Растительное молоко: польза, особенности, обзоры видов, рецепты

Подробный обзор

[править] Разновидности продукта

Растительное молоко готовится из различного сырья, согласно чему и именуется:

  • растительное молоко — питьё, приготовленное на основе растительного компонента (зерна, семян, орехов и т. п.) и воды:
    • злаковое или зерновое молоко (основано на злаках);
      • тритикале — растительное молоко, приготавливаемое из селекционно-выведенных гибридных зёрен ржи и пшеницы;
      • молоко из полбы — растительное молоко, приготавливаемое из спельта (лат. Triticum spelta);
      • ржаное молоко — растительное молоко, приготавливаемое из ржи (лат. Secále cereále);
      • пшеничное молоко — растительное молоко, приготавливаемое зёрен пшеницы (лат. Tríticum);
      • ячменное молоко — растительное молоко, приготавливаемое из ячменя (лат. Hórdeum);
      • амарантовое молоко — растительное молоко, приготавливаемое из амарантовых семян или щири́цы (лат. Amaránthus);
      • овсяное молоко — растительное молоко, приготавливаемое из овсяной крупы (лат. Avéna satíva);
      • рисовое молоко — растительное молоко, приготавливаемое из зёрен риса (лат. Orýza);
      • гречишное молоко — растительное молоко, приготавливаемое из зёрен гречихи (лат. Fagopyrum esculentum);
    • конопляное молоко — растительное молоко, приготавливаемое из семян конопли (лат. Cánnabis);
    • кунжутное молоко — растительное молоко, приготавливаемое из семян кунжута (лат. Sésamum);
    • маковое молоко — растительное молоко, приготавливаемое из семян продовольственного мака (лат. Papaver somniferum);
    • миндальное молоко — растительное молоко, приготавливаемое из миндаля: зёрен косточек сливовых деревьев (лат. Prunus dulcis) или абрикоса (лат. Prúnus armeníaca);
    • ореховое молоко — растительное молоко, приготавливаемое из зёрен лесного (лат. Corylus) и иных орехов;
    • кедровое молоко — растительное молоко, приготавливаемое из зёрен кедровых орешков (лат. Pinus);
    • кокосовое молоко — растительное молоко, приготавливаемое из мякоти кокосового ореха (лат. Cōcos nucifēra);
    • соевое молоко — растительное молоко, приготавливаемое из семян сои (лат. Glycine max) или из семян растений бобовых культур;
    • тыквенное молоко — растительное молоко готовится как из тыквенных семечек, так и из мякоти плода — само́й тыквы (лат. Cucúrbita pépo);
  • млечный сок молочного дерева — единственный неядовитый млечный сок древесного растения Бросимум полезный (лат. Brosimum utile).

Различные сорта растительного молока выпускается как без добавок, так и с подсластителями, подразделяясь на 3 основных вида:

  • обычное растительное молоко;
  • ванильное растительное молоко;
  • шоколадное растительное молоко.

Причины замены коровьего молока растительным

Коровье молоко – источник высококачественного белка, кальция, фосфора, витаминов группы B. Одна чашка (240 мл) цельного молока содержит 146 ккал, 8 г жиров, 8 г белков и 13 г углеводов
. Причины отказа от данного продукта:

  • Аллергия. У 2-3% детей в возрасте до 3-х лет наблюдается аллергическая реакция на молоко, к симптомам которой относятся: сыпь, рвота, диарея, тяжелая анафилаксия. Около 80% детей избавляются от этой проблемы к 16 годам

    .

  • Непереносимость лактозы. Согласно полученным данным, 75% населения планеты

    не переносит лактозу

    Непереносимость лактозы у взрослых: симптомы, лечение, питание
    Индивидуальная непереносимость лактозы – распространенное заболевание, которое затрагивает около 75% населения мира. В статье приведены симптомы этого заболевания и методы лечения.

    – сахар, входящий в состав молока. Это состояние возникает в результате дефицита лактазы – фермента, переваривающего лактозу
    .

  • Диетические ограничения. Некоторые люди принимают решение об исключении из рациона продуктов животного происхождения по этическим соображениям или по состоянию здоровья.

  • Потенциальные риски для здоровья. Есть такие, кто отказывается от коровьего молока из-за опасений по поводу возможного содержания антибиотиков, пестицидов, гормонов

    .

Срок годности

Чаще всего растительное молоко продают в литровых пакетах Тетра-пак. Оно может храниться от 8 месяцев до года. Точный срок зависит от используемого сырья, он указан на этикетке. Такие пакеты не обязательно хранить в холодильнике до вскрытия, достаточно прохладного места без попадания солнечных лучей (на закрытых полках).

После того, как пакет открыт, оставшийся напиток следует держать в холодильнике, использовать в течение 4-5 дней. Промышленные напитки проходят тепловую обработку, поэтому такие стойкие.

Приготовленное своими руками молоко из растений нужно сберегать только в холодильнике и не дольше 3 дней, особенно, если в него добавлен мед или сахар.

Предупреждение Во время хранения растительные заменители расслаиваются, перед употреблением их нужно перемешать.

Готовим растительное молоко самостоятельно

Растительное молоко можно купить практически в любом магазине, спрос на него постоянно растет. Однако приготовить его можно и в домашних условиях.

Тем более, в данном случае вкус его будет приятнее, а качество точно не вызовет сомнений. Как же сделать его самостоятельно? Это несложно — убедитесь в этом, опробовав предложенные рецепты.

Растительное молоко: польза, особенности, обзоры видов, рецепты

Миндальное молоко

Пользу напитка из миндаля трудно переоценить — фосфор, магний, кальций содержатся в нем в больших количествах.

Будучи богатым витамином Е, оно оказывает благотворное воздействие на кожу, что делает его одним из самых популярных женских бьюти-продуктов.

Состав:

  • 250 г орехов миндаля;
  • 1,2 л воды;
  • 2 ч. ложки экстракта ванили.

Как приготовить:

Замочите орехи на ночь, после чего промойте их. Засыпьте в блендер, налейте воду, добавьте ваниль. Процедите полученную жидкость сквозь марлю. Для более яркого вкуса добавьте корицу.

Растительное молоко: польза, особенности, обзоры видов, рецепты

Молоко из кешью

В этих орехах содержится меньше всего жира, при этом они богаты витаминами: А, В1, В2, а еще железом, кальцием, цинком и фосфором — вот неполный список полезных ингредиентов, содержащихся в орехах кешью. Молоко из них способствует поддержанию в хорошем состоянии кожи и волос.

Ингредиенты:

  • 200 г орехов кешью, вымоченных в воде в течение часа;
  • 1,3 л воды.

Как приготовить:

Вымоченные орехи положите в блендер, влейте воду. Взбивайте в течение двух минут. Напиток готов. Используйте его максимум в течение недели, храните в холодильнике.

На мой взгляд, для приготовления орехового молока лучшая техника от фирмы RAWMID  — присмотритесь к этому мощному блендеру или выберите тот, который вам подойдет более всего. Выбор есть, акционное снижение цен тоже. Покупайте и пользуйтесь на здоровье.

Растительное молоко: польза, особенности, обзоры видов, рецепты

Какие бывают виды молока растительного происхождения

Заменитель продукции животного происхождения можно приготовить из различного сырья. Каким бывает растительное молоко:

  1. Ореховое. Кокосовое и миндальное, а также их смеси более популярны. Но можно приготовить напиток из кешью, грецкого ореха, фундука, кедровых орешков и даже каштанов.
  2. Из бобовых. В этой категории лидирует соевое молоко, из него даже сыры и детское сухое питание производят. Реже напиток получают из гороха.
  3. На зерновой основе. Самая обширная и доступная для домашнего изготовления группа. Растительный заменитель бывает рисовым, овсяным, из гречихи, киноа, спельты, пшеницы, ячменя.
  4. Из семян. Напиток может быть конопляным, кунжутным, маковым, из подсолнечника, тыквы, семян чиа.

Каждый из видов имеет свои особенности, характерный вкус. При их изготовлении добавляют сахар, подсластители или соль, специи.

Животное молоко или растительное?

Заменять ли человеку, у которого нет противопоказаний, животное молоко на растительное? Вопрос, конечно, риторический.

Тема вреда и пользы животного жира горячо обсуждается учеными и медиками не первое десятилетие. И сегодня нельзя однозначно сказать, что животный жир вреден для организма и должен быть исключен из рациона. Например, известно, что сердечная мышца питается за счет жира животного происхождения.

Кроме того, пирамида питания и тарелка питания, разработанные учеными Гарварда, также рекомендуют включить в рацион молоко. Правда, не жирное.

