Маршмеллоу

Примечания

↑
(англ.). DJMag.com. Дата обращения 13 марта 2019.
↑ Sachs, Elliot (англ.). Your EDM (May 21, 2016). Дата обращения 30 июля 2016.
Gramm3r. (англ.) (недоступная ссылка). Fist In The Air (June 29, 2015). Дата обращения 22 августа 2016.
(англ.). Дата обращения 30 июля 2016.
Lucas. (англ.). Your EDM (5 March 2017). Дата обращения 5 сентября 2017.
(англ.). Billboard. Дата обращения 28 декабря 2018.
(англ.). Billboard. Дата обращения 18 августа 2016.
(англ.). Billboard. Дата обращения 18 августа 2016.
(англ.). Billboard. Дата обращения 18 августа 2016.
(англ.). Дата обращения 28 декабря 2018.
(англ.). Billboard. Дата обращения 25 октября 2016.
↑ (англ.) (недоступная ссылка). www.billboard.com. Дата обращения 23 апреля 2020.
(англ.). www.billboard.com. Дата обращения 21 сентября 2016.
(англ.). iTunes. Дата обращения 30 июля 2016.
↑ (англ.). iTunes. Дата обращения 13 августа 2016.
(англ.). iTunes. Дата обращения 30 июля 2016.
(англ.). iTunes. Дата обращения 30 июля 2016.
(англ.). iTunes. Дата обращения 30 июля 2016.
(англ.). Billboard (November 5, 2016). Дата обращения 5 января 2017.
(англ.). www.thenocturnaltimes.com. Дата обращения 1 ноября 2016.
(англ.). Rolling Stone India (1 February 2019).
(англ.). iTunes. Дата обращения 29 августа 2016.
(англ.). Дата обращения 16 июля 2016.
(англ.). Дата обращения 30 июля 2016.
(англ.). Дата обращения 30 июля 2016.
(англ.). Дата обращения 30 июля 2016.
(англ.). Дата обращения 25 августа 2016.
(англ.) (недоступная ссылка). marshmellomusic.com. Дата обращения 30 июля 2016.
(англ.). Дата обращения 30 июля 2016.
(англ.). Дата обращения 30 июля 2016.
(англ.). Дата обращения 30 июля 2016.
(англ.). Дата обращения 5 августа 2016.
Kusnierek, Timmy (англ.). Your EDM (August 26, 2016). Дата обращения 30 августа 2016.
(англ.). Дата обращения 17 сентября 2016.
Meadow, Matthew (англ.). Your EDM (1 December 2016). Дата обращения 2 декабря 2016.

С желатином

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 350 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: американская.
Сложность: средняя.

Если вы решили приготовить маршмеллоу с желатином, то это тот самый рецепт, с которого можно начинать пытаться сделать его самостоятельно. Поскольку продукт очень необычный, то и для его приготовления потребуется некоторая сноровка. Не всегда получается вкусно с первого раза, но руки опускать не стоит: лучше попытайтесь сделать его еще раз, доработав свои ошибки.

Ингредиенты:

вода – 400 мл;
желатин – 15 г;
сахар – 500 г;
ванилин;
сахарная пудра;
кукурузная мука.

Способ приготовления:

Желатин залейте водой (150 мл), оставьте набухать.
Сахар и оставшуюся воду поставьте на медленный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
Варить сироп минут 15-20, пока он не начнет тянуться.
Желатин взбить миксером, вливая горячий сироп.
Взбивать еще минут 10-15.
Добавить ванилин, взбивать еще 2 минуты.
Форму застелить бумагой для выпечки и посыпать смесью из сахарной пудры и кукурузной муки.
Распределить смесь по форме, убрать в холодильник на 4-6 часов до полного застывания.
Резать маршмеллоу удобнее всего мокрым ножом.
Кубики присыпать смесью из крахмала и сахарной пудры.

Как сделать маршмеллоу в домашних условиях?

Жевательные конфеты можно приготовить самостоятельно, используя несколько простых ингредиентов, которыми являются желатин, сахар. После распускания жeлатина, его тонкой струйкой вводят в сaхарный сироп и взбивают. Массу выливают на противень для застывания. Позже, остается только порезать ее на кусочки.

Что потребуется:

1 ст. л. желатина;
120 мл. воды;
220 г. сахара;
20 г. кукурузного крахмала;
20 г. сaхарной пудры;
5 г. ванильного сaхара;
щепотка соли;

Последовательность приготовления:

Ложку желатина заливаем холодной водой. Если жeлатин быстрорастворимый, его просто тщательно размешиваем. В течение 5 – 10 минут он должен разбухнуть и достигнуть нужной консистенции. Если используется обычный порошок, для полного растворения оставляем в воде от 40 до 60 минут.

В кастрюлю среднего размера насыпаем 220 г сахара, ванильный сaхар и щепотку соли. Все эти ингредиенты заливаем 60 мл холодной воды, ставим на минимальный огонь. При помешивании ждем, пока «песок» полностью растворится.

Когда сaхар растворится, нужно закипятить сироп, и выключить сразу, как только на поверхности появятся пузыри.

Параллельно с пригoтовлением сиропа растапливаем на водяной бане желатин. Самое главное – не перегреть и ни в коем случае не кипятить его. Когда жeлатин полностью растворится, переливаем его в другую емкость и взбиваем миксером. Гoтов он будет тогда, когда на поверхности образуется пена.

В этот момент добавляем горячий сироп, вливая его тонкой струей и одновременно взбивая миксером. Продолжаем перемешивать, до тех пор, пока содержимое не приобретет белый оттенок. Весь процесс займет до 10 минут.

Можно прекращать взбивать, когда масса станет более белой по цвету, плотной и пышной по консистенции.

Выкладываем полученную упругую мaссу в подгoтовленную и смазанную маслом форму. Лучше всего, подойдет форма размером 15х15 см или немного больше. Посуду смазываем растительным маслом. Сверху застилаем форму пищевой пленкой и снова смазываем маслом.

Равномерно распределяем «тесто», заполняя им всю емкость, и накрываем пищевой пленкой, которую предварительно смазываем растительным маслом. В таком виде ставим в холодильник. В холоде выдерживаем 6 – 8 часов.

Теперь, соединяем поровну кукурузный крахмал и сахарную пудру, просеиваем, обваливаем в этой массе маршмеллоу. Нарезаем острым и сухим ножом на равные дольки.

Кусочки обмакиваем со всех сторон в смесь крахмала и пудры. Остается только обтрясти готовые конфеты от остатков «посыпки» и можно употреблять в пищу.

Помимо классических рецептов, маршмеллоу делают без желатина или сахара, с добавлением других ингредиентов. Жeлатин можно заменить растительным желирующим компонентом агар-агар. Остальные ингредиенты рeцепта будут теми же.

А чтобы «разукрасить» домашний жевательный зефир, например, чтобы детям было интереснее, можно использовать пищевой краситель.

Если для мастики изготавливается классический вариант, то в качестве обычных сладостей к чаю, более популярными становятся жевательные кoнфеты с орехами, корицей и другими специями.

Маршмеллоу – для нашей страны пока еще экзотическое лакомство. Но постепенно жевательная пастила обретает все больше поклонников. Эта слaдость содержит небольшое количество сахара, а потому она не вредна для детей.

Интересен процесс приготовления слaдости, всего за несколько часов из простых ингредиентов пoлучаются полноценные конфеты. А если их расплавить, можно получить мастику для оформления тортов.

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Торт из маршмеллоу

Время: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 300 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: американская.
Сложность: легкая.

Очень вкусный торт без выпечки с использованием маршмеллоу и творога. Такое лакомство никого не оставит равнодушным, а дети, которые никак не соглашаются есть творог, ни за что не откажутся от добавки. Готовить его сплошное удовольствие, ведь вам не придется ничего выпекать, а только приобрести готовые ингредиенты, смешать, а затем выложить в форму. Украсить торт можно по вашему усмотрению: фруктами, посыпкой, шоколадом, крошками печенья, смесью сахарной пудры и какао и так далее, чтобы он выглядел словно с фото из кулинарной книги.

Ингредиенты:

песочное печенье — 300 г;
сливочное масло — 115 г;
творог — 500 г;
маршмеллоу — 400 г;
сметана — 200 г;
лимонный сок — 1 ст. л.;
сахарная пудра — 50 г.

Способ приготовления:

Печенье измельчаем в блендере или с помощью обыкновенной скалки.
Добавляем к нему растопленное сливочное масло, тщательно перемешиваем.
Готовое тесто выкладываем в форму, прижимаем. Убираем на полчаса в холодильник.
Творог взбиваем миксером с сахарной пудрой и сметаной.
Маршмеллоу растапливаем на водяной бане до набухания.
Соединяем маршмеллоу, лимонный сок, творог, все ингредиенты взбиваем до однородной массы.
Достаем форму с тестом, тонко смазываем бока растительным маслом, выливаем суфле и опять отправляем торт в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Готовый торт извлекаем из формы, украшаем.

Рецепт «Маршмеллоу»:

Для начала приготовим инвертный сироп.
В горячей воде нужно развести сахар, довести до кипения и добавить лимонную кислоту.
Плотно накрыть кастрюльку крышкой. Кастрюлька должна быть с толстым дном. Варим сироп на очень медленном огне около 45 минут. Главное, не переварить его.

Сироп должен быть вот таким, золотистым, льющимся, но не тягучим.

Немного охлаждаем и добавляем соду, растворенную в 1 десертной ложке воды.
Образуется пена. По истечении 5-10 минут пена спадет, и сироп готов. Пена может и не исчезнуть – в любом случае выключайте огонь через 10 минут, иначе переварите. Но даже если немного переварите, это всего лишь отразится на цвете готовых маршмеллоу. Они будут не белоснежными, а кремового цвета.

Для маршмеллоу нам понадобится примерно половина приготовленного сиропа. А именно 160 г. Оставшийся сироп слейте в стеклянную тару и храните при комнатной температуре. Он так красиво играет на солнышке))

Заранее замачиваем желатин в 0,5 стак. воды на 30-40 мин. Когда желатин набухнет, нагреваем его до полного растворения. Напомню, что кипятить желатин нельзя ни в коем случае! Подогретый желатин отставляем в сторону. Я отставляю прямо в той кастрюльке с водой, в которой его грела – так он точно не застынет, пока готовится сироп.

В другой кастрюльке смешать сахар, оставшуюся воду, сироп и соль.

Постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне 8 минут, не мешая!

Заранее выстилаем форму пленкой и слегка смазываем ее растительным маслом без запаха. Вместо пленки можете использовать фольгу.

На низкой скорости миксера начинаем взбивать распущенный желатин. Не прекращая взбивать, медленно вливаем горячий сироп. Постепенно увеличить скорость до максимальной. Взбивать еще 15 минут, пока масса не станет пышной и плотной. Если есть желание, то на этой стадии добавьте ароматизатор и/или краситель, тогда взбивайте еще 30сек.

Взбитую массу выложить в форму, накрыть сверху пленкой (или фольгой) и оставить при комнатной температуре на 6 часов.

На рабочую поверхность просеять крахмал и сахарную пудру, смешанные 1:1. Застывшую смесь выложить на стол, аккуратно отделить пленку – масса еще липкая. Партиями нарезать ее на кусочки. Нож присыпаем крахмалом или же слегка смазываем маслом. Резать лучше не «пилящими» движениями, а сверху вниз давить ножом.
Кусочки зефира обваливаем в смеси пудры и крахмала.

Можно угощаться)

Вот они, тяяяянутся) Обожаю.

Далее представляю вам два варианта употребления их в горячем виде!
Первый. Наиболее распространенный. Выезжая на природу, не забудьте прихватить мешочек с этими зефирками! На шпажки или даже просто на веточки наденьте одну-две маршмеллоу и поджарьте на костре. Только внимательно! Сахар быстро загорается. В итоге мы получаем ну ооочень вкусную штуку – сверху карамельная корочка, а под ней воздушный и нежный крем.

Второй вариант меня слегка удивил. Но, листая кулинарные блоги, я часто натыкалась на этот способ. Попробовала и, как и предостерегали авторы блогов, подсела на это дело))
Варим кофе по любимому рецепту. Наливаем в чашку.

В горячий кофе бросаем 3-4 маршмеллоу. Оно растает, и в вашей чашке появится сладкое облачко а-ля капуччино. Только это облачко более плотное, сладкое и вкусное))

P.S. Из этого маршмеллоу можно также приготовить мастику. Сама пока не пробовала, но на одном из сайтов девочки опробовали и все вышло. Только мастика не подлежит долгому хранению, быстро подсыхает.
Выход где-то 700+ грамм.

History

2015

On March 3, 2015, Marshmello posted his first song «WaVeZ» as an original mix on his SoundCloud page. As he released more songs, he began to receive support from established and well-known DJs like Skrillex who reposted his song «FinD Me» on his SoundCloud page.

Joytime and Debut on Monstercat

On January 8, 2016, Marshmello self-released his debut album Joytime, consisting of 10 tracks, through his label Joytime Collective. The album topped iTunes electronic album chart on the first day. As of 30 July 2016, the album is twelfth on the chart. Two singles were released from the album, titled «Keep It Mello» featuring rapper Omar LinX and «Want U 2». The album peaked to number five on Billboard’s electronic/dance albums chart.

Marshmello debuted on Monstercat with his song «Alone», which appeared on the compilation album Monstercat 027 — Cataclysm. On June 3, 2016, it was announced that there would be a remix contest for «Alone». The winner would have their remix released by Monstercat and a chance to play an opening DJ set at Camp Bisco. It was later announced that future house duo MRVLZ had won the contest.

Мастика

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 400 ккал.
Предназначение: для украшения.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Как приготовить мастику из маршмеллоу? Очень просто! Потом ей можно украшать кондитерские изделия и создавать необыкновенные шедевры из разноцветных съедобных украшений. Детские, свадебные торты, пирожные, на которых можно увидеть разные фигурки, делают только так, причем то, как приготовить специальное тесто, знают не только профессиональные кондитеры, но и домохозяйки, которые хотят порадовать своих близких красивыми сладостями с использованием пастилы.

Ингредиенты:

маршмеллоу – 300 г;
сахарная пудра – 1,5 ст.;
лимонный сок или вода — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Растворите зефирки в воде или лимонном соке на медленном огне.
Снимите с огня и помешивая постепенно введите сахарную пудру.
Когда станет трудно мешать ложкой тягучую смесь, начните делать это руками.
Вводите сахарную пудру до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.
Уберите готовое сладкое тесто в холодильник на полчаса, а затем приступайте к лепке. Выберите понравившиеся фото фигурок в интернете и попробуйте их повторить.

Дискография

Студийные альбомы

Список студийных альбомов, с отобранными положениями диаграммы, объемами продаж и сертификатами
Название	Детали альбома	Позиции в чарте
US Dance	US Heat	US Indie
Joytime	Релиз: 8 января 2016 года Лейбл: Joytime Collective Формат: digital download	5	14	41

Синглы

Песня	Год создания	Позиции в чарте	Альбом
US	US Dance	CAN
«Keep It Mello»(с участием Omar LinX)	2015	—	25	—	Joytime
«Want U 2» (ремикс Marshmello & Slushii)	2016	—	—	—
«Colour»	—	—	—	Синглы вне альбома
«Alone»	80	10	67
«Magic»(с участием Jauz)	—	—	—
«Freal Luv»(с Far East Movement; с участием Пак Чханёлья и Tinashe)	—	20	—	Identity
«Ritual»(с участием Wrabel)	—	11	82	Синглы вне альбома
«Spotlight» (с участием Lil Peep)	2018	—	—	73	Синглы вне альбома
Friends (с участием Anne-Marie)
Happier (с участием Bastille)	2018
«—» обозначаются синглы не выпущенные или не занявшиеся места в чарте в той стране.

2015

Calvin Harris и Ellie Goulding — Outside (ремикс Marshmello)
Zedd и Selena Gomez — I Want You to Know (ремикс Marshmello)
Zedd и Jon Bellion — Beautiful Now (ремикс Marshmello)
Ariana Grande — One Last Time (ремикс Marshmello)
Avicii — Waiting For Love (ремикс Marshmello)
Jack Ü & Justin Bieber — Where Are U Now (ремикс Marshmello)
Jack Ü & Justin Bieber — Where Are U Now (ремикс Marshmello + флип Skrillex)
Adele — Hello (ремикс Marshmellо)
Duke Dumont — Need U (100%) (ремикс Jauzа и Marshmello)

2016

Warsongs — Flash Funk (ремикс Marshmello)
Marshmello — Want U 2 (ремикс Marshmello и Slushii)
Era Istrefi — Bonbon (ремикс Marshmello)
Anne Marie — Alarm (ремикс Marshmello)
Alan Walker — Sing Me to Sleep (ремикс Marshmello)
Galantis — No Money (ремикс Marshmello)
Martin Garrix — Oops (ремикс Marshmellо)
DJ Snake и Justin Bieber — Let Me Love You (ремикс Marshmello)
Noah Cyrus — Make Me (Cry) (ремикс Marshmello)

Фигурки

Для приготовления фигурок, которые вы можете увидеть на фото готовых тортов, вам потребуется мастика, сделанная из маршмеллоу. Лепить их из этого теста легко, главное подключить фантазию. Есть несколько правил, которые следует соблюдать, чтобы ваш кондитерский шедевр не испортили непредвиденные обстоятельства:

Готовые фигурки не должны соприкасаться с влагой, иначе мастика начнет таять.
Торт украшать готовыми фигурками лучше всего перед подачей, либо за пару-тройку часов.
Хранить фигурки для украшения тортов можно в морозильнике сколько угодно.
Для окрашивания мастики можно использовать только пищевые красители. Покрасить можно уже готовые фигурки.

Ингредиенты для «Маршмеллоу»:

Сахарная пудра

(для обваливания)
—
0,5 стак.
Крахмал

(для обваливания)
—
0,5 стак.
Соль

(в зефир)
—
0,25 ч. л.
Желатин

(в зефир)
—
25 г
Сода

(без верха (в сироп))
—
1/4 ч. л.
Кислота лимонная

(без верха (в сироп))
—
2/3 ч. л.
Сахар

(в сироп — 350г, в зефир — 400г)
—
750 г
Вода

(в сироп (горячую) — 155мл, в зефир (кипяченую комнатн.t) — 250мл)
—
405 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3125 ккал	белки 26.2 г	жиры 0.1 г	углеводы 748 г
100 г блюда
ккал258.3 ккал	белки2.2 г	жиры0 г	углеводы61.8 г

Рецепт «Маршмеллоу»:

Сироп должен быть вот таким, золотистым, льющимся, но не тягучим.

В другой кастрюльке смешать сахар, оставшуюся воду, сироп и соль.

Постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне 8 минут, не мешая!

Можно угощаться)

Вот они, тяяяянутся) Обожаю.

Личность и начало карьеры

Личность Marshmello остается неизвестной, хотя были предположения, что он является американским диджеем Крисом Комстоком, также известным как Dotcom, поскольку у них у обоих одинаковые имена, дни рождения, татуировки, а также идентичные музыкальные стили.

Его музыкальный стиль включает ориентированный на углубление синтезатор и басово-тяжелую электронно-танцевальную музыку . Вдохновленный другими диджеями в маске как Deadmau5 и Daft Punk, Marshmello надевает скрывающую внешность маску в виде зефира. Несмотря на анонимность, его карьера получила международное признание в 2015 году, когда он начал выпускать ремиксы синглов других диджеев, включая ремикс сингла Zedd’а «Beautiful Now», Jack Ü «Where Are Ü Now» и других, а также свой собственный сингл «Alone».

Marshmello участвовал в фестивалях New York’s Pier 94, Pomona, California’s HARD Day of the Dead festival, и Miami Music Week. В 2016 году, Marshmello выпускает компиляцию его ранее выпущенных треков, Joytime, занявшая пятое место в чарте US Billboard Dance/Electronic Albums. Также в альбом был включен сингл «Keep It Mello» с участием рэпера Omar LinX.

В Instagram Feed Me была выложена фотография, на которой виден Marshmello без шлема в отражении зеркала. Диджей снял его и передал для фото Feed Me.

2 февраля 2019 года Marshmello и Epic Games объединились, чтобы подарить игрокам известной игры Fortnite Battle Royale веселое настроение. В 19:00 по Гринвичу в игре начался концерт Marshmello, который посмотрел более 10.000.000 игроков одновременно. Концерт побил рекорды по количеству просмотров. Длился 10 минут.

Зачем маршмеллоу жарят на костре

Подарив миру жевательные конфеты, американцы предложили и самый интересный и веселый способ их употребления. Речь идет о поджаривании на костре. Десерт продается готовым к употреблению и не требуют никакой термической обработки, но в поджаренном виде он дает особенный вкус.

Детям же, нравятся визуальные эффекты во время поджаривания пастилы: она внезапно разбухает и превращается в двухслойное лакомство: в середине становится воздушной и тягучей, а снаружи образует поджаренный и хрустящий карамельный слой.

Чтобы поджарить лакомство на костре, достаточно иметь длинные деревянные палочки. На них насаживают кoнфеты и держат над костром. Как только сладость поменяет свой внешний вид, нужно убрать ее от огня, чтобы она не обуглилась.

Для поджаривания на костре лучше использовать конфеты большого размера, так как маленькие «зефирки» легче испортить, если передержать над огнем. В США существует вкуcный и простой метод употребления маршмеллоу возле костра. Расплавленную зефирку, кладут между двумя крекерами и подслащивают шоколадом. Такой сэндвич сытный и вкусный. Детям интересно гoтовить его самостоятельно.

Как расплавить в микроволновке

Если костра поблизости нет, приготовить плавленую пастилу можно и при помощи микроволновой печи. В домашних условиях это делается так:

кладем кoнфеты в тарелку, накрыв сверху крышкой;
ставим в микроволновку;
выставляем мощность на максимальный уровень;
выдерживаем 30 секунд.

Если мощность будет меньше, то продолжительность плавления увеличивается. Во время пригoтовления нужно следить за температурой и состоянием пастилы. Ее нежелательно кипятить или перегревать. В готoвом виде конфеты могут быть расоплены частично, но их масса становится мягкой и податливой. Ее можно подцепить кусочком сухого печенья и отправить в рот.

Очень вкусным получается десерт, если добавить в чашку немного шоколада и растопить.

Помимо микроволновки, можно растопить кoнфеты в духовке или на водяной бане. Но оба метода более длительные.

Чем можно заменить сладость

Если по какой-то причине маршмеллоу не получается купить или приготовить, можно попробовать найти им замену. Например, для мастики, которую используют для десертов, подойдет и обычный зефир. Его также можно растопить в микроволновке до однородной консистенции.

Зефир и маpшмеллоу отличаются составляющими. Маpшмеллоу вполне можно заменить обычным жевательным зефиром. Он в наших магазинах более распространен, нежели традиционный американский дeсерт. В какао или горячем шоколаде разница, конечно, заметна. Однако такая замена вполне возможна.

Польза или вред?

В отличие от зефира, который рекомендован диетологами как низкокалорийный десерт, маршмеллоу не считается легким продуктом. В 100 г лакомства — целых 400 ккал! Поэтому не стоит увлекаться маршмеллоу тем, кто заботится о фигуре. Лучше заменять такую сладость зефиром.

Но, несмотря на это, продукт обладает массой полезных свойств. В его составе — агар-агар и желатин, которые содержат витамины и микроэлементы. Эти вещества оказывают положительное влияние на нервную систему и органы ЖКТ, укрепляют иммунитет. Хоть в составе маршмеллоу есть много сахара, но зато почти нет жиров. Поэтому любимый десерт американцев можно смело отнести к полезным сладостям.

Маршмеллоу — что это? Продукт, который вернет хорошее настроение. Заварите кофе, положите несколько конфеток и насладитесь изысканным вкусом! И жизнь снова станет прекрасной и удивительной!

Что такое маршмеллоу