Чай матча - что это, как заваривать, полезные свойства, польза и вред

Как заваривать матча с молоком?

Этот напиток зачастую приравнивают по тонизирующим свойствам к эспрессо. Это хорошо для любителей терпкости, но как быть тем, кто любит напитки полегче? Не стоит расстраиваться – из чая матча вполне можно приготовить «латте».

Рецепты приготовления матча сильно меняются в зависимости от страны. В Европе под наименованием «matcha green tea» чаще всего подаётся именно латте вариация, в то время как в Японии предпочитают извлекать из продукта максимум вкуса, не прибегая к добавкам.

Матча латте – что это?

Это напиток, на основе классического чая матча с добавлением молока и подсластителей (сахара, меда). Это делается для снижения концентрации тонизирующих веществ и смягчения вкуса напитка в целом. За основу матча латте можно взять как обычное коровье молоко, так и соевое, кокосовое или любое другое молоко растительного происхождения.

Green tea latte

Если вы только планируете познакомиться со вкусом этого напитка – посетите проверенное заведение или специализированный чайный магазин, где вы можете увидеть сырьё, из которого готовится чай. К примеру, зачастую посетителям предлагают напиток производства «origami tea matcha» – это качественный продукт без транжиров и искусственных ароматизаторов.

Как приготовить матча в домашних условиях?

Если у вас дома имеется качественный чай матча – приготовление не отнимет у вас много времени. Немного сноровки и вы получите напиток, ничем не уступающий по своим качествам тому, что подают в кофейнях. Для матча-латте вам потребуется:

Кипячёная вода, остуженная до 80°С – примерно ¼ чашки.
Молоко (коровье, кокосовое, соевое, миндальное и т.д.) – ¾ чашки.
Вкусовые добавки по желанию – сахар, мёд, сахарозаменитель, корица, ваниль.
Венчик Часен или капучинатор для взбивания пенки.
Небольшая и широкая чашка в которой вы планируете подавать напиток.

После того как все необходимые компоненты готовы, можно приступить к изготовлению напитка:

Насыпьте 2 грамма чайного сырья (примерно 1/10 чайной ложки) в широкую чашку.
Залейте горячей водой и дайте немного настояться.
Взбейте полученную жидкость при помощи венчика в густую и вязкую пасту. На этом этапе добавьте сахар и прочие вкусовые добавки, если это необходимо.
Подготовьте молоко. Вскипятите его и остудите до 80°С, после чего взбейте в упругую пену.
Аккуратно влейте молочную пену в чайную пасту.

Наслаждайтесь вкусным напитком! Можно даже соответственно чайному этикету. По желанию вы можете добавить лёд.

Как готовится латте макиато

Принципиальная разница между напитками в порядке соединения компонентов.

Нарядный, помпезный коктейль приготовить несложно. В этом процессе главное – приспособиться заливать эспрессо, чтобы образовались контрастные слои.

Выраженность слоев достигается терпением, потому что кофе заливать во взбитое молоко нужно тоненькой струйкой, медленно. Ваше предвкушение удовольствия положительно повлияет на вкус, поэтому не спешите.

Наливаем кофе тонкой струйкой.

Этапы рождения латте макиато

Готовим крепкий эспрессо в кофемашине, кофеварке или варим в турке

Важно, чтобы в кофе, который предназначен для создания нежного коктейля, не осталось крупинок шрота (кофейной гущи). Поэтому напиток, сваренный в турке, нужно обязательно процедить

На 80-100 мл воды берите две полных с горкой чайных ложки мелко помолотого кофе. И не забываем про качество воды, используем только фильтрованную или бутилированную.

Для приготовления обычного латте нет повышенных требований к качеству кофе, рекомендуется использовать даже миксы арабики с небольшим количеством робусты, добавляющей напитку горечи и крепости. Макиато ярче демонстрирует вкус натурального кофе, в связи с этим к подбору зерен подходят внимательнее. Не обязательно применять дорогой плантационный моно сорт, но смесь 100% арабики хорошего качества обязательно.

В большинстве моделей современных кофемашин предусмотрен специальный капучинатор, предназначенный для вспенивания молока. Подставьте питчер на треть наполненный молоком под отведенную металлическую трубочку, нажмите кнопочку и через минуту сосуд будет переполнять крепкая, пышная молочная пена. Ее обеспечит струя горячего пара, которая под давлением вырывается из трубочки-капучинатора.

Насадка-капучинатор вам недоступна? Значит, взбиваем пенку другим способом: миксером, блендером или маленьким, но шустрым молоковзбивателем.

Счастливым людям, которым не нужно считать калории и следить за стройностью фигуры, я порекомендовала бы воспользоваться для получения пены молоком жирностью не менее 3,2%. А еще вкуснее и нежнее получится коктейль, если смешать молочко со сливками в пропорции 1:1 (100 мл молока и 100 мл сливок). Калорийность напитка увеличится, но вкус и нежность десерта подарят яркое, изысканное удовольствие. Можно, ну хотя бы изредка, погурманить?

Сахар добавляется в кофе в процессе его приготовления или заменяется сиропом. Это дело вкуса, многие поклонники латте макиато предпочитают наслаждаться естественностью натуральных ингредиентов и совершенством коктейля. В этом я с ними согласна.

Еще раз коротко повторим процесс:

варим крепкий эспрессо;
взбиваем теплое молоко в плотную пену;
немного подогреваем высокий стеклянный стакан или бокал «айриш-крим» (можно в микроволновой печке);
заливаем в него вспененное молочко;
тонкой струйкой, бережно и неторопливо заливаем кофе в молоко, оставляя на шапке то самое пятнышко;
при желании украшаем белую шапочку присыпкой или рисунком;
любуемся полученным восхитительным слоистым коктейлем;
наслаждаемся напитком.

Напитки на основе чая матча

«Матча хорош тем, что его можно добавлять в любой напиток или делать из него мороженое, если нравится вкус зеленого чая. При этом требуется очень небольшое количество порошка. Если собираетесь пить матча, мы советуем заварить так, чтобы было вкусно пить его в чистом виде. Если же хотите сделать на его основе напиток, то нужно заваривать в более концентрированном виде», — объясняет тренинг-менеджер Департамента бариста «Кофемании» Надежда Мотылькова.

• В милкшейки и смузи, где много ингредиентов, лучше всего добавлять более терпкую и яркую вторую градацию чая, чтобы большое количество ингредиентов не заглушали вкус чая.

• В горячих напитках на основе чая мы используем первую градацию чая, самый высший сорт — церемониальный чай матча.

• Даже для напитков на основе матча лучше взбивать чай вручную. С очень жирным молоком (фермерским) чай не сочетается, потому что вкус молока и его жирность перебивает травянистый нежный вкус чая. Очень здорово сочетается с чаем альтернативное молоко: сладковатое миндальное или кокосовое.

• Можно разнообразить вкус добавлением специй, цедры, фруктов. Табу — использование в напитках ненатуральных сиропов с ярким химическим вкусом, которые просто портят напиток. Матча — очень нежный чай, его необходимо сочетать с натуральными фруктами, вытяжками или эссенциями. Только тогда напиток получается сбалансированным.

Чай матча (Matcha tea): что это такое?

Это японский зеленый чай, один из самых дорогих и полезных видов напитка. Его производят из молодых сочных листочков, которые собирают всего один раз в году – спустя ровно 88 дней от начала весны. Кусты чая оберегают от прямых лучей солнца, затеняя легкой сетчатой тканью за пару недель до сбора урожая.

Благодаря этому замедляется процесс фотосинтеза, и листья накапливают больше аминокислот, хлорофилла, полифенолов и антиоксидантов. Они становятся сочнее, приобретают яркий темно-зеленый оттенок и сладковато-терпкий маслянистый вкус.

википедии

Состав и виды чая маття

Содержание в матча биологически активных веществ впечатляет. По концентрации оно в десятки, а для некоторых соединений и в сотни раз превышает количество в обычных сортах чая. В составе продукта обнаружены:

антиоксиданты и прочие фенольные вещества – до 60% эпигаллокатехина и около 40% других (антоцианы, теогаллин, хлорогеновая кислота);
пуриновые производные – гуанин, теофиллин, кофеин и др.;
витамин C – повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, поддерживает нормальный цвет лица и молодость кожи;
железо – неотъемлемый компонент гемоглобина, в маття его в 17 раз больше, чем в простом зеленом чае;
углеводы (дисахариды, пентозы, моносахариды) и пектиновые вещества (пищевые волокна, полезные для пищеварения);
органические кислоты – яблочная, щавелевая, парокумаровая, лимонная, шикимовая, янтарная и другие;
калий – необходим для работы мышц и нервных клеток, важен для активного обмена веществ;
азотистые вещества – аминокислоты и белки (1-3%), это строительный материал для клеток, выработки многих гормонов и ферментов;
кальций – укрепляет костную ткань, ускоряет метаболизм.

Кроме названных соединений, в чае маття присутствуют другие витамины (A, E, P, B1, B6, B2), фтор, цинк, магний, йод, бета-каротин (которого, кстати, больше, чем в шпинате и моркови), кремний, алюминий, а также хлорофилл, флавоноиды, ферменты (амилаза, инвертаза и др.), ароматические соединения. Калорийность чистого продукта составляет 60 ккал на 100 г порошка, в случае с добавками может быть другой.

Важные рекомендации по выбору

При выборе чая маття учитывайте следующие нюансы:

Порошок должен быть ярко-зеленым, напоминающим цвет нефрита или молодой весенней листвы.
Правильный помол – тонкий, без комочков и посторонних включений.
Проходите мимо предложений с низкими ценами; ориентировочная стоимость качественного чая маття – не ниже $35-80 за 50 г порошка.
хорошо, если на упаковке есть пометка «Organic», – это говорит о том, что чай выращивался без применения вредных химических удобрений.
И, наконец, лучше выбрать продукт, выращенный в Японии, а не Китае, поскольку природные условия этой страны более благоприятны для произрастания чайного куста.

Коротко об истории и названии

Велико искушение в названии кофейно-молочного напитка сделать ударение на последний слог, все-таки французский вариант нам ближе. Недаром веками наши пра-пра-бабушки вели беседы только по-французски и отдавали предпочтение поездкам в Париж перед другими городами старушки Европы. Стремление к аристократическому шику вынуждало ударение в словах чаще ставить на последний слог, как того требуют правила французской лингвистики.

Но не будем поддаваться обаянию страны, которая не имеет отношения к изобретению кофе латте. Его родиной является Италия, а на ее территории напиток называется лАтте. Проявим уважение к чадолюбивым итальянкам! Ведь именно они стали первооткрывателями бренда latte.

С их легкой материнской руки кофе соединился с молоком. Семейные итальянские традиции требуют встречи всей семьи за одним столом за завтраком и ужином. Но неугомонным детишкам солнечной Италии употребление кофеина было нежелательно даже в утреннее время. Поэтому мамы стали разбавлять их порции традиционного кофе значительной дозой молока (по-итальянски latte). И всем угодили! Дети были спокойнее, а мир получил великолепный, нежный коктейль.

В дословном переводе кофе-латте – это «кофе с молоком». Просто в отличие от обычного и привычного напитка молоко нужно вспенить.

Чая матча — применение в косметологии

В Японии считают, что данный чай, одно из лучших косметических средств. Он способен омолаживать кожу, как изнутри так и снаружи.

Его можно добавлять во всевозможные маски для лица.

Особенно рекомендует это делать, если вы страдаете:

воспалительными заболеваниями кожи: дерматиты, угревая сыпь, акне,
чувствительная кожа, склонная к аллергии, покраснению и воспалению
увядающая кожа, морщины
для отбеливания веснушек и пигментных пятен
Защита от УФ излучения

Приготовить маску очень просто. Берете основу йогурт, сметану или яйцо и взбиваете с небольшим количеством чай, буквально 1,0-2,0

Наносите на кожу на 15-20 минут и смываете!

Маска для лица

Положительное влияние разных продуктов на кожу не нуждается в дополнительных доказательствах. Маски для лица прошли проверку временем. Их начали использовать задолго до появления дорогих косметических линеек.

Свойства Матча, которые делают чай полезным для питья, благоприятно влияют и на кожу. Галлат эпигаллокатехина (EGCG) снимает воспаление и возвращает тонус. Антиоксиданты противостоят прыщам и повышают эластичность.

Маску с зелёным порошковым чаем просто приготовить дома. При регулярном использовании этого народного средства сделает кожу лица мягкой, как шёлк.

Рецепт маски для кожи в косметологии

Своими омолаживающими способностями матча известен и в мире косметологии. Полезные микроэлементы чая помогает коже бороться с вредом от воздействия окружающей среды и солнечных лучей. Поэтому его употребление во внутрь или внешне обеспечивает улучшение состояние кожи. Его также активно используют в составах профессиональных масок или средств для ухода в домашних условиях. Один из вариантов, как приготовить дома антивозрастную маску с применением матча:

Смешивают вместе небольшое количество чая, мякоть авокадо и лимонный сок.
После того, как все ингредиенты будут тщательно замешены вместе, в маску добавляют немного меда.
Такой целебный состав держат на лице четверть часа и удалят с лица теплой водой.

Рецепт от прыщей

Ингредиенты:

Матча – пол чайной ложки;
куркума – пол чайной ложки;
мёд – 1 столовая ложка;
пищевая сода – 2 столовые ложки;
яблочный уксус – четверть чайной ложки;
лимонный сок – четверть чайной ложки.

Перемешайте все компоненты до получения однородного состава. Наносите маску на влажную кожу. Достаточно одного применения в неделю.

Омолаживающий рецепт

Не содержит ничего лишнего. Только Матча и чистую воду. Маска омолодит кожу и уменьшит отёчность.

Ингредиенты:

порошок Матча – 1 столовая ложка;
чистая вода.

Как правильно приготовить.

Смешайте чай и небольшое количество воды. Для косметологических целей подходит состав, имеющий консистенцию пасты.
Нанесите маску на кожу шеи и лица. Оставьте на 20 минут.
По прошествии этого времени смойте тёплой водой. Кожу нужно промокнуть полотенцем.
Используйте увлажняющий крем.

Омолаживающую маску делают раз в 2–3 дня. Эффект будет заметен после первого сеанса.

Секреты приготовления

Если посмотреть на готовый слоистых коктейль, а смотреть есть на что, потому что, во-первых, напиток подается в прозрачном специальном бокале, а, во-вторых, действительно отличается очень красивым внешним видом, то будет видно, что молоко находиться выше чем остальная составляющая бокала. Но, как ни странно, в специальный бокал первым наливают именно молоко. Причем оно должно быть горячим. А уже после, в него добавляют эспрессо. При этом наливают эспрессо очень аккуратно и очень тонкой струйкой. Задача бариста НЕ перемешать слоя, а приготовить слоистый коктейль с четко просматриваемыми гранями между его компонентами.

А вот для приготовления пенки нужна специальная техника. Опытные бариста не только умеют пользоваться специальным оборудованием, но и знают, что для идеальной пены молоко должно быть не обезжиренное, а цельное. Такая пенка способна продержаться гораздо дольше, чем из обезжиренного, Соответственно коктейль в первом случае будет сохранять свой привлекательный вид на протяжении всего процесса его употребления.

Если Вы решили создать такое latte, в котором есть различные вкусовые добавки, то можете использовать ванильные или шоколадные, ореховые или карамельные сиропы. Но, кофейные эксперты не рекомендуют добавлять сироп на основе лимона, апельсина или любого другого цитрусового, так как они имеют свойство ухудшать молочный вкус.

Если такое искусство, как latte art пока не освоено, то не стоит портить пенку картинами в стиле абстракционизма. А в качестве украшения можно использовать:

порошок какао;
тертый шоколад;
корицу;
орешки и пр.

Историческая родина

Чаи матча очень популярны среди японских гурманов. Но родина этих необычных чаев — китайские плантации буддистов, которые берут начало с 10 века. Чайные деревья росли в затененных местах. Листики собирали, высушивали и растирали потом, чтобы получился порошок в виде пудры. Для этого использовали каменные жернова.

А попал он в Японию, благодаря буддийскому монаху Эйсаю. Японцам чай понравился и он стал их традиционным напитком, а в Китае, напротив, он недолго просуществовал.

Пришло Новое время и о чае — пудре заговорил весь мир. Но многие его стали пить с молоком из-за его специфического горьковатого привкуса. Молоко затеняет этот вкус. Он становится мягким и гармоничным.

Классический рецепт порции для одного человека

Если все готово к процессу, начнем.

Шаг первый: приготовим кофе, способом, который для вас удобен. В результате должно получиться 50 мл горячего крепкого эспрессо.

Шаг второй: вспениваем молоко. Если пользуемся техническими приспособлениями – сначала молоко подогреваем до примерно 70°С, потом взбиваем. Для механического способа френч-прессом или в банке, требуется холодное молоко. Подогреваем его в микроволновке или на плите в уже взбитом состоянии.

Шаг третий, необязательный. Положить сахар в кофе, перемешать.

Шаг четвертый. В высокий стакан наливаем кофе, далее аккуратно молоко. Пенку, оставшуюся на дне емкости, в которой оно взбивалось, достаем ложечкой и выкладываем шапочкой.

Шаг пятый, эстетический. Молочная пенка поверх напитка, как круглая белая полянка, так и ждет, чтобы на ней появилось какое-либо украшение. С этой задачей справится щепотка молотого кофе, какао, корицы, тертого шоколада или ореха. Посыпьте шапочку, и она станет еще аппетитнее.

Приступайте к дегустации. Нежную пенку можно скушать ложечкой, напиток выпить как обычно или через трубочку. Кстати, вы уже, наверное, заметили, что кувшинчик или питчер остался невостребованным. Он нам пригодится для приготовления другого вида латте.

Полезные свойства и состав матча

В маття содержится огромное количество полезных веществ и микроэлементов. Достаточно выпивать всего по одной чашке в день, чтобы организм получал большую часть суточной нормы в следующих веществах:

витамин С;
йод;
железо;
кальций;
магний;
фосфор;
калий и фтор;
ретинол;
тиамин;
пиридоксин.

Концентрация антиоксидантов в маття в десять раз выше, чем в обычном зелёном чае. Эти вещества выводят молекулы нестабильного кислорода из организма. Оксиды становятся причиной воспалительных процессов и преждевременного старения кожи, матча помогает предотвратить этот вред. Чем ещё полезен этот японский чай:

Не хуже чем кофе заряжает бодростью на весь день. Маття-латте пьют с молоком по утрам. Такой напиток улучшает активность мозга, повышает концентрацию и способность запоминать и обрабатывать поступающую информацию. По сравнению с кофе маття не оказывает негативного воздействия на нервную систему. Напиток успокаивает эмоции.
Укрепляет иммунную систему, помогает организму активнее бороться с вирусами и простудными заболеваниями.
Правильно заваренный матча выводит токсины из организма, а значит поможет бороться с симптомами отравления и однозначно выручит утром после бурного застолья.
Помогает похудеть. Активные вещества, содержащиеся в чае маття, стимулируют обмен веществ, что позволяет быстрее сжигать жиры. Кроме того, сам напиток очень низкокалорийный.
Омолаживает организм. Матча улучшает состояние кожи и повышает её защитные функции. Ультрафиолет и другие внешние факторы наносят меньше вреда.
Полезно пить матча людям со склонностью к сердечно-сосудистым заболеваниям. Достаточно выпивать по маленькой чашечке в день, чтобы на 11% снизить риски. Маття снижает холестерин, приводит в норму артериальное давление и является профилактикой варикозного расширения вен.
Маття полезен для органов мочеполовой системы. Напиток выводит из организма шлаки и тяжёлые металлы и препятствует отложению солей, которое приводит к образованию камней в почках и мочевом пузыре.
Научными исследованиями доказано, что маття снижает риск онкологии.
Матча полезнее обычного зелёного чая, несмотря на то, что оба напитка готовят из одного сырья. Это обусловлено особенностями помола и заварки. Маття не заливают кипятком, в результате чай сохраняет большую часть полезных веществ. Кроме того, его пьют полностью до последней капли, включая оставшуюся на дне гущу.

Напиток, который раскрывается по-новому

Матя латте – напиток на основе особого сорта чая, а latte означает, что готовят его со вспененным молоком. По желанию в чашку добавляют подсластители, ореховый порошок и другие добавки.

Matcha – японский зеленый чай. Перетирают в мелкозернистый порошок салатового цвета. Первоначально его производили в Китае по особой технологии – растения должны были расти без попадания прямых солнечных лучей. Собранные листья высушивались в тени и растирались на каменных жерновах до пудры. А с 1191 года матча начал свое шествие по Японии. Сначала напиток делали без добавок, хотя его натуральный вкус с характерной горчинкой. Теперь для нейтрализации привкуса добавляя молоко.

Особенностью этого способа производства чая является то, что листья берутся без ферментации, с максимальным сохранением всего витаминно-минерального состава зеленых растений.

Достаточно 1 чашки, чтобы покрыть суточную потребность в:

калий;
кальций;
магний;
фтор;
йод;
железо.

Не стоит недооценивать входящие в состав кофе коктейля матча латте витамины и антиоксиданты. Калорийность чашки напитка по классическому рецепту 150 ккал, если же брать обезжиренное молоко, то чашка на 200 мл будет содержать всего 100 калорий. В обычной порции матча кофеина 35 мг, белков 6 г, жиров до 6 г, а углеводы будут зависеть от добавок.

Другие виды чая латте совершенно не похожи на японский порошок, их не следует путать.

Чтобы приготовить этот вкусный и тонизирующий напиток, можно брать любое молоко, растительного или животного происхождения: кокосовое, миндальное, соевое, гречневое, коровье.

МАТТЯ ЛАТТЕ Vs. КОФЕ ЛАТТЕ

В Японии порошковый чай Матча занимает важное место в национальной кухне. Помимо традиционного способа употребления Матча в виде классического напитка – чая, порошок Матча используется при приготовлении японских сладостей (моти, данго, вагаси, конфет, шоколада, десертов, бисквитов, чизкейков, пудингов, муссов, коктейлей), теста (им подкрашивают тесто для выпечки и лапши, кляр — порошок Матча придает насыщенный яркий изумрудный цвет), мороженого

Широко используется он при приготовлении горячих и прохладительных напитков, а также фруктовых коктейлей. В Китае и Японии Матча используется с незапамятных времен, а в последние десятилетия уникальные свойства этого чая были оценены по достоинству и за пределами стран Юго-Восточной Азии, и Матча стал признанным фаворитом среди ценителей чая. И в настоящее время, пожалуй, самый известный во всем мире напиток с этим чаем – Маття Латте

Латте (в оригинальной форме — caffè latte, в переводе с итальянского «кофе с молоком») – это популярнейший напиток в Европе, России и Америке из кофе, молока и молочной пены. Именно в такой форме прижился в большинстве стран напиток из чая Матча – с молоком и шапкой пены, поскольку в чистом виде чай Матча, если попробовать его в первый раз, может показаться горьковатым, а у Маття Латте более мягкий вкус. Маття Латте настолько популярен, что сейчас почти в каждом хорошем кафе Москвы и в кофейнях вы найдете в меню этот напиток. Маття Латте подают в кофейных чашечках, по внешнему виду он напоминает кофе, только ярко-зеленого цвета, а поверхность напитка, по аналогии с кофе латте и капучино, украшают рисунками в технике латте-арт, особым способом вливания вспененного молока в напиток. Белоснежный рисунок из пены смотрится очень эффектно на контрастном ярко-зеленом фоне напитка. Ввиду множества полезных свойств чая Матча всё большее количество людей заменяют так любимый ими кофе на Матча, делая выбор в пользу поддержания здоровья, ничуть не потеряв при этом во вкусе напитка.

Помимо Маття Латте с молоком, так же популярны версии этого напитка, приготовленные на основе миндального, соевого, рисового, кокосового молока. В горячие и теплые напитки по желанию можно добавить стручки зеленого кардамона, молотый имбирь, гвоздику, корицу или ванильный экстракт, а в холодные — лимон или мяту. Подслащивают Маття Латте мёдом или любимыми сиропами, или же просто сахаром. Маття Латте имеет приятный аромат и сладковатый вкус, и пить его можно, в отличие от кофе, в любое время дня (за исключением позднего вечера). Чтобы он не горчил и в нем сохранились все полезные свойства, необходимо соблюдать температуру заваривания — 80°С, и тогда вы получите приятный, сладковатый напиток.

Может показаться, что Маття Латте – напиток исключительно «ресторанный», но его легко приготовить дома – легче, чем сварить кофе. Расскажем, как приготовить Маття Латте с молоком по классическому рецепту, а также на основе миндального молока (вместо него можно использовать любое другое растительное молоко).

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ МАТТЯ ЛАТТЕ

порошковый чай Матча – 1 ч.л.,
молоко – 150-200 мл (по вкусу),
вода – 50-70 мл (по вкусу),
подсластитель – сахар, мед, любимый сироп (по вкусу).

В порошковый чай Матча влейте горячую (80°С) воду, одновременно взбивая венчиком до однородной массы без комочков. Вскипятите молоко, часть его взбейте его до образования пены. В чашку с чаем Матча тонкой струйкой влейте молоко, добавьте подсластитель (если хотите, то и специи – корицу или ваниль), добавьте в чашку молочную пену и по желанию посыпьте напиток щепоткой порошкового чая Матча. Если Вы предпочитаете напиток холодным, добавьте пару кубиков льда.

РЕЦЕПТ МАТТЯ ЛАТТЕ НА МИНДАЛЬНОМ МОЛОКЕ

миндальное молоко – 1 стакан,
вода – 1 стакан,
порошковый чай Матча – 1 ст.л.,
нерафинированное кокосовое масло – 1 ст.л.,
ванильный экстракт – 1 ч.л.,
подсластитель – сахар, мед, любимый сироп (по вкусу).

Нагрейте воду до 80°С. Подогрейте молоко. Смешайте в блендере все ингредиенты (30-60 секунд) и наслаждайтесь приятным и полезным напитком. Кокосовое масло сделает напиток более бархатным и обогатит полезными жирными кислотами. Вместо миндального молока можно взять кокосовое, оно сделает напиток более мягким. Кокосовое молоко хорошо сочетается со вкусом ванили и с ярким вкусом чая Матча. Этот же напиток хорош не только теплым, но и со льдом.

Как правильно заваривать: рецепты

Умение заваривать чай – тоже искусство. Чтобы получить вкусный напиток, нужно выполнить несколько шагов. Для приготовления порции используют 50 мл горячей воды и 4 г порошка чая матча.

Использовать стеклянный, фарфоровый или керамический чайник для заваривания, если предполагается чайная церемония. Если напиток готовится для одного – двух человек, проще взять чашки.
Температура воды для заваривания должна быть не более 80 градусов. Крутой кипяток убьет аромат напитка.
В заварочную емкость насыпать немного порошка.
Залить горячей водой и растереть комочки.
Добавить воды в чайник, взбить венчиком до образования нежной пенки.

Классический рецепт

Возможно, дома есть специальная посуда для заваривания чая матча. Это:

Тяван, аналог чашки;
Тяки, аналог чайника;
Тясаку, аналог ложки, в нее входит 1 грамм порошка;
Бамбуковый венчик;
Ситечко.

Если нет специальной посуды, можно взять обычные фарфоровые чашки, но слегка подогреть. Первое правило заваривания чая – посуда должна быть теплой. Взять чайную ложку, ситечко, горячую воду, температура которой не выше 80, но не ниже 70 градусов. Также понадобится венчик для взбивания.

Можно заварить крепкий напиток или слабый.

В первом случае 4 г смеси заливают 50 мл горячей воды. При этом сначала порошок насыпают в ситечко, пропуская через него в чашку, где будет завариваться напиток. Такой напиток получается крепкий, мало пенится при взбивании. Подобный напиток готовят для особых случаев.

Во втором случае напиток получается легкий, он годится для ежедневного чаепития. В данном случае пропорции изменяются: на 2 г порошка берут 70 мл горячей воды. Такой чай зеленоватый, с легкой горчинкой. Советуют пить чай матча, задерживая во рту каждый глоток. Так лучше почувствовать вкус.

С молоком

Чай матча с молоком называют матча-латте. Поскольку напиток бодрит не хуже кофе, люди, следящие за своим здоровьем, пьют матча-латте по утрам. Для приготовления используют порошок, воду, молоко, для вкуса добавляют ваниль, мед, масло кокосовое.

Приготовить полезный напиток можно так:

Вскипятить воду, оставить на 5 минут, чтобы довести до 80 градусов.
Согреть молоко или его заменитель. Это может быть кокосовое или миндальное молоко.
Добавить в масло порошок, взбить.
Всыпать ваниль, хорошенько перемешать.
Влить молоко, воду.
Оставить на некоторое время, чтобы напиток настоялся.
Перед употреблением положить в чашку с напитком мед.
Напиток пьют сразу. Если повременить, появится осадок.

Как правильно выбрать матча

Матча считается не самым дешевым сортом чая. Однако стоит учесть, что вы будете его использовать гораздо реже, так как он получается очень концентрированным. Переплата не увеличит ваши расходы. В основном вам необходимо знать, что есть два вида порошка матча: церемониальный и кулинарный.

Кулинарный сорт матча обычно используется в приготовлении блюд, отсюда и название. Однако многие люди предпочитают его добавлять в напитки из-за его выраженного вкуса. Некоторые из лучших кулинарных сортов практически неотличимы от церемониальных разновидностей, особенно для людей, которые только включили его в свой рацион.

На упаковке ищите ключевые слова: кафе, кухня, классика, премиум — матча с такими словами на этикетке, вероятнее всего, нужен для кулинарного использования. Этот сорт имеет ярко-зеленый цвет и приятный аромат. Поэтому не покупайте матча с желтоватым или коричневатым оттенком, который имеет резкий или горьковатый запах.

Если вы хотите купить его для кулинарных целей — не стремитесь к дешевизне, а также обращайте внимание на срок годности. Чем свежее, тем лучше

Кроме того, смотрите на то, чтобы страна производителя была Япония

Купили кроватку детям, но они не стали в ней спать: теперь это стильная скамья

Студентка придумала недорогие оригами-теплицы: как они выглядят (фото)

Вино и варенье из пион очень вкусные и ароматные: рецепты Евгения Клопотенка

Церемониальный сорт матча — это крем японского чая. Качество этого продукта регулируется в Японии, поэтому мы рекомендуем покупать сертифицированный продукт. Порошок должен быть ярко-зеленого цвета, а запах должен быть немного сладким и не очень травянистым. Его продают в жестяной запечатанной таре.

Рецепты приготовления итальянского чая

Предлагаем несколько рецептов чая латте. Каждый из них
способен подарить немало сил, зарядить бодростью не хуже, чем кофе. Только чай
гораздо полезнее.

Зеленый чай латте

Он очень популярен среди поклонников здорового образа жизни.
Готовить напиток очень просто, все ингредиенты доступны, и что самое главное,
полезны.

Состав:

заварка зеленого чая – чайная ложечка;
чабрец – чайная ложечка;
кардамон – половина чайной ложки;
молотый имбирь – половина чайной ложки;
мускатный орех – половина чайной ложки;
молоко – 200 миллилитров. Его можно заменить
водой;
корица – чайная ложечка;
гвоздика – пять штучек;
бадья – 2 штуки.

Собираем все ингредиенты и готовим чай латте. В заварнике
смешиваем все компоненты, заливаем горячей водой и настаиваем в течении 10
минут. Напиток готов. Зеленый чай с молоком очень сытный, поэтому в него редко
кладут сахар или мед.

С ингредиентами можно экспериментировать, используя разные
пропорции, чтобы создать для себя идеальное сочетание зеленого чая латте,
который доставит истинное наслаждение.

Рецепт чая латте с японским Матча

Матча представляет собой японский чай, приготовленный из
порошка. У него очень оригинальный вкус, который способен сделать напиток
гораздо насыщеннее и ароматнее.

Для того чтобы
приготовить латте с японским Матча нам понадобится:

молоко – 200 миллилитров;
матча – 1,5 чайной ложки;
горячая вода – 200 грамм;
сахар – добавляется по желанию.

Перед тем, как положить матчу в чашку или чайничек, ее
просеивают, чтобы не было комков. После порошок заливают горячей водой и
размешивают до тех пор, пока он полностью не раствориться и не появится густая
пена.

В отдельной кружке необходимо смешать молоко с сахаром.
Подогреваем молоко, чтобы в нем образовались пузырьки. Кипятить его не нужно.
После взбиваем молоко, используя венчик, чтобы образовалась пена. Теперь
выливаем готовый состав в емкость с чаем матчу.

Рецепт чая латте с пряностями

Пряный ароматный чай латте готовится очень просто, но здесь
необходимо запастись всеми ингредиентами, чтобы получить его оригинальный
неподражаемый вкус.

обычная черная листовая заварка – 1 столовая
ложка;
вода – 100 грамм;
молоко – 300 миллилитров;
черный перец горошком – пара штук;
кардамон – 5 штучек;
молотый имбирь – один чайная ложечка;
корица – несколько палочек;
коричневый сахар – кладется по желанию.

Все приправы кладут одновременно и аккуратно, неторопливо
перемешивают. Заваривать чай нужно в хорошем настроении и с приятными мыслями.
Не нужно давить перец горошком, чтобы чай не был горьким. А вот корицу и
кардамон можно немного потолочь. В готовый состав добавляем 100 грамм
обыкновенной воды, ставим его на огонь, доводим до кипения. Потом доливаем
молоко и варим на медленном огне 10 минут. Пока пряная смесь настаивается, в
керамический чайник, который предварительно обдали кипятком, кладем чай. Его
заливаем готовым отваром, закутываем теплой тканью и настаиваем еще 7 минут.
Подается напиток в чайных чашечках. К чаю можно подать сладкое или просто
наслаждаться его вкусом.

Имбирный чай латте

Это вкусный и очень полезный напиток, в который добавляется
не только чай и молоко, но и имбирь, а также другие пряности. В основном в
имбирный чай латте кладут корицу, гвоздику и кардамон. Эти ароматные дополнения
делают вкус напитка незабываемым и оригинальным. В чай часто кладут молоко и
взбивают из него пену, но его можно заменить взбитыми сливками, тогда пенная
шапочка будет пышнее, слаже.

Компоненты чая:

черный чай – 2 столовые ложечки;
имбирь молотый – 1-2 чайные ложечки;
корица молотая – чайная ложечка;
вода обыкновенная – 240 миллилитров;
ванилин – один стручок;
молоко – 240 миллилитров;
сахар – ложка.

В посуде смешиваем воду и молоко, потом добавляем ванилин. Полученный состав ставим на огонь, после того, как он начнет закипать, снимаем посуду с плиты. В смесь кладем имбирь, корицу, сахар, чай. Пускай напиток настаивается в течении 7-10 минут. Готовый имбирный чай латте разливают по чашкам и подают в горячем виде. Украсьте напиток взбитыми сливками и шоколадом, долькой апельсина.

Состав, польза матча-латте в питании для похудения

Сырьем для матча-латте выступает так называемый растертый чай. Он относится к категории зеленых чаев, но значительно превосходит похожие на него сорта по своим полезным свойствам, насыщенности состава. Растения для сырья выращиваются в тени, считается, что в Японию специальный чайный сорт завезли из Древнего Китая. Нежные листочки собирают всего раз в году, причем предварительно перед сбором их закрывают от солнечных лучей. Так они накапливают больше ценных веществ и получают особый вкус и аромат.

Матча-латте обладает богатым составом, в котором присутствуют кальций и железо, калий, витамины С, А, Р, Е, а также белки, пищевые волокна и другие ценные вещества. Это настоящий чемпион по содержанию антиоксидантов — этих веществ в продукте примерно в сотню раз больше, чем в обычном чае. Содержит матча и много питательных веществ, по сравнению с привычными видами чая, в новинке их больше в 10 раз. Благодаря необычному составу напиток комплексно действует на организм человека:

Укрепляет кости и зубы.
Повышает уровень гемоглобина в крови.
Улучшает метаболизм.
Усиливает иммунную систему.
Устраняет проблемы с пищеварением.
Повышает эластичность кожи.
Замедляет процессы старения.
Активизирует работу мозга.
Придает энергию и повышает выносливость.
Снимает напряжение, улучшает настроение.
Уменьшает аппетит, дарит ощущение сытости.