Приправа зира

Подробный обзор

Что внутри семечка?

Зира содержит от 2,5 — 4 % эфирных масел и не менее 15 % камеди, что делает ее одной из самых полезных приправ. В медицине прежде ее применяли как антисептик и для ускорения заживления. Воздействия на организм человека при регулярном употреблении приправы кумина в пищу:

  • улучшает зрение;
  • в виде отвара оказывает успокаивающий эффект на нервную систему;
  • ускоряет процессы пищеварения;
  • Нейтрализует эффект продуктов, вызывающих вздутие живота и газы (бобовые, молочные продукты и т.д.);
  • вызывает и улучшает аппетит;
  • Снижает вероятность образования тромбов.
  • положительно влияет на работу сердца и сосудов;
  • помогает при головной боли;
  • есть мнение, что кумин может выступать в качестве афродизиака при постоянном употреблении;
  • работает как детокс-компонент, помогая организму выводить шлаки.

Приправа зира

В кухне разных народов

Кумин обязательная приправа в восточной кухне. Почти ни одно блюдо или напиток обходится без нее. Причем используют ее чаще как компонент в смеси специй, а не как самостоятельную пряность. От страны к стране продукты в которые добавляют зиру разнятся:

  1. Мексиканцы добавляют приправу в тако, потому что она прекрасно сочетается овощами мясом. В Индии зира, то есть кумин — это постоянный компонент масалы и карри. В некоторых европейских регионах поклонники специи добавляют ее в рыбные и мясные блюда, в овощи и даже в морепродукты.
  2. Греки готовят с ней особые домашние колбаски — луканико. Эти колбаски славятся необычным сочетанием ингредиентов. Помимо трав и специй в свинину добавляется апельсиновая цедра, лук порей и фенхель.
  3. В узбекской кухне приправа зира используется в первую очередь для плова, но мало какое блюдо обходится без нее: супы, вторые блюда и закуски — все обычно ею приправлено. Вот несколько примеров: манты, шурпа, лагман, токош.
  4. В Армении и Азербайджане с добавлением зиры готовят чаман, который затем используют для приготовления всеми любимой бастурмы. Для приготовления чамана смешивают пажитник, приправу зиру, чеснок и свежие черный и красный перцы с водой.

Приправа зира

В каких блюдах

Когда дело касается зиры люди обычно делятся на два лагеря: обожателей и ненавистников. Если вам она нравится, то не бойтесь использовать ее в приготовлении пищи. Как показывает практика многих народов, добавлять приправу кумин можно куда угодно. С ней готовят кисломолочные напитки, овощные соки, любые каши отлично сочетаются с кумином, не говоря уже о плове, сложно придумать более удачное совпадения специи и каши.

В измельченном виде его хорошо добавлять в котлеты или люля-кебаб. Им посыпают несладкую выпечку, добавляют в колбасы и мясные деликатесы. Используют для заготовки овощей, эта приправа дарит овощам невероятный аромат.

Сочетание с другими приправами

Важное правило при добавлении в еду – зира приправа должна быть максимально свежий. Простояв более месяца, молотый кумин потеряет свой великолепный аромат

Поэтому нужно либо обзавестись ступкой, чтобы измельчать его прямо перед добавлением в пищу, либо покупайте его в герметичных пакетах и не используйте спустя тридцать дней после вскрытия. Покупать молотый кумин на рынке — не лучшая затея, если вы не уверены, что сможете отличить свежесмолотый от долго лежавшего.

Смело добавляйте к ней любые молотые перцы, душистые травы, например, тимьян или базилик. Его добавляют при приготовлении масалы, карри и многих мексиканских соусов, например, чили.

Приправа зира

Лайфхаки

  • чтобы блюдо было ароматнее, поджарьте кумин на сухой сковороде около минуты, постоянно помешивая;
  • измельчайте прямо перед добавлением, никогда не нужно делать его впрок;
  • перед тушением овощей киньте в разогретое масло немного целых зерен зиры;
  • если вы сами делаете кисломолочные напитки, попробуйте как-нибудь добавить чуть-чуть зиры, вкус раскрывается по-новому;
  • зиру можно заменить тмином. Они похожи и по вкусу и по аромату.

Противопоказания

В некоторых случаях употребление зиры в пищу нужно ограничить или и вовсе исключить:

  1. Будьте осторожны, если вы страдаете желудочными заболеваниями, связанными с повышенно выработкой кислоты, например, гастритом.
  2. Из-за того что кумин стимулирует аппетит, людям с ожирением тоже лучше воздерживаться от содержащей её пищи.
  3. Зира является аллергеном.
  4. Из-за эффекта разжижения крови, ее нельзя есть, если вам предстоит операция.

Зира, кмин, зэра, кумин, римский тмин — все это названия одной и той же пряности. Попробуйте почаще вводить в свое повседневное меню новые специи, они заиграют новыми вкусами и ароматами. Такая практика точно избавит вас от проблемы не разнообразного меню.

В каких блюдах

Когда дело касается зиры люди обычно делятся на два лагеря: обожателей и ненавистников. Если вам она нравится, то не бойтесь использовать ее в приготовлении пищи. Как показывает практика многих народов, добавлять приправу кумин можно куда угодно. С ней готовят кисломолочные напитки, овощные соки, любые каши отлично сочетаются с кумином, не говоря уже о плове, сложно придумать более удачное совпадения специи и каши.

В измельченном виде его хорошо добавлять в котлеты или люля-кебаб. Им посыпают несладкую выпечку, добавляют в колбасы и мясные деликатесы. Используют для заготовки овощей, эта приправа дарит овощам невероятный аромат.

Полезные свойства зиры

Приправа зира

Правильно
использованная специя зира может не просто раскрыть вкус привычных блюд, но и
помочь при разных недомоганиях. Ее лечебные свойства можно разделить на
несколько групп:

  • сосудоукрепляющие;
  • успокаивающие;
  • антимикробные;
  • обезболивающие;
  • мочегонные и слабительные;
  • ранозаживляющие;
  • противоопухолевые.

Общая польза

Одной
из главных заслуг приправы в медицине считается способность препятствовать
образованию тромбов. Ее семена делают сосуды организма эластичными, так что
кровяные бляшки уже не могут к ним пристать.

Замечено,
что кумин борется с раковыми клетками, бережно залечивая кожные покровы.

Применение
зиры сразу сказывается на работе кишечника, желудка и мочевого пузыря. Пища
переваривается быстрее, проходят колики, вздутие, тяжесть, организм чистится от
токсинов, активно их выводит, следовательно, легче справляется с инфекциями.

Помогает
ли зира при диабете? Да, эта приправа снижает количество сахара в крови и в
целом положительно сказывается на обменных и гормональных процессах организма.

Хороша
приправа и для тех, кто теряет сон и покой: она стабилизирует нервную систему,
избавляя от стресса, перенапряжения и помогает при расстройствах памяти.

Некоторые
болезни глаз, грибковые заболевания, астма, кашель и анемия тоже поддаются
лечению с помощью этой пряности.

Для мужчин

Приправа зира

Целебные
семена зиры помогают мужчинам оставаться мужчинами в физиологическом плане. Их
польза в том, что они повышают потенцию, предотвращают простатит. Из приправы
можно приготовить спиртовую настойку, добавив в нее анис и имбирь в
определенных пропорциях, и употреблять небольшими порциями.

Для женщин

Масло
зиры помогает женщинам справляться с косметическими проблемами, в частности,
очистить поры и избавиться от угревой сыпи и воспаления, связанного с ней.

Также
с зирой следует познакомиться тем, у кого бывают аллергические раздражения и
отечность лица.

Используют
полезные семена и при ПМС, чтобы снять излишнюю раздражительность и улучшить
настроение (зира воздействует на гормональный фон организма). Польза от нее
знакома и кормящим мамам.

При беременности и грудном
вскармливании

Женщинам
в положении зиру не рекомендуют. Специя увеличивает тонус матки, может вызвать
выкидыш и нанести серьезный вред здоровью.

При
грудном вскармливании применение этой приправы улучшает процесс лактации:
приливы молока становятся сильнее и обильнее. Есть рецепт, по которому зиру в
порошке соединяют с таким же количеством сахара и принимают утром, в обед и
вечером. Можно сделать отвар на молоке (или на воде) с зирой — эффект для
здоровья будет таким же, как и с порошком.

Для детей

Пряность
можно давать и детям, правда, в составе отвара и совсем неконцентрированного.
Кумин полезен как общеукрепляющее средство и помогает при освобождении
кишечника от газов.

Похудение
с помощью зиры — проверенный экспериментально вариант. Если добавлять,
например, в йогурт или зеленый чай эту специю в небольшом количестве (3 г) раз
в день, уже через месяц можно будет заметить, что процесс похудения идет полным
ходом. Этот эффект основан на способности пряности выводить из организма шлаки
и токсины, увеличивая скорость сжигания жиров

При этом, важно не
переусердствовать и не нанести вред своему здоровью. К тому же, не
рекомендуется употреблять пряность более, чем 10 г в сутки, иначе организм,
наоборот, начнет набирать лишние килограммы с помощью этой специи

Применение зиры в народной медицине

Приправа зира

  1. Отвар из семян пряности – эффективное средство при простуде, инфекциях ЛОР-органов, проблемах с мочевыделительной системой. Для приготовления данного отвара нужно взять 10 г специи и залить 250 мл кипяченой воды. Поставить смесь на водяную баню и варить до состояния кипения, после чего проварить еще четверть часа. Снять с огня и дать настояться еще около получаса. Процедить или профильтровать напиток, после чего его можно употреблять в пищу. Пить напиток рекомендуется три раза в течение дня по 45 мл. Данный отвар способствует устранению инфекционных очагов и воспалительных реакций, справляется с симптомами кашля, помогает организму вывести токсины.
  2. При бессоннице, провалах памяти поможет отвар из семян кумина с молоком. Чтобы его приготовить, нужно взять 250 мл теплого молока, засыпать в него половину маленькой ложки кумина. Семя специи перед этим нужно измельчить до порошкообразного состояния. Пить такой напиток рекомендуется перед сном.
  3. Для того чтобы улучшить перистальтику кишечника, очистить организм от токсинов и шлаков, избавиться от симптомов диспепсии, необходимо включить в свой рацион отвар. Чтобы его приготовить, понадобится 5 г зиры и 250 мл холодной воды. Добавить в воду зиру и поставить на водяную баню. Смесь довести до кипения, после чего варить до тех пор, пока вода не потемнеет. Снять с огня и плотно закрыть крышкой, дать остыть. Полученную смесь процедить и разделить на три части. Принимать три раза в день. Средство также поможет справиться с коликами и метеоризмом, улучшит работу пищеварительной системы.
  4. При лечении заболеваний почек и органов системы мочевыделения применяют настойку из семян кумина. Так как она обладает мочегонным действием, ее можно использовать и в качестве средства, снижающего артериальное давление. Приготовить данное лекарственное средство необходимо из 10 г зиры и 250 мл кипятка. Залить семена кипяченой горячей жидкостью, оставить настаиваться на полчаса, после чего процедить и употреблять 3 раза в день, разлив напиток на равные части. Это средство помогает справиться с инфекциями, выгоняя их из организма, снять воспалительный процесс, снизить артериальное давление.
  5. Быстрая регенерация тканей, а также антисептическое действие возможны при применении примочки с зирой. Используют их и как средство для быстрого заживления ран, устранения опухолей, избавления от болей в суставах. Для того чтобы приготовить целебный напиток, понадобится 2 столовые ложки анисового масла, 5 столовых ложек оливкового, 3 столовые ложки семян кумина. Все ингредиенты смешать между собой, заранее растерев зиру до порошкообразного состояния. Нагреть смесь на водяной бане до 37 градусов. Смочить бинт или марлю и приложить на больное место не менее чем на час.

Советуем почитать:

Витаминный состав

Приправа зира

Приправа зира может похвастаться и количеством витаминов, которые в ней содержатся:

  1. Соединения группы В. Улучшают обмен углеводов, пищеварительный процесс, способствуют концентрации и размножению клеток крови, помогают усваиванию белков и жиров, дополняют состав нервной системы, снижают симптомы ПМС, предотвращают анемию.
  2. С – увеличивает скорость заживления ран, восстанавливает ткани, предостерегает десна от болезней.
  3. Е – природная профилактика катаракты и недугов сосудов, нормализует повышенное давление.
  4. К – утолщает стенки сосудов, позволяет крови лучше свертываться, повышает характеристики перистальтики кишечника и желудка.

Готовим зиру по рецептам

Для почек

В стакане воды заваривается 2 чайные ложки кумина. Для пущей эффективности добавляем в воду кориандр и фенхель.

Этот же рецепт оказывает слабительное и мочегонное действие.

Для сердца

Прогреть в 1,5 стакана воды на водяной бане 2 чайные ложки зиры минут 20. Еще через 40 минут процедить. Выпить за день получившийся объем в три захода.

Этот рецепт прекрасно справится и с кашлем, поможет вывести мокроту, успокоит нервишки.

Для лактации

1 часть измельченных семян зиры на 1 часть сахара. Скушать. Можно запить молоком, водой. Этот объем зиры можно также заваривать в молоке или воде и пить три раза в день.

Для памяти и от амнезии

Смешать чайную ложку зиры со столовой ложкой меда. Принимать трижды за сутки.

Этот же рецепт помогает восстановить зрение.

От бессонницы и для памяти

Размешайте в стакане теплого молока 0,5 чайной ложки зиры, добавьте мед по вкусу и выпейте перед сном.

Этот напиток можно давать и деткам, чтобы они не хныкали во сне.

От ран и опухолей

Примочки из измельченных зерен, смешанных с оливковым, кукурузным или хлопковым маслом. Средство рассасывает внешние опухоли, опухоль селезенки, затягивает ранки. Если ранка открытая, измельченный кумин можно насыпать прямо в ранку.

Еще один рецепт. Смешать 1 часть анисового масла и 2 части оливкового масла. Добавить измельченную зиру из расчета 40 грамм семян на 100 мл смеси масел. Смесь прогреть, чтобы насытить масла, остудить и использовать, как примочки.

Рецепт поможет при радикулите, невралгии, ревматизме, артрите.

От рассеянного склероза

Смешать 1 часть льняного масла и 1 часть мед. спирта. Добавить измельченную зиру из расчета 30 грамм семян на 100 мл смеси. Смесь прогреть и настоять в термосе (термокружке). Дозировка: десертная ложка за пару часов до еды (3 раза в день).

По отзывам средство может заменить некоторые дорогие лекарства: баклофен и флогензим.

Кстати, вот в этом видео очень четко можно увидеть разницу между зирой и тмином:

Что это такое

Зира – это приправа из небольших высушенных серо-желтых продолговатых семян с сильным характерным ароматом и пряным привкусом.

Она широко распространена благодаря своему уникальному пикантному вкусу, это одна из традиционных приправ в Северной Африке, Среднем Востоке, западноевропейской, индийской, кубинской и северо-мексиканской кухне.

Зира также часто встречается в смесях специй, например, гарам масала, карри-порошок, адобо и бахарат. Наиболее распространена ее разновидность коричневато-желтого цвета, хотя иногда встречается черная, зеленая и белая зира.

Зира и кумин – одна и та же приправа или нет?

Название приправы «зира» используется в разных странах для обозначения семян двух родов растений одного семейства Зонтичные:

  • Буниум (Bunium);
  • Кумин (Cumin).

Буниум в свою очередь подразделяется на около 40 видов.

Таким образом, термин «зира» объединяет в себе несколько видов зонтичных растений. Они могут быть очень разными по размеру, количеству цветов и оттенку цветов и плодов.

Например, в Центральной Азии (от Ирана до Кашмира) разные виды буниума называют зирой:

  • иранской;
  • персидской;
  • черной.

В Индии зирой называют плоды кумина, а буниум считают «черной кашмирской зирой».

Далеко не все разновидности разрешены к продаже на мировом рынке из-за нестабильного качества, и большинство из них реализуются только на местных рынках.

В этой публикации pripravkino.ru рассмотрена зира, которая относится к роду Cumin.

Общее описание

Итак, зира – это небольшое цветущее однолетнее растение, принадлежащее к семейству Зонтичные (лат. Umbelliferae), или Сельдереевые, или Сельдерейные (Apiaceae).

Ее научное название – Cumin cyminum. Также по-другому зира называется кумин, римский тмин, кмин, кмин тминовый, зэра, каммун.

Зира выращивается во всем мире благодаря своим приятным ароматным семенам.

Она обычно вырастает от 10 до 30 см в высоту, у нее полностью гладкие стебли, которые сильно разветвлены от основания. Стебли тонкие и довольно слабые, что часто приводит к тому, что у крупных растений они растут в горизонтальном положении, лежа на земле.

Как растёт зира – фото

Приправа зира

Листья сине-зеленые до 7 см в длину, а цветки маленькие белые или светло-розовые. Цветы – гермафродиты (содержат как мужские тычинки, так и женские стигмы), и опыляются насекомыми.

Приправа зира

Семена – 4-5-миллиметровые сухие плоды, которые, когда становятся зрелыми, расщепляются на половинки.

Семена зиры часто путают с большими и слегка изогнутыми семенами черного тмина (Nigella sativa).

Зира: что это?

Зира — это приправа из семян однолетнего растения семейства «Зонтичные». Внешне очень похожа на укроп.

Свободно растет в Азии. Особой любовью и популярностью пользуются в Индии, Эмиратах, Марокко, Иране.

По-другому растение называют кмин, римский тмин.

Словом «зира» обозначают семена двух близких растений: кумин и буниум.

Буниум делится на 40 видов, некоторые из них называют черным кумином.

Зира и кумин: это одно и тоже?

Словом «зира» обозначают семена двух близких растений: кумин и буниум.

Разница между ними незначительная, часто возникают путаницы.

Зира и кумин: одно и то же, а вот дикий анис – представитель совсем другого семейства.

Тмин и зира: в чем разница?

Вопрос этот интересует многих любителей азиатских национальных кухонь.

Так, кумин представляет собой растение семейства зонтичных.

Часто специя называется кумином: это название пришло из латыни.

Какой запах и вкус у зиры

Кумин — эта та приправа, которую можно безумно любить или ненавидеть.

Она дарит блюдам очень сильный аромат, поэтому добавляется в небольшом количестве.

Вкус острый с легкой жгучестью. Иногда семена обжаривают на сухой сковороде или вместе с овощами.

Этот прием помогает аромату раскрыться, появляются легкие ореховые нотки.

Как получают приправу зира

Зира молотая

Основные страны-производители: Индия, Китай, Индонезия, Турция, Иран, там кумин растет в природе и возделывается на плантациях.

Приправу получают путем измельчения семян зиры. Собирают их вручную, высушивают естественным образом на солнце.

Для добавления в готовое блюдо используют порошок, но чаще кумин добавляют целиком.

Для знаменитого лечебного чая лучше заваривать семена, в них больше пользы.

Также в продаже можно встретить эфирное масло зиры.

Его получают путем паровой дистилляции, используют в лечебных и косметических целях.

Химический состав зиры

В кумине содержатся витамины и минералы. Приправа богата бета-каротином, медью и марганцем, селеном, в ней много фосфора и натрия, кальция, магния.

Большое количество йода делает продукт незаменимым в рационе людей, имеющих проблемы со щитовидной железой.

В 100 г приправы всего 112 ккал.

Польза для организма человека

Пряность с давних времен использовать как лекарство от многих болезней.

  • Специя зира улучшает пищеварение и способствует появлению аппетита.
  • Приправа оказывает тонизирующее, согревающее, расслабляющее воздействия. Она ликвидирует спазмы кишечника, избавляет от болей в животе, метеоризма, диареи, запора.
  • Чай с добавлением специи – эффективное средство для нормализации функций нервной системы. Напиток помогает быстро заснуть, избавляет от частых пробуждений ночью и восстанавливает сон. Употребление чая с зирой способствует стабилизации эмоционального фона, укрепляет нервы и повышает стрессоустойчивость организма.
  • Приправа кумин отлично заживляет раны, способствует рассасыванию кожных рубцов, устраняет угри и гнойники. Чтобы кожный покров всегда был в идеальном состоянии, рекомендуется употреблять 0,5 чайной ложки приправы 1 раз в 2 дня. Подобной дозировки будет вполне достаточно.
  • Специя оказывает благоприятное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы. Она укрепляет сосудистые стенки, нормализует сахар и холестерин, стабилизирует работу сердечной мышцы. Известно, что кумин улучшает кровообращение и препятствует развитию тромбоза. Для улучшения состояния сосудов зиру настаивают на водяной бане 30 минут и употребляют настой трижды в сутки.
  • Приправа зира улучшает работу почек, мочеполовой системы, желчных путей. Специя устраняет шлаки, бережно выводит их из организма, нормализует работу печени. Регулярное употребление приправы обеспечивает стабильность функций практически всех внутренних органов человека. Полезно употреблять настои приправы для здоровья не только печени и почек, но и селезенки.
  • Кумин улучшает зрение и предотвращает развитие дегенеративных процессов в сетчатке глаза. Полезно употреблять пряность вместе с медом после операционных вмешательств, а также при ухудшении зрения.
  • Кормящим мамам специя в разумных количествах необходимо принимать для усиления лактации. Пряность увеличивает прилив грудного молока. Для этого женщинам рекомендуется смешивать кумин с сахарным песком и принимать подобное средство трижды в сутки. Также рекомендуется отварить в стакане молока семена зиры и выпить натощак полученный молочный отвар. Это же средство показано при ухудшении памяти, развитии Альцгеймера и амнезии.
  • Зира эффективно обезболивает при различных болезнях суставов. При артрите и невралгии рекомендуется смешать порошок из семян пряности с оливковым и анисовым маслами. Полученное средство втирают в больные участки.
  • Употребление специи должно быть обязательным при развитии рассеянного склероза. Приправа снимает симптоматику болезни и улучшает самочувствие. Рекомендуется настаивать семена зиры на спирте льняном масле и принимать полученное средство по 10 мл трижды в день натощак.
  • Приправа эффективно повышает мужскую потенцию и показана к приему при развитии полового бессилия. Принимают зиру вместе с имбирным корнем и семенами аниса. Все компоненты берут в равных долях, настаивают смесь на очищенном медицинском спирте неделю. Средство принимают трижды в день по 25 мл. При сексуальных расстройствах также полезно регулярно включать семена зиры в привычный рацион питания.
  • При развитии бронхита и воспаления легких семена зиры оказывают целебное влияние на дыхательные пути и бронхи. Приправа снимает ночные приступы кашля, разжижает мокроту и способствует ее выведению из воспаленных участков. Для этих целей зиру заливают кипятком, ставят на 10 минут на водяную баню, процеживают и пьют отвар семян 3 раза в день по 100 мл.
  • Половину чайной ложки приправы следует разводить теплым молоком и пить полученную жидкость для повышения иммунитета, предупреждения воспалительных процессов и простуды. Универсальное средство полезно принимать на ночь для устранения бессонницы.

Полезные свойства для здоровья

Полезные свойства зиры для здоровья широко известны. В своем составе она содержит:

  • витамины группы В (в том числе РР), витамины А, С, Е и К;
  • макроэлементы: магний, кальций, натрий, калий и фосфор;
  • микроэлементы: селен, медь, цинк, марганец, железо;
  • мононенасыщенные жирные кислоты;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Приправа зира

Еще с давних времен зира и ее целебные свойства использовались теми, кто хотел улучшить свое самочувствие.

Вот от чего помогает зира:

  1. Расстройства пищеварения. Она устраняет метеоризм и вздутие живота, уменьшает кишечные спазмы, стимулирует пищеварение и улучшает аппетит.
  2. Заболевания верхних дыхательных путей. Она очищает дыхательные пути при бронхитах, стимулируя отхождение кашля с мокротой.
  3. Тревожные состояния. Чаи на основе зиры успокаивающе действуют на нервную систему, устраняют тревогу, беспокойства и бессонницу, стимулирует мозговую деятельность.
  4. Кожные заболевания. Специя обладает антисептическим действием, позволяя заживлять раны, порезы и кожные высыпания.
  5. Заболевания почек. Зира обладает мочегонным действием и способна выводить камни в мочевом пузыре.
  6. Эндокринные заболевания. Щитовидка и поджелудочная железа – это органы, на которые зира оказывает влияние. Поэтому ее используют для профилактики сахарного диабета и болезней щитовидной железы.

Приправа зира

Регулярное употребление зиры играет профилактическую роль, ведь она:

  • защищает сердечно-сосудистую систему, снижая риск развития ИБС и инфаркта миокарда;
  • снижает возможность развития рака желудка и печени;
  • уменьшает риск развития глазных заболеваний.

Для женщин

Помимо перечисленных эффектов, для женщин зира имеет особое значение. Ее используют в косметологических целях в составе ежедневных средств по уходу. Она необходима женщинам с нарушением менструального цикла, чтобы восстановить его цикличность.

Зира при грудном вскармливании способна усиливать лактацию. Для этого женщинам с нарушением выработки молока рекомендуется выпивать напиток на основе зиры. Для его приготовления чайную ложку зиры перемешивают с двумя чайными ложками сахара и заливают 2 стаканами горячего молока. Напитку дают настояться в течение 10 минут, после полученный объем делят на три части и выпивают по 1 части 3 раза в день.

Приправа зира

Для мужчин

Зира и ее целебные свойства полезны для мужчин с аденомой предстательной железы. В народной медицине пряность часто используют для лечения данной болезни. Специю часто добавляют в пищу, однако мужчинам не следует употреблять ее часто, ведь зира вредна для потенции. Обильное ее добавление в пищу способно привести к половой слабости.

Приправа зира

Зира для похудения

Употребление в пищу пряностей способствует поглощению жира в блюдах и стимулирует пищеварение. Кроме того, пряные блюда увеличивают чувство сытости в 1,5 раза по сравнению с непряным блюдом. Кумин, богатый витаминами, обладает всеми этими свойствами. Он также уменьшает количество сахара в пище и регулирует уровень холестерина. Его способность увеличивать желудочную секрецию пищеварительных соков и бороться с вздутием живота делает его очень эффективным в сохранении плоского живота. Для этого надо всего лишь столовую ложку зиры залить кипятком, и выпить этот отвар. Более сложный рецепт, который повышает эффективность вашей диеты:

  • 3 ст. ложки зиры;
  • 1 ст. ложка имбиря;
  • 1/2 ч. ложки корицы;
  • 1 нарезанный лимон.

Поместите ингредиенты в бутылку и залейте кипятком. Закройте бутылку, дайте ей остыть и положите в холодильник. Выпивайте по полстакана перед каждым приемом пищи. Потеря веса гарантирована, при условии, что ваши блюда сбалансированы и низкокалорийны.

Как и сколько хранить зиру

Как и другие специи, эта приправа любит сухие, темные места без посторонних запахов. Идеально подходит кухонный шкаф.

Нежелательно оставлять продукт в родном пакетике и при комнатной температуре.

https://www.youtube.com/watch?v=4STu058aFrk

После вскрытия рекомендуется сразу пересыпать продукт в банку с плотной крышкой и поставить в холодильник.

Там специя сохранит свой оригинальный аромат, не испортит другие приправы в течение года.

Молотые семечки зиры капризны в хранении, сохраняют аромат и свойства только месяц.

Либо пересыпать кумин в герметичный контейнер и отправить в морозилку.

Зире издавна приписывают магические свойства. В Италии и Германии кумин добавляют в тесто при выпечке хлеба.

Если заговоренные семена зиры подсыпать возлюбленному в блюдо, он будет хранить верность до конца дней.

А в сочетании с вином пряность кумин превращается в мощный афродизиак.

Полезные свойства приправы зиры

Приправа зира

Это весьма полезная специя, о которой  знали ещё в древности и высоко ценили в Древней Греции, Древнем Риме, Египте.

Использовали её в кулинарии, в медицине и других сферах жизни.

Кумин (зира)  обладает довольно сильными лечебными и профилактическими свойствами:

  1. Значительно улучшает приправа зира процессы метаболизма
  2. Выводит из организма ядовитые вещества
  3. Улучшает дыхательные способности, обогащает кровь кислородом.
  4. Повышает пищеварительные возможности желудочно-кишечного тракта, восстанавливает слабый желудок,
  5. Способствует выработке пищеварительных ферментов для качественного переваривания пищи.
  6. Замечательно лечит проблемы с поджелудочной железой, печенью, почками.
  7. Пряность оздоровительно влияет на сердце и сосуды, препятствует агрегации тромбоцитов.
  8. Улучшает работу мозга и зрения.
  9.  Снимает головные боли, успокаивает нервную систему.
  10.  Растертую пряность используют в чаях для грудных деток, чтобы снять метеоризм и успокоить нервную систему.
  11. Врачи рекомендуют употреблять зиру всем, кто болеет сердечными заболеваниями, сосудистыми, всем, кто имеет проблемы с давлением, одышкой, повышенной потливостью.
  12. Отличное средство для того, чтобы у кормящей мамы увеличить количество грудного молока.
  13. Известна эта специя своими возбуждающими сексуальное желание особенностями. Знали об этом древние восточные обольстительницы, активно применяя для того, чтобы всегда быть для своих возлюбленных желанными женщинами.
  14. Для этого они добавляли кумин в блюда и всевозможные напитки, употребляли сами, добавляя в яства и своим возлюбленным.
  15. Отлично снимает напряжение мускулатуры кишечника, выводит газы, прекращаются сильные колики, боли, спазмы.
  16. Кумин укрепляет зрение, лечит заболевания нервной системы, психические расстройства.
  17. Чай из семян этой приправы хорошо снимает нервное напряжение и стресс.

Кумин или зира: что за специя и в чем ее особенность?

Такая ароматная и необычная специя как зира пришла к нам из Индии. Там ее называли кумином или римским тмином. Собирают зиру в недозревшем состоянии, поскольку семена растения собраны в зонтики и при высыхании склонны быстро опадать на землю. Удивительно, но у зиры или кумина есть несколько сортов, которые отличаются друг от друга вкусовыми качествами и ароматом. Так на сегодняшний день самыми популярными видами зиры считаются персидская и кирманская. Такая специя обладает ярко выраженным  сладковатым вкусом с острыми нотками. Аромат у такой зиры насыщенный и имеет слегка уловимые нотки мускатного ореха.  Кроме этого, индийская специя может отличаться по своему цвету и быть либо черной, либо белой.  В России чаще всего в магазинах можно встретить белый кумин, вкус у которого более нежный и мягкий.Но главная особенность этой уникальной специи скрывается за ее разнообразным составом, который позволяет ей быть чуть ли не панацеей от многих недугов и проблем. Так кумин можно использовать в медицине, в косметологии и даже для похудения. Что касается последнего вопроса, то в этом плане зира стала набирать все большую популярность за последние годы, когда в моду вошло соблюдать правильное питание и придерживаться полезных диет. И несмотря на то, что зира считается достаточно калорийным продуктом, благодаря своему составу она способна не только стимулировать пищеварение, но и снижать аппетит. При включении в свой рацион такой необычной и при этом очень вкусной специи , можно в рекордные сроки вывести из организма токсины и вредные вещества, сжечь жиры и прийти в форму.

Приправа зира

О пользе зиры для человеческого организма будет более подробно рассказано в этом видеоматериале.

Применение приправы зира в кулинарии

Специя зира фото

Несмотря на ценность состава и полезные свойства, сначала приправа зира нашла применение в кулинарии.

Она хорошо гармонирует с мясом, тестом, прекрасно сочетается с рисом.

Может использоваться в качестве заменителя укропа, тмина, они имеют схожий с кумином аромат.

Зира приправа: куда добавлять?

Специи зира могут использоваться в любых блюдах из мяса и птицы, прекрасно сочетаются с рисом.

Невозможно приготовить настоящий плов без этой приправы.

Она найдет свое место в маринаде для шашлыка, дрожжевом тесте, в молочных соусах, кетчупе, яичнице, аджике.

В консервацию тоже можно добавить зиру, но только в ограниченном количестве.

Помним, что во время длительного настаивания аромат специй усиливается в несколько раз.

С какими приправами сочетается зира?

Семена зиры можно смешивать со всеми видами острого, душистого и сладкого перца.

Их сочетают с измельченной зеленью, шафраном, барбарисом, добавляют к сухому чесноку и луку.

Часто в магазине можно встретить смесь карри, в порошке также содержится зира.

Это идеальная приправа для курицы, индейки.

Чем можно заменить зиру?

Если не удалось приобрести зиру, то можно вместо нее использовать тмин или фенхель, они имеют схожий аромат.

Также подойдет молотый кориандр, острый перец чили, тмин, укроп. Еще лучше смешать все эти ингредиенты.

Большое количество зиры содержится в индийской смеси «Гарам масала.

Помимо перечисленных компонентов, в ней содержится мускатный орех, кардамон, гвоздика, корица.

admin
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий