Что такое таверна

Скандинавия

В Скандинавии был очень высокий уровень употребления алкоголя, что привело к формированию мощного запретительного движения в 19 веке. Магнуссон (1986) объясняет, почему потребление спиртных напитков было таким высоким в типичной доиндустриальной деревне ( Эскильстуна ) в Швеции в 1820–1850 годах. Экономической особенностью этого городка кузнецов была Верлаг , или надомная производственная система , с ее сложной сетью кредитных отношений. Таверна играла решающую роль в культурной и деловой жизни, а также была местом, где сочетались работа и отдых. Пьянство способствовало установлению общественных отношений, в которых ремесленники и рабочие искали безопасности

Покупка напитков вместо экономии денег была рациональной стратегией, когда до адаптации к денежной экономике было важно поднять авторитет среди товарищей-ремесленников, к которым можно было обратиться за услугами, а не к капиталисту Верлага.

Библиография

Блокер, Джек С. (редактор). Алкоголь и умеренность в современной истории: Международная энциклопедия (2 том 2003 г.)
Черрингтон, Эрнест, (ред.) Стандартная энциклопедия проблемы алкоголя, 6 томов (1925–1930), всеобъемлющий международный охват до конца 1920-х годов
Гейтли, Иэн Напиток: Культурная история алкоголя (2008). ISBN 978-1-592-40464-3 .
Филлипс, Род. Алкоголь: история (U. of North Carolina Press, 2014)

Европа

Беннетт, Джудит М. Эль, Бир и Брюстерс в Англии: женская работа в меняющемся мире, 1300-1600 (Oxford University Press, 1996)
Бреннан, Томас. Общественное питание и популярная культура в Париже восемнадцатого века (1988),
Кларк, Питер. Английский Alehouse: социальная история, 1200–1800 (1983).
Унгер, Ричард В. Бир в средние века и эпоху Возрождения (Университет Пенсильвании, 2004)

Южная Европа

Греция

Таверна в Греции широко известна как ресторан. Их история начинается в классические времена, с самых ранних свидетельств таверны, обнаруженной на древней афинской агоре ; стиль остается неизменным и по сей день. Греческие таверны (множественное число от таверны) — самые распространенные рестораны в Греции. Типичное меню включает порционные блюда или небольшие блюда из мяса и рыбы, а также салаты и закуски. Mageirefta — это раздел меню, который ежедневно включает в себя множество различных блюд, приготовленных в запеканках. Другие варианты в основном готовятся жареные ( tis oras) или жареные. Оректика (закуски) включают небольшие блюда с греческими соусами, алифами , которые обычно едят с кусочками хлеба. Таверны предлагают различные виды вин и рецину в бочках или бутылках, узо или ципуро , а недавно добавились пиво и прохладительные напитки. В византийские времена таверны были местом для общественных встреч, где можно было насладиться трапезой, живой музыкой и дружескими беседами с напитком в сопровождении небольших разнообразных блюд ( мезе ).

Великобритания

Сцена в неустановленной таверне в Портсмуте после выплаты одного или нескольких кораблей

Таверны были популярными местами, используемыми для бизнеса, а также для еды и питья — например, лондонская таверна была известным местом встреч в 18 и 19 веках. Однако слово «таверна» больше не используется в Великобритании, так как нет различия между таверной и гостиницей. В обоих заведениях подают вино и пиво / эль. Термин « паб » (сокращение от « трактир ») теперь используется для описания этих домов. Наследие таверн и гостиниц теперь можно найти только в названиях пабов, например, Fitzroy Tavern , Silver Cross Tavern , Spaniards Inn и т. Д. Слово также сохранилось в таких песнях, как « There is a Tavern in the Town ».

Ассортимент и качество пабов сильно различаются по всей Великобритании, как и выбор пива, вин, спиртных напитков и продуктов питания. В большинстве качественных пабов по-прежнему подают бочковой эль и еду. В последние годы наблюдается тенденция к появлению «гастропабов», где меню более амбициозное. Первоначально таверны служили остановками для отдыха примерно каждые пятнадцать миль, и их главная цель заключалась в том, чтобы предоставить убежище всем, кто путешествовал. Такие таверны делятся на две основные части — спальные помещения и бар . Обычно есть знак с каким-либо символом, часто связанным с названием помещения, для привлечения клиентов. Это делается с целью указать, что заведение продает алкоголь, и выделить его среди конкурентов.

Примеры[править]

Литератураправить

«Властелин Колец» — «Гарцующий пони», первопример. После этого каждый уважающий себя МТА старался в названии своей таверны ввернуть оммаж к первоисточнику всех фэнтезийных таверн.
«Американские боги» Н. Геймана — фактически, автор обращается к древним европейским обычаям, когда мистер Среда нанимает Тень, а именно: сюзерен должен накормить-напоить вассала, чтобы между ними был заключён настоящий договор. Со стороны, да при участии драчливого лепрекона, выглядит именно как фэнтезийная таверна.
«Песнь Льда и Огня» — Гостиница на Перекрёстке. Благодаря своему расположению на, гм, пересечении Королевского тракта и Высокой дороги насчитывает в себе не одну сюжетно важную сцену. С другой стороны, это всё же не пародия и не оммаж — герои много путешествуют, и им правда иногда хочется поесть и поспать не у костра. Найма героических сопартийцев там тоже не происходит.
«Перелётный кабак» — здесь главными героями становятся трактирщик (такого типичного старо-английского кабака) и его приятель ирландский моряк, которые во время антиалкогольной компании в Англии вынуждены бежать с бочкой рома и сырной головой, устраивать всюду импровизированный нелегальный кабак.
«Плоский мир» — таверна «Залатанный барабан». Разрушение её приключенцами — любимое их занятие в городе.

Мультфильмыправить

«Охотники на драконов» — Дженелин и её дочь Заза сами являются хозяйками постоялого двора «Храпящий дракон». Это создаёт много неудобств главным героям, проживающим в нём хрен знает сколько лет.

Видеоигрыправить

Darkest Dungeon — таверна в городке Гамлете. Сюда можно отправлять героев, чтобы они сняли стресс. Помимо выпивки, таверна предлагает услуги борделя и азартных игр.
Hearthstone — в этой ККИ по миру World of Warcraft считается, что непосредственный процесс игры происходит в таверне: игрок видит соответствующий фон, слышит возгласы посетителей, ведущий — радушный дварф-трактирщик. По лору считается, что этот трактир внезапно появляется в разных местах мира.
Heroes of Might and Magic — таверну можно построить в любом городе или встретить на карте. Нужна для найма новых героев, а ещё там можно посмотреть статистику для всех игроков на уровне.
Might and Magic — в играх этой серии с шестую по девятую часть можно наведаться в эти места. Там героям продадут еду, поделятся слухами и возможно выдадут квесты. А ещё в тавернах семёрки и восьмёрки можно сыграть в карточную игру «Аркомаг».
Planescape: Torment — бар «Тлеющий труп». Несмотря на крайне колоритных персонажей со всех планов (это Сигил, детка, Город Дверей!) — сыграно предельно прямо: слухи-квесты-напарники. Здесь можно нанять самурая-гитзерая Дак’кона и самого тлеющего трупа Игнуса.
The Elder Scrolls — в тавернах полно людей и эльфов, которые могут поделиться слухами или квестами. Начиная с пятой части, в большинстве таверн также можно найти себе штампованных приключенцев-наёмников.
Vermintide — таверна «Красная Луна». Субверсия: какие тут пьянки и песни?! Это — база наших крысобоев. Хотя кружечки и тарелки остались… со времён, когда орда скейвенов ещё не захлестнула город.

Настольные игрыправить

Dungeons & Dragons — эта настольная ролевая игра намертво вмонтировало идею «не знаешь что делать — иди в таверну, спроси бармена» в умы нердов по всему миру.

Франция

По крайней мере, с XIV века таверны, а также гостиницы, а позже и кабаре были основными местами, где можно пообедать. Обычно в таверне предлагалось разнообразное жаркое, а также простые продукты, такие как хлеб, сыр, сельдь и бекон. Некоторые предлагали более богатый выбор блюд, хотя лучшие блюда предлагали кабаре и более поздние традиции, прежде чем ресторан появился в 18 веке. Их заявленная цель, однако, заключалась в том, чтобы подавать вино (а не пиво или сидр, которые были в других магазинах), и они пользовались такой дурной репутацией, что женщины любого положения избегали их.

После 1500 г. налоги на вино и другие алкогольные напитки становились все более обременительными не только из-за постоянного повышения уровня налогообложения, но и из-за ошеломляющего разнообразия и множественности налогов. Эта хаотическая система поддерживалась армией сборщиков налогов. Возникшее противодействие приняло множество форм. Виноделы и владельцы таверн скрывали вино и фальсифицировали свои методы его продажи, чтобы воспользоваться более низкими налоговыми ставками. Розничные торговцы также наполняли свои бочки тайно из скрытых запасов. Торговцы вином незаметно обходили пункты досмотра, чтобы избежать местных импортных пошлин. При задержании одни мошенники отреагировали пассивной покорностью, другие прибегли к насилию. Расположенная в центре провинциального города или деревни, таверна была одним из традиционных центров общественной и политической жизни до 1789 года, местом встреч как местного населения, так и проезжающих через него путешественников, а также прибежищем негодяев и негодяев. Таверны символизировали оппозицию режиму и религии.

Иногда таверны служили ресторанами . В 1765 году в Париже был основан первый ресторан в современном понимании этого слова. Однако первым парижским рестораном, достойным этого названия, стал ресторан Grande Taverne de Londres, основанный Бовилье в 1782 году на улице Ришелье .

Роман Эмиля Золя L’Assommoir («Трактир») (1877) изображает социальные условия, характерные для алкоголизма в Париже, среди рабочего класса. Пьяный разрушил не только свое тело, но и работу, семью и другие межличностные отношения. Персонажи Жервеза Маккар и ее муж Купо с большим реализмом продемонстрировали физическую и моральную деградацию алкоголиков. Переписка Золя с врачами показывает, что он использовал достоверные медицинские источники для своих реалистичных изображений в романе.

Германия

Немецкая таверна около 1470 г.

Распространенное немецкое название немецких таверн и пабов — Кнайпе . Практика употребления алкоголя в Аугсбурге 16-го века, Германия, предполагает, что употребление алкоголя в Германии раннего Нового времени следовало тщательно структурированным культурным нормам. Пьянство не было признаком неуверенности и беспорядка. Это помогло определить и повысить социальный статус мужчин и поэтому терпимо относилось к мужчинам до тех пор, пока они соответствовали правилам и нормам тавернского общества и требованиям своей роли как домовладельца. Двери таверн были закрыты для респектабельных женщин без сопровождения мужей, и общество осуждало пьянство среди женщин, но когда злоупотребление алкоголем мешало домашнему хозяйству, женщины могли использовать общественную власть, чтобы наложить ограничения на алкогольное поведение мужчин.