Глинтвейн: история происхождения, традиции, рецепты

Можно ли приготовить напиток без вина?

Безалкогольный глинтвейн – что это такое? Наверное, многие себе даже не представляют этот напиток без вина. Ведь именно алкоголь является главным ингредиентом глинтвейна. Но, как известно, вино нельзя пить беременным женщинам и детям. Поэтому данный компонент научились заменять. Глинтвейн безалкогольный, рецепт которого достаточно прост, обычно готовят на основе чая и соков:

• виноградного;
• гранатового;
• клюквенного;
• яблочного;
• вишневого;
• смеси яблочного сока и черной смородины;
• каркаде.

Все перечисленные компоненты никак не влияют на вкус готового напитка. При использовании некоторых соков польза глинтвейна только увеличивается. При этом вкус напитка становится более выраженным. Итак, как готовить безалкогольный глинтвейн с апельсином?

Холодный зимний вечер с глинтвейном: происхождение, страна и традиции

Названия напитка, который сегодня принято пить горячим, пришло к нам из Германии. Именно с немецкого языка Glühwein (глювайн) и обозначает пылающее вино. Однако многие склоняются к тому, что появился он гораздо раньше, ведь еще древние римляне описывали напиток из красного или белого вина с добавлением разнообразных приправ, пряностей и специй, а также сахара, фруктов и меда, и эти записи сохранились до наших дней. Так что это такое – глинтвейн, как его готовят, а главное, есть ли действительно такая колоссальная польза для организма, как все говорят?

Простое определение глинтвейна

Нужно знать, что глинтвейн – это алкогольный, то есть спиртосодержащий напиток, приготовленный на основе красного вина и употребляемый исключительно в горячем виде. Он готовится с добавлением обычного и коричневого сахара, натурального пчелиного меда, разнообразных приправ, пряностей и специй. Наиболее распространенным его с легкостью можно считать в Германии и Швейцарии, а также в Австрии и даже Чехии.

Как мы уже и говорили, упоминания о вине с добавлением разнообразных пряностей можно обнаружить в древнеримских текстах, однако на то время его не разогревали, а употребляли в холодном виде. В этом нет ничего удивительного, так как местность особыми холодами, мягко говоря, там вовсе не отличается. Более похожий напиток из красного бордо появился несколько позже, на территориях Северной, а также Центральной Европы, где его было принято пить с семенами альпинии или галангал, который русскому человеку более знаком, как калган. Таким образом, происхождение глинтвейна досконально неизвестно, но подобные рецепты есть практически у каждого народа.

Замечательно, что в западноевропейских странах традиционно глинтвейн считается напитком по определению рождественским. Его подают прямиком на улицах и если вы замерзли, выбирая подарки для родных и близких, то стакан согревающего, пахнущего восточными пряностями, горячего питья точно улучшит самочувствие и настроение. В некоторых странах принято готовить глинтвейн также ко Дню всех святых, вернее, к его кануну, Хэллоуину. Если вы хотите узнать, что такое классический глинтвейн, фото в сети поможет разобраться досконально, правда, кто придумал глинтвейн выяснить удастся едва ли, но получить массу интересной информации, все же можно.

Однако, есть и иная версия происхождения глинтвейна, и она также заслуживает право на жизнь, хотя вполне возможно, это просто россказни и сплетни. Поговаривают, что ранее торговцы в винных погребках Германии не желали терять ни единого гроша, потому чуть прокисшее вино, которые жаль было выбросить, они разбавляли со сладким, цветочным медом, щедро добавляли в него пряности, после чего бодрящий горячий напиток уходил на ура. Сегодня, наверное, нет такого человека, который не только не пробовал бы, но и не слышал подобного названия, давайте же разберемся, что такое глинтвейн и как его приготовить, а также какие полезности и вредности в нем имеются.

Ароматный глинтвейн с базиликом поднимет вам настроение

Глинтвейн поднимает настроение

Базилик отлично подходит для приготовления этого лакомого напитка! Приготовить чудесный напиток глинтвейн очень просто. В кастрюлю выливаем бутылку красного вина, десертное или полусладкое подойдет лучше всего, и нагреваем

Внимание, главное не кипятить будущий глинтвейн. В горячий напиток добавляем половину чайной ложки корицы, 1 щепотку имбиря, 3 бутона гвоздики, по 3 горошка перца черного и душистого

Еще можно добавить чуточку мускатного ореха и цедру апельсина. Завершаем наше произведение несколькими зернами кардамона и базиликом (количество зависит только от вашего вкуса). Все, что получилось, можно подсластить медом. Готовый глинтвейн подаем горячим.

Посуда для глинтвейна

Напиток с «горячим характером» автоматически предполагает надежную и крепкую посуду для глинтвейна. Варят вино и в обычных стальных кастрюльках, и даже в котелках.

А вот подают в зависимости от обстановки.

В какой посуде подают глинтвейн?

На торжественных вечеринках, пряный коктейль из вина достоин красивой и тонкой посуды в виде изысканных хрустальных или стеклянных бокалов.

На природе, в окружении холода осенней листвы, особенно приятно пить глинтвейн из простых металлических кружек (термочашка, двустенных).

В домашней обстановке из керамических чашек или невысоких фаянсовых стаканчиков. Зачем что-то выдумывать?

Глинтвейн: как его пить и что с ним едят?

Сервировка

Готовый глинтвейн обычно подают в специальном бокале для глинтвейна, также известном как «айриш бокал». Он представляет собой бокал тюльпанообразной формы из толстого прозрачного стекла емкостью 250-350 мл с короткой ножкой, ручкой и «юбкой». Также его можно разлить по «пузатым» кружкам или высоким стаканам из жаростойкого стекла с ручками.

Традиционно напиток украшают палочкой корицы, которую можно даже использовать в качестве трубочки, звездочкой аниса, а также долькой апельсина, слегка присыпанной корицей или колечком лимона. В отдельных случаях ободок бокала украшают кристалликами сахара.  

Еще один популярный вариант нестандартной сервировки – это подача напитка в половинках яблок. Для этого яблоки разрезаются пополам, вырезается мякоть, а в полученную «чашечку» наливается глинтвейн.

Закуски

Традиционными закусками к глинтвейну в Германии являются мясные колбаски и свиные ребрышки на гриле. Это необычное сочетание жареного на гриле мяса с пряным согревающим напитком можно опробовать на одной из многочисленных немецких ярмарок. С глинтвейном также прекрасно сочетаются различные сыры и канапе.

Из сладких закусок с ним часто подают имбирное печенье и пряники, сухофрукты, орехи, свежие фрукты, штрудель, яблочную шарлотку, а также шоколадные конфеты и пирожные.

Пить глинтвейн нужно маленькими глотками, пока он еще горячий, наслаждаясь его ароматом и незабываемым вкусом.

Рецепт классического глинтвейна

Конечно, любимый рецепт глинтвейна лучше подбирать для себя индивидуально, экспериментируя и опираясь на собственные вкусовые пристрастии. Однако есть такие рецепты, которые прошли проверку временем и стали популярны во всем мире. К ним относится рецепт классического или традиционного глинтвейна.

Ингредиенты:

• 750 мл (бутылка) красного сухого вина;
• 6-7 бутонов гвоздики;
• 1 ст. ложка сахара;
• ½ стакана воды;
• половина апельсина;
• 4-5 горошин душистого перца;
• 1 палочка корицы;
• мускатный орех по вкусу.

Пошаговое приготовление:

• ½ стакана воды переливаем в кастрюльку и ставим на огонь;
• режем половину апельсина вместе с цедрой на дольки;
• засыпаем в кастрюльку гвоздику, мускатный орех, душистый перец, корицу и дольки апельсина;
• доводим до кипения и варим еще 1 мин;
• отвар накрываем крышкой и оставляем настаиваться 15 мин;
• в эмалированную кастрюлю выливаем 750 мл вина и ставим на огонь;
• в теплое вино выливаем содержимое турки и засыпаем 1 ст. ложку сахара;
• нагреваем вино до 70-80 градусов (не доводим до кипения!);
• снимаем глинтвейн с огня, накрываем крышкой, даем настояться 15 мин;
• процеживаем напиток и разливаем по кружкам, украшаем долькой апельсина, палочкой корицы и звездочкой аниса.

Калорийность данного глинтвейна – 136 ккал в 100 мл. Эти показатели свидетельствуют о том, что данный напиток обладает достаточно высокой энергетической ценностью. Поэтому если вы желаете похудеть, злоупотреблять им не стоит.

Прочие интересные видео-рецепты:

Как и из чего готовят глинтвейн: сколько градусов алкоголя он содержит

Многих интересует вопрос, сколько градусов в глинтвейне должно быть, и насколько этот напиток пьянит, но для того, чтобы разобраться, стоит ознакомиться с самим процессом его приготовления, иначе понять будет сложно. Для начала, нужно сказать, что идеальными для приготовления такого напитка, являются красные, однако, исключительно некрепкие вина, к примеру, сухие или же, на крайний случай, полусухие. То есть, в любом случае, глинтвейн градусы свои должен иметь, иначе он готовился бы на обычном соке.

Справка

Сейчас в сети немало рецептов безалкогольных вариантов глинтвейна, однако их никак нельзя назвать аутентичными или же вовсе, имеющими отношение к данному напитку. Именно потому нужно досконально разобраться, что такое глинтвейн и как его готовят, а уж разнообразных вариантов можно отыскать просто колоссальное количество.

Есть два главенствующих метода готовки глинтвейна, которые можно описать вкратце, для лучшего понимания.

Глинтвейн без добавления воды

Этот горячий напиток готовят из красного вина, в идеале, это, конечно же, будет бордо, нагревая его до семидесяти пяти – восьмидесяти градусов, но ни в коем разе не доводя его до кипения. К вину подмешивается обязательно сахар, а также молотые пряности, которые можно выбрать на свой вкус, к примеру, кардамон, корица, имбирь, перец и прочие. Стоит применять только молотые специи, так как порошковые обычно замутняют напиток, делают его непривлекательным, а к тому же, осадок может потом скрипеть на зубах, словно вы сыпанули туда песку. Градусов в таком напитке будет ровно столько, сколько содержится в используемом вине. Обычно это 11-13 градусов.

Глинтвейн с водой и не только

Второй вариант приготовления подразумевает разведение вина водой, потому на один литр бордо, либо любого иного напитка на выбор, нужно будет взять стакан воды, а также специи, приправы и пряности. Однако готовится такой глинтвейн по-иному, сперва на огонь ставится вода с приправами, и только в самом окончании добавляется вино, когда они уже полностью отдадут напитку ароматные эфирные масла. Также, как и в первом варианте, напиток нельзя кипятить, иначе он полностью утратит свои полезные качества, а вкупе с ними и градус крепости.

Таким образом, стоит варить глинтвейн ровно столько, пока не исчезнет белая пенка с поверхности вина, а потом сразу же убирать емкость с огня

Закипеть вино не должно, это очень важно, причем сколько градусов глинтвейн должен быть ответить очень просто, знатоки рекомендуют не менее 7% алкоголя, где-то так же, как у сухого вина. Подавать к столу напиток рекомендуется в высоких стеклянных бокалах, или же «уютных» домашних кружках

Важно, чтобы у емкости была удобная ручка, ведь выпить напиток нужно сразу же, пока он еще не остыл.

О пользе глинтвейна

Все, без исключения, кто пробовал хороший глинтвейн, утверждают, что он похож на волшебный эликсир.

И в этом есть большая доля истины, так как в состав горячего коктейля входит несколько видов мега полезных для здоровья компонентов (специи, травы, цитрусы, мед), а сама основа – вино – источник ценных эфиров и аминокислот – кипячению не поддается, а значит, сохраняет всю свою целебную силу.

1. Глинтвейн согревает тело, разгоняет кровь по сосудам и улучшает снабжение тканей кислородом и полезными веществами.

2. Избавляет от хандры, депрессии, апатии – в умеренных количествах благотворно влияет на нервную систему.

3. Помогает при бессоннице.

4. Способен остановить развитие простуды или вирусной инфекции на ранней стадии, так как является мощным иммуностимулятором.

5. Источник ценных аминокислот и веществ из входящих в его состав компонентов.

6. Глинтвейн расслабляет, ускоряет обмен веществ.

7. Пряные травы улучшают пищеварение.

8. Корица – обязательный ингредиент глинтвейна, снижает уровень холестерина в крови.

В нашей стране глинтвейн невероятно популярен. Его, во время холодов, предлагают практически в любом кафе, но чаще всего глинтвейном лакомятся на рождественских ярмарках или за городом, под аппетитный треск дров костра.

Из вредных свойств глинтвейна отмечено только одно, но крайне важное – алкоголь. Употреблять горячительный коктейль можно только в очень умеренных дозах, стараться готовить напиток минимальной – 5-6 градусов – крепости

Такого можно выпивать не более двух, а для мужчин – трех, стаканов в день

Употреблять горячительный коктейль можно только в очень умеренных дозах, стараться готовить напиток минимальной – 5-6 градусов – крепости. Такого можно выпивать не более двух, а для мужчин – трех, стаканов в день.

Обещанные рецепты

В рецепте приготовления безалкогольного глинтвейна за основу берутся самые разнообразные фруктовые и ягодные соки, однако чаще всего используется виноградный или яблочный – вероятно, из-за их большей доступности. Впрочем, приветствуется и смелое смешение ингредиентов – возможно кому-то удастся подобрать воистину неповторимый вкус, рецептом которого не стыдно будет поделиться в сети. Итак, давайте разберемся в том, как варить глинтвейн дома.

Виноградный

Ингредиенты:

• Сок виноградный 1 литр;
• Вода 250мл;
• Половинка среднего яблока;
• Два кружочка апельсина;
• Одна долька лимона;
• Гвоздика – 4-5 почек;
• Душистый перец-горошек – 4-5 шт.;
• Щепотка тертого имбиря;
• Две ст. ложки изюма;
• Мед (сахар) – по вкусу.

Отдельно в воде можно развести и прокипятить специи и мед. После смешивания воды с соком, добавляются цитрусовые и нарезанное ломтиками яблоко. После необходимого нагрева дать настояться 5 -10 минут и разлить по бокалам.

В данном рецепте представлен далеко не единственный вариант состава приправы для глинтвейна, здесь все ограничивается только вашей фантазией!

На основе яблочного сока

Ингредиенты:

• Сок яблочный – 1 литр;
• Вода – до 100 мл;
• Цедра протертая апельсина и лимона – по 2 столовых ложки;
• Корица – 2-3 палочки;
• Гвоздика – 3 почки;
• Кусочек (с горошину) мускатного ореха;
• Кардамон – 1 щепотка;
• Мед или сахар – по вкусу.

Все ингредиенты закладываются сразу. После достижения глинтвейном необходимой температуры, он настаивается до 15 минут, процеживается и разливается по бокалам.

А вот рецепт глинтвейна с имбирем

При простудных заболеваниях прекрасное оздоравливающее действие имеет глинтвейн с повышенным содержанием корня имбиря. К примеру, можно рассмотреть рецепт подобного напитка на основе чая «Каркаде».

Ингредиенты:

• Заранее заваренный чай «Каркаде» — 1 литр;
• Корица – 2 палочки;
• Гвоздика – 2-3 почки;
• Мед – 3 столовых ложки;
• Имбирь – лучше использовать свеженатертый – половину чайной ложки.

Очень эффективен такой вариант глинтвейна от простуды, кроме согревающего эффекта и неповторимого вкуса, отличается жаропонижающей способностью, оздоравливающе действует на органы дыхания.

Очень мало рецептов с цитрусовыми, но любителей апельсинов можно успокоить – дольки этого фрукта можно добавлять практически в любой из напитков. Кроме того, можно им предложить еще один очень вкусный рецепт.

Вишневый с апельсиновым соком

Ингредиенты:

• Вишневый сок – 1 литр;
• Апельсиновый (лучше всего свежевыжатый) сок – 200 мл;
• Щепотка тёртого имбиря;
• Корица и гвоздика – по 2 палочки;
• Сахар – 50 гр. (советуют использовать коричневый сахар).

Этот глинтвейн также обладает прекрасным бактерицидным действием, снимает жар, повышает сопротивляемость организма. Плюс к этому – он невероятно вкусен.

Попробовать приготовить глинтвейн можно, применяя гранатовый, черносмородиновый, клюквенный сок, а также их сочетания.

Какое вино нужно для приготовления глинтвейна

Вино для напитка выбирают, исходя из предпочтений хозяев дома и гостей. Но нет гарантии, что использование незнакомого продукта даст лучший результат. Принцип «чем дороже вино, тем лучше глинтвейн» работает не всегда. Поэтому любители этого изысканного напитка придерживаются собственного опыта, полученного на практике.

Сухое вино хорошо подходит для приготовления напитка, это традиционный компонент смеси. Сухие вина делают без красителей, вкусовых добавок, консервантов и прочих «улучшающих» примесей. Технология изготовления не предусматривает введение посторонних веществ. Эти вина не имеют резкого запаха, приторного вкуса, они освежают и легко воспринимаются желудком. В сухих винах содержание сахара не превышает 3 г на 100 мл. Этот факт позволяет добавить в глинтвейн сахар и сделать напиток сладким.

Полусухое вино отличается от сухого только повышенным содержанием сахара (от 3 до 12 г на 100 мл продукта). Их также готовят без добавок, подсластителей и консервантов. Они не слишком сладкие, что позволяет приготовить глинтвейн с сахаром или медом.

Полусладкие вина могут дать непредсказуемый эффект, особенно дешевые сорта. Виноделы нередко изменяют классическую рецептуру и вводят натуральные и искусственные добавки. Вина подкисляют лимонной кислотой, добавляют ароматизаторы, увеличивают крепость, подкрашивают пищевыми пигментами. В итоге получают продукт, не пригодный для изготовления глинтвейна, так как добавки при нагревании ведут себя непредсказуемо. Кроме того, полусладкие вина имеют довольно высокое содержание этилового спирта (18–22 градусов).

Знатоки алкогольных напитков советуют брать только молодое полусухое и сухое вино. Крепость напитка должна быть не меньше 7, но не больше 13 оборотных процентов (градусов). Лучше выбрать продукт проверенного, известного винодельческого предприятия.

Основой состава глинтвейна может быть и белое, и красное вино. В классических рецептурах глинтвейн готовят только из красных вин.

Белые вина не нагревают до температуры более 50 градусов, так как их вкусовые качества при сильном нагреве изменятся в худшую сторону. Красные вина выдерживают нагревание и до 90 градусов.

Хорошей основой глинтвейна станут Каберне, Вранац, Дольчетто, Гамза и другие вина средней стоимости, из полусладких вариантов – Хванчкару, Кагор либо Киндзамара. А вот Сангрию не все любители спиртного считают хорошим выбором. Тем не менее существуют сложные рецепты, в состав которых входит этот популярный продукт.

ТОП-5 рецептов приготовления глинтвейна

«Глинтвейн по-скандинавски»

Энергетическая ценность – 741 калория на порцию.

Ингредиенты:

• красное сухое вино – 300 миллилитров;
• вино «Шерри» – 750 миллилитров;
• красный портвейн – 750 миллилитров;
• вино «Мадера» – 750 миллилитров;
• корица – 1 палочка;
• семена кардамона – 15 штук;
• миндаль – 200 грамм;
• лимон – 2 штуки;
• бренди – 150 миллилитров;
• гвоздика – 15 веточек;
• темный изюм – 250 грамм;
• сахар (в кусках) – 230 грамм.

Инструкция приготовления:

1. Специи и алкогольные напитки, кроме бренди, смешайте в эмалированной емкости и нагрейте до 70 градусов.
2. В отдельной таре подогрейте бренди с сахаром, вылейте в горячую винную смесь.
3. Нарежьте лимоны кольцами, добавьте в напиток вместе с изюмом и миндалем.
4. Настаивайте глинтвейн 15 минут, отфильтруйте, подавайте в горячем виде.

«Рождественский глинтвейн»

Энергетическая ценность – 183 калории на порцию.

Ингредиенты:

• вода – 0,75 литра;
• красное сухое вино – 0,75 литра;
• апельсин – 2 штуки;
• яблоко – 2 штуки;
• черный чай – 10 грамм (1 десертная ложка);
• каркаде – 15 грамм (1 столовая ложка);
• мед – 200 грамм;
• анис или бадьян – 4 звездочки;
• корица – 1 палочка;
• имбирь – 2 корнеплода;
• гвоздика – 7 веточек;
• мускатный орех – 1,25 грамм (четверть чайной ложки);
• семена кардамона – 10 штук.

Способ приготовления:

1. Доведите воду до кипения, всыпьте чай и специи, настаивайте в течение 15 минут.
2. Очистите фрукты от кожуры, нарежьте кольцами.
3. В пряный чай введите вино, апельсин, яблоко и мед. Полученную смесь нагрейте до 70 градусов, снимите с огня.
4. Подавать с имбирными пряниками.

«Безалкогольный глинтвейн»

Энергетическая ценность – 114 калории на порцию.

Ингредиенты:

• вода – 120 миллилитров;
• виноградный сок – 750 миллилитров;
• апельсиновая цедра – 40 грамм (3 столовые ложки);
• изюм – 80 грамм;
• яблоко – 1 штука;
• имбирь – 1 корнеплод;
• гвоздика – 10 веточек;
• семена кардамона – 10 штук;
• сок лимона – 30 миллилитров (2 столовые ложки);
• мед – 10 миллилитров (1 десертная ложка).

Инструкция:

1. Смешайте все ингредиенты, кастрюлю поставьте на слабый огонь, подогрейте до 60 градусов.
2. Фруктовый глинтвейн снимите с плиты, накройте крышкой, настаивайте 10 минут, процедите.

«Глинтвейн с белым вином»

Энергетическая ценность – 204 калории на порцию.

Ингредиенты:

• белое сухое вино – 750 миллилитров;
• вода – 50 миллилитров;
• сахар – 100 грамм;
• корица – 1 палочка;
• курага – 50 грамм;
• миндаль – 50 грамм;
• изюм – 50 грамм;
• ананас – 100 грамм;
• сок апельсина – 100 миллилитров;
• барбарис – 10 зерен.

Технология приготовления:

1. Закипятите воду с сахаром, специями, снимите с огня, через 10 минут процедите. Введите в ароматный отвар апельсиновый сок.
2. Очистите ананас, порежьте ломтиками, добавьте в смесь.
3. В пряный апельсиновый отвар добавьте вино, сухофрукты, миндаль, разогрейте до 70 градусов, постоянно помешивая.
4. Снимите с огня, отфильтруйте, разлейте в стеклянные чашки с ручкой.

«Яблочный глинтвейн»

Энергетическая ценность – 150 калории на порцию.

Ингредиенты:

• неосветленный яблочный сок – 0,5 литра;
• красное сухое вино – 0,75 литра;
• анис – 2 звездочки;
• клюква – 50 грамм;
• зеленые яблоки – 3 штуки;
• корица – 1 палочка;
• сахар – 120 грамм.

Принцип приготовления:

1. Нагрейте вино до 75 градусов.
2. Яблоко порежьте на дольки. Удалите сердцевину.
3. В яблочный сок добавьте клюкву, корицу, анис, сахар, яблоко, поставьте на огонь.
4. Когда вино станет горячим, влейте в него фруктово-пряный отвар из другой кастрюли, снимите с плиты. Настаивайте 5 минут, процедите.

Глинтвейн сегодня

Современный глинтвейн мало чем отличается от средневекового, разве, что набор специй стал побогаче, да вино в основе разнообразнее.

А в остальном – все тот же великолепный вкус и бодрящее воздействие на организм.

Считается, что глинтвейн просто незаменим в промозглую или морозную погоду.

Он дарит приятное тепло, способное проникать во все клеточки тела, а также поднимает настроение и повышает работоспособность.

Более того, употребление глинтвейна можно сделать настоящей традицией или ритуалом, завершающим сложную рабочую неделю или прогулку по зимнему лесу.

Еще на глинтвейн очень хорошо приглашать друзей – теплая во всех отношениях атмосфера, сплоченная компания, общие интересы, что может быть лучше?

Сам процесс приготовления глинтвейна становится отличным пунктом мероприятия, главное освоить азы технологии и взять на вооружение несколько удачных рецептов (ингредиенты для которых и пошаговую инструкцию приготовления мы обязательно приведем ниже).

Как приготовить глинтвейн: рецепты

Существуют десятки рецептов приготовления глинтвейна. Среди них есть традиционные и новые, простые и сложные. Напитки отличаются количеством компонентов, температурой нагрева, видом фруктовых добавок. Хотя основа напитка – разбавленное вино, есть немало безалкогольных рецептов.

Безалкогольный

Безалкогольный глинтвейн делают на готовом виноградном соке. Нужно купить именно сок, а не нектар или фруктовый напиток. Для классического безалкогольного рецепта нужны:

• 2 л виноградного сока (красного);
• небольшой кусочек имбиря объемом 2–3 см³;
• лимон среднего размера;
• 1 палочка корицы;
• щепотка мускатного молотого ореха;
• 2–3 звездочки бадьяна.

Также понадобится кастрюля емкостью 2,5 л, половник, ложка, нож. Подойдет посуда с антипригарным покрытием, керамическая или эмалированная емкость. Стальная, чугунная и алюминиевая кастрюля не подходит, так как сок будет вступать в реакцию с металлами и вкус виноградного сока изменится. Приготовление включает следующие шаги:

1. В кастрюлю наливают сок и включают плиту, нагревают жидкость до первых пузырьков и снимают с огня, не допуская кипения. В данном рецепте температура не должна превышать 80 градусов.
2. Лимон нарезают полукольцами или кусочками вместе с кожурой, косточки убирают.
3. Кладут в кастрюлю специи и добавляют лимон.
4. Жидкость перемешивают, закрывают крышкой, оставляют на 30 минут.

Когда приходит время разливать глинтвейн, напиток остается горячим (порядка 70 градусов Цельсия). Поэтому берут посуду из материалов, плохо проводящих тепло. Напиток подают в толстостенных стеклянных кружках, стаканах. Подойдут и керамические кружки с ручкой. Разливают глинтвейн половником.

Алкогольный

Алкогольный глинтвейн также готовят в керамической, эмалированной или тефлоновой посуде. Кулинару понадобятся:

• 2 бутылки сухого красного вина по 0,75 л;
• 2 небольших апельсина;
• 2 палочки корицы;
• чайная ложка порошка имбиря;
• 5 штук гвоздики;
• пол-ложки измельченного мускатного ореха;
• 3 зерна кардамона;
• 2 звездочки аниса;
• 4 столовых ложки сахарного песка.

В данном рецепте один молотый ингредиент – мускатный орех. Можно вместо порошка брать цельные дробленые орешки. Приготовление включает следующие шаги:

1. В маленькую кастрюльку с антипригарным покрытием насыпают все специи и заливают прохладной водой (100–150 мл).
2. Ставят емкость на плиту, нагревают, дают чуть покипеть и оставляют остывать на 10 минут.
3. Жидкость процеживают через сито и переливают в кастрюлю емкостью не менее 2 л.
4. Туда же наливают вино, добавляют сахар, ингредиенты перемешивают.
5. Апельсины нарезают кружочками, также кладут в кастрюлю. Можно просто отжать сок и долить его.
6. Включают плиту на средний режим, нагревают жидкость до образования пузырьков, но не до кипения.
7. Убирают кастрюлю с плиты, выдерживают продукт под закрытой крышкой несколько минут.
8. Разливают по кружкам и подают на стол.

Видео: классический способ приготовления глинтвейна

В мультиварке

Мультиварка позволяет приготовить десятки блюд, и глинтвейн не является исключением. Этот бытовой прибор обеспечивает равномерный нагрев и позволяет сохранить готовый продукт теплым в течение заданного времени. Для приготовления напитка по данному рецепту берут:

• 1 бутылку (0,75 л) белого сухого вина;
• 15 семечек гвоздики;
• 2–3 звездочки бадьяна;
• 7 ядрышек миндаля;
• 2 кусочка корня имбиря (сушеного) объемом 2–3 см³;
• 1 палочку корицы;
• апельсин среднего размера;
• пригоршню изюма;
• полрюмки коньяка;
• 2 ст.л (без верха) сахара.

Глинтвейн готовят в следующем порядке:

1. Мультиварку включают, наливают вино в кастрюлю прибора, ставят режим «Подогрев».
2. Туда же кладут все специи. Миндальные орешки предварительно измельчают.
3. Герметично закрывают крышку, греют вино 10 минут.
4. Апельсины режут пополам, из одной половины прямо в кастрюлю выдавливают сок, вторую часть измельчают и кладут в вино.
5. Закрывают крышку и оставляют жидкость прогреваться еще 20 минут.
6. После этого мультиварку отключают и выдерживают напиток в закрытой посуде полчаса.
7. Глинтвейн готов. Напиток разливают в порционную посуду и подают на стол.

Способы приготовления глинтвейна

Что же кладут в глинтвейн во время его приготовления? Пожалуй, самый главный ингредиент глинтвейна – это некрепкое красное вино (сухое или полусухое). Иногда для придания напитку большей крепости в него добавляют ликер, ром, коньяк или портвейн. Вопреки всем традициям порой его готовят из белого вина, а также из безглагольных  компонентов: чая, сока, морса и даже жидкого меда. Однако по традиционному немецкому рецепту содержание алкоголя в глинтвейне должно быть не менее 7 градусов.

Таблица ингредиентов, используемых для приготовления глинтвейна:

	Алкогольный	Безалкогольный
Основа	Красное или белое сухое вино, ром ликер, коньяк, портвейн	Виноградный или яблочный сок, травяной настой, морс
Пряности	Корица, гвоздика, мускатный орех, бадьян, черный/душистый перец, кардамон, лавровый лист, имбирь
Фрукты	Яблоки, груши, ягоды
Цитрусовые	Лимон, мандарин или апельсин вместе с цедрой
Для сладости	Сахар, мед
Дополнительно	Сухофрукты, орехи, кофе, чай

Существует великое множество рецептов приготовления глинтвейна. Они сильно варьируются в зависимости от географического расположения и вкусовых предпочтений того, кто его готовит. Ингредиенты, указанные в таблице выше, наиболее часто используются при приготовлении этого замечательного рождественского напитка. Однако это не значит, что обязательно нужно использовать их все и сразу. Советуем выбрать из перечня возможных ингредиентов те, которые придутся вам по вкусу, и тогда получившийся напиток обязательно будет вкусным и ароматным.

В зависимости от пряностей и дополнений, используемых для приготовления глинтвейна, его делят на следующие виды: имбирный, кофейный, лечебный, фруктовый, перцовый, апельсиновый, острый и т.д.

Помимо основы, специй и добавок вам также нужно будет выбрать один из 2-х основных способов приготовления:

С водой

• Ставим кипятиться воду в расчете 150-200 мл на 1 л вина.
• В кипящую воду добавляем пряности и кипятим их до тех пор, пока вода не приобретет пряный ароматный вкус.
• Добавляем сахар или мед.
• В последнюю очередь добавляем вино.
• Нагреваем напиток до 70-78 градусов (не доводя до кипения!).
• После того, как с поверхности вина пропадет белая пена, снимаем емкость с огня и даем напитку настояться под крышкой (примерно 20 мин).
• Процеживаем напиток через сито и разливаем по бокалам.

Без добавления воды

• Ставим на средний огонь желаемое количество вина.
• Сразу добавляем сахар или мед, пряности и все дополнительные ингредиенты (фрукты, орехи и т.д.).
• Нагреваем напиток до 70-78 градусов, периодически помешивая. Вино нельзя доводить до кипения!
• После даем напитку настояться под крышкой 40-50 мин.
• Процеживаем напиток и разливаем по бокалам.

Каждый из этих способов приготовления по-своему хорош. Однако стоит учесть, что глинтвейн без добавления воды будет иметь более насыщенный алкогольный вкус. А в рецепте с добавлением воды ощутимее будет вкус и аромат пряностей, так как они не просто настаиваются при температуре 70-80 градусов, а кипятятся при 100 градусах.

Советы по приготовлению

Несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать ваш глинтвейн еще более вкусным и ароматным:

• В процессе приготовления лучше использовать не молотые пряности. В противном случае при процеживании напитка вам не удастся отфильтровать его полностью, он будет мутным, а частички специй будут скрипеть на зубах.
• Не доводите глинтвейн до кипения. Иначе он потеряет большую часть содержания алкоголя и свои замечательные вкусовые качества.
• Чем качественнее вино, тем вкуснее получается напиток. Выбирайте для приготовления сухие или полусухие вина.
• Старайтесь использовать для приготовления эмалированную посуду.
• После снятия глинтвейна с огня дайте ему хорошенько настояться. Чем больше он будет настаиваться в емкости с закрытой крышкой, тем лучше, так как вкусовые качества пряностей раскрываются постепенно.
• Для придания молодым винам «благородного» оттенка можно добавить в глинтвейн немного коньяка или ликера. Это можно также сделать при желании повысить крепость напитка.
• Гвоздика и корица – это пряности, которые обязательно должны войти в состав глинтвейна. Именно они придают этому напитку характерный аромат и вкус. Остальные специи добавляются по желанию.

Вывод

Глинтвейн – это бодрящий горячительный напиток, который оказывает успокаивающее, согревающее, спазмолитическое, антимикробное действия на организм человека. Витаминный коктейль – чудесный антисептик, который борется с болезнетворными микроорганизмами, избавляет от простуды, восстанавливает силы после изнеможения, укрепляет иммунитет, улучшает кроветворение, препятствует образованию тромбов, понижает кровяное давление и выводит холестерин.

Антиоксиданты, входящие в состав вина и пряностей обезвреживают стрептококковые инфекции, вызывающие кариес, фарингит, ангину. Кроме того, они нейтрализуют паразитарные инвазии и поддерживают в норме кислотность желудка.

Для приготовления глинтвейна предпочтительно использовать сухое красное вино «Саперави», «Каберне», «Мерло», «Киндзмараулли», которое нагревают до температуры не более 80 градусов.

Сладость и крепость алкогольного коктейля регулируют при помощи подсластителей, воды и соков.

Напиток подают в горячем виде в стеклянных бокалах с ручкой.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: