Полное руководство по гуакамоле

Можно ли соус беременным, кормящим

Авокадо отличается полезным составом, поэтому принесет будущей маме лишь пользу. Более того, фрукт показан к включению в рацион беременной при анемии, выраженном токсикозе, хрупкости зубов и костей, слабом иммунитете, повышенном артериальном давлении.

Классический соус на его основе можно есть 3–4 раза в неделю, но в разумных количествах. Начальная дозировка – не более 2 долек. При желании объем доводят до целого фрукта.

Кинзу, чили и прочие пряности лучше не использовать. Они могут дать изжогу и другие неприятные симптомы. Некоторые травы приводят матку в тонус – это опасно выкидышем.

Кормящей маме нужно отказаться от приправы до того момента, пока ребенку не исполнится полгода. В этот срок разрешается попробовать 1 ч. л. и понаблюдать за малышом. Если спустя время после кормления не будет аллергических проявлений, то можно постепенно наращивать объем соуса, доводя до приготовленного из 1 фрукта.

Общая характеристика пищевого компонента

Гуакамоле – мексиканская холодная закуска/соус из пюрированной мякоти авокадо. Ни один из компонентов блюда не проходит термическую обработку. Все составляющие поступают на тарелку в свежем виде, что обеспечивает максимальную пользу и высокую питательную ценность.

Происхождение блюда тесно связано с его главным ингредиентом – авокадо. Считается, что гуакамоле начали готовить еще ацтеки. Родина зеленых плодов – штат Пуэбла (Мексика). В одной из местных пещер археологи нашли древний кувшин, форма которого полностью повторяла фрукт. Культивировать авокадо начали еще в 1500 году до н.э. Сегодня насчитывается более 500 сортов, а плантации раскинулись практически по всему миру.

Первые упоминания о холодной закуске числятся в записках испанских завоевателей. Конкистадоры называли плоды даром от местных богов. Существует легенда, по которой божественный покровитель наук и искусства рассказал рецепт гуакамоле ацтекам. Народ воспользовался знаниями и начал готовить закуски из маслянистой мякоти. Каждые последующие народы меняли рецептуру, добавляли новые компоненты, но в основе всегда оставляли питательный фрукт.

Сегодня рецептура соуса меняется от заведения к заведению. Одни добавляют в закуску лук, томаты или сметану, другие – морепродукты или различные сорта мяса. К примеру, в Америке предпочитают более соленый гуакамоле с минимальным набором ингредиентов, а в Мексике острый с дополнительной порцией острого чили.

Из чего готовят гуакамоле

Основа этого блюда – авокадо и сок лайма, еще обычно кладут кинзу, острый перец, например халапеньо, чеснок и лук.

Халапеньо – это разновидность жгучего перца, но он не такой острый, как чили, например. Удалив перегородку из перца, Вы уменьшите остроту.

гуакамоле — основные ингредиенты

Конечно такой перец не найти практически, просто используйте наш родной красный жгучий перец или молотый красный перец- на самом кончике ножа.
Также, сладкий перец или помидоры или то и другое, что часто встречаются в рецептуре гуакамоле. Хотя помидоры не традиционный компонент закуски.
Вообще, можно в этот блюдо положить и что-то свое, так сказать, поэкспериментировать, например, многие любят добавлять сметану или творог.

Важно знать: секреты идеального гуакамоле!

Чтобы приготовить идеальный гуакамоле, воспользуйтесь нашими простыми советами.

• Выбирайте правильное авокадо. Чтобы приготовить идеальный гуакамоле, необходимо выбрать правильный авокадо. Он должен быть очень спелым, ведь именно из такого фрукта получится вкусный, нежный и аппетитный гуакамоле. На авокадо не должно быть видимых вмятин и трещин.
• Не забывайте про консистенцию. Консистенция у гуакамоле может быть разной. Правильного варианта не существует — все зависит исключительно от ваших вкусов и предпочтений. Как правило, гуакамоле подают к столу в виде пюре или в виде закуски с кусочками ингредиентов. В первом случае есть смысл измельчить массу с помощью блендера, а вот во втором следует использовать для приготовления закуски обычную вилку или нож.
• Попробуйте добавить майонез. Если вам необходима сливочная консистенция гуакамоле для сэндвича, то воспользуйтесь секретным приемом. Добавьте в список ингредиентов домашний майонез. Он обязательно должен быть свежим. Влейте майонез в мякоть авокадо, когда будете взбивать ее блендером. На один авокадо необходимо добавить одну столовую ложку майонеза.

Гуакамоле это то блюдо, которое позволяет сколько угодно экспериментировать, – в него можно добавлять сметану, которая делает вкус авокадо еще нежнее, белую фасоль, сладкий перец, сельдерей, оливковое масло – насколько хватит вашей фантазии, чтобы гуакамоле стало постоянным гостем на вашем столе.

Соус можно подавать в качестве гарнира к любым блюдам, даже мясным. В мексиканской кухне принято есть его с пресными чипсами или багетом, прямо из миски. Берете кусочек хлеба и зачерпываете немного соуса, процедура естественная даже в ресторане. Вместо хлеба и чипсов, можно использовать тонкий армянский лаваш. Используйте простые рецепты этой мексиканской закуски и удивляйте своих близких!

Полезные свойства блюда

Состав гуакамоле считается идеальным. Все составляющие закуски подают в свежем виде без сахара, вредных жиров, загустителей или консервантов. Еще одно преимущество блюда – вариативность. В пару к авокадо можно поставить любую овощную/фруктовую/мясную/рыбную комбинацию. Все зависит от ваших гастрономических предпочтений и фантазии. Главное – проследите за качеством кулинарного набора.

Сосредоточимся на главной составляющей гуакамоле – авокадо. Второе название фрукта – «крокодиловая груша», а сам продукт даже внесен в книгу рекордов Гиннеса за чрезвычайную питательность и пользу. Чем на самом деле полезен продукт и оправдан ли мировой рекорд?

Мексиканские ученые посвятили не одну научную работу крокодиловой груше. Они доказали, что регулярное употребление авокадо замедляет процесс старения. Каким образом? Состав пищевого компонента защищает кожу от свободных радикалов, питает и тонизирует ее за счет Омега-3 и улучшает детоксикацию. Детокс регулирует внутреннюю микрофлору, что обязательно отражается на вашей коже – она сияет и выравнивается.

Фрукт влияет не только на внешнюю, но и внутреннюю красоту. Ученые из UNISA доказали, что авокадо улучшает память и помогает концентрироваться даже в напряженных ситуациях. В чем секрет? В мононенасыщенных жирах. Именно они защищают нервные клетки, стимулируют мозговое кровоснабжение и улучшают умственные показатели человека.

Американские ученые также внесли вклад в изучение продукта. Они советуют есть авокадо людям с ожирением или тем, кто хочет сбросить ненавистные 2-3 килограмма. Высокая питательная ценность «обманывает» организм, а мы чувствуем насыщение после нескольких кусочков маслянистой мякоти. Насыщение, при этом, сохраняется несколько часов, что и защищает от переедания. Также фрукт регулирует уровень холестерина в крови и помогает очистить сосуды.

Чем еще полезен продукт:

1. Защищает суставы. Регулярное употребление снижает боль при артрите и оздоравливает суставы. Масло из авокадо будто смазывает подвижные соединения скелета и дополнительно укрепляет их.
2. Защищает зрение. Лютеин и зеаксантин (каротиноиды из авокадо) снижают риск развития катаракты, поражения сетчатки и центрального зрения.
3. Укрепляет иммунитет. Главный защитник иммунитета – витамин С (аскорбиновая кислота). Его концентрация равна 10 миллиграммов на 100 грамм фрукта. Аскорбиновая кислота борется с инфекциями, стабилизирует микрофлору и увеличивает защитные функции организма.
4. Снижает давление. Это возможно за счет калия (K) и магния (Mg). Баланс нутриентов в крокодиловой груше гораздо выше, чем в киви или бананах. Они снижают артериальное давление и просто необходимы для качественной жизнедеятельности гипертоников.
5. Поддерживает организм при беременности и лактации. В составе продукта – фолиевая кислота, которая крайне необходима и маме, и малышу. Она отвечает за нормальный рост плода, