Хаш

Чем полезен хаш для организма

Основную пользу хаша из говяжьих ножек определяет наличие в его составе желатина. Именно это желирующее вещество благотворно влияет на человеческий организм. Блюдо имеет такие лечебные свойства:

1. Хаш полезен для суставов: восстанавливает изношенные хрящевые ткани, снижает воспалительные процессы, улучшает состояние больных ревматизмом, артрозами, остеохондрозом, остеопорозом.
2. Желатин укрепляет ногти и волосы, улучшает их структуру.
3. Обладает противовирусными свойствами, что особенно ценно в сезон массовых простудных заболеваний. Чашка полезного хаша утром позволяет укрепить иммунитет, повысить сопротивляемость организма холоду. Если простуды избежать не удалось – можно в тот же день поесть наваристый горячий хаш, который эффективно помогает организму справиться с недомоганием.
4. Считается, что хаш полезен при частых переломах, так как укрепляет костные ткани, способствует их регенерации и росту. Минералы при варке частично переходят в бульон, что и объясняет его полезные свойства.
5. Мясной бульон дает энергию на весь день, насыщает питательными веществами и способствует плодотворной работе.
6. Улучшает обмен веществ, способствует мозговой деятельности.
7. Повышает мышечный тонус, нормализует работу всех систем организма.
8. Для мужчин, любящих употреблять горячительные напитки, польза хаша несомненна: это отличное антипохмельное средство, снимающее головную боль, убирающее тошноту и восстанавливающее силы. Более того, мясной бульон рекомендуется употреблять с хорошей водкой – он полностью нивелирует вред, причиняемый организму крепкими спиртными напитками.

Национальный продукт из говядины отличается еще и тем, что имеет низкую жирность. Для людей, склонных к лишнему весу или имеющих проблемы с пищеварением, он особенно полезен, так как отлично усваивается, не вредя при этом здоровью.

Хаш традиционно употребляют с зеленью, рубленым чесноком и натертой редькой. Эти продукты значительно усиливают пользу наваристого мясного бульона. Чеснок и редька – это эффективные иммуностимулирующие, противовирусные и антимикробные средства. Кроме этого, они снижают риск развития раковых заболеваний, и улучшают сопротивляемость организма негативным факторам. А зелень содержит полезные витамины, клетчатку и минеральные вещества, необходимые для нормальной работы организма.

Важно! Традиционный наваристый бульон готовят не менее 8-10 часов на медленном огне. В холодном виде он застывает, образуя желеобразную массу.

Говяжьи ноги и рубец – традиционные ингредиенты для армянского хаша, который едят без зелени и редьки

Можно ли холодец при грудном вскармливании

Главная > Грудничок > Грудное вскармливание >

В период лактации самочувствие и здоровье ребенка напрямую зависят от того, как питается мать. Питание матери не должно вызывать аллергию, проблемы с кишечником, пищеварительной системой. Малышу следует получать полезные микроэлементы и витамины.

Один из важнейших витаминов для развития детского организма – кальций Он в большом количестве содержится, например, в холодце. У мам, соответственно, возникает резонный вопрос: можно ли холодец при грудном вскармливании.

Можно ли питаться холодцом в период лактации

Для формирования у ребенка зубов и костной системы ему необходим кальций, достающийся малышу из грудного молока матери. Поэтому маме в первую очередь нужно обогатить свой рацион этим витамином. Кальций в большом количестве содержит домашний холодец, а также другие вариации данного блюда – заливное и студень.

Некоторые сомневаются: надо ли увлекаться этими блюдами, можно ли кормящей маме холодец. Сам по себе продукт является довольно безопасным для здоровья малыша. В нем не содержится никаких вредных компонентов, способных нанести вред ребенку

Несмотря на это, употреблять его нужно с осторожностью. Большое количество этого блюда может привести к проблемам с животиком у младенца

Полезные свойства студня

Холодец  —  не только очень вкусное, но и полезное, питательное блюдо. Это настоящий кладезь полезных микроэлементов и витаминов.

Помимо кальция в его состав входят следующие компоненты:

• железо, медь, фосфор, сера;
• коллаген, необходимый для упругости кожных покровов и мышечной системы;
• жиры, незаменимые для умственной деятельности;
• глицин, необходимый для нормального развития мозга;
• мукополисахариды, требующиеся для формирования хрящевой ткани и костей;
• витамины А, С и В9;
• аминокислоты, необходимые для правильного функционирования человеческого организма.

Основу данного блюда составляют мясо и костный бульон. В процессе длительной варки из костей в бульон выделяется желатин, необходимый женщине для суставов, а они, как правило, теряют свою смазку в результате нагрузок на организм во время беременности и родов.

На что обратить внимание

При грудном вскармливании, вводя в рацион любые новые для малыша продукты, следует придерживаться некоторых правил во избежание негативных последствий для здоровья ребенка:

• Жир в студне и наличие в холодце моркови могут способствовать возникновению у ребенка колик или повышенного газообразования.
• Чтобы узнать, есть ли у ребенка аллергия на какие-либо компоненты холодца, следует вводить по отдельности составляющие данного блюда. В случае если у малыша обнаружилась аллергия на морковь, готовить холодец следует без использования данного продукта.
• В первый раз разрешается съесть не более 70 г. готового блюда. Делать это следует в первой половине дня. Если негативная реакция на новое блюдо у малыша не наблюдается, его можно смело вводить в свой рацион.
• При грудном вскармливании (ГВ) женщине в свой рацион сначала необходимо вводить легкий холодец, приготовленный на куриных лапках. Тем самым можно проверить реакцию малыша на новое блюдо.
• Готовя домашний студень, рекомендуется полностью исключить из него такие продукты, как лук и чеснок. Они могут оказать негативное воздействие на организм малыша.

• Холодец лучше всего варить из говядины, курицы, индейки или нежирной свинины. В процессе приготовления мясо рекомендуется нарезать мелкими кусочками.
• В сутки разрешается употреблять в пищу не более 200 г. данного блюда, а в неделю – не более 500 г.
• В процессе приготовления студня и заливного следует избегать использования различных специй и трав. Они могут изменить вкус грудного молока, в результате чего ребенок откажется принимать его в пищу.
• В готовом виде употреблять блюдо необходимо без привычных острых приправ: хрена и горчицы. Так же, как и специи, они способны изменять вкус грудного молока.
• Не рекомендовано добавлять в готовое блюдо свежую зелень: петрушку и укроп. Они способствуют повышенному газообразованию у младенца, вызывающему у него неприятные, болевые ощущения.
• Холодец обязательно должен быть сварен из свежих продуктов в домашних условиях. Покупной студень не рекомендован к употреблению, так как в его составе могут содержаться консерванты.

Таким образом, холодец при грудном вскармливании поможет кормящей маме восполнить в организме нехватку кальция, необходимого малышу для формирования костей и зубов. Однако, несмотря на видимую пользу данного блюда, употреблять его в пищу придется в ограниченном количестве.

https://youtube.com/watch?v=xzN0NCNgVyg

Правила употребления хаша

Полезные свойства хаша лучше всего раскрываются при правильном его приготовлении и употреблении. Старинные традиции народов Кавказа рекомендуют придерживаться следующих правил:

• для приготовления лучше взять нежирное мясо – говядину, телятину, баранину;
• хаш варят очень долго, на медленном огне – он не кипит, а скорее томится, как в русской печи;
• едят его ранним утром, с пяти часов, но ни в коем случае не в течение дня, только в горячем виде;
• бульон варят без соли и специй – просто ножки, рубец и вода; соль, приправы, зелень, чеснок и редьку подают отдельно и добавляют по вкусу;
• в бульон можно покрошить тонкий, высушенный до хруста, лаваш;
• по обычаю, к хашу подают фруктовую водку;
• в хаш можно добавить хлеб с отрубями, это увеличит пользу блюда.

Хаш подают с кинзой, петрушкой, базиликом, острым перцем

Классический Хаш — пошаговый рецепт приготовления

Считается, что хаш это блюдо бедняков. Оно и понятно, ведь копыта, хвосты стоять не дорого, даже есть легенда, что когда забивали скот для царя, то все эти не нужные и ни где не используемые тогда части выбрасывали в пропасть, где жил местный бедняк. Вот он то из них и стал готовить блюдо, запахи которого до веялись до самого правителя. Он приказал привести беднягу и с тех пор хаш стал излюбленным блюдом царя.

Ингредиенты для Хаш:

• Свиные ноги — 5 шт.
• Рулька — 2 шт.
• Лук — 5 шт.
• Перец горошком — 1 ч. л.
• Перец чили — по вкусу
• Соль — по вкусу в самом конце приготовления

Для подачи:

• Чеснок — 1 головка
• Лаваш
• Лук репчатый

Я с вечера залил ножки холодной водой и несколько раз за ночь менял воду. Это важный шаг, который необходимо делать каждому. После этого еще раз осматриваем их и если есть не зачищенные места, то зачищаем.

Если готовим из говяжьей ноги, то ее нужно распилить на более мелкие куски. Именно распилить, а не разрубить, от этого и вид будет красивый, и кости не попадут в бульон.

Готовить я начал с утра на даче, в казане и только к вечеру будем трапезничать с друзьями по водочку и вкусную закуску в виде супа Хаш. Заливаем ноги и рульки холодной водой и ставим на сильный огонь.

Сейчас самое главное далеко не отходить. Будет появляться пена которую необходимо тщательно убирать. Но так как продукты у нас хорошо вымочены, то и пены немного. Но все же нужно следить.

Не вздумайте солить! Все специи добавим в конце, а соль так вообще не кладут в классический хаш, только при подаче.

Рецепт классического супа Хаш

До сих пор многие народы спорят, чье же это национальное блюдо. Мне лично без разницы, лишь бы это был правильный, а главное вкусный хаш. Но считается, что готовить должны его только мужчины. Суп томится на слабом огне на протяжении 5-7 часов. Но благодаря современной технике (мультиварка, скороварка) время это можно сократить до 2-3-ех часов.

Обычно подают его с утра и с рюмкой водки. Он очень хорошо помогает с похмелья и заряжает энергией на весь день. Поев такой сытный супчик Вы заново рождаетесь и еще долго не захотите кушать. Крепкий и концентрированный бульон нейтрализует алкоголь и осветляет голову. Конечно, сами посмотрите какой он наваристый.

В любом случае приготовление супа Хаш необходимо начинать за сутки или хотя бы за 12 часов. Это время необходимо для отмачивания копыт и прочих субпродуктов от всей не нужной крови и грязи. Просто залейте их холодной водой и каждые 2-3 часа меняйте воду, это важный шаг в приготовлении.

Как приготовить Хаш в домашних условиях. Мой пошаговый фото-рецепт

Когда вся пена убрана, поддерживаем огонь на минимуме, казан или кастрюлю смотря что у Вас, накрываем крышкой и забываем про него на 5-6 часов. Бурлить не должно, только изредка должны проскакивать пузырьки. Все, занимаемся своими делами.

Уже спустя 1-1.5 часа наши ножки начали оголятся и развариваться, а все самое вкусное отдавать бульону. И кажется, что вот-вот совсем немного времени и мясо начнет отделяться от кости.

Через 3 часа томления отправляем в бульон горошины черного перца, для остроты положим чили перец и для насыщенности вкуса и цвета несколько головок лука вместе с шелухой. Если есть под рукой гвоздика, то можно воткнуть их прямо в лук и вместе отправить в суп.

Оставляем томиться еще на пару часов и помним никакого бурления. А пока давайте подготовим ингредиенты для подачи.

Ведь как я уже говорил, очень важно не просто приготовить хаш, но и правильно его преподнести дорогим гостям. И чеснок неотъемлемая часть этого супа

Необходимо мелко его нарезать ножом и залить верхним жирным слоем супа. Это нужно сделать заранее, чтобы дать время ему настояться.

Также заранее необходимо достать лаваш и дать ему под сушиться. Каждый гость возьмет порцию чеснока и лука в тарелку, туда же наломает лаваш, который в процессе размякнет и получится что-то похожее на тюрю.

Пока ждал гостей, хаш у меня томился около 7 часов. Это даже больше запланированного времени, но это ни чего страшного, ведь обычно хаш томят даже всю ночь и подают только на утро.

В конце приготовления достаем все содержимое из бульона, а его процеживаем через сито. Всю мякоть отделяем от костей и хрящиков, и отправляем их обратно в бульон.

Уже в самом конце, когда будем разливать по тарелкам я добавляю соль по вкусу и доводим бульон до кипения. Горячий и только что кипящий хаш разливаем по тарелкам.

В каждую тарелку кладем полукольцами лук, чеснок и ломаем лаваш. Наливаем стопочку холодной и запотевшей водки и можно произносить тост.

Как Вы поняли, хаш это насыщенный бульон с резким чесночным ароматом. Блюдо выходного дня для большой и дружественной компании и его не будут кушать перед работай или на обед. Очень хорошо помогает при простудных заболеваниях и ставит на ноги с похмелья.

Я надеюсь Вам все было понятно и интересно, тогда пиши комментарии и делитесь блюдом с друзьями.

А у меня все на сегодня, пока!