Черешня

Польза сушеной и замороженной черешни

Сушеная и вяленая черешня во многом сохраняет полезные свойства свежих ягод. Но существуют определенные нюансы. Если свежая черешня оказывает легкое слабительное действие, то как раз сушеная обладает закрепляющим эффектом.

Сушеные ягоды добавляют в выпечку, компоты, желе. В зимнее время это хорошая возможность витаминизировать организм, поскольку при естественной сушке полезные вещества практически не разрушаются.

При правильном замораживании (и при условии хранения надлежащим образом) черешня и в таком виде сохраняет свои полезные свойства. Конечно, происходит небольшое снижение питательной ценности, но его можно считать несущественным, поскольку в основном разрушаются не самые полезные вещества. А вот жиро- и водорастворимые витамины в ягодах остаются. То есть замороженная черешня все равно содержит ретинол, аскорбиновую кислоту и витамины группы В.

Но, с определенной точки зрения, у замороженных ягод есть некоторые преимущества перед свежими. В них содержится меньше пестицидов. Не говоря уже о том, что такая черешня намного вкуснее, чем те несезонные свежие ягоды, что продаются зимой в супермаркетах.

Как выбрать и хранить черешню

Чтобы получить от употребления черешни пользу, нужно правильно выбрать ягоды. Они должны быть спелыми, но не перезрелыми – упругими, глянцевыми, без пятнышек. Плодоножки должны быть зелеными и свежими.

Но даже такие ягоды не получится хранить долго. Немножко продлить свежесть поможет хранение в хорошо вымытой и просушенной стеклянной банке, на дно которой нужно уложить чистые вишневые листья. Вымытые ягоды насыпать, перемешивая их слоями листьев. Затем банку накрыть пластиковой крышкой. Несколько недель ягоды могут так простоять.

Для хранения зимой черешню можно высушить – либо в специальной сушилке, либо классическим способом. В последнем случае ее нужно 5–8 минут бланшировать в горячей воде, тут же опустить в холодную, а затем разложить в один слой в достаточно большом сите. После этого черешню слегка подвялить в духовке при температуре 65 градусов, а затем досушить, увеличив температуру до 85 градусов.

Можно ли замораживать

Черешню можно замораживать. Это поможет сохранить все полезные вещества. Нужно только соблюсти определенные правила подготовки ягод и их дальнейшего хранения. Для начала нужно отметить, что ягоды должны быть спелыми, не испорченными, без каких-либо сомнительных пятнышек. Предварительно с них нужно снять листья и плодоножки

Действовать нужно очень осторожно, чтобы не повредить ягоды в процессе обработки. Некоторые нежные сорта лучше замораживать прямо с плодоножками, а очисткой заниматься уже после размораживания

В идеале вообще лучше брать только те, что были сорваны за два часа до момента отправки в морозилку, но такое возможно только на собственном дачном участке.

Черешню непременно нужно промыть. Затем просушить ее на бумажных полотенцах, равномерно распределив по ним в один слой. Сверху положить еще одно полотенце, чтобы оно быстрее впитало влагу.

Для хранения замороженной черешни используются как специальные закрывающиеся полиэтиленовые пакеты, которые продаются в супермаркетах, так и обычные пищевые пластиковые контейнеры. Использовать уже бывшие в употреблении пакеты нельзя, поскольку у них может быть посторонний запах, кроме того, на них могут быть крошечные дырочки, так что ягоды будут разгерметизироваться, в них может попадать лед. Стеклянная тара не подходит, на холоде она может треснуть.

Как уже было отмечено, перед замораживанием черешню нужно тщательно вымыть и просушить. Если зимой она будет использоваться для компотов, то косточки вынимать необязательно. Если же ягоды предназначены для начинки вареников или пирогов, то косточки следует достать.

Замораживать черешню стоит на функции быстрой заморозки, разложив на полиэтилене в один слой. Потом можно пересыпать в пакеты. Тогда ягодки останутся целыми. Укладывая черешню в пакеты или коробки, нужно позаботиться о том, чтобы ягоды лежали достаточно плотно. Воздух нужно выпустить по максимуму. Если контейнер непрозрачный, надо сделать запись о его содержимом и поставить дату заморозки, чтобы лишний раз не открывать.

Черешню можно также замораживать с сахаром. Для этого ягоды нужно уложить в пластиковые емкости слоями, пересыпая сахаром. Держать такой десерт стоит в морозилке.

Замороженную черешню нельзя держать рядом с любыми другими сильно пахнущими продуктами, иначе запах впитается. Лучше всего замораживать ягоды небольшими порциями, разложив их по специальным пакетам, чтобы размораживать по мере необходимости.

Видео: как выбрать черешню и не отравиться

Обрезка

Деревья черешни имеют мощный ствол, крепкий остов с сильными скелетными ветвями, с четко выраженным ярусным размещением на штамбе, особенно ветвей первого и второго порядка, которые у большинства сортов отходят под углом 40-50°. Форма кроны может быть разной: пирамидальной, широкораскидистой, шаровидной.

У черешен формируют преимущественно разреженно-ярусную и чашевидную кроны, как и у вишни. Разреженно-ярусную крону создают на сортах с хорошим ветвлением и формируют ее из 5- 6 основных скелетных ветвей. В первом ярусе оставляют ветви первого порядка, 2 из которых могут размещаться смежно, а третья должна быть выше первых двух на 15-20 см. Во втором ярусе оставляют 2 ветви. Второй ярус размещают на расстоянии не менее 70 см от нижнего первого яруса. Над 2 ветвями второго яруса формируют одиночную ветвь на расстоянии 30 см от них. Центральный проводник в этом случае вырезают через год после образования последней одиночной ветви.

Важно при формировании кроны черешни уделять особое внимание углам отхождения ветвей, так как древесина довольно хрупкая и при отломе ветви образуется глубокая рана по всей длине штамба до почвы, что нередко приводит к заболеванию и даже гибели дерева. Наиболее желательный угол отхождения ветвей 45-50°. Не допускается мутовчатое расположение ветвей

Полускелетные ветви кроны формируют по две на ветвях нижнего яруса. Они должны размещаться на расстоянии не менее 50 см от штамба и друг от друга. Полускелетные ветви лучше формировать из ветвей, имеющих наклонное положение, или придать им такое положение подвязкой. При формировании чашевидной кроны выше штамба закладывают 4-5 скелетных ветвей

Не допускается мутовчатое расположение ветвей. Полускелетные ветви кроны формируют по две на ветвях нижнего яруса. Они должны размещаться на расстоянии не менее 50 см от штамба и друг от друга. Полускелетные ветви лучше формировать из ветвей, имеющих наклонное положение, или придать им такое положение подвязкой. При формировании чашевидной кроны выше штамба закладывают 4-5 скелетных ветвей.

Черешни, как и вишни, склонны к активному росту в первые 5 лет и образуют длинные годичные приросты, которые необходимо укорачивать, оставляя не более 40-50 см их длины. На сильноветвящихся молодых деревьях применяют летнюю обрезку побегов, что способствует ускорению формирования кроны и увеличению урожайности. Это связано с тем, что на длинных ветвях цветковые почки формируются в средней части ветки, и после летней обрезки их количество возрастает, а также увеличивается насыщенность букетными веточками.

Для образования полускелетных ветвей обрезку проводят, как только побеги достигнут длины 70 см, их укорачивают на 20 см, учитывая при этом соподчинение побегов. Побеги, которые не используются в формировании остова кроны, укорачивают до длины 20-30 см. Кроны черешен также необходимо укорачивать по высоте до 4-5 м, подрезая скелетные ветви над наружным ответвлением.

Раны после обрезки необходимо обработать и замазать садовым варом, так как у черешни наблюдается обильное камедетечение.

Черешня (Prunus avium) Bartosz Kosiorek

Пищевая ценность, состав и калорийность

Черешня – это маленькие косточковые фрукты, которые бывают разных цветов и вкусов. Ее цвета могут варьироваться от желтого до глубокого черно-красного.

Все сорта очень богаты питательными веществами и содержат много клетчатки, витаминов и минералов.

В 155-граммовой порции черешни без косточек содержится:

Калории: 97 ккал
Белок: 2 грамма
Углеводы: 25 грамм
Клетчатка: 3 грамма
Витамин C: 18% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
Калий: 10% от РСНП
Медь: 5% от РСНП
Марганец: 5% от РСНП

Эти питательные вещества, особенно клетчатка, витамин C и калий, во многом полезны для здоровья.

Витамин C необходим для поддержания иммунной системы и здоровья кожи, а калий необходим для сокращения мышц, функционирования нервной системы, регуляции кровяного давления и многих других критически важных процессов в организме.

Черешня также является хорошим источником клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, питая полезные кишечные бактерии и способствуя нормальной перистальтике кишечника.

Кроме того, этот фрукт содержит витамины группы B, марганец, медь, магний и витамин K.

Каштан посевной

Съедобные или благородные каштаны — вид деревьев рода Каштан. Растут предпочтительно в субтропическом климате с повышенной влажностью, где за год выпадает большое количество осадков. Высота дерева достигает 35 метров. Деревья могут образовывать целые леса на склонах гор.

Хранение на зиму

Полакомившись вдоволь черешней летом, хочется унести с собой эти вкусные ягоды в холодную осень и зиму. Запастись черешней с возможностью потом приготовить из них десерт и напитки можно несколькими способами:

сушка
заморозка
маринование
вяление

Сушеная черешня сохраняет большое количество полезных веществ и приятный вкус. Сушат плоды в духовке с открытой дверцей, около 16-18 часов, при температуре 70 градусов. Готовые ягоды приобретают почти черный, бордовый оттенок, если надавить на них, они не пустят сок и не прилипают к рукам. Хранится сушеная черешня в стеклянных баночках, закрытых крышками с отверстиями, в прохладном месте с хорошей вентиляцией.

Перед заморозкой черешню нужно хорошо перебрать, промыть и обсушить. Замораживать можно с косточкой и без. Ягодам достаточно 4 часов в морозилке. Хранить их нужно в герметичной таре, чтобы черешня надолго оставалась ароматной и вкусной. Уже размороженные плоды повторной заморозке лучше не подвергать.

Маринованная черешня станет оригинальной закуской к столу в любое время года. Хранится ягода без косточки в консервированном виде около 3 лет.

Вяленая черешня в процессе приготовления похожа на сушку, но отличие в том, что сушиться плоды будут на свежем воздухе. Промытые ягоды засыпают сахаром и оставляют на сутки в прохладном месте. После черешню проваривают в сахарном сиропе 8 минут, раскладывают в один слой на противне, через 4 дня переворачивают и оставляют еще на 10 дней. Сушка должна проводиться в хорошо вентилируемом и сухом месте. Хранится вяленая черешня так же, как и сушеная.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность вишни составляет всего 52–62 ккал в 100 г в зависимости от сорта. Причем в ее составе больше всего воды (82–85,7 г) и углеводов – 10,6–16 г. Остальное – белки, жиры (вместе – чуть более 1%) и целый ряд полезных веществ, которые будут рассмотрены ниже. В частности, черешня содержит:

Антоцианы (250 мг на 100 г) – вещества из группы флавоноидов. С одной стороны, именно они отвечают за красную и фиолетовую окраску ягод. В желтой черешне их практически не содержится. С другой стороны, они обладают противовоспалительными свойствами, отвечают за барьерную функцию кишечника, что позволяет предотвратить серьезные заболевания.
Кумарины – это вещества, которые обладают спазмолитическим и противоопухолевым действием.
Углеводы – глюкоза, фруктоза. При этом 75% углеводов – это фруктоза, которая легко и без вредных последствий усваивается организмом. Поэтому эти ягоды можно употреблять даже тем, кто страдает сахарным диабетом (разумеется, в небольших количествах). При этом доказано, что фруктоза улучшает работу поджелудочной железы.
Пектины – нормализуют процесс пищеварения, улучшают работу кишечника.
Витамин С (15 мг) – отвечает за кровообращение.
Витамин РР – полезен для зрения.
Токоферол (или витамин группы Е – 0,3 мг) – антиоксидант.
Витамины группы В – нормализуют работу нервной системы и ускоряют обмен веществ.
Железо (1,8 мг, или 10% от суточной нормы) – этот элемент необходим для нормальной работы системы кроветворения.
Калий (233 мг, это более 9% от суточной нормы) – нужен для нормализации артериального давления, для укрепления сердечной мышцы.
Кальций (33 мг) – необходим для укрепления сосудов.
Магний (24 мг) – оказывает спазмолитическое действие.
Фосфор (28 мг) – необходим для нормального обменного процесса, улучшает когнитивные функции.

Таким образом, благодаря витаминному составу черешня будет полезна людям, страдающим железодефицитной анемией, патологиями опорно-двигательного аппарата, дерматологическими заболеваниями.

Плоды черешни

плоды белой черешни

Сроки созревания плодов черешни могут сильно отличаться в зависимости от сорта и местности.

Плоды черешни состоят из 82 % воды, 16 % углеводов, 1 % белка и практически не имеют жира (0,2 г. на 100 г.). В отличие от вишни, плоды черешни содержат меньше питательных веществ на 100 г.

Необработанные плоды черешниПищевая ценность на 100 г продукта

Энергетическая ценность 52 ккал 217 кДж

Вода	85,7 г
Белки	1,1 г
Жиры	0,4 г
— насыщенные	0,1 г
Углеводы	10,6 г

Ретинол (вит. A)	25 мкг
Тиамин (B₁)	0,01 мг
Рибофлавин (B₂)	0,01 мг
Аскорбиновая кислота (вит. С)	15 мг
Токоферол (вит. E)	0,3 мг

	33 мг
	1,8 мг
	24 мг
	28 мг
	233 мг
	13 мг

В черешне содержатся органические кислоты, сахара (фруктоза, глюкоза), витамины C, A, B1, B2, E, PP, микроэлементы (железо, йод), макроэлементы (калий, кальций, магний и другие), пектиновые вещества, а также большое количество антоцианов — веществ из группы флавоноидов.

Плоды черешни высоко ценятся за приятный сладкий вкус. Плоды употребляют в свежем виде; они пригодны также для различных видов переработки: получения соков, компотов, плодового вина, приготовления варенья и джема.

Известные сорта черешни:

Аделина
Алая
Аннушка
Ариадна
Бархатная
Берекет
Бигарро Бурлат
Брянская розовая
Валерий Чкалов
Гронкавая
Дагестанская ранняя
Дайбера чёрная
Деметра
Десертная
Долорес
Кавказская
Шпанка
Юлия
Ярославна

Общий вид цветущего дерева

Лист

Цветки

Побег с плодами

Косточки черешни

Значение слова Черешня по словарю Брокгауза и Ефрона:

Черешня (Prunus avium) — древесное растение (до 10 метров высотой) из семейства розовых (Rosaceae), дико растущее по лесам в южной России, в Крыму, на Кавказе и разводимое в садах. Листья коротко заостренные, эллиптически-яйцевидные, пильчатые, слегка морщинистые. черешки с двумя железками у основания пластинки. Белые цветки в зонтиках. Чашелистиков и лепестков по пяти, тычинок много, пестик один. Плод — сладкая, шарообразная или слегка сердцевидная черная или красная костянка, у дикорастущих более мелкая, чем у культурных. Цветет Ч. весной в апреле-мае. С.Р. Культура. Отличается от вишни высоким прямым штамбом, с довольно светлой корой, мутовчато расположенными ветвями, цветом (светло-зеленый), формой (овальный, длинный, сильно зазубренный) своих висячих листьев, а также довольно ограниченным районом распространения, в зависимости от больших требований в отношении тепла. Ч. — растение умеренного климата южной Европы. у нас промышленная культура ее возможна только в южных губерниях. Главным образом, Ч. разводится в Новороссийских губерниях (Таврической, Херсонской, несколько меньше в Екатеринославской и Бессарабской) на юге Малороссии (особенно в Полтавской губернии) и на севере Кавказа (преимущественно в Кубанской области), а также на западе — в Привислянских губерниях и меньше в Гродненской губернии. В южной Европе, так же, как и у нас, Ч. произрастает дико в двух видах, различных по цвету и вкусу плодов — черная и светло-красная. От этих двух диких видов произошли все культурные ее сорта, которые в совокупности своей составляют две группы: 1) Ч. или бигарро (Knorpelkirschen, bigarreaux) — с твердой, хрящеватой сладкой мякотью и 2) Гини (Herzkirschen, guignes) — с мягкой сладкой мякотью. ко второй группе принадлежит большинство скороспелых сортов. Цвет плода различен (желтый, розовый, красный, черный), величина — также. По сведениям, полученным от хозяев министерством земледелия, в России, вне Крымского полуострова, чаще других встречаются розовая Ч. и майская, реже черная или татарская Ч. Что касается Крыма, то в посадках старых самыми распространенными сортами Ч. являются туземные, рано поспевающие и очень урожайные Кис-Скацап (Киска-сап) и упомянутая выше розовая. Деревья их достигают огромной величины, долговечны и приносят иногда до 15 пудов плодов, которые, по своей нежности, служат преимущественно для местного потребления и только в весьма незначительном количестве вывозятся на север (розовая Ч.). Новейшие насаждения в Крыму состоят преимущественно из иноземных сортов, главным образом твердомякотных (бигарро), которые преобладают среди местных: Наполеон (розово-желтый, пряный сорт) и Дрогона (желтая). плоды этих сортов — крупные и весьма ценятся, служа для вывоза и для консервных фабрик (хороши для варенья). В общем для Ч. пригодны всякие почвы, но на более плодородных она растет и плодоносит лучше. Обыкновенно предпочитают при разведении Ч. открытый (и вместе с тем более высокие) местности, на которых она меньше страдает от заморозков, некоторых заболеваний (например, истечением камеди) и вредного влияния (на плодовую завязь) солнечного зноя, чем на низменных. Даже в Крыму, в северных долинах, урожай Ч. часто гибнет от весенних холодов. Размножается Ч. семенами, причем как от дикой формы (преимущественно светло-красной, менее страдающей от камедной болезни и лучше выносящей сырость, чем черной), так и от культурной. Хорошими способами прививки Ч. считают копулировку «простую» и «седлом», прививку за кору и окулировку в крону. Рост прививок очень быстрый (до 2 аршин в год), почему на второй год окулировки деревца Ч. имеют уже хорошо развитую крону и вполне пригодны для посадки на места. В Крыму Ч. начинает плодоносить на 5-6 году от посадки и быстро развивается, достигая в 20-25 лет полного развития, при котором приносит в год от 6 до 10 пудов плодов. Сбор Ч. начинается в Крыму ранее других каких-либо фруктов. Розовая Ч. снимается около 15-20 мая, хотя в это время плоды еще не достигают полной съедобной зрелости. Заблаговременная съемка необходима, иначе фрукты нельзя сохранять или перевозить без порчи. Самый разгар сбора Ч. происходит в первой половине июня для вывоза и для надобностей местных консервных фабрик.

Полезные свойства черешни

Черешня содержит множество органических кислот. Сама мякоть состоит из 11,50% сахаров. Углеводов намного больше, чем в вишне. Ядра черешневых косточек содержат белок, эфирные масла и полезные ферменты. Рекомендуется употреблять спелые ягоды при различных заболеваниях организма. Естественно, рекомендуется проконсультироваться с медицинским специалистом во избежание вредных последствий. Перечислим основные болезни, которые помогает лечить черешня:

Депрессия, бессонница, повышенная нервная возбудимость.
Заболевания почек.
Повышенное артериальное давление. При гипертонии рекомендуется употреблять 1 жменю красных ягод ежедневно. Вскоре давление нормализуется.
Малокровие.
Подагра, артрит, ревматизм. Всего одна горсть ягод поможет уменьшить болевые ощущения. Самыми полезными свойствами обладает концентрированный сок.
Заболевания органов пищеварения. Например – повышенная кислотность желудка или язва двенадцатиперстной кишки. Многие другие продукты, содержащие большое количество кислот, вредят организму. Однако черешня является исключением.
Колит, запоры, атония кишечника. Для улучшения пищеварения рекомендуется регулярно пить сок и другие напитки, приготовленные из красных ягод. Большую пользу приносит компот.

Мякоть содержит много антиокислителей, замедляющих старение клеток. Наблюдается восстановление поврежденных тканей. Дополнительным достоинством считается защита сердечно-сосудистой системы. Благодаря наличию флавоноидов уменьшается вероятность развития онкологических заболеваний.

Исследования доказали положительное влияние черешни на пищеварительную систему. Мякоть содержит много веществ, улучшающих работу почек и печени. Красные ягоды способны подарить положительное настроение благодаря стимулированию вырабатывания гормона радости. Ягоды содержат клетчатку, улучшающую перистальтику кишечника. Благодаря высокому содержанию клетчатки употребление продукта особенно полезно при запорах.

Сорта

Существует только один вид дикой черешни, из которой произошло около 400 сортов. Все сорта делятся на 2 группы — бигарро и гини. Сегодня существуют десятки различных сортов черешни, которые хорошо приспосабливаются к холодам и условиям различных континентов. Для средней полосы России самые лучшие следующие:

Лена, дерево до 4 метров в высоту, дает ягоды сердцевидной формы, весом до 6 г, цвет кожуры черно-красный с небольшим налетом. Мякоть кисло-сладкая на вкус. Дерево хорошо переносит болезни и морозы, начинает плодоносить на 4 год жизни, после 7 лет для урожайности необходима пересадка или прививка;
Ипуть, дает крупные плоды тупой сердцевидной формы весом до 6,3 г. Кожура глянцевая темно-красная, мякоть нежная и сочная, со сладким десертным вкусом. Дерево хорошо переносит зиму;
Садко, плоды весом до 6 г, овальной формы с темно-красной кожурой, допускаются небольшие крапинки. Мякоть плотная и сладкая. Зимостойкость древа высокая, но пестики подвержены морозам;
Речица, круглые ягоды весом до 4,9 г, с почти черной кожурой и плотной сладкой мякотью. Плодоносит с 5 года жизни;
Красная Горка, плоды сердцевидной формы, весят до 6 г. Кожура золотистая, с красным румянцем, мякоть сочная и сладкая. Высокая зимостойкость и иммунитет к болезням;
Фатеж, дерево до 5 метров в высоту, дает круглые плоды весом до 4,4 г. Мякоть светло-желтая, сочная, с десертным кисло-сладким вкусом. Хорошая устойчивость к болезням, есть склонность к камедетечению;
Ревна, плодоносит с 5 лет жизни, плоды плоскоокруглые, средние, весом до 4,7 г. Кожура плотная темно-красная, мякоть красная, десертная. Ягоды хорошо переносят транспортировку;
Крымская, вырастает до 3,5 метров в высоту, плоды мелкие, весом до 2 г, с темно-красной кожурой и сладкой, терпкой мякотью. Сорт часто используется для приготовления вина и компотов;
Приусадебная желтая, ранний сорт, плоды овальной формы, весом до 5,5 г. Кожура желтая, мякоть сочная и плотная, с почти бесцветным соком. Дерево хорошо переносит морозы и устойчиво к болезням;
Брянская розовая, поздний сорт, дает круглые плоды весом до 4 г. Кожура розово-желтая и плотная, мякоть сладкая. Дерево устойчиво к морозам и грибковым болезням;
Тютчевка, поздний сорт, ягоды крупные, шарообразной формы, весом до 5,3 г. Кожура темно-красная с небольшими крапинками, мякоть плотная, красного цвета, сладкая на вкус. Хорошая продуктивность у дерева после 4-5 лет жизни, переносит морозы и обладает устойчивостью к болезням;
Крупноплодная, дает очень крупные ягоды весом до 13 г. Форма плодов круглая, кожура темно-красная, мякоть плотной консистенции, кисло-сладкая. Плоды долго хранятся в свежем виде, дерево устойчиво к морозам и заболеваниям.

Что такое самобесплодный сорт черешни

К самобесплодным относят сорта черешни, которые в ходе селекции утратили способность к самоопылению. Это происходит потому, что собственная пыльца цветов не прорастает, попадая на рыльце пестика. Плоды на таких деревьях завязываются только при перекрёстном опылении – естественном или искусственном. Естественным образом у единичного самобесплодного дерева самоопылятся не более 4 процентов цветков.

Самоплодность – это способность растения давать полноценные жизнеспособные семена при самоопылении. Это свойство не постоянное. Это означает, что одно и то же растение при разных условиях может проявить себя как самоплодное или частично самоплодное. Во втором случае для получения обильного урожая нужны опылители-насекомые и растения схожих видов для взаимного опыления.

Внимание!При естественном опылении у цветущего самоплодного дерева успешно опыляется и приносит плод не более 50 процентов цветков, у частично самоплодного – до 20 процентов. Опыляя растение вручную, можно получить намного более обильные урожаи.

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация из книги К. А. М. Линдмана Bilder ur Nordens Flora, 1917—1926

Черешня — древесное растение, принадлежащее к деревьям первой величины. Характеризуется быстрым ростом, особенно в молодом возрасте. Крона яйцевидной формы, однако, в зависимости от условий роста, её форма может изменяться от яйцевидной к конусообразной. Характерной особенностью черешни является наличие побегов двух типов: брахибласты и ауксибласты. Кора в молодом возрасте коричневого, красноватого или серебристого цвета, с многочисленными полосами, длительное время покрытая коричневыми чечевичками, а иногда может шелушиться поперечными тонкими плёнками.

Корневая система преимущественно горизонтального типа, но при благоприятных условиях могут образовываться и хорошо разветвлённые вертикальные корни. Стержневой корень формируется лишь в течение первого — второго годов жизни, а со временем происходит его разветвление.

Для черешни характерны три типа почек: генеративные, вегетативные и смешанного типа, которые соответственно размещаются на плодовых и ростовых побегах.

Листья коротко заострённые, обратнояйцевидной, удлинённо-яйцевидной или эллиптической формы, пильчатые, слегка морщинистые. Черешки с двумя желёзками у основания пластинки, длиной до 16 см.

Цветки двуполые, белого цвета, как правило, появляются на побегах незадолго до распускания листьев, образуя немногоцветковые, почти сидячие зонтики. Чашелистиков и лепестков по пять, тычинок много, пестик один.

Плоды — настоящие костянки, с мясистым, сочным околоплодником, по форме овальные, шаровидные или сердцевидные, а по окраске от светло-желтых (почти белых) до тёмно-красных (почти чёрных), у дикорастущих плоды мельче, чем у культурных, до 2 см в диаметре. Косточка шарообразная или чуть удлинённая, с гладкой поверхностью. Семена состоят из кожуры, зародыша и эндосперма. Окраска кожуры желтовато-коричневая, иногда с тёмно-красным оттенком.

Для черешни характерны несколько способов размножения (семенное, пнёвой порослью и корневыми отпрысками), но в естественных условиях преобладает семенное размножение.

Отличается от вишни высоким прямым штамбом, с довольно светлой корой, мутовчато расположенными ветвями, цветом (светло-зелёный), формой (овальный, длинный, сильно зазубренный) своих висячих листьев, а также довольно ограниченным районом распространения, в зависимости от больших требований в отношении тепла. Черешня — растение умеренного климата южной Европы.

Правила выращивания

Где растёт черешня лучше всего? Ей требуется место, защищённое от сквозняков. Почва должна быть плодородной, но лёгкой, чтобы вертикальные корни могли проникать на достаточную глубину, а горизонтальные находились рядом с поверхностью, прогреваемой солнцем. Не подходят для выращивания торфяники и глинистые почвы. На песчаных черешня будет плохо плодоносить. А также этой культуре необходимо достаточное количество света, нельзя сажать черешню в тени зданий или других деревьев. Высаживать эту культуру лучше на возвышенностях, где нет застоя воды, много света, и хорошо прогревается почва. Идеально подойдут для неё южные, юго-западные или юго-восточные склоны. Так как черешня самобесплодна, для перекрестного опыления, рядом высаживают несколько деревьев на расстоянии 3-3,5 м друг от друга для перекрёстного опыления.

Весной сажают черешню следующим образом:

Заранее осенью роют яму 0,6 м глубиной и 0,8 м шириной.
Укладывают дренаж из щебня.
Затем засыпают два ведра компоста, перед этим смешав его с плодородной землёй.
Весной, до того, как на деревьях набухнут почки, в яму добавляют: 300 г суперфосфата, 1 кг золы, перемешивают с землёй.
Устанавливают в лунке опорный колышек.
Саженец помещают в яму.
Засыпают корни землёй.
Черешню не туго подвязывают к колышку.
Почву в приствольном круге утрамбовывают и поливают.
Мульчируют торфом, соломой, золой или древесными опилками.

Сразу после посадки черешню нужно будет обрезать, укоротив ветки на треть. Черешня – мало ветвящееся дерево, ветвление при необходимости можно стимулировать обрезкой. Пересадку эта культура переносит плохо, может и вовсе погибнуть. Опасны для черешни весенние оттепели с последующим резким понижением температуры воздуха, от этого может повредиться кора дерева.

Уход за черешней не представляет особых трудностей. Летом почву под черешней рыхлят после полива. Поливают дерево 2-3 раза за сезон в зависимости от погоды.

Побеги, которые неправильно растут, прищипывают. Ветки, загущающие крону, обрезают. В обязательном порядке удаляют прикорневую поросль, опавшие листья, сорняки.

Урожай собирают ближе к концу мая-началу июня. После сбора ягод взрослое дерево можно подкормить комплексными удобрениями. В конце лета черешню подкармливают органикой.

Весной и осенью дерево белят, эта манипуляция убережёт от растрескивания коры и от нападок вредителей.

Черешня устойчива к большинству грибковых болезней, которыми часто поражается вишня. Из вредителей на неё может напасть вишнёвая муха. Это легко определить по червивым плодам. Червячки в ягодах – личинки этой мухи. Ранний сбор урожая поможет спасти большую часть плодов. А кроме этого, весной закрывают приствольные круги плёнкой, чтобы вредители не смогли выбраться из почвы, где окукливаются.

Дюки. Что это?

Черешни попробовали скрестить с вишней, в результате чего появились новые сорта-гибриды. Так что дюки – это соединение вишни и черешни. Часто такие ягоды называют «вишнечерешней», но это неправильно, дюки – единственное название таким сортам. Впервые гибрид вывели в Европе в 17 веке и назвали его дюком. Дюк – это английское слово, что в переводе означает «герцог». Создал сорт такие ягод и русский исследователь Мичурин в 19 веке. В начале 20 века еще один выведенный сорт именовали Ширпотребом Черным. В наше время уже известно более 100 сортов дюков. Исследователи настаивают, что черешня – это предок вишни, которую в древние времена называли «птичьей вишней».

Черешня как выглядит описание

Черешня относится к древообразному растению рода «Слива» из семейства «Розовых». Сладкие, сочные ягоды, с едва ощутимым терпким вкусом, ягоды черешни плотные, глянцевые с самым разным цветом от темно-красного до бледно-желтого. Она тесно связана с дикой вишней, родной для региона Кавказа.

Несмотря на то, что ученые до сих пор спорят о месте происхождения этого дерева, вырастающего в высоту до 10 метров и имеющего яйцевидную или конусовидную крону, все в большинстве случаев склонны к турецкому, швейцарскому либо датскому происхождению растения, которое впервые широко охарактеризовали римляне. Как полагают, на территории Малой Азии и Европы (современной Дании и Швейцарии) она произрастала еще 8 тысяч лет назад.

Черешня теплолюбива и не переносит кислых почв, из-за чего в холодных регионах к ней применяют селекционные работы, «подгоняя» дерево под необходимые погодные условия. Большинство современных сортов, которые «ушли» в более северные не типичные для нее условия, выведены селекционерами.

В общем плане дерево черешни характеризуется:

Прямым стволом;
Серовато-коричневой или красноватого цвета корой;
Наличием большого количества чечевичек и полосок;
Стержневидным корнем (хотя он может менять направление на вертикальное до третьего года жизни);
Зелеными листьями, сидящими на длинных черешках (они овальные);
Цветением в конце весны (цветет белыми цветками, собранными в небольшие соцветия-зонтики);
Плодами-костянками шаровидной, сердцевидной или овальной формы;
Очень сочным, кисло-сладким на вкус, околоплодником;
Окраской ягод от светло-желтого (обычно это поздние сорта черешни) до темно-бордового, почти черного, цвета (подобный цвет характерен для ранних зимних сортов и десертной вариации);
Активным плодоношением только на протяжении 15 лет.

Кратко о пользе черешни для здоровья

Черешня — невероятно полезная для здоровья ягода! Вернее, если говорить ботаническим языком, то черешня — это фрукт ️ Думаю, что мало кто знает, что черешня является родственницей сливы, а более отдалённо имеет родственные связи также с персиком и нектарином. Ну не будем слишком «ботанить» в этой статье, а лучше поговорим о пользе этой чудо-ягодки.

Черешня очень полезна при заболеваниях сердца и сосудов, она помогает разжижать кровь, а также очищает её от «плохого» холестерина. Для всех, кто ведёт сидячий образ жизни и часами пропадает в офисе, сочные ягоды черешни послужат хорошей профилактикой варикозного расширения вен и застоя крови. Более того, черешня хороша для всех, кто страдает от болей в суставах, особенно при при остеоартрите и подагре.

Черешня содержит в себе огромное количество мощных антиоксидантов, замедляющих старение клеток, обладает омолаживающим и очищающим эффектом. Она также помогает избавить организм от шлаков, нормализирует работу печени и почек. Очищая организм от грязи и токсинов, черешня положительно влияет на здоровье кожи и улучшает цвет лица.

Яркие ягоды черешни также благотворно влияют на пищеварительную систему, помогают нормализировать обмен веществ, улучшают аппетит и усвоение пищи.

Очень важным качеством ягоды является небольшое содержание органических кислот, поэтому черешню могут есть и те, кто страдает от гастрита, язвы желудка и повышенной кислотности.

Немного позже мы в деталях рассмотрим состав черешни, какова её калорийность, какие витамины и минералы в ней содержатся и в каких количествах, а также вся правда о пользе черешни для здоровья. , а сейчас немного об истории происхождения черешни.