Кукси. корейская кухня

Суп кукси – варианты приготовления

В Южной Корее “куксу” (там такое написание) – просто вода, яйцо и овощи. Узбекские корейцы привнесли в рецепт много своего. Например, зимний горячий вариант кукси они заправляют наваристым бульоном, а летний холодный суп кукси строится по принципу окрошки.

Кукси (или куксу) – это корейский суп-обед. Плошка такого густого супа не только удовлетворит зверский аппетит, но и избавит от похмелья. Все овощи, наполняющие бульон, первоначально ферментируются, поэтому суп получается легким в восприятии и не падает гирей на дно желудка.

Как у всякого востребованного рецепта, у этого множество вариаций. Все крутится вокруг баланса остроты, кислоты и сладости, а также детализации содержимого тарелки.

Приготовление

Мясо разделывают, удаляют все жилки, промывают. Варят на среднем огне в продолжение 2,5 часов. Шинкуют соломкой огурцы и капусту. Добавляют соль, уксус (одну стол. ложку), сахар, масло (растительное), специи (по вкусу) и перемешивают. Далее следует сварить лапшу (можно – спагетти). После того как мясо будет готово, его нарезают соломкой, затем нарезают лук, все смешивают и обжаривают на масле (растительном) до тех пор, пока лук не станет золотистым. Затем добавляют специи и соевый соус. Далее в бульон кладут три стол. ложки пасты (томатной) и одну стол. ложку уксуса, по вкусу – перец. Затем блюдо выкладывают слоями.

Первый слой будет выложен из лапши, второй – из мяса и лука, третий будет представлен салатом из капусты и огурцов. В конце все заливается бульоном. Данное блюдо должно обладать определенной остротой. К столу подается холодным.

Кукси. корейская кухня

А теперь самое приятное — займёмся готовкой

Кукси. корейская кухняЭто блюдо приобрело довольно широкую популярность по всему миру, ведь рецепт кукси корейская кухня никогда не скрывала. Но есть несколько особенностей приготовления, которые при неправильном подходе могут свести на нет ваши кулинарные старания. Речь идет о количестве специй в соусе.

  • Но сначала приготовим молодую телятину. Её необходимо нарезать полосками по волокну;
  • На плиту поставим сковороду, разогреем (можно смазать маслом) и забросим мясо;
  • В это время нарежем кольцами репчатый лук. Когда телятина слегка зажарится, добавляем лук и накрываем крышкой. Эту массу оставляем томиться до готовности;
  • Лапшу (спагетти) отвариваем согласно инструкции, указанной на упаковке. Но с этим можно не торопиться. Отварим перед самой подачей блюда;
  • Не будем на этом задерживаться и приступим к приготовлению заливки, которую поставим в холодильник (кукси будем подавать холодным).

Тонкости приготовления заливки, или куксимури

Кукси. корейская кухня

  • Заливаем в кастрюлю 2 литра родниковой водицы;
  • Добавляем ранее подготовленные специи (соль, сахар, разные виды перца, кориандр, немного соевого соуса и уксуса, чеснок). Не засыпайте сразу все. Вкус необходимо корректировать. Но он должен быть приближен к кисло-сладко-соленому. Здесь рецепт корейского блюда кукси дает относительный простор для кулинарных проб и экспериментов. Попробуйте и решите какое сочетание специй подходит именно вам. После того, как вы два-три раза приготовите это блюдо, их подбор и дозировка не будут отбирать у вас столько времени и сил;
  • Вкусовые качества доведены до идеала. Добавим в бульон овощи. Огурец и помидор шинкуем соломкой, как для корейских салатов.

Готовим салатную основу и проверяем мясо

  • Возможно, телятина с луком уже дошли до кондиции. Посыпаем солью и перцем, складываем в салатник;
  • В три разные чаши шинкуем овощи: капусту — соломкой, огурцы и помидоры — полукольцами. Каждый овощ солим и мешаем. Оставляем на несколько минут. Делаем заправку для салатов на основе масла и лука, который обжариваем до золотистого цвета;
  • В каждую чашу с овощами заливаем масло с луком, посыпаем специями (перец, кориандр, чеснок, немного уксуса). Перемешиваем и убираем в холодильник.

Дошло дело и до куриных яиц

Кукси. корейская кухняИз них необходимо испечь тонкие блинчики. Все очень просто.

  • Делаем тесто из яйца, масла и соли и взбалтываем до однородного состояния;
  • Берём блинницу и выпекаем тонкие блинчики;
  • Охлаждаем, скручиваем рулетик и нарезаем соломкой;
  • Перекладываем в отдельный салатник, убираем к другим составляющим кукси.

Приготовление завершено. Теперь ждём гостей или пробуем сами.

  • Выбираем глубокую чашу или тарелку;
  • На дно засыпаем лапшу (спагетти) и телятину;
  • Заливаем куксимури;
  • Выкладываем овощные салатики и соломку из яиц.

Кукси. корейская кухняЕсли мало остроты или соли, добавим соевый соус и перец. Берём ложку и наслаждаемся великолепным сочетанием разных по природе вкусов.

В мире есть еще много прекрасных национальных блюд. Если при упоминании об итальянской кухне, вы вспоминаете только пиццу и спагетти, обязательно почитайте о том как готовить лазанью.

А если вам по нраву именно азиатские блюда, то не лишним будет знание того, что можно приготовить из риса. Эта крупа очень питательна и используется во многих национальных кухнях востока.

Кукси в домашних условиях: рецепт

Корейская еда привлекает оригинальным и пряным вкусом. Не удивительно, что корейская кухня нравится жителям разных стран.

Если вы, как я, любите острую и необычную пищу, то наверняка в восторге от корейских рецептов. Предлагаю разнообразить рацион необычным сытным блюдом. Поделюсь секретами приготовления супа, который подарит взрыв вкусовых ощущений.

Кукси — блюдо интересное. Это не совсем суп в нашем традиционном понимании. Скорее, это салат с мясом и лапшой, залитый особенным соусом. Я уверена, что освежающее блюдо порадует вас в летнюю жару. Не исключаю также, что вкус кукси впечатлит настолько, что будете готовить его регулярно.

Предупреждаю: готовится кукси долго. Рецепт по-корейски предполагает использование большого количества ингредиентов. Вам необходимо приготовить соус (по привычке назову его бульоном), сделать свежий салат, поджарить блинчики из яйца. Поэтому рассчитывайте время.

Я встречала немало способов приготовления супа, однако предлагаю настоящий рецепт кукси. Чтобы накормить семью из 4-х человек, возьмите такие ингредиенты:

  • нежирную говядину, филе курицы — 300 г;
  • пшеничную лапшу — 200 г;
  • огурцы (средние по размеру) — 3 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • белокочанную или пекинскую капусту — 200 г;
  • масло растительное для жарки — 100 мл;
  • репчатый лук — 200 г;
  • чеснок — 100 г;
  • уксус — 50 мл;
  • кунжут — 50 г.

В рецепт кукси часто входит редис, поэтому, если овощ доступен, смело добавляйте.

Нарезка овощей для кукси: Pixabay

Для бульона возьмите:

  • воду — 3 л;
  • соевый соус — 50 мл;
  • томаты и огурцы — 100 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль, сахар — по 1 ст. л.;
  • уксус — 2 ст. л.

Дополнительно используйте приправы. Мне нравится уже готовая смесь для блюд по-корейски. Многие кладут в кукси по-корейски кинзу и другую зелень. Однако это не обязательно.

Рецепт приготовления кукси

Готовится кукси по этому рецепту так:

Говядину промываем под проточной холодной водой и нарезаем полосками длиной до 5 см. При использовании замороженного мяса, оставьте его на ночь в холодильнике для размораживания.

Берем глубокую сковородку, наливаем растительное масло и обжариваем мясо на небольшом огне.

Репчатый лук очищаем, нарезаем соломкой и соединяем с мясом, когда оно обжарится до золотистой корочки.

Обжариваем мясо с луком до тех пор, пока лук не начнет приобретать золотистый цвет. После чего добавляем воду в сковороду, в таком количестве, чтобы покрыть говядину с луком приблизительно на 2 см.

Оставляем тушить на небольшом огне на протяжении приблизительно одного часа.

Кукси. корейская кухня

  1. Далее готовим куксимури, который и придаст нашему блюду основной вкус. Для него берем минеральную или обыкновенную кипяченую воду. Добавляем в нее соль и сахар.

  2. Под проточной холодной водой моем огурцы и помидоры, если огурец с толстой и горькой кожицей ее желательно очистить. Овощи мелко шинкуем в произвольной форме.

Чеснок очищаем.

Баклажаны моем, очищаем, нарезаем тоненькой соломкой, солим, перемешиваем и оставляем минут на двадцать постоять.

После чего смываем с баклажанов соль под холодной водой и отжимаем их.

В воду добавляем соль, доводим до кипения и закладываем овощи, добавляем уксус, соевый соус и зубчики чеснока.

Оставляем на плите на несколько минут на маленьком огне и затем пробуем на вкус. В бульоне должен ощущаться аромат огурца и чеснока с кисло-сладко-соленым привкусом. Важно добиться именно такого вкуса, лавируя солью и сахаром.

Варим бульончик на маленьком огне около десяти минут, после чего выключаем его и оставляем остывать.

Остывший куксимури охлаждаем в холодильнике.

Отдельно отвариваем спагетти согласно инструкции. Вы также можете самостоятельно приготовить лапшу, главное, чтобы она получилась тонкая и длинная.

Белокочанную капусту мелко шинкуем, солим, слегка мнем, чтобы она пустила сок, и соединяем с измельченной кинзой.

Теперь проверяем на готовность мясо, вода к этому времени должна уже в нем испариться.

Для блинчика взбиваем яйца, выливаем на разогретую сковороду и обжариваем омлет с двух сторон.

Готовый омлет сворачиваем рулетиком и нарезаем тонкой соломкой.

Теперь соединяем компоненты. Если вы ждете гостей, то лучше всего разложит кусочки мясо по тарелкам и потом залить все охлажденным куксимури. Если вы готовили блюдо для себя и своей семьи, то можно соединить в кастрюльке все компоненты и затем залить все охлажденным куксимури.

Кукси. корейская кухня

Кукси, рецепт которого мы предлагаем, можно кушать не только ложкой, но и вилкой.

Ингредиенты для «Кукси»:

  • Вода

    (питьевая или кипяченая)

    3 л

  • Помидор


    6 шт

  • Огурец


    3 шт

  • Редис


    8 шт

  • Капуста белокочанная

    /

    Капустa

    (молодая, небольшой)

    1 вилок

  • Лук репчатый


    3 шт

  • Перец болгарский


    2 шт

  • Баклажан


    1 шт

  • Зелень

    (укроп, кинза, зеленый лук — большой пучок)

    1 пуч.

  • Чеснок

    (по вкусу)

    5 зуб.

  • Мясо

    (говядины постное, куриная грудка, свинина, индейка — по вкусу)

    700 г

  • Масло соевое

    (подсолнечное)

    3 ст. л.

  • Соль

    (+сахар — по вкусу)

  • Соевый соус


    200 г

  • Лапша

    (количество зависит от количества порций)

    1 упак.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3347.8 ккал

белки

70.3 г

жиры

55.8 г

углеводы

445.8 г

Порции
ккал418.5 ккал белки8.8 г жиры7 г углеводы55.7 г
100 г блюда
ккал42.4 ккал белки0.9 г жиры0.7 г углеводы5.7 г

Рецепт «Кукси»:

Кукси. корейская кухня

Для начала приготовим бульон – «кукси-мури».
Томаты 3 шт. протереть в блендере или натереть на крупной терке,
один огурчик нарезать как нравится.
Половину укропа, кинзы мелко порубить, залить все водой, добавить соль (желательно «янеми»), сахар, сою (если есть) и перемешать, добавляем немного уксуса и соевого соуса по вкусу.

Кукси. корейская кухня

Теперь займемся мясом. Его нужно нарезать на тонкие полоски поперек волокон. Если мы берем свинину или куриную грудку, то жарим в достаточно большом количестве соевого (подсолнечного, оливкового) масла на сильном огне до румяной корочки буквально 5 минут, добавляем лук и жарим до румяности 2 минутки, солим.
Необязательно это делать в начале приготовления блюда, можно в самом конце, только дать остыть мясу. Если берем постную говядину, то обжариваем так же, но после доливаем 0,5 стакана кипяченой воды, чуть присолим, закрываем крышкой и тушим до готовности около часа. Водичка должна вся испариться, а мясо станет нежным. Мое мясо жарил и резал МЧ )) конечно крупновато, но на вкус не влияет.

Кукси. корейская кухня

Огурцы разрезать вдоль по длине и нарезать тонкими пластинами.
Редис нарезать так же.
Присолить, перемешать, оставить на 15 минут или более.

Кукси. корейская кухня

Капусту тонко нашинковать, присолить, добавить сахара по вкусу, немного примять ручками и перемешать. Оставить просаливаться.

Кукси. корейская кухня

На оставшихся томатах сделать крестообразный надрез, залить кипятком на 1 минуту, снять кожицу. Нарезать небольшим кубиком.
Лук разрезать на четверти и тонко нарезать,
болгарский перец освободить от плодоножки, почистить от семян, разрезать на 4 части вдоль и тонко нашинковать.

Кукси. корейская кухня

Баклажан нарезать брусочками.
На растительном масле половину лука обжарить до румяной корочки, добавить нарезанные кубиком томаты, тушить около 5 минут,
добавить сладкий перец, баклажан, тушить до готовности около 5 минут. Немного присолить.

Кукси. корейская кухня

Оставшуюся зелень мелко нарезать.
С капусты и огурцов слить образовавшийся сок, можно добавить его в наш «кукси-мури». В капусту добавим половину зажарки, половину зелени, раздавим зубчик чеснока, приправим кориандром, солью и небольшим количеством сахара.
В огурцы добавим все то же самое, по вкусу можно поперчить.

Кукси. корейская кухня

Рисовую лапшу или спагетти готовим согласно инструкции на упаковке, хорошо промываем холодной водой

Кукси. корейская кухня

Для нашего блюда необходимы яичные блинчики.
Взбиваем 3-4 яйца, добавляем ложку растительного масла, соль.
На небольшом количестве масла на среднем огне готовим тонкие блинчики. Даем остыть, сворачиваем рулетиком и режем соломкой.

В глубокую тарелку выкладываем порцию лапши, салаты, яичный блинчик, мясо, заливаем кукси-мури, присыпаем кунжутом, подаем к столу с соевым соусом.
Кукси. корейская кухняКукси. корейская кухняКукси. корейская кухня
Как правило, часть продуктов остается и использовать их можно по-разному. Кто-то делает себе еще одну порцию Кукси, а я решила разнообразить стол вот такими несложными закусками. В моем случае были небольшие картофельные лепешечки, но это может быть и лаваш, и пита, и тортилья, даже кусочек свежего хлеба, подогретый до хрустящей корочки на огне.

1-й вариант: на лепешечку выкладываем зажарку, мясо, нарезанный блинчик, посыпаем свежей зеленью, добавляем сладкий соус чили с лаймом от Blue Dragon.
Кукси. корейская кухня
2-й вариант: на лепешечку выкладываем салат из овощей, мясо, нарезанный блинчик, посыпаем свежей зеленью, добавляем сладкий соус чили с лаймом от Blue Dragon.
Кукси. корейская кухня
Этот соус один в один, как я кушала в Таиланде любимую рыбку на гриле в сладком соусе с овощами, давно искала подобный и не разочаровалась, очень рекомендую!
Приятного аппетита!!!
Кукси. корейская кухня

Приготовление кукси:

Шаг 1: Подготавливаем мясо.

Кукси. корейская кухня Берем добрый кусок мяса 500-600 грамм (нежирной говядины или тушку домашней курочки), в нашем случае индюшиное филе, режем как на бефстроганов, немного тоньше, примерно 4-5 см в длину.

Шаг 2: Обжариваем мясо.

Кукси. корейская кухня В сотейнике на небольшом количестве растительного масла начинаем обжаривать мясо минут — 5-7. Специи пока не добавляем.

Шаг 3: Продолжаем тушить мясо.

Кукси. корейская кухня Продолжаем обжаривать мясо до прекращения выделения влаги, и бросаем туда мелко порезанный лук, предварительно очищенный и вымытый. Далее обжариваем до «золотистости», затем солим, перчим, добавляем специи по вкусу. В сотейник наливаем около стакана воды и ставим на медленный огонь томиться под крышку (минут на 30). После окончания тушения, выкладываем в тарелку и откладываем.

Шаг 5: Режем огурец и капусту.

Кукси. корейская кухня Таким же образом режем мелко огурцы и капусту, предварительно вымытые. Большую часть (2/3) мелко порезанной капусты тушим с растительным маслом до мягкости и выкладываем в тарелку охлаждаться.

Шаг 6: Делаем салатик из оставшейся капусты.

Кукси. корейская кухня Готовим незатейливый салат из капусты, более известный в системе общепита под названием «весенний». Оставшуюся треть капусты смешаем с уже мелко порезанными огурцами, заправим специями. Очистим и порежем мелко-мелко три зубчика чеснока, добавим чеснок в «салатик».

Шаг 7: Делаем заправку для салатика.

Кукси. корейская кухняЧтобы приготовить горячую заправку по-корейски, возьмем небольшую луковицу, очистим, мелко-мелко порежем и обжарим в 4-5 столовых ложках растительного масла на сковороде 1-2 минуты. Не давая данной заливке остыть, добавляем её тут же в салатик. Все тщательно перемешиваем и также оставляем в сторону.

Шаг 8: Делаем бульон.

Кукси. корейская кухня Кипятим 2 литра воды, даем немного остыть, добавляем туда по столовой ложке: сахар, соль, по две столовых: уксуса 9%-го и соевого соуса. Хорошо перчим. Добиваемся, чтобы бульон на вкус был в меру острый, но не обжигающий. Оставляем остужаться. Для аромата добавляем туда пару ложек порезанных огурцов, парочку зубчиков мелко порезанного чеснока. Оставляем остужаться (позже даже можно поставить в холодильник).

Шаг 9: Делаем яичный омлет.

Кукси. корейская кухня Наступила очередь яичной соломки. Берем три-четыре яйца и готовим яичную болтушку. Хорошо взбиваем яйца венчиком. Далее все аналогично выпечке блинов. Чем тоньше будут яичные блинчики, тем лучше. Выпекаем на разогретой сковороде наши яичные блинчики. Сворачиваем блинчики в рулеты, нарезаем соломкой и отправляем в кампанию к салатам.

Шаг 10: Займемся лапшой.

Кукси. корейская кухня Подойдет любая, длиная и тонкая. Отварить согласно инструкции на обороте пачки, тщательно промыть под холодной водой в дуршлаге и отложить. В продаже сейчас много вариантов, есть место для экспериментов. Мы же будем использовать оригинальную лапшу Кукси, которую достаточно замочить в холодной воде минут на 30-40.

Шаг 11: Наши ингредиенты готовы к сборке.

Кукси. корейская кухня По порядку, слева направо: бульон, тушеное мясо, порезанный омлет, порезанные помидоры, тушеная капуста, капустно-огуречный салатик. Все свежее и охлажденное.

Шаг 11: Начинаем собирать!

Кукси. корейская кухня Выкладываем порцию лапши в глубокую миску, заливаем ледяным бульоном. Немного капустки, салата из огурцов, яичной соломки, мяса и, как последний штрих, посыпаем все это великолепие щепоткой семян кунжута.

Шаг 12: Подаем кукси.

Кукси. корейская кухня Сверху хорошо все посыпать свежей зеленью (петрушка, лук, укроп, кинза). Всё! Можно подавать и приступать к трапезе. Есть можно как вилкой, так и ложкой. Естественно на столе должны быть перцы, уксус, соевый соус, чтобы каждый мог подстроить это блюдо под себя. Все вышесказанное относится к летнему варианту кукси, но кукси – блюдо всесезонное. В холодное время года оно подается в горячем виде и как-то приглушает ностальгию по летнему теплу. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Все вышесказанное относится к летнему варианту кукси, но кукси – блюдо всесезонное. В холодное время года оно подается в горячем виде и как-то приглушает ностальгию по летнему теплу.

– — Кроме представленных «салатиков» можно же использовать мелко порезанный сладкий перец (разных цветов), острый перец, капусту не тушить, а обойтись свежей и т.д.

– — Достоинством этого блюда является его низкокалорийность!

Пошаговое приготовление: готовим тиби и спагетти

Вначале готовят тиби. На сковороде разогревают подсолнечное масло и в него добавляют перец (острый, красный). Хорошо перемешивают и сразу же выключают огонь. Далее масло с перцем следует полностью остудить.

Корейцы обычно используют для кукси специальную лапшу – т. н. моченку. В данном рецепте она заменена спагетти. Непременно следует использовать тонкие спагетти твердых пшеничных сортов. Их отваривают до состояния «аль денте», откидывают на дуршлаг и оставляют стечь, а затем помещают в глубокую емкость и добавляют приготовленный тиби, чтобы исключить слипание. Затем спагетти разделяют на 4 равные части и формируют из них клубочки.

Рецепт «Кукси по-домашнему»:

Кукси. корейская кухня

Итак, начнем. Для начала нам нужно приготовить бульон. В охлаждённую кипячёную воду мы добавляем по очереди сахар (хорошо перемешиваем, чтобы он растворился), соль, уксус, янеми (корейская соль) — она придаёт нужный вкус кук-си, и сою.
Огурец режем на 4 части и тонко-тонко шинкуем,
помидор тоже шинкуем, насколько это возможно, тонко.
Мелко режем кинзу и укроп.
Всё это тоже добавляем в бульон и ставим в холодное место настаиваться.

Кукси. корейская кухня

Лапшу замачиваем в воде. Есть специальная лапша для кук-си и на пачке написано либо мочёнка, либо варёнка. Мочёнку нужно просто залить холодной кипячёной водой на 40 минут, а варёнку нужно проварить в кипящей воде.

Кукси. корейская кухня

1 салат: мясо говядины НЕжирное обжариваем в глубокой сковороде, добавляем луковицу, обжариваем и добавляем помидор. Немного водички, накрываем крышкой и тушим до того, как мясо будет готово.
Мясо не солим. В конце тушения жидкости остаться не должно.
Капусту тонко шинкуем, солим, отжимаем и добавляем в мясо. Перемешиваем и сразу выключаем огонь.

Кукси. корейская кухня

2 салат: Огурец тонко-тонко шинкуем соломкой.
Чеснок натираем на мелкой тёрке или давим в чеснокодавилке и добавляем к огурцам (количество зависит от предпочтения, я кладу 4 зубчика)
Луковицу обжариваем на масле до прозрачности и половину добавляем в салат, заправляем 1 ч. л. сои.
3 салат: Половину обжаренного лука смешиваем с тонко нашинкованными огурцом и капустой (капусту как следует помять), добавить помидор, янеми и хорошо заправить красным горьким перцем (опять-таки по усмотрению, если не любите остроту, то немного перца).
4. На раскалённую сковороду вылить взболтанное с ложкой воды яйцо. Должен получиться тонкий омлет. Полученную смесь можно жарить в 2 приёма, тогда омлет будет тоньше. Когда он остынет, нарезать тонкой соломкой.
5. Кунжут промыть, посушить и обжарить на раскалённой сковороде, чтобы появился вкус и аромат. Растолочь.

Кукси. корейская кухня

Итак, наступает долгожданная развязка.
Для каждого едока берем отдельную глубокую посуду, выкладываем в неё лапшу, заливаем бульоном, только не до конца, иначе салатам не будет места, и неудобно будет перемешивать. Теперь по горсточке выкладываем сверху каждый из салатов, омлет, сверху посыпаем кунжутом.
Ну как? Вкусно)))

Видео-рецепты блюда

На этом видео корейский повар быстро и понятно описывает и показывает приготовление кукси.

https://youtube.com/watch?v=-iGnSRAsM8E

А в этом ролике женщина показывает приготовление холодного кукси с использованием традиционной корейской лапши «Мочёнки».

  • Фондю — что это: ритуал или просто оригинальное блюдо на основе сыра?
  • Как приготовить чахохбили из курицы: основные ингредиенты и секреты блюда
  • Долма, рецепт приготовления восточного блюда: в вариациях разных стран
  • Рецепт приготовления Хачапури: cочетание сыров и другие премудрости
  • Хачапури с сыром из слоеного теста: секреты, рецепты и нюансы приготовления
  • Как готовить лазанью – итальянское блюдо из голливудских фильмов
  • Простой рецепт приготовления хинкали с фото-инструкциями
  • Рецепт приготовления настоящего лагмана в домашних условиях

Знакомство

Кукси по-корейски является национальным блюдом, готовящимся из мяса, лапши и овощных салатов. Специалисты считают, что строго классические традиции приготовления угощения утеряны.

Многие кулинары, постигнув азы приготовления кукси, с рецептом использования его компонентов предпочитают бесконечно экспериментировать. Данное блюдо нельзя однозначно отнести к разряду супов или салатов — в нем гармонично сочетаются и наваристый суп, и сытный гарнир, и свежий салат. По отзывам, кукси по-корейски, поданный на обед, способен заменить собой весь привычный комплекс обеденных блюд. Яичный блинчик и тонкая лапша в нем прекрасно гармонируют со свежими овощами, а жареное мясо делает бульон очень сытным и наваристым. Пряности и специи, используемые в кукси, удачно подчеркивают вкус всех составляющих и создают его потрясающий аромат.

Кукси с морковью по-корейски

Время приготовления: 40 минут.Количество порций: на 10 порций.Калорийность: 112 ккал на 100 г продукта.Кухонная техника и утварь: варочная плита, сковорода, кастрюля, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Огурцы 250 г
Свинина 400 г
Капуста 250 г
Лапша 300 г
Яйца 4 шт.
Помидоры 2 шт.
Перец красный 1 щепотка
Перец черный 0,5 ч. л.
Соль 3 ч. л.
Уксус 20 г
Укроп 1 пучок
Соевый соус 150 г
Сахар 15 г
Чеснок 1 зубчик.
Морковь по-корейски 250 г
Лук 2 шт.
Растительное масло 50 г
Вода 1,5 л

Рекомендации к приготовлению

  • Такое блюдо готовится тремя этапами. Вначале нужно подготовить лапшу, затем чуми – это отдельно подговленные продукты из мяса, омлета и овощей. Потом мури – бульон для кукси.
  • Обычно кукси подают большими порциями, потому что он относится к очень легким блюдам.
  • Корейские женщины могут добавлять различные ингредиенты, выбирая любое мясо и овощи. У каждой такой хозяйки есть свой вкусный рецепт супа кукси. Кстати, так как этот суп относят к легким блюдам, из мяса в него зачастую добавляют курицу или говядину.
  • Также специи очень важны для получения пикантности этого угощения, поэтому их наличие в супе обязательно.

Пошаговый рецепт

  1. В подсоленной воде отварить 300 г лапши, промыть готовую под проточной водой, накрыть крышкой и оставить.
  2. Нарезать 400 г свинины маленькими кусочками, обжарить, добавить нарезанную мелко луковицу и соль по вкусу. Обжарить до полной готовности.
  3. Нарезать 250 г капусты тонкими полосками, добавить по 0,5 ч. л. соли, сахара и уксуса, щепотку красного перца и 1 ст. л. растительного масла. Все перемешать.
  4. Нарезать 250 г огурцов, высыпать 0,5 ч. л. соли, зубчик измельченного чеснока, одну нарезанную полукольцами луковицу, 0,5 ч. л. перца, 1 ч. л. уксуса. Хорошо перемешать и полить 1 ст. л. растительного масла.
  5. Взбить подсоленные 4 яйца, приготовить из них яичные блины и нарезать соломкой.
  6. На терке натереть 2 помидора, смешать их со 150 г соевого соуса, 1,5 л воды, добавить по 1 ч. л. соли, сахара и уксуса. Сюда же отправить пучок нарезанной зелени укропа. Можно немного подогреть смесь, чтобы все специи растворились.
  7. Насыпать в порционную тарелку макароны, залить их мури, сверху выложить мясо, капусту, морковь по-корейски, огурцы, омлет.

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором сможете увидеть все подробности создания вкусного корейского супа.

https://www.youtube.com/watch?v=-iGnSRAsM8E&feature=youtu.be