Растительное молоко: польза, особенности, обзоры видов, рецепты
Copyright 2008. Для получения дополнительной информации о Пирамиде Здорового Питания, пожалуйста, перейдите на страницу Источник Питания (Департамент Питания, Гарвард Т.Х. Школа общественного здравоохранения им. Чана) или читайте книгу «Ешь, пей и будь здоров» доктора медицины Уолтера С. Виллетта и Патрика Дж. Скерретта (2005), Free Press / Simon & Schuster Inc.

Основные причины заменить коровье молоко

Коровье молоко трудно усваивается

У взрослых людей почти не вырабатывается фермент лактаза, расщепляющий молочный сахар – лактозу, и нет фермента, расщепляющего казеин – основной белок молока. Он сродни содержащемуся в зерновых глютену (клейковине) – так же трудноперевариваемому для человека белку.

Пастеризация молока, защищающая нас от патогенных бактерий, одновременно уничтожает дружественную микрофлору и разрушает ферменты, находящиеся в молоке и помогающие его переваривать. Поэтому пастеризованное молоко не скисает, благодаря полезным бактериям, а портится. Нельзя пить простоквашу из магазинного молока.

Молоко усваивается не полностью, что может проявляться вздутием живота, спазмами, диареей.

Молоко дает быстрый подъем сахара крови

Гликемический индекс молока высокий за счет лактозы, и оно быстро повышает уровень сахара в крови, особенно выпитое натощак. В ответ на это поднимается уровень инсулина. Сахарно-инсулиновые «качели» неблагоприятно влияют на обмен веществ, особенно у полных людей.

Молоко аллергизирует организм

несмотря на внешнюю переносимость молочного.

Гормоны и антибиотики

Крупный рогатый скот получает гормональные добавки для увеличения удоя и антибиотики для профилактики и лечения заболеваний. Эти препараты попадают в молоко, которое мы пьем. Надо ли говорить об их неблагоприятном действии?

Молоко закисляет внутреннюю среду организма

Об этом действии молока мало говорится. Закисление стимулирует и поддерживает течение воспалительных процессов и хронических заболеваний, рост злокачественных клеток.

Растительное молоко, напротив, имеет противовоспалительные свойства.

Молоко и кальций

Является ли коровье молоко лучшим источником кальция для человека? Получим ли мы дефицит кальция, если не будем пить молоко? Нет, не получим! Как раз наоборот, молоко способствует потере кальция.

Нормальное значение pH крови находится в пределах 7,35-7,45. При употреблении молока pH сдвигается в кислую, меньшую, сторону. Организм выравнивает показатель, нейтрализуя кислотность с помощью щелочных минеральных веществ, прежде всего, кальция, который берется для этого из нашей костной ткани.

Кроме того, при пастеризации и кипячении молока кальций переходит в неорганическую форму, которая не может усвоиться. Такой кальций накапливается в организме, давая отложения солей.

Полезные источники кальция

Растительное молоко: польза, особенности, обзоры видов, рецепты

Если молоко не дает нам кальций, то откуда же тогда его получать?

Одними из лучших растительных источников кальция являются кунжутные семечки, миндаль и другие орехи, листовая зелень, особенно темно-зеленая, ламинария, фасоль. В семенах мака и кунжута содержится в несколько раз больше кальция, чем в молоке. Растительные источники кальция, в отличие от молока, ощелачивают внутреннюю среду организма, не вымывают кальций из костей и содержат еще множество полезных нутриентов.

Много кальция в сельди.

Зная эти факты, стоит задуматься о месте молока в нашем меню. Если вы не готовы отказаться от молочных продуктов, будет лучше ограничить их, а по возможности пить в небольших количествах натуральное деревенское, не кипяченое молоко, или простоквашу из него. Разумеется, нужно иметь уверенность, что молоко от чистого животного. Такое молоко содержит ферменты, облегчающие его переваривание, а в простокваше молочный сахар уже переработан молочнокислыми бактериями.

Чем заменить коровье молоко? 8 полезных рецептов растительного молока

Какие бывают виды растительного молока? Это, прежде всего, ореховое, рисовое, овсяное. Рецепты их приготовления простые. Домашнее растительное молоко – полезная и вкусная замена коровьего молока.

Какое растительное молоко самое вкусное

Все индивидуально, но зависимость прямая: чем вкуснее исходное сырье, тем приятнее молоко из него. Самые вкусные – заменители из орехов. Они сладковатые, обладают приятным ароматом. Это связано с тем, что орехи богаты белком и жиром, эти элементы обеспечивают полноту вкуса (отсутствие водянистости).

Кокосовое молоко является фаворитом у многих, поскольку имеет яркий приятный аромат, оно сладкое на вкус даже без подсластителей. Однако его в чистом виде пить довольно сложно, продукт больше годится для коктейлей, приготовления блюд.

Растительное молоко: польза, особенности, обзоры видов, рецепты

Еще один вкусный напиток – миндальное молоко. Его консистенция чуть вязкая, цвет с легким кремовым оттенком, а вкус нежный, сладковатый.

Заменители на основе зерен и семян нейтральные, немного водянистые с травяными оттенками.

[править] Возможные негативные качества

  • Как и в иных случаях употребления молока растительного или животного происхождения, возможны некоторые негативные реакции организма человека, обусловленные возможной индивидуальной непереносимостью к подобным продуктам или аллергическим реакциям на некоторые составные вещества напитка и фитонцидные элементы растения. В некоторых случаях, связанных с персональной индивидуальностью того или иного организма человека, возможны проявления послабляющего или крепящего эффекта, которые быстро проходят. Лицам с холециститом, панкреатитом, мочекаменной и желчнокаменной болезнями — перед употреблением растительного молока, — лучше проконсультироваться с врачом.
  • Существует негативное мнение на чрезмерное и неконтролируемое употребление в пищу соевого молока. Итальянские исследователи обнаружили, что — при ежедневном приёме 40 грамм соевого белка, на 45 % сокращается частота приливов при менопаузе, но — при этом, — одновременно наличие изофлавонов повышает риск развития рака груди. Однкао, все-таки ученые полагают, что польза от соевого молока гораздо выше, чем возможные и случайные негативные проявления.
  • В связи с высоким содержанием в составе соевого молока «антипитательных» соединений, способных провоцировать нарушения в протекании физиологических процессов организма, не рекомендуется употреблять его в качестве единственного и основного заменителя иным видам молочных продуктов, которое может вызывать негативные последствия в виде сбоев в работе желудочно-кишечного тракта, расстройство пищеварения, склеивание эритроцитов между собой, ухудшение способности крови переносить кислород и выводить углекислый газ, затруднение усвоения цинка, железа, магния и кальция из-за большого количества фитиновой кислоты в составе продукта, снижение усвоения белков, затруднения в работе поджелудочной железы; соевое молоко противопоказано детям любого возраста, так как оно негативно влияет на формирование эндокринной системы, а фитоэстрогены сои замедляют физическое и умственное развитие детей, способствуя раннему появлению менструаций у девочек и угнетая рост нервных клеток, провоцируют ранние причины появления симптомов болезни Альцгеймера; изофлавон сои замедляет продукцию гормонов щитовидной железы и способствуют серьезному гормональному дисбалансу при беременности, нарушая особенное соотношение химических веществ в организме и снижения детородные функции последующих поколений.
  • Поскольку растительное молоко имеет несколько иной состав питательных веществ, чем молоко животного происхождения (как коровье), приобретать (особенно при полном переходе на растительные молочные напитки) нужно лишь продукты обогащенные веществами, которые от природы содержатся и в коровьем молоке: кальцием (Ca), витамином D, рибофлавином, витамином A и B12.
  • Рекомендуется реже покупать, или не покупать вообще, молочно-растительные напитки с промышленными ароматизаторами и подсластителями при дополнительном содержании сахара.

Топ-5 рецептов домашнего растительного молока

В магазинах растительное молоко встречается редко, а цены зачастую завышенные. Поэтому иногда проще приготовить растительное молоко в домашних условиях. Рецепты растительного молока содержат сырье и воду, но иногда добавляются другие ингредиенты, например, пряности.

1. Миндальное молоко

Ингредиенты:

  • сырой миндаль – 1 стакан;
  • чистая вода – 1 литр;
  • мелкая соль – щепотка;
  • молотая корица – 5-10 г;
  • льняное масло – 1 ст. л.;
  • мед или сироп агавы – по вкусу.

Замочите миндаль на 10-12 часов в холодной воде, а перед готовкой тщательно промойте и уберите жидкость. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности. Процедите через специальный мешочек или марлю. Отделите жмых, полученное молоко перелейте в бутылочку, оставьте в холодильнике.

Рецептов приготовления масса. Предлагаются варианты с ванилью и кокосовой стружкой, финиками, разными пряностями. Получается питательное, вкусное и полезное домашнее растительное молоко для ПП-блюд.

Растительное молоко: польза, особенности, обзоры видов, рецепты

2. Льняное молоко

Ингредиенты:

  • семена льна – четверть стакана;
  • чистая вода – 6 чашек;
  • ванильный экстракт – 2 ч. л.;
  • финики – 5 штук;
  • корица, мускатный орех – по вкусу.

Закиньте в чашу блендера семена, залейте воду, прокрутите минуту на высокой скорости. Прожмите через марлю. Жидкость верните обратно, добавьте ваниль, финики без косточек, специи и перемешайте снова. Молоко готово.

Польза льняных семечек переходит в напиток, потому продукт входит в список лучшего растительного молока. Подходит для готовки выпечки и супов, смузи или добавки в кофе. Хранится до 2 дней в холодильнике.

Растительное молоко: польза, особенности, обзоры видов, рецепты

3. Овсяное молоко

Ингредиенты:

  • хлопья геркулес для варки – 100 г;
  • вода – 1 литр;
  • мускатный орех – по вкусу;
  • соль, подсластитель – по вкусу.

Вскипятите и остудите воду, влейте в овсяные хлопья, оставьте на 10-12 часов. Переместите разбухшую массу в чашу блендера, прокрутите до однородности и пропустите через сито или марлю. Жидкость слейте, уберите в холодильник.

Хранится напиток до недели, сохраняя полезные и вкусовые свойства. Если при готовке добавить мускатный орех, то получится тонкий аромат, легкий привкус пряности. Для оздоровления пить рекомендуется по 1 стакану в день.

Растительное молоко: польза, особенности, обзоры видов, рецепты

4. Гречневое молоко

Ингредиенты:

  • зеленая гречка – 120 г;
  • вода – 600 мл;
  • подсластитель – по вкусу;
  • пряности – по желанию.

Переберите крупу, помойте, смешайте с холодной водой, оставьте на 6-7 часов. Набухшую гречку, без жидкости, положите в блендер, влейте 600 мл кипяченой остывшей воды. Взбейте, перетрите через сито или пропустите через марлю.

Если домашнее растительное молоко пойдет отдельным напитком, то добавьте, для вкуса, анис, корицу или кардамон. Подходит отлично для диетического или правильного питания. Получаются вкусные блины, коктейли, выпечка.

Растительное молоко: польза, особенности, обзоры видов, рецепты

5. Молоко из грецких орехов

Ингредиенты:

  • сырые орехи – 60 г;
  • чистая вода – 200 мл;
  • финики – 3 штуки.

Грецкие орехи вымочите горячей водой на 30 минут, потом промойте. Закиньте в чашу блендера с финиками, влейте 200 мл чистой воды. Хорошо прокрутите и отожмите через марлю или протрите через сито. Напиток готов.

В рецепты растительного молока иногда добавляют ванильный экстракт, сироп или мед. Получается густой, насыщенный напиток. Потому допускается основу разбавить водой. Сочетается с кофе, добавляется в смузи, выпечку и каши.

Растительное молоко: польза, особенности, обзоры видов, рецепты

  • Растительное масло на правильном питании: обзор видов
  • Бобовые продукты на правильном питании: обзор видов
  • 10 самых полезных видов круп и 3 самых неполезных: обзор
  • Мука на правильном питании: обзоры видов и какую выбрать

Почему переходят на растительное молоко?

Молоко является основным продуктом питания всех новорожденных малышей. Можно смело отметить, что жизнь человека в этом мире начинается именно с этого напитка. Но, к великому сожалению, далеко не у всех детей складываются с ним благоприятные «отношения». Ведь даже у грудничков возможно появление аллергической реакции, которая напрямую связана с непереносимостью лактозы.

Ни для кого не является секретом, что употребление животного молока имеет не только ряд определенных плюсов, но и некоторых минусов. Разумеется, такой продукт является хорошим источником белка, жиров, магния, кальция и фосфора. Также в нем много витаминов: А, В12 и Д.

Растительное молоко: польза, особенности, обзоры видов, рецепты

Что касается отрицательной стороны этого продукта, то к ней относят присутствие в молоке гормонов и антибиотиков, которыми лечат животных. Кроме того, лактоза, содержащаяся в этом напитке, может вызвать существенные проблемы с пищеварительным трактом. Как правило, они наблюдаются у людей, у которых не вырабатываются ферменты, необходимые для усвоения этого компонента.

Таким образом, животное молоко содержит в своем составе молочный белок и лактозу. Именно эти вещества способны вызывать непереносимость или аллергические реакции. Поэтому очень многие люди используют молоко растительное, в котором упомянутые компоненты полностью отсутствуют.

Ассортимент в магазинах и как выбрать правильно

В магазинах и интернете можно выбрать разное растительное молоко, как в чистом виде, так и в виде смесей, с добавлением полезных экстрактов или с вкусовыми наполнителями, которые больше похожи на коктейли.

Наиболее популярные марки:

  • Alpro. Самая широко представленная марка из Бельгии. Продает ореховое, кокосовое, из злаков и сои с самыми разными вкусами. Кроме заменителей молока можно приобрести йогурты, сливки и десерты этой марки.
  • Isola bio. Итальянские напитки из сои, миндаля, а также целая линейка из злаков.
  • Bite от BioFoodLab. Эту испанскую продукцию отличает отсутствие сахара в составе.
  • Riso Scotti – линейка рисового молока с добавлением других видов или с вкусовыми наполнителями.
  • Foco и Aroy-D. Эти две марки специализируются на кокосовых напитках.
  • Из российских товаров на прилавках встречается соевая продукция “Соймик”, овсяные напитки Ne moloko, а также “Флора” из риса, овса или сои.

В напитки добавляют сахар или соль, растительное масло, чтобы вкус был более насыщенным, а молоко более питательным. Чтобы оно не расслаивалось при хранении, вводят природные загустители, например, каррагинан.

Вот несколько подсказок, как выбрать растительный аналог коровьего молока:

  1. Покупать продукцию известных европейских брендов, особенно органические разновидности. Это гарантирует качество и безопасность.
  2. Если цель минимизировать калории, то лучше, чтобы в составе не было растительных масел и сахара.
  3. Для тех, кому необходим продукт без глютена, внимательно читать состав, чтобы не были добавлены пшеница, рожь или ячмень.
  4. Смотреть на дату изготовления и срок пригодности.

Не стоит забывать: чем короче состав, тем напиток натуральнее и полезнее. Лучше избегать предложений с яркими фруктовыми вкусами, они достигаются за счет ароматизаторов.

Как я готовлю полезный напиток дома + парочка рецептов

Приготовить молоко растительного происхождения в домашних условиях легко. Вам понадобятся глубокие ёмкости, блендер и марля (или другая ткань для отжима мякоти).

Есть общие правила, которых нужно придерживаться:

  1. Перед приготовлением напитка замачивайте злаки минимум на 8–20 часов, бобовые – на 12–14 часов, орехи – на 6–10 часов.
  2. Не забывайте промывать компоненты в чистой воде.
  3. Не используйте в процессе готовки кипяток. Иначе в готовый продукт не перейдут полезные витамины и микроэлементы.
  4. Не добавляйте в растительное молоко вредные компоненты типа сахара, ванилина (добавка синтетического происхождения), подсолнечного масла. Улучшить вкус можно с помощью свежих ягод.

Первый раз я готовила растительное молоко из кокосовой стружки, используя информацию из популярных рецептов в интернете. Смешивала основной ингредиент с водой 50/50, кипятила в кастрюле, а потом процеживала смесь через марлю. Честно говоря, результат меня разочаровал: напиток получился каким-то пресным.

Растительное молоко: польза, особенности, обзоры видов, рецепты

Позже я поняла, что лучше для приготовления кокосового молока использовать не стружку, а свежий кокос. И узнала интересный рецепт, не требующий кипячения (то есть все витамины и микроэлементы в напитке сохраняются).

Порядок действий такой:

  1. Очищаете кокос и протыкаете спицей (или проделываете дырочку ножом). Выливаете сок в стакан.
  2. Разбиваете плод кухонным топориком на две части. Моете и ещё раз чистите.
  3. Натираете кокос на мелкой тёрке.
  4. Смешиваете в одной ёмкости мякоть и кокосовый сок. Заливаете 0,5 стакана воды.
  5. Оставляете смесь настаиваться на 6-8 часов.
  6. Несколько раз чистыми руками отжимаете кокосовую мякоть через марлю.

Вкус молока получается идеальным. Ни пресности, ни приторной сладости. В некоторых рецептах советуют смешивать стружку с коровьим молоком. Но тогда теряется весь смысл в приготовлении напитка.

С миндалём мой эксперимент удался с первой попытки. Готовить ореховое растительное молоко проще простого, делюсь с вами двумя любимыми рецептами.

Миндальное растительное молоко. Замачиваю 1 стакан свежего миндаля на 8 часов в холодной воде. Затем добавляю в блендер основной ингредиент, 5 стаканов воды, 0,5 чайной ложечки мёда, столько же кокосовой стружки и щепотку корицы. Взбиваю в течение 3 минут на максимальной мощности. Напиток готов!

Молоко из фундука. Замачиваю стакан фундука на 6 часов, затем заливаю 3,5 стакана воды и взбиваю в блендере 2 минуты. Молоко получается довольно густым. Имеет характерный аромат лесного ореха, поэтому подсластитель можно не добавлять.

На что обращать внимание при выборе растительного молока

Из-за широкого ассортимента растительного молока, представленного на полках супермаркетов, иногда непросто подобрать лучший вариант. Несколько важных характеристик, помогающих сделать правильный выбор:

  • Присутствие в составе сахара. Рекомендуется отдавать предпочтение несладким напиткам, стараться избегать товаров, в которых

    сахар

    Вред сахара для организма: 11 научных фактов и исследований
    11 причин почему сахар вреден для организма. В статье приводятся более сорока научных исследований о его вредном влиянии на здоровье человека.

    входит в число первых трех ингредиентов.

  • Содержание кальция. Следует выбирать растительное молоко, которое содержит не менее 120 мг

    кальция

    Кальций польза и вред: 10 полезных свойств для организма
    Полезные и лечебные свойства кальция для нашего организма. Особенности влияния кальция на наше здоровье и в каких продуктах его содержится больше всего.

    на 100 мл.

  • Витамин B12. Люди, которые ограничивают или исключают продукты животного происхождения из своего рациона, должны выбирать молоко, обогащенное

    витамином В12

    Витамина В12 — 9 фактов о пользе для организма
    В статье приведены результаты научных исследований о пользе и влияния на организм витамина В12. Какие заболевания могут быть вылечены с помощью этого витамина и что влечет его дефицит.

    для поддержания здоровья мозга и иммунной системы.

  • Стоимость. Растительные напитки часто дороже, чем коровье молоко, поэтому, при желании сократить расходы, можно сделать их в домашних условиях. Стоит учитывать, что продукт собственного приготовления не будет обогащен кальцием и витамином B12.

  • Содержание добавок. Некоторые товары могут содержать добавки (каррагинан и растительные смолы) для достижения густой и гладкой консистенции. Хотя эти вещества не обязательно вредны для здоровья, некоторые люди предпочитают их избегать.

  • Диетические потребности. Людям, страдающих от аллергии или непереносимости некоторых компонентов, необходимо ознакомиться с составом продукта перед совершением покупки.

Польза и вред растительного молока для организма

Растительные аналоги коровьего молока обладают рядом преимуществ по сравнению с продукцией животного происхождения:

Не содержат лактозу, поэтому подходят людям с дефицитом соответствующих ферментов. Они не вызывают таких проблем с ЖКТ, как молоко.
В них практически нет или мало жира, отсутствует холестерин

Это важно для тех, кто сидит на диете или страдает от нарушений липидного и холестеринового обменов.
Отсутствие казеина. Этот белок вызывает настоящую непереносимость коровьего молока, в том числе и у маленьких детей.
За счет используемого сырья доступно большое разнообразие

Различные виды можно комбинировать, чередовать и применять их для разных целей.

Как любая пища, молоко из растительных продуктов может принести определенный вред. К недостаткам относятся:

аллергия на заменители, особенно на более экзотические виды;
наличие ароматизаторов в магазинных коктейлях;
некоторые производители добавляют много сахара или растительное масло, повышая калорийность;
заменители из круп содержат много крахмала, поэтому могут провоцировать скачки уровня сахара в крови;
в соевых продуктах содержатся фитогормоны, что при систематическом употреблении может вызывать гормональный дисбаланс;
маковое молоко за счет наличия опиатов нужно применять с осторожностью, только в небольших дозах.

Напиток из злаков или орехов нельзя рассматривать как альтернативный источник белка (его мало по сравнению с коровьим молоком), тем более он не подходит на роль надежного поставщика кальция или фосфора.

admin
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий