Тартифлет

Ингредиенты для «Тартифлет с козьим сыром»:

• Картофель

  —
  1 кг

• Лук красный

  (крупный)
  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Тимьян

  (сушёный)
  —
  1 ст. л.

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Бекон

  (копчёный)
  —
  250 г

• Майонез

  (Махеев с лимонным соком)
  —
  70 г

• Сметана

  (20% жирности)
  —
  70 г

• Вино белое сухое

  —
  50 мл

• Сыр козий

  —
  300 г

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (молотый по вкусу)

• Масло сливочное

  (для смазывания формы)

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3645.7 ккал	белки 119.2 г	жиры 240.9 г	углеводы 239.3 г
Порции
ккал607.6 ккал	белки19.9 г	жиры40.2 г	углеводы39.9 г
100 г блюда
ккал188.9 ккал	белки6.2 г	жиры12.5 г	углеводы12.4 г

Рецепт «Тартифлет с козьим сыром»:

Картофель моем и отвариваем » в мундире» в течении 25-ти минут

Тем временем, лук режем полукольцами, чеснок-тонкими пластинами, бекон-полосками.

На малом огне на оливковом масле жарим лук и чеснок с добавлением тимьяна в течении 10-ти минут или до мягкости. Далее огонь увеличиваем, добавляем бекон и жарим 10-ть минут до зарумянивания бекона, помешивая.

Смешиваем сметану и майонез до однородности. Я использовала майонез «Махеев» с лимонным соком-он добавляет пикантную нотку блюду.

Духовку включаем на разогрев t=210 градусов. С картофеля сливаем воду, даём немного остыть и очистим от кожуры. Нарезаем картофель ломтиками (1 см толщиной). В форму, смазанную сливочным маслом, выкладываем слой картофеля, посолим-поперчим, промажем сметанно-майонезной смесью. Выложим смесь лука с беконом. Повторим слои, пока не закончатся ингредиенты.

Сыр нарежем ломтиками.

Будущий Тартифлет польём вином и выложим сверху ломтики сыра. Запекаем 20-25 минут или до золотистого цвета.

Тартифлет с козьим сыром готов. Подаём горячим. Из данного количества продуктов у меня получилось две формы-круглая (диаметр 24 см) и прямоугольная (22 х 15 см)

Тартифлет родом из департамента Савойя.
По одной версии картошку в XVII-XVIII веках называли «тартюф» во всей Европе, и в частности на местном савойском наречии. Отсюда и название блюда.Есть ещё версия, что изначально блюдо называлось «пела».
Тартифлетом оно стало называться в 1980-х гг стараниями Синдиката производителей реблошона, которые старались увеличить продажи своего сыра.
Сами же савойцы слыхом не слыхивали о тартифлете, пока это блюдо не появилось в меню ресторанов на альпийских лыжных курортахДля меня Тартифлет-это вкусная сытная согревающая запеканка. Идеальное блюдо для осеннего меню.Желаю всем вкусной осени и приятного аппетита!

Ингредиенты для «Тартифлет»:

• Картофель

  —
  6-7 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Бекон

  (или ветчина)
  —
  100 г

• Сыр мягкий

  (Reblochon, можно заменить на Camembert или любой мягкий сливочный сыр)
  —
  125 г

• Сливки

  (или сметана, разбавленная водой)
  —
  4 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Масло растительное

  (для жарки)

• Масло сливочное

  (для смазывания)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1772.6 ккал	белки 47.6 г	жиры 101.5 г	углеводы 166.7 г
Порции
ккал886.3 ккал	белки23.8 г	жиры50.8 г	углеводы83.4 г
100 г блюда
ккал154.1 ккал	белки4.1 г	жиры8.8 г	углеводы14.5 г

Рецепт «Тартифлет»:

Почистить картофель, помыть.

Нарезать на 3 части, залить холодной водой, посолить по вкусу и поставить на огонь. Варить до готовности.

Когда картофель будет готов, слить воду, отставить в сторону, чтобы он остыл.

Луковицу нарезать полукольцами.
Обжарить на сковороде до мягкости в небольшом количестве растительного масла.

Затем к луку добавить нарезанный бекон (или ветчину). Обжарить вместе пару-тройку минут.

Взять блюдо, подходящее для духовки. Вы можете взять одно большое блюдо или, как я, взять порционные формочки.
Смазать их сливочным маслом.

Картофель нарезать небольшими ломтиками, уложить половину на дно формы.

На слой картофеля положить половину смеси бекона и лука.

Затем положить второй слой картофеля и бекона с луком.

Залить картофель сливками (или сметаной, разбавленной водой).

И теперь самое интересное:
необходимым ингредиентом данного блюда является сыр Реблошон (reblochon) — это французский мягкий сыр из непастеризованного коровьего молока из французской области Савойя.
Вкус этого сыра очень нежный, сливочный.
Если у Вас нет такого сыра, то можно его заменить на сыр Camembert, но у него вкус намного более выраженный. Или же можно использовать любой другой мягкий сыр, похожий на этот.

Сыр нарезать вдоль, как на фото. (Я нарезала на четвертинки, так как делала порционно. Если Вы готовите одно общее блюдо, то сыр не стоит резать на кусочки, а следует сразу нарезать вдоль).

Уложить сыр на картофель корочкой вверх.

Духовку разогреть до 230 градусов, поставить туда наше блюдо. И готовить около 10-15 минут до золотистой корочки сыра.
Сыр расплавится, а корочка станет золотистой.
Подавать горячим.
Приятного аппетита!!!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Как приготовить «Тартифлет»

Для приготовления блюда нам необходимо очистить и нарезать картофель на вот такие кружочки.

Поместите картофельные кружочки в кастрюлю. Залейте водой и поставьте вариться. Посолите, когда закипит. После закипания варим 7 минут. Выключаем. Слейте воду и дайте картошке подсохнуть и остыть.

Пока картофель варится, нарежьте бекон кубиками, а репчатый лук полукольцами.

На растительном масле обжарьте сначала репчатый лук, позднее добавьте бекон. Я беру бекон с большими прожилками мяса. Это делает блюдо более полноценным и сытным.

К луку и бекону (когда они обжарятся) влейте стакан белого сухого вина. Утушите вино почти полностью.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите в форму картофель.

На картофель выложите обжаренные бекон с луком. Распределите равномерно.

На слой лука выложите нарезанный сыр реблош или бри. Если такого сыра у вас нет, используйте плавленый сырок. Это, конечно, не то же самое, но очень близко к оригиналу.

Натрите твердый сыр на терке и посыпьте им блюдо. Разогрейте духовку до 200 градусов. Переместите форму с татрифлетом в духовку и запекайте блюдо в духовке около 7-9 минут.

Подайте блюдо к столу сразу. Очень вкусное, ароматное и оригинальное блюдо.