Коврижка (99 рецептов с фото) - рецепты с фотографиями на поварёнок.ру

Типы

Колонны разделяются (различаются):

от величины фронта военнослужащих, подразделений и частей, их составляющих (например, колонна рядами, по отделениям, взводная, двухвзводная, по одному, по два, по три, по шести, эскадронная, орудийная, в одну повозку и тому подобное);
от дистанции между военнослужащими, подразделениями и частями (например, колонна сомкнутая и колонна разомкнутая);
по величине (типу) и роду войскового (силового) формирования, составляющей всю колонну (например, колонна ротная, батальонная, стрелковая, танковая, обозная, автомобильная и тому подобное);
в зависимости от того, какая из частей развёрнутого фронта находится в голове (например, колонна справа, слева, из середины);
в тактическом отношении колонны подразделяются на походные и боевые.

Коврижка

Свойства Коврижки

|
|

Сколько стоит Коврижка ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
120 р.

Едва ли найдется хоть один русский человек, которому неизвестен вкус и аромат свежей коврижки. Это кондитерское изделие знакомо многим из нас еще с детства, когда заботливая мамочка наливала стакан белоснежного молока и отрезала кусочек ароматной, только что испеченной коврижки. Промазанная любимым вареньем эта сладкая выпечка оставляла после себя невообразимое послевкусие, от которого поднималось настроение и хотелось еще кусочек.

Сегодня, изнуренные быстрыми темпами современной жизни, хозяйки редко находят время побаловать семью свежей выпечкой, поэтому с удовольствием покупают уже готовую коврижку, которая всегда имеется на прилавках магазинов. Кстати, стоит отметить, что изготовленное в промышленных условиях кондитерское изделие ничуть не уступает домашней коврижке.

Повышенные питательные качества и немалая калорийность коврижки делает этот продукт полезным для людей, которые ведут активный образ жизни, занимаются силовыми видами спорта или просто вынуждены много двигаться.

Между тем, коврижка, которая по сути представляет собой огромный пряник, является кондитерским изделием на основе особого пряничного теста. Размеры этого лакомства довольно велики: при ширине в один метр длина фабричной коврижки достигает полутора метров, а высота – не менее пяти сантиметров. Чаще всего это две плоские половинки выпеченного теста, которые промазаны между собой повидлом или вареньем, а затем разрезаны на куски для дальнейшей реализации.

Интересно, что вес коврижки, изготовленной промышленным способом, порой достигает одного пуда. Кроме традиционных ингредиентов пряничного теста в составе коврижки нередко присутствуют разнообразные вкусовые добавки – чаще всего это изюм, цукаты или орехи. И конечно же, как и все пряники, это сладкое изделие всегда покрывается сахарной глазурью белого или розового цвета. Калорийность коврижки составляет приблизительно 354 ккал на сто граммов готового заводского продукта.

Большие размеры коврижки содействуют легкости в ее транспортировки в отличие от пряников, которые быстро рассыпаются. Кроме того, это кондитерское изделие прекрасно сохраняет свежесть и не черствеет в течение долгого времени. Еще одним достоинством коврижки можно назвать удобство отпуска покупателям этого сладкого продукта в любых удобных для них количествах и разновесах.

В настоящее время производство коврижки налажено во многих регионах нашей страны. А раньше главными центрами в России, которые славились изготовлением отменного качества коврижки, считались Москва и Городец, что на Волге.

Витамины

А Витамин А 0.05 мг
PP Витамин PP 0.7 мг
А (РЭ) Витамин А (РЭ) 50 мкг
В1 Витамин В1 0.4 мг
В2 Витамин В2 0.7 мг
В5 Витамин В5 0.3 мг
В6 Витамин В6 0.08 мг
В9 Витамин В9 7.8 мкг
B12 Витамин В12 0.3 мкг
C Витамин С 0.4 мг
D Витамин Д 0.2 мкг
Е (ТЭ) Витамин Е (ТЭ) 0.7 мг
Н Витамин Н 6.6 мкг
PP Витамин PP (НЭ) 1.53 мг
Холин 48.3 мг

Макроэлементы

Fe Железо 1.4 мг
Zn Цинк 0.734 мг
I Йод 7.5 мкг
Cu Медь 73.7 мг
Mn Марганец 0.5147 мг
Se Селен 1 мкг
Cr Хром 1.4 мкг
F Фтор 22 мкг
Mo Молибден 3.2 мкг
Co Кобальт 2.2 мкг

Коврижка с глазурью

Необходимые продукты:

150 граммов меда.
Масло постное — 3 столовые ложки.
Черный чай — 4 столовые ложки.
Сода — чуть больше половины чайной ложечки.
Апельсиновая цедра — 1 столовая ложка.
1 стакан муки.
Сок лимона — около 1 столовой ложки.
50 граммов сахарной пудры.
Корица — примерно чайная ложка.

Если все продукты у вас имеются, то приступаем к выпечке ароматнейшей коврижки:

Для замешивания теста лучше использовать эмалированную или другую металлическую емкость.
Мед нужно расплавить с помощью нагревания, добавив в него корицу. Все тщательно перемешать.
Теперь в медовую смесь засыпаем цедру апельсина.
Отправляем в нагретый мед чай и растительное масло.
Подсыпаем пищевую соду и вновь перемешиваем.
Постепенно к медовому составу ввести муку. Ее лучше предварительно просеять для обогащения кислородом.
После вмешивания муки, тесто будет напоминать по консистенции очень густую сметану.
Выкладываем его на промазанный маслом противень и отправляем в духовку.
При температуре 200 градусов тесто будет пропекаться около 25 минут. Спустя это время коврижка приобретет приятный насыщенный медовый оттенок.
Разрезать получившееся изделие на кусочки и залить лимонной глазурью. После застывания глазури выпечка готова к употреблению.

Свойства Коврижки

|
|

Сколько стоит Коврижка ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
120 р.

Описание

Коврижка – это выпечка, основными ингредиентами которой являются сахар, мука, орехи, изюм, мед. Часто она состоит из двух коржей, разделенных слоем повидла. Верхний слой изделия обычно покрывается глазурью, которую готовят из сахарной пудры. Благодаря тому, что в пироге содержится мёд, коврижка довольно длительное время не черствеет.

Часто можно услышать, что коврижка – это постная выпечка, ведь она разрешается к употреблению даже в пост, в его не слишком строгие дни. В период скудного постного питания это блюдо является настоящим лакомством.

Коврижка сегодня относится к числу наиболее популярных старинных русских блюд. «Как приготовить коврижку?» — часто спрашивают начинающие домашние кондитеры. Предлагаем в нашей статье несколько интересных рецептов.

Монастырская медовая коврижка

Убедимся в наличии необходимых продуктов:

Вода — 2 стакана.
Сахар — столько же, сколько и воды.
4 стакана муки.
3-5 столовых ложек порошка какао.
1 стакан масла постного.
4 столовые ложки любого меда (для аромата).
1 чайная ложка (без верха) соды.
По хорошей горсти толченых орехов и изюма.

Готовим вкусную ковригу:

Сначала сахар и какао соединяем вместе

Делать это нужно очень осторожно. Одного резкого движения достаточно, чтобы сухой порошок какао «выпорхнул» из ложки

После того как вы смешаете какао с сахарным песком, заполните миску, в которой заводите тесто, двумя стаканами воды. Воду необходимо вливать аккуратно — порциями. Перемешивайте получившийся состав до однородного состояния. После воды — очередь меда. Его тоже следует вмешать. Соду — засыпать и перемешать с остальными ингредиентами. А вот теперь можно вливать растительное масло. Пропаренный изюм отправляется следующим. Орехи — вслед за изюмом. Не торопясь вводим муку. Не нужно высыпать за один раз всю норму. Делайте это частями. Смазываем форму и закладываем в нее тесто. Оно будет выпекаться в духовке около 50 минут, при условии, что температура будет не более 150 градусов. Следите за коврижкой, чтобы избежать ее подгорания. Готовое изделие украсьте орешками и, при желании, обмажьте бока повидлом.

Пирожное «Коврижка»

Категория:
Десерты Пирожные

Есть в нашем населенном пункте торговый павильончик сладостей. В 2006-2007 годах коробочками по 2-2,5 кг покупала я понравившуюся очень мне коврижку. Но потом ее возить перестали, сославшись, что ее сняли с производства. Через определенное время под таким же оформлением появилась другая выпечка, но вкус совсем был не тот. Пробовала другие виды коврижки, были вкусные, но от той очень отличались

Недавно готовила вкусный рецепт выпечки, но у меня не все ингредиенты были в наличии, но это было и неважно, поскольку не все члены семьи их любят в выпечке, а одну специю я положила, перепутав название. НО! В результате вкус напомнил мне ту самую мою любимую коврижку

Приготовила вновь, уже оформив внешне подобно той коврижке. Теперь могу себя побаловать сама когда-то очень любимой коврижкой. Единственное отличие, что моя коврижка воздушней и нежней, как пирожное. Может и кому-то из Вас полюбится.

Имбирная коврижка с изюмом

Категория:
Выпечка Изделия из теста Кексы

Данный рецепт коврижки я увидела в 8-ом выпуске еженедельного журнала «Быстро и вкусно» от АиФ. Не смотря на то, что на сайте есть два очень похожих рецепта имбирных коврижек, мне очень захотелось поделиться и этим вариантом. И хочу презентовать имбирную коврижку с изюмом своей тёзке Татьяне (тататима). Этот вариант коврижки мне понравился моновкусом — уж на что я люблю пряничные специи, но когда они все вместе входят в состав коврижки, то по-моему немного перебивают друг-друга. Здесь же из пряничных специй только имбирь. Сегодня я пекла коврижку третий раз (с первыми коврижками получились слишком неудачные фото). И не только мне, но и всем моим домашним коврижка пришлась по вкусу. Мне даже не удалось провести эксперимент на длительность хранения — в источнике пишут, что коврижка может долго хранится. У нас не получилось даже до 2-го дня сохранить.)) Очень надеюсь, что имбирная коврижка с изюмом также понравится Танюше и её семье!

Что такое коврижка?

Коврижка – это такое сладкое и душистое мучное изделие, по виду и вкусу напоминающее пряники, пирог, бисквит, кекс, в общем, какую-то такую выпечку (фотографии идут ниже). Из-за чего такой разброс? Просто придумано очень много рецептов, разных сочетаний, которые не обязательно соответствуют каким-то стандартам.

Классическая, традиционная коврижка делается из так называемого «пряничного теста». В состав подобного теста обычно входит мёд, мука, какие-то душистые пряности, сухофрукты и т.д. Для нежности часто добавляют еще воду, сок или заваренный чай.

Чаще всего коврижка преподносится в качестве постной выпечки, т.е. тесто для нее делают без яиц, молока, сливочного масла и прочих скоромных продуктов. Но, если честно, со сдобой получается вкуснее. Также хочу заметить, что и дрожжи обычно не добавляют.

Коврижка может иметь целостный вид без начинки (например, как банановый кекс). Но частенько делают и с начинкой. Готовую выпечку надрезают снизу – получаются два коржика. Нижнюю часть покрывают медом, вареньем или еще чем-то сладким, накрывают второй частью и дают несколько часов пропитаться. По факту, это уже будет даже ближе к тортам.

Пошаговое приготовление

В стакане теплой (но не горячей!) воды растворяют мед. Далее в отдельную емкость добавляют раст. масло.
Какао, сода и корица перемешиваются в отдельной посуде, затем смесь всыпают в емкость с маслом и сладкой водой. Все перемешивают.
Далее в емкость добавляется мука. Замешивается тесто, которое не должно быть слишком жидким, а также в нем следует избегать комков. Консистенция теста будет похожа на густую (домашнюю!) сметану. Добавляют в него орехи и изюм и орехи, заместить тесто так, чтобы они распределились равномерно.
Форму для выпекания выстилают пергаментной бумагой или смазывают маслом и посыпают мукой, что необходимо для предотвращения пригорания, выкладывают в нее тесто. Пирог выпекают в духовке в теч. 30 минут при t: 200 °С.
Готовая коврижка нарезается на куски, как пирог. А можно коржи разрезать и прослоить кремом или повидлом.

Коврижка в пост

Если вы неуклонно соблюдаете пост, а вам вдруг захотелось сладенькой выпечки, воплотите в реальность рецепт постной коврижки. Компоненты, необходимые для этого, таковы:

1 стакан сахара;
1/2 стакана постного масла;
стакан очень крепкого чая (чем напиток будет темнее, тем красивее получится наша коврига);
2 полных стакана муки;
половина чайной ложечки соды, погашенной уксусной эссенцией (парой капель) или столовым уксусом (1 чайная ложка);
грецкие орехи и сушеные фрукты — примерно по половинке стакана;

Для более яркого вкуса необходимо добавить соль, корицу и, конечно же, ванилин.

Приготовление:

Замешиваем тесто. Сначала в миске соединяем чай и растительное масло, сахар и щепотку соли.
Перемешиваем получившуюся смесь и добавляем корицу и ванилин — примерно по половинке чайной ложки. Снова перемешиваем.
Теперь всыпаем в жидкость наполнители (орехи и сухофрукты). Соду, погасив уксусом, тоже вводим в состав.
Пришло время для подмешивания муки. Высыпаем всю норму и тщательно вымешиваем получившееся тесто с помощью ложки.
Обрабатываем растительным маслом внутреннюю часть формы для выпечки, и заполнив ее тестом отправляем в разогретую духовку. В зависимости от температуры коврижка будет выпекаться от 45 минут до часа. Узнать, пропеклась ли она внутри, можно с помощью деревянной зубочистки. Если после погружения в ковригу зубочистка оказалась сухой — выпечка готова.
Чтобы сделать коврижку еще более ароматной и сладкой, можно разделить ее вдоль пополам и прослоить внутри любым повидлом, джемом или вареньем.

Следующий рецепт коврижки тоже хорошо будет испробовать в дни поста. Но лучше это делать, когда допустимы небольшие послабления для людей, соблюдающих пост.

Пошаговое приготовление

В стакане теплой (но не горячей!) воды растворяют мед. Далее в отдельную емкость добавляют раст. масло.
Какао, сода и корица перемешиваются в отдельной посуде, затем смесь всыпают в емкость с маслом и сладкой водой. Все перемешивают.
Далее в емкость добавляется мука. Замешивается тесто, которое не должно быть слишком жидким, а также в нем следует избегать комков. Консистенция теста будет похожа на густую (домашнюю!) сметану. Добавляют в него орехи и изюм и орехи, заместить тесто так, чтобы они распределились равномерно.
Форму для выпекания выстилают пергаментной бумагой или смазывают маслом и посыпают мукой, что необходимо для предотвращения пригорания, выкладывают в нее тесто. Пирог выпекают в духовке в теч. 30 минут при t: 200 °С.
Готовая коврижка нарезается на куски, как пирог. А можно коржи разрезать и прослоить кремом или повидлом.

Свойства Коврижки

|
|

Сколько стоит Коврижка ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
120 р.

Пищевая ценность

Вода 11.8 г
Зола 62.1 г
Крахмал 9.4 г
Моно- и дисахариды 5.8 г
Органические кислоты 0.6 г
Пищевые волокна 0.4 г
ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты 0.4 г
Холестерин 59.7 мг

Витамины

А Витамин А 0.05 мг
PP Витамин PP 0.7 мг
А (РЭ) Витамин А (РЭ) 50 мкг
В1 Витамин В1 0.4 мг
В2 Витамин В2 0.7 мг
В5 Витамин В5 0.3 мг
В6 Витамин В6 0.08 мг
В9 Витамин В9 7.8 мкг
B12 Витамин В12 0.3 мкг
C Витамин С 0.4 мг
D Витамин Д 0.2 мкг
Е (ТЭ) Витамин Е (ТЭ) 0.7 мг
Н Витамин Н 6.6 мкг
PP Витамин PP (НЭ) 1.53 мг
Холин 48.3 мг

Макроэлементы

Fe Железо 1.4 мг
Zn Цинк 0.734 мг
I Йод 7.5 мкг
Cu Медь 73.7 мг
Mn Марганец 0.5147 мг
Se Селен 1 мкг
Cr Хром 1.4 мкг
F Фтор 22 мкг
Mo Молибден 3.2 мкг
Co Кобальт 2.2 мкг

Что такое коврижка?

Предположительно на Руси коврижки появились в IX веке. Тогда их называли медовыми лепешками. А для приготовления использовали муку, мед, ягодный сок. Современное название сладкой выпечки «коврижка» историки относят к более позднему периоду – XIII-XV векам.

В кулинарных словарях встречается следующее описание этой весьма популярной в русской кухне выпечки: «Это кондитерское изделие готовят из пряничного теста с использованием большого количества меда, сахарного сиропа, варенья и пряностей. Коврижки могут быть прямо-таки гигантских размеров: больше метра в длину, высотой 6-10 см, около метра в ширину. А весят они иногда более пуда».

Эта сладко-пряная выпечка очень популярна в русской кухне. Возможно, одна из причин особой любви кроется в том, что приготовить медовую коврижку очень легко. А многочисленные рецепты позволяют использовать вполне доступные продукты, которые обычно требуются для приготовления пряников.

Но пряников из одного замеса получается много, потому что они почти всегда маленькие. Коврижку же в старину выпекали одну, но очень большую. Такую, что одному и удержать-то ее было не под силу.

Приготовление

Коврижка «Медовая со сливами» готовится в несколько этапов:

Сливы хорошо промывают и вытирают насухо. Разрезают на половинки и удаляют косточки.
Просеивают муку, добавляют в нее соду, соль, сахар и перемешивают. Затем добавляют слив. масло или маргарин (размягченные) и месят до образования мелкой жирной крошки.
В чашу блендера разбивают яйца, добавляют сметану и жидкий (непременно!) мед. Густой продукт следует растворить в микроволновой печи (на вод. бане), а после чего остудить до комнатной температуры. Далее смесь взбивается при помощи венчика или блендера
Сухую и жидкие смеси соединяют и перемешивают. Выкладывают в чашу мультиварки, предварительно смазанную раст. маслом. Сверху разрезом вверх выкладывают половинки слив. Хозяйки не рекомендуют утапливать сливы в тесте. Во время выпечки оно само поглотит кусочки плодов.
В мультиварке выбирают программу «Выпечка», выставляют время приготовления коврижки — 1 час 10 минут. На приготовление в духовке коврижки размером 22 х 33 см необходима температура 180 °С. Лакомство при этом пекут «до сухой лучины». По истечении необходимого времени МВ отключают и оставляют готовую коврижку в чаше еще на 10 минут.
Затем извлекают, выкладывают на блюдо. Готовое угощение при желании посыпают сахарной пудрой и дают полностью остыть.