Камбуз — что такое? описание и фото камбуза

Роль кухни на корабле

Без камбуза и кока в морском путешествии не обойтись, поскольку все, будь то юнга или адмирал, нуждаются в завтраке, обеде и ужине. И на парусных лодках, и на лайнерах, и на подводных субмаринах работают люди, готовящие еду, и всегда существуют помещения, предназначенные для этого.

Камбуз - что такое? описание и фото камбуза

От кока очень многое зависит на корабле. Хорошо накормленные моряки будут лучше выполнять стоящие перед командой цели. Благодаря стараниям судового повара обстановка на корабле бывает спокойной или, наоборот, накаленной, ведь на корабле нет кафе, где можно вкусно поесть, или магазина, куда можно сходить за продуктами.

На протяжении истории корабли часто становились разносчиками инфекционных заболеваний. ВОЗ установила международные санитарные правила, касающиеся водного транспорта.

Цель установления подобных правил – охрана здоровья работников и пассажиров, предотвращение передачи инфекции из одной страны в другую. Данные правила предусматривают, что пищевые продукты, которые берутся на борт, должны быть безопасными, а экипаж — обученным правилам санитарии и неукоснительно выполняющим их.

Теперь понятно, какую роль в жизни моряков играет камбуз. Что такое место жизненно необходимо в нелегкой и опасной профессии моряка, не вызывает сомнений.

Подогрев воды в камбузе

Немаловажно, как оснащается камбуз. Что такое помещение обязательно обеспечивается специальными кипятильниками, понятно

Они нужны для приготовления блюд, обработки продуктов, мытья посуды, заваривания чая.

Требования к параметрам подобного агрегата четкие:

  • Высокая производительность бака (нужное количество кипятка за определенное время).
  • Нагревание емкости изнутри. Наружная часть остается холодной.
  • Вертикальная установка и крепление, что создает удобство для камбузов с небольшими размерами.
  • Скорость нагревания воды.
  • Защита от коррозии.

Третьей обязательной составляющей является холодильник. Его назначение – сохранить продукты в период плавания. Прибор отвечает таким показателям:

  • Надежная фиксация, чтобы избежать смещения.
  • Необходимый объем, в соответствии с количеством членов экипажа.

Современное оборудование

Работа кока в давние времена была нелегкой: отсутствие холодильника, использование угля. Из провизии в наличии только солонина или мясо в живом виде, расположенное на палубе в клетках.

Камбуз на современном корабле оборудован различной техникой. Обязательный элемент кухни – плита. Она должна соответствовать следующим требованиям:

  • Компактность. На корабле рассчитывается каждый сантиметр пространства.
  • Прочность. Плита должна выдерживать максимальные нагрузки.
  • Наличие держателей. С агрегата не должна падать посуда в период качки.
  • Возможность приготовления одновременно не менее 3-х блюд для команды судна.
  • Теплоизоляция наружной боковой поверхности.

Конечно, плита камбуза на траулере отличается от оборудования на большом лайнере. Но общие параметры сохраняются, дабы обеспечить команду моряков полноценным питанием.

Камбуз - что такое? описание и фото камбуза

Камбуз — что такое и каково его назначение

Камбуз - что такое? описание и фото камбуза

Камбузом называют помещение на судне, которое предназначено для готовки пищи. Оно занимает отдельное место или выделенную площадь, что зависит от размеров корабля. Название образовалось от голландского слова kombuis, переводившегося как «кухня» или «плита», еще в 15-м столетии. Так называли чугунную плиту, на которой готовили еду на парусных судах. Кстати, в эпоху Петра І данное помещение в России именовали поварней.

Следует знать, что у слова «камбуз» омоним отсутствует, так как оно относится к профессиональным словам. Но существует омофон этого слова (то есть совпадающий по звучанию) – «кампус». Их не следует путать, так как последним называют городок учебного заведения, где, кроме зданий для занятий, находятся общежития, библиотеки, спортивные комплексы и прочее.

А самые распространенные к слову «камбуз» синонимы — это «кухня», «поварня», «кашеварня», «судовая кухня».

Расположение кухонного помещения

Камбуз - что такое? описание и фото камбуза

На корабле в камбузе приходится соблюдать определенные правила. Так, кок не готовит первое блюдо во время качки, оно будет выплескиваться. А когда на море шторм, стол накрывают мокрой скатертью, чтобы тарелки не соскальзывали на пол. Отличие столов на судне в том, что по периметру они снабжены бортиками, чтобы не выпадали мелкие предметы. О времени приема пищи на судне договариваются заранее, и за стол принято садиться всем экипажем.

Значение слова «камбуз» на корабле не нужно объяснять никому. Здесь моряки получают не просто еду, а запас сил для своей нелегкой службы. В этом помещении устанавливается оборудование, смягчающее качку. Например, мерой безопасности является печь на специальном подвесе и ее ограждение, как защита от падения оборудования.

Важно упомянуть, говоря про камбуз, что такое помещение где попало не располагают. На парусных кораблях оно размещается в носовой части, на небольших лодках – на нижних палубах, а на торговых судах – в верхней части

Значения в словарях

  1. камбуз — камбуз м. 1. Кухня на судне. 2. Чугунная или железная плита, печь с вделанным в неё котлом на судовой кухне. Толковый словарь Ефремовой
  2. камбуз — Ка́мбуз/. Морфемно-орфографический словарь
  3. камбуз — Камбуза, м. (мор.). Кухня или чугунная печь с котлом на судне. Большой словарь иностранных слов
  4. камбуз — ка́мбуз ка́мбус “корабельная кухня”, стар. камбоис, Уст. морск. 1720 г.; см. Смирнов 127. Последнее наверняка, а первые формы вероятно заимств. из голл. kombuis; см. Маценауэр 191; Мёлен 106, где представлено также диал. Этимологический словарь Макса Фасмера
  5. камбуз — сущ., кол-во синонимов: 2 германизм 176 кухня 18 Словарь синонимов русского языка
  6. камбуз — орф. камбуз, -а Орфографический словарь Лопатина
  7. Камбуз — (морск. Cuivine; Caboosse или Coox-room) — отделение на судах, служащее кухней. См. Корабль. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  8. камбуз — КАМБУЗ -а; м. Кухня на судне. ◁ Камбузный, -ая, -ое. К-ые печи. К-ая труба. Толковый словарь Кузнецова
  9. камбуз — КАМБУЗ, а, м. (спец.). Кухня на судне. | прил. камбузный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
  10. Камбуз — (от голл. kombuis) кухня на судне. На крупных пассажирских судах устраивают несколько К. Большая советская энциклопедия
  11. камбуз — КАМБУЗ, камбус м. кухня на корабле, железная печь, с котлами и пр. Камбузный, к камбузу относящ. Толковый словарь Даля
  12. камбуз — -а, м. Кухня на судне. В камбузе кок готовился подать начальству пробу командного обеда. Новиков-Прибой, Цусима. Малый академический словарь
  13. КАМБУЗ — КАМБУЗ (от нидерл. kombuis) — судовая кухня. Большой энциклопедический словарь
  14. камбуз — Камбуз, камбузы, камбуза, камбузов, камбузу, камбузам, камбуз, камбузы, камбузом, камбузами, камбузе, камбузах Грамматический словарь Зализняка
  15. камбуз — КАМБУЗ а, м. cambuse f. харчевня; камбуз> гол. combuis. 1. Судовая кухня. БАС-1. Камбуис. Регламент шхиперам и протчим приходящим на торговых кораблях в порты Российского государства”. 1724. ЭС. 2. На корабле — чугунная или железная печь с котлом. Словарь галлицизмов русского языка
admin
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий