Полезные свойства и противопоказания семян чиа

Что это за растение, которое дает семена чиа?

Семена чиа собирают после цветения растения под латинским названием Salvia hispanica или русским названием Шалфей Испанский. Да-да, не удивляйтесь это растение представляет собой родственника всем нам знакомого лекарственного растения Шалфей, которым многие полоскали горло в далеком детстве. Таким образом, Шалфей Испанский относится по мировой классификации растений к семейству Яснотковых и роду Шалфей.

Фото растения чиа смотрите ниже

Семена чиа имеют овальную форму размером около 1мм, белого или черного цвета. Мягкие на ощупь, с легким ореховым привкусом. Именно они и употребляются в пищу. И являются известным всему миру суперпродуктом. Эти крошечные семена могут расширяться, чтобы удерживать воду массой большей примерно в 10 раз чем их собственный вес. Когда они поглощают жидкость, семена набухают в гелеобразные шарики, напоминающие миниатюрные шарики тапиоки.

Способы употребления

Семена чиа можно использовать в сухом виде или замачивать. Последний способ более предпочтительный, так как зерна, попадая в желудок, впитывают в себя влагу и разбухают, что негативно отражается на пищеварении.

Подготовка продукта к употреблению:

• промыть семена;
• замочить на 1-2 ч.

Для 1 ст. л. зерен достаточно 200 мл воды (не кипятка) или молока. После того как семена разбухнут, их можно употреблять, добавлять в салаты, каши, йогурты, молочные коктейли, кисели, смузи.

Другие способы применения семян чиа:

1. Употребление зерен в чистом виде или порошке. Сухой продукт следует запивать большим количеством воды или сока.
2. Добавление зерен в выпечку: печенье, кексы, хлеб, блины.

Семена чиа по вкусу похожи на грецкие орехи. Они не теряют лечебных свойств даже во время термической обработки.

Посмотрите видео, в котором рассказывается о трех рецептах вкусных блюд с чиа:

Для повышения тонуса

Чтобы чувствовать себя бодрее, ощутить прилив сил, достаточно съедать 1-2 ст. л. продукта утром. Употреблять можно как молотые, так и цельные зерна.

При гастрите, панкреатите

Включать чиа в рацион можно только при хронической форме этих болезней. В стадии обострения семена употреблять нельзя, так как они богаты клетчаткой, которая может усилить раздражение и воспаление слизистой ЖКТ.

Принимать следует только замоченные семена, а лучше еще и измельченные. Их нужно пить по 1/2 ч. л. 3 раза в день до еды. Курс лечения – 1 месяц. Возобновить прием можно через неделю.

От запоров и для очищения кишечника

Чтобы очистить кишечник от шлаков и токсинов, а также нормализовать перистальтику можно приготовить полезный коктейль. Понадобятся такие ингредиенты:

• 200 мл кефира;
• 1 ст. л. чиа;
• 2 ч. л. жидкого меда.

Зерна замочить в кефире на 2 ч., добавить мед. Этот коктейль можно пить на протяжении 3 недель по утрам натощак.

При диабете

Заменить противодиабетический препарат семенами нельзя, однако они могут повысить эффективность лечения. Использовать нужно перемолотые в порошок зерна. Их следует употреблять по 1/2 ст. л. 2 раза в день во время еды.

Для снижения уровня холестерина

Схема приема аналогичная, что и при сахарном диабете, но одновременно нужно соблюдать диету. Также из рациона следует исключить жареную и жирную пищу, острые приправы.

Для похудения

Наиболее ценными для похудения являются пророщенные семена чиа. Но их нужно правильно принимать, иначе вместо пользы зерна могут причинить вред. Сначала рекомендуется употреблять несколько ростков в день, затем постепенно увеличивать до 7-8 шт.

Если времени на проращивание нет, можно ограничиться целыми зернышками. Их следует употреблять перед каждым приемом пищи по 1 ч. л., запивая 200 мл воды. Курс – 1-1,5 месяца.

Когда во время похудения мучает сильный голод, можно утолить его киселем, приготовленным из семян. Нужно на 30 минут замочить в одном стакане горячей воды 1 ст. л. зерен. Получится слизистая жидкость, ее можно употреблять до 3 раз в день за полчаса до еды.

Что можно приготовить: рецепты

Семена чиа добавляют во многие блюда. Вот несколько интересных рецептов.

Напиток индейцев

Ингредиенты:

Ложка семян, две ложки меда, половина грейпфрута, 200 г воды.

Как готовить:

Чиа замочить, залив водой. Оставить на ночь в холодильнике. Утром выжать сок из грейпфрута, налить в стакан с водой и чиа, вмешать мед.

Омлет

Ингредиенты:

Пара яиц, четверть стакана молока, столовая ложка семян чиа, болгарский перец – 1 шт.

Способ приготовления:

Яйца смешать с молоком, всыпать зёрна. Перец нарезать, подрумянить на сковороде с маслом, залить смесью молока и яиц.

Каша

Ингредиенты:

Черника – полстакана, молоко кокосовое – два стакана, вода – 0,5 стакана, чиа – пара ложек, финики – 6 шт.

Как готовить:

Семена залить смесью молока и воды. Подержать 7-8 часов. Измельчить. Нарезать финики. Всыпать в смесь молока и чиа. Добавить чернику. Перемешать. 

Смузи

Ингредиенты:

Полстакана гранатового сока, полстакана воды, замороженные ягоды (любые) – 200 г, семена – две столовых ложки.

Как готовить:

Ягоды, семена залить соком и водой, поместить в блендер. Взбить.

Пудинг

Ингредиенты:

½ манго, 150 мл молока, семена чиа – 2 столовых ложки, подсластитель.

Как готовить:

Залить семена молоком, добавить подсластитель. Поставить в прохладное место на 6 часов. Манго нарезать, положить в чашу блендера, пюрировать. Достать из холодильника молоко с набухшими зёрнами, разложить по креманкам, сверху положить пюре из манго. 

Каша из зеленой гречки

Ингредиенты:

Зеленая гречка – полстакана, вода – стакан, 100 мл миндального молока, 1 столовая ложка семян чиа, ложка меда.

Как готовить:

Гречку залить водой и оставить для набухания. После набухания слить воду, снова промыть. В миндальное молоко высыпать чиа, оставить для набухания. Смешать гречку и чиа, пюрировать в блендере. Добавить мед.

Десерт

Ингредиенты:

Стакан йогурта, полстакана ягод, по паре ложек меда и семян чиа.

Способ приготовления:

Ягоды и йогурт соединить. Взбить. В мед смешать семена, все вылить в йогурт с ягодами. Оставить набухать на ночь.  

Применение семян чиа

Применение семян чиа происходит обычно именно в еде. Самый простой способ: поместить семена в воду и так их есть. В воде они набухнут, станут больше и будут желеобразными. Такое простое желе можно создать всего за пару минут. Кроме того, если употреблять семена в таком виде, то в них сохранится наибольшее количество витаминов и других полезных веществ. Также можно добавить семена в кашу, просто посыпав ими блюда. Лучше всего, чтобы каша была ужа немного остывшей, так как при большой температуре семена потеряют все свои полезные свойства, и смысла от их употребления не будет. Также семенами чиа можно посыпать салат из овощей. После этого салат лучше всего полить нерафинированным подсолнечным или оливковым маслом. Для насыщения не нужно есть много семян, они и так очень питательные.

Семена чиа также нередко используют и в медицине. Сыроеды получают вместе с пищей довольно мало необходимых для жизни питательных веществ поэтому им стоит добавить в свой рацион семена чиа, чтобы насытить свой организм жирными кислотами. Таким образом семена чиа выступают в роли своеобразной биологической добавки. В косметологии тоже используют семена чиа. Можно замочить их в воде, подождать пока они разбухнут и нанести всю эту смесь на лицо. Кожа станет упругой и будет сиять.

История происхождения и возвращение семян Чиа

В индейских племенах майя, ацтеков и инков долгое время растение чиа использовалось как основной продукт. Воины брали их собой в походы, а женщины использовали в приготовлении пищи и в косметических целях, натирали тело.

Когда проходили культовые обряды, чиа приносили в жертву индейским божествам.

Они служили как платежное средство между племенами, преподносились в виде дани, ими оплачивали налоги, на них покупались рабы.

Все изменилось с приходом конкистадоров и их предводителя Кортеса, который возглавил захват индейских земель и порабощение племен. Растению тоже досталось, так как его не удалось перевести в Испанию для выращивания, его уничтожали и запрещали индейцам, которые остались в живых, выращивать снова.

500 лет люди не знали о существовании растения чиа, 1991 год стал годом второго пришествия «пищи богов», как когда-то его называли, началом селекции растения по специальной государственной программе.

Братья Милл из Аргентины первые начали выращивание чиа — черные и белые зерна. Цвет обусловлен местом выращивания, но по химическому составу особой разницы нет, разве что в белых семенах чиа чуть больше концентрация полезные веществ. В нашей стране доступнее черные семена.

Пятнадцатилетняя работа увенчалась успехом, селекционеры вывели новейший шалфей – сальбу.

Можно ли употреблять семена чиа при болезнях

При некоторых хронических или острых заболеваниях семена чиа будут полезными и помогут человеку быстрее нормализовать состояние и избавиться от неприятных симптомов. Одна существуют также и болезни, при которых употребление данного продукта является нежелательным

Кроме того, важно учитывать в каком именно виде больным можно есть семена и какое именно количество вам не навредит

При сахарном диабете

Семена чиа заслужено считаются одним из лучших средств для борьбы с диабетом второго типа. Их противодиабетическое действие неоднократно подтверждено врачами и проведёнными медицинскими исследованиями.

Секрет пользы семян чиа при «сахарной болезни» заключается в том, что они замедляют всасывание глюкозы в кровь, и тем самым помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Они содержат много белка, что тоже является большим преимуществом для диабетиков. Кроме того, благодаря семенам чиа ускоряется метаболизм, уменьшается аппетит и вследствие этого человек быстрее худеет. А, как известно, при диабете второго типа нормализация массы тела играет ключевую роль.

Если у вас диагностирован диабет, вам необходимо строго соблюдать рекомендации врача, касающиеся приёма лекарств и соблюдения диеты. Кроме того, параллельно вы можете лечиться с помощью семян чиа. Их можно добавлять в пищу или напитки, или готовить на их основе специальные лечебные составы.

1. Возьмите сок лесной землянике и добавьте в него пару чайных ложек семян чиа. Употребите данную смесь сразу после приготовления.
2. Натрите на мелкой тёрке корень лопуха (собирать его нужно строго в мае), добавьте к нему семена чиа и употребляйте это лекарство вместо салата.
3. Положите в кастрюлю около 20 г сухих створок фасоли. Добавьте туда ложку семян чиа и залейте все водой в количестве 1 л. Полученную смесь поставьте на плиту и кипятите на протяжении часа. Готовый отвар процедите, разделите на несколько частей и употребляйте на протяжении дня.

При панкреатите

Во время острого приступа панкреатита больному рекомендовано максимально щадящее питание. Именно поэтому в этот период семена чиа употреблять не стоит. А вот когда болезнь вошла в ремиссию, вы можете постепенно вводить данный продукт в свой рацион. При хроническом панкреатите рекомендовано употреблять не больше 70-80 г семян чиа в день, разделив это количество на три приёма. Чтобы они лучше усвоились, после употребления их нужно запить большим количеством воды.

Что такое нут? Польза и вред нута для организма женщин и мужчин

При гастрите

Как и при панкреатите, при острой фазе гастрита семена чиа принимать не стоит. Они могут оказывать слишком раздражающее действие на стенки слизистой желудка, и тем самым провоцировать ухудшение состояния больного. Но если острый приступ купирован с помощью лекарств, и врач разрешил расширить диету, это значит, что семена чиа могут вернуться в ваш рацион. Однако перед употреблением их рекомендовано на некоторое время замочить в холодной воде.

При запорах

Большое количество клетчатки делает семена чиа идеальным продуктом питания при запоре. Нерастворимые растительные волокна, попадая в кишечник, активно впитывают воду, набухают и значительно увеличиваются в объёме. Все это положительным образом влияет на кишечную перистальтику и способствует дефекации. Эффект будет особо выраженным, если семена чиа комбинировать с сухофруктами, свежими овощами и фруктами. Подобный подход — отличная альтернатива синтетическим слабительным лекарствам, которые вызывают сильные боли в животе, а также очень часто провоцируют привыкание.

Если вы решили использовать семена чиа для избавления от запоров, запомните одну важную вещь — употребляя их, нужно одновременно пить достаточно воды. Если жидкости в вашем рационе будет мало, то семена, попав в кишечник, начнут впитывать воду из других продуктов. Это сделает каловые массы более сухими и твёрдыми. Таким образом вы не только не избавитесь от запоров, но и ухудшите существующую ситуацию. Поэтому не забывайте выпивать как минимум 1,5-2 л жидкости. Лучше всего если этого будет чистая вода без газа.

При подагре

Главная причина возникновения подагры — это серьёзные нарушения обмена веществ. Семена чиа содержат множество полезных ингредиентов которые нормализуют метаболические процессы в организме. Употребляя их регулярно, вы сможете быстрее избавиться от острых и болезненных приступов заболевания и купировать все неприятные симптомы. Однако не забывайте придерживаться правильного питания: исключите из рациона алкоголь, жирную пищу и простые углеводы.

Семена чиа: химический состав

Особенную роль при рассмотрении пользы и вреда любого продукта питания стоит отвести компонентам, поскольку именно наличие определенных веществ делает одну крупу отличной от другой.

Семена чиа: калорийность

Энергетическая ценность ста грамм сушеных семян чиа составляет 486,0 килокалорий, что говорит о необходимости подсчета ежедневно употребляемого количества данной крупы.

В расчете дневной нормы учитывается и пищевая ценность, стоит также учесть, что продукт содержит углеводы

Особенное внимание необходимо обратить на крахмал, который в переизбытке ведет к набору веса

Крупа чиа: бжу

Пищевая ценность ста грамм высушенных семян составляет в граммах:

• белков – 16,5, что соответствует 18,0 % от дневной потребности организма;
• жиров – 30,0 и 45,0 %;
• углеводов – 7,7 и 6,0%;
• клетчатки – 34,0 и 170,0%.

В ста граммах содержится 1,7 суточных норм по пищевым волокнам, что говорит о возможных пищевых расстройствах при употреблении в сыром виде. По этой причине семечки рекомендуется предварительно замачивать для набухания, а прием сочетать с обильным количеством жидкости.

Семена чиа: витаминно-минеральный и химический состав

Именно витаминные и минеральные вещества в высоких концентрациях делают крупу уникальной, а возможность применения без термического воздействия гарантирует полную сохранность состава.

Для лучшего усвоения в некоторых источниках рекомендуется измельчать семена любым удобным способом и предварительно замачивать. Предположение общественности на самом деле не доказано учеными, поэтому является всего лишь догадкой.

Витаминно-минеральный состав представлен в таблице:

Витамин/минерал	Количество, гр. в 100 гр./% от суточной нормы
Тиамин, В1	40,0
Рибофлавин, В2	9,0
Аскорбиновая кислота, С	2,0
Токоферола ацетат, Е	3,0
Никотиновая кислота, РР	40,0
Магний, Mg	80,0
Фосфор, P	110,0
Марганец, Mn	140,0
Кальций, Ca	64,0
Медь, Cu	90,0
Селен, Se	100,0

*Значения могут отличаться от представленных в таблице, поскольку зависят от территории выращивания и других факторов.

Витамины группы В совместно с магнием нормализуют работу нервной системы, никотиновая кислота в сочетании с цинком, который также присутствует в составе, предупреждает раннее старение. Минеральные вещества необходимы для протекания обменных процессов, селен повышает иммунитет, но в переизбытке способен нарушать работу внутренних органов, вызывать цирроз печени.

Помимо витаминных и минеральных соединений в продукте присутствуют:

• аминокислоты;
• транс-жиры;
• триглицериды жирных кислот.

Растение впитывает через корневую систему вредные вещества из почвы, поэтому культура выращивается в экологически чистых районах, а перед выпуском проверяется на содержание вредных веществ.

Аминокислотный состав представлен в таблице:

Заменимые	Незаменимые
Аргинин	Аланин
Валин	Аспарагиновая кислота
Гистидин	Глицин
Изолейцин	Глутаминовая кислота
Лейцин	Пролин
Лизин	Серин
Метионин	Тирозин
Теонин	Цистеин
Триптофан и фенилаланин	–

Перечисленные в таблице вещества усиливают кровообращение, за счет чего улучшается работа головного мозга, память, проходят головные боли. Триптофан повышает эмоциональный фон, поэтому в теории продукт способен улучшать самочувствие при депрессии.

Флавоноиды являются антиоксидантами, фитостеролы снимают воспаления, приводят в норму гормональный фон женщин, снижают концентрацию вредного холестерина человека в кровеносной системе.

Триглицериды жирных кислот:

• насыщенных – пальмитиновой, стеариновой;
• мононенасыщенных – олеиновой (омега-9);
• полиненасыщенных – линолевой (омега-6), линоленовой (омега-3).

Среди жирных кислот преобладают полиненасыщенные, а именно альфа-линоленовая, что говорит о выраженных противовоспалительных, холестерин-снижающих свойствах.

Входящие в состав семян чиа полезные вещества помогают поддерживать физическую выносливость

Как принимать семена чиа в лечебных целях

Богатый витаминами продукт применяется в народной медицине. Лекарственные средства на его основе помогают снять симптомы многих недомоганий.

От запоров и очищения кишечника

Пищевые волокна в составе чиа быстро нормализуют работу кишечника и помогают ликвидировать запоры. Чтобы привести самочувствие в норму, нужно на протяжении 3 недель пить специальный коктейль с полезными семенами. Делают напиток так:

• большую ложку семян заливают стаканом кефира и настаивают около 2 часов;
• по желанию в напиток добавляют пару чайных ложечек натурального меда;
• размешивают до полного растворения.

Принимать средство нужно на пустой желудок с утра. Польза чиа с кефиром поможет связать токсины и шлаки и вывести их из кишечника. Во время курса очищения организма обязательно следует принимать хотя бы по 2 л чистой воды в день.

Для снижения холестерина

Укрепить сосуды, повысить их эластичность и снизить холестерин поможет польза семени чиа. Рекомендуется ежедневно добавлять продукт в обычную пищу. Дневная порция должна составлять не больше 1 большой ложки, такое количество нужно разделить на несколько приемов.

Важно! Лечебные свойства семян чиа желательно сочетать со здоровым питанием.

Если продолжить употреблять жирные, острые и жареные продукты, даже полезные семечки не смогут снизить вред для сосудов.

При гастрите

Острый гастрит является одним из противопоказаний к употреблению чиа. Продукт слишком богат клетчаткой — при попадании в желудок пищевые волокна будут раздражать слизистые и только усилят воспаление.

В период хронического протекания болезни можно принимать семена чиа, предварительно замоченные в воде или соке. В таком случае их оболочка размягчается и уже не травмирует стенки желудка.

При панкреатите

Проявления хронического панкреатита можно снять, если трижды в день принимать по 30 г семян, обильно запивая их водой. Делать это нужно до еды. Общий срок лечения составляет месяц, потом на несколько недель чиа из рациона убирают.

Во время обострения болезни от чиа необходимо отказаться полностью. В этот период для поджелудочной железы от продукта будет только вред.

При сахарном диабете

Гликемический индекс чиа равен всего 30 единицам, и при регулярном употреблении продукт способен понижать глюкозу в крови. Углеводов в нем присутствует относительно немного, а содержание белка повышенное, поэтому продукт помогает предотвращать резкие скачки сахара и служит профилактикой ожирения. Особенно полезными для диабетиков считаются черные семена.

Однако перед введением продукта в рацион стоит проконсультироваться с врачом и получить разрешение на употребление. Семена необходимо сочетать с медикаментами — самостоятельным лечебным средством чиа служить не может.

Масло семян чиа: свойства и применение

Масло получают путем извлечения его из семян чиа. В нем содержится большое количество омега-3 жирных кислот, поэтому продукт представляет собой отличную пищевую добавку. Кроме этого, масло обладает такими полезными свойствами:

1. Улучшает работу печени. Жирная кислота омега-3, содержащаяся в чиа, также полезна для защиты печени. Кислоты предотвращают липотоксичность, жировые заболевания печени и дислипидемию. Исследование на животных показало, что продукт может помочь при дислипидемии и резистентности к инсулину. Альфа-линоленовая кислота перераспределяет жиры от печени в другие органы, тем самым предотвращает заболевания. Также кислота нормализует активность различных ферментов печени.
2. Помогает при ревматоидном артрите. Масло предотвращает ревматоидный артрит, поскольку обладает противовоспалительными свойствами.
3. Антиоксидантная защита. Содержание антиоксидантов в масле чиа больше, чем в семенах чиа. Экстракт очень полезен для стимулирования функционирования различных ферментов, которые помогают организму бороться с вредными для него веществами.
4. Натуральный подсластитель. Масло чиа также можно использовать вместо сахара. Обычно используют сахарозу или другие богатые углеводами подсластители, но экстракт чиа является более полезной альтернативой, поэтому рекомендуется использовать именно его.
5. Поддерживает здоровье кожи. Масло чиа считается одним из наиболее полезных для кожи. Оно улучшает увлажнение кожи и уменьшает возникшие трещины на ее поверхности. Таким образом, его можно использовать в качестве эффективного увлажняющего средства при кожном зуде или высыпаниях.
6. Поддерживает здоровье волос. Масло чиа является богатым источником белков, меди, цинка, альфа-линоленовой кислоты и железа. Эти элементы необходимы для роста и укрепления волос. Медь стимулирует выработку пигмента, меланин и альфа-линоленовая кислота помогают нейтрализовать сухую кожу головы, железо необходимо для транспорта кислорода, а цинк нужен в производстве новых волос.

Суточная норма потребления масла чиа – 1–2 чайной ложки. Женщинам в период постменопаузы разрешается употреблять до 25 г в день.

Масло чиа широко используются в области кулинарии. Продукт обладает нейтральным вкусом, поэтому его можно использовать во многих блюдах, при этом вкусовые качества не изменяются. Масло отлично подойдет для добавления в йогурты, каши и супы (холодные)

Важно заметить, что в экстракте содержатся кислоты, которые в случае термической обработки исчезают из продукта. Масло также можно употреблять таким образом – пить по 1 чайной ложке натощак, желательно утром

Оно также отлично сочетается со смузи и различными коктейлями.

Масло также может выступать в качестве косметического средства, поскольку оно оказывает питательное действие для кровеносных сосудов и пор на лице. Оно отлично подойдет женщинам с сухой кожей. Для людей, у которых сохнет кожный покров, следует раз в сутки протирать лицо несколькими каплями масла. Это значительно улучшит цвет и существенно оздоровит кожный покров в целом. В масле содержится довольно много антиоксидантов, которые помогают заживлять ранки и питают кожные клетки. Кроме этого, масло обладает успокаивающим действием в случае угрей, покраснений и раздражений кожи. Эффект от антиоксидантов на организм – омолаживающее действие и замедление процессов старения.

Масло также помогает укреплять волосы и напитывает их полезными веществами. Чтобы почувствовать эффект от его использования, следует после мытья волос в кожу головы втирать по 5–8 капель масла. Также можно воспользоваться кондиционером для волос, добавляя в него около 20 капель масла – это поможет оздоровить, увлажнить и укрепить волосяной покров. Масло – это богатый источник белка, поэтому оно простимулирует рост волос, а цинк, содержащийся в продукте, поддержит клеточное обновление и регенерацию.

Советуем почитать: