворот 1 и 2, с одного удара проходит ворота 3, то он имеет только один удар за прохождение ворот 3, дополнительные удары не плюсуются

после совершения удара.
— Если шар игрока проходит «мышеловку» («мышеловка» — см. схему, воротца 4 (11) крест-накрест), игрок получает право на два дополнительных удар.
— Если шар игрока ударяет другой шар (делает крокировку), игрок ставит свой шар (берёт руками) в плотную к крокированному шару (в который попал) и ударяет по своему шару (берёт крокет) так, чтобы крокированный шар сдвинулся или хотя бы качнулся (завибрировал). После этого игрок получает право на дополнительный удар по своему шару.
Крокировать имеет право «разбойник» всегда («разбойник» — шар прошедший все ворота, но не «заколовшийся» — не ударившийся о свой колышек), а простые шары, лишь после прохождения «мышеловки», и крокировать только те, которые также прошли «мышеловку».
— Удар о противоположный колышек дает, как и проход ворот, право на дополнительный ход, который производится с места остановки шара после удара, о колышек.

Запрещается наносить удары боковой стороной молотка и рукояткой. Разрешается только ударным плоским концом.

Запрещается проводить шар через ворота в обратном направлении пути (для установки на позицию), для дальнейшего прохождения в правильном направлении.

Партию выигрывает команда, шары которой первыми пройдут весь путь и коснутся своего колышка, т.е. «заколются».

Крокет игра тактическая и общий успех команды зависит от согласованной игры всех игроков команды, а не от удачи одного из них. Играть в команде — играть не только своим шаром, но и помогать шарам партнеров, ставя их на удобные места — позиции и, наоборот, сбивать (крокировать) с позиций шары противников.

Параметры корта

8. Стандартный корт представляет собой прямоугольник 35 ярдов ( 32,00 м ) на 28 ярдов ( 25,60 м ) (). Граница отмечена непрерывной белой линией. На расстоянии 1 ярд ( 0,91 м ) от границы проходит линия, которая называется «ярдовая линия», ярдовая линия не отмечается. Площадь между ярдовой линией и границей называют «ярдовой зоной».

9. Углы корта называют 1, 2, 3 и 4. На пересечении ярдовой линии и линии границы корта, ставят угловые колышки на линии границы, т.е на 1 ярд ( 0,91 м ) от угла (см. схему 2).

10. На ярдовых линиях, от углов 1 и 3 к углам 4 и 2, соответственно, отмечаются стартовые линии A и B длиной 13 ярдов ( 11,89 м ) ().

11. В центре устанавливается колышек и шесть ворот, . Порядок подсчета очков, прохождение ворот, показан стрелками.

12. Если имеющаяся площадка не позволяет организовать стандартный корт, то корт можно уменьшить, уменьшив пропорционально все размеры, за исключение ярдовой линии, она остается не изменой, 1 ярд ( 0,91 м ) от границы корта ().

Схема 2. Угол игрового поля.

Снаряжение и аксессуары (Инвентарь)

13. Ворота изготавливаются из металла и окрашены в белый цвет. Высота 12” (дюймов) ( 30,48 см ), внутреннее расстояние между штангами 3 3/4” (9,4 см) до 4” ( 10,16 см ) (размеры ворот для турниров указываются в регламенте турнира и как правило, внутренняя ширина ворот больше размера шара на 1/16” ( 1,5 мм ) и 1/8” ( 3 мм ) (зазор между шаром и штангой). Верхняя штанга первых ворот окрашена в синий цвет, верхняя штанга последних ворот ( Rover – разбойник, «разбойничьи ворота») окрашена в красный. Все ворота на игровом поле должны быть надёжно зафиксированы.

14. Центральный колышек сделан из дерева, диаметр 1 1/2” ( 3,81 см ), высота 18” ( 45,72 см ). Существуют съемные надставки, для крепления зажимов (прищепок).

15. Четыре шара, окрашенные в синий, черный, красный и желтый цвета (или зеленый, коричневый, розовый и белый). Диаметр шаров 3 5/8 ” ( 9,2 см ) и весом 1 фунт ( 0,453 кг ).

16. Молоток состоит из головки, ударной части, и длинной ручки, закрепленной в центре головки под прямым углом к ней. Главка молотка должны быть изготовлены из дерева или другого твердого материала. Торцы головки (ударные плоскости) должны быть идентичными.

17. Каждому шару соответствует клипса (прищепка) такого же цвета, в начале игры, крепятся на первые ворота, а затем переносится на следующие ворота, которые надо пройти в следующем ходу, или колышек. При прохождении первых шести ворот, клипса крепится на верхнюю горизонтальную штангу, а на последующих шести воротах, крепятся на боковую вертикальную штангу.

18. В углы корта устанавливаются флажки: синий, красный, черный и желтый. Угловые колышки устанавливаются на границе корта на расстоянии 1 ярд ( 0,91 м) от флажков, для обозначения ярдовой зоны.

19. Колышек, клипсы, угловые флажки и колышки, являются аксессуарами, которые могут быть временно удалены с поля, если они мешают страйкеру, находятся на пути.

Приготовление

Из куриного мяса следует сделать фарш. Для этого потребуется срезать все мясные части с окорочка. Пропускаем мясо через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. Хлеб или батон замачиваем в слегка подогретом молоке. Отжимаем и добавляем к фаршу. Сюда же добавляем яйца, специи, соль, перец. Можно добавить молотый мускатный орех. Получается своего рода фарш для котлет, только без добавления лука и чеснока, как в привычных рецептурах.

В отдельные тарелочки насыпаем панировочные сухарики и разбиваем куриное яйцо. Взбиваем яичную массу до небольшой пены. Теперь из куриного фарша формируем котлетки и опускаем поочередно в яичную массу и сухарики. Помните, что крокеты – это блюдо с несколькими слоями панировки. После всех манипуляций останется лишь обжарить мясные шарики во фритюре. Подавать их можно с любым гарниром (картофель, рис, гречневая каша, запеченные овощи).

Рецепты Править

Картофельные крокеты Править

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг.
• Сыр твердый — 80 г. 
• Укроп — 10 г. 
• Яйцо куриное — 2 шт. 
• Масло сливочное — 1 ст.л. 
• Петрушка — 10 г. 
• Соль — по вкусу. 
• Сухари панировочные — 4 ст.л. 
• Крупа манная — 2 ст.л. 
• Перец черный — по вкусу. 
• Мука пшеничная — 3 ст.л. 
• Масло растительное — по вкусу для жарки.

Приготовление: Править

1. Вымытый и очищенный от кожуры картофель нарезать средним кубиком, сложить в большую кастрюлю, влить холодную воду, пока она не накроет картофель на высоту в 1 см. Воду посолить. Варить до готовности под закрытой крышкой, по времени это займет 20-25 минут.
2. Всю воду слить, добавить ложку мягкого сливочного масла и толкушкой размять в пюре.
3. Твердый сыр натереть мелкой терке. Сыр лучше взять голландский или российский, без ярко выраженного вкуса. Необходимо добиться сливочного вкуса картофельного пюре.
4. В горячее пюре добавить натертый сыр. Соединить сыр с пюре (удобно взбивать с помощью миксера на малых оборотах, а можно быстро размешать все ложкой, пока пюре не остыло).
5. Оставить пюре остывать, чтобы ушла лишняя влага из картофеля.
6. Зелень мелко измельчить.
7. В остывшее пюре добавить большое яйцо, зелень и щепотку свежемолотого черного перца. Тщательно размешать (тоже миксером).
8. Добавить манную крупу, размешать. По консистенции должно получиться плотное, но пластичное пюре. Если у вас пюре слишком мягкое и вы видите, что скатать из него шарик будет тяжело — добавьте манной крупы, только не переборщите, чтобы не сделать его слишком сухим.
9. В кастрюлю с толстым дном и не менее толстыми стенками налить растительного масла и поставить на маленький огонь. Масло должно хорошо нагреться.
10. Отдельно приготовить три мисочки. В одной взболтать вилкой большое яйцо, в другую насыпать панировочных сухарей, а в третью муку.
11. Мокрыми руками скатать шарик из пюре величиной как мячик для пинг-понга или размером с грецкий орех. Обвалять его в муке, остатки стряхнуть.
12. Окунуть в яичную массу.
13. Хорошо обвалять шарик в сухарях.
14. Очень аккуратно положить картофельный шарик во фритюр, и не допускать попадания в масло воды, так как при попадании воды масло будет разбрызгиваться и можно получить ожоги.
15. Жарятся крокеты очень быстро, поэтому следует закладывать в кастрюлю небольшую порцию, чтобы успеть выловить их и получить при этом красивую золотистую корочку. Шарики во фритюре должны свободно плавать и не касаться друг друга.
16. Выловить крокеты шумовкой или двумя ложками и выложить их на салфетку или бумажное полотенце, чтобы бумага впитала жир.
17. Подавать горячими. Они прекрасно сочетаются с любым видом мяса и к ним можно предложить множество соусов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Картофельные крокеты под соусом Править

Ингредиенты:

• Картофель (средний) 8 шт
• Яйцо куриное 3 шт.
• Мука 4 ст.л.
• Сухари панировочные 1 ст.
• Сметана 100 гр.
• Масло сливочное 10 гр.
• Укроп 10 гр.
• Масло растительное (останется на шариках) 100 мл.
• Соль (по вкусу) 2 гр.
• Чеснок (по вкусу) 1 шт.

Приготовление: Править

1. Картофель очистить и отварить. Из вареного картофеля сделать пюре, добавить кусочек сливочного масла и одно куриное яйцо.
2. Слепить из картофельного теста небольшие шарики и обвалять их в муке.
3. В отдельной миске взбить два яйца и окунуть в них картофельные шарики.
4. Обвалять далее картофельные шарики в панировочных сухарях.
5. В сковороду налить большое количество растительного масла, довести его до кипения и обжарить картофельные крокеты с двух сторон по 2-3 минуты, либо обжарить во фритюре.
6. Для соуса мелко порубить укроп и чеснок и смешать со сметаной.
7. Крокеты подавать с соусом. Лучше всего эту закуску есть с пивом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Крокеты в национальных кухнях

Интересно путешествовать по миру и пробовать крокеты, которые готовят в разных странах. Чешские крокеты представляют собой картофельные шарики с маслом, яйцами и мукой, а если добавить в них мускатный орех, получатся венгерские крокеты. В Мексике это блюдо делают из картофеля и тунца, а испанские крокеты — это тесто с соусом бешамель, начиненное ветчиной, морепродуктами и хамоном. Украинские картофельные картопляники обычно готовят с начинкой из мяса и грибов, а рыбные филиппинские крокеты делают с пряностями и травами.

На Кубе в фарш для крокетов добавляют курицу, свинину, ветчину, а вместо картофеля используют муку. Индусы любят картофельные котлетки алу-тикки с мясом, которые подают с йогуртом или острой подливой, а японцы уважают короккэ — картофельные крокеты с овощами, мясом и рыбой. В американской кухне популярны крокеты с начинкой из крабов, португальцы любят добавлять в это блюдо колбасу, а консервативные голландцы предпочитают только говядину. Польские крокеты — самые оригинальные: обычно это блин с начинкой из мяса, грибов и квашеной капусты, обжаренный в масле. Интересно, что в Нидерландах в ресторанах быстрого питания можно встретить крокеты с рисом, лапшой и вареными яйцами, а португальские крокеты готовят со свининой или с соленой треской под белым соусом.

Каждая национальная кухня предлагает свои идеи для приготовления этого простого, сытного и питательного блюда, которое наверняка приживется и в вашей семье. Интересные рецепты крокетов вы можете найти на нашем сайте, а результатами кулинарных экспериментов обязательно делитесь с нами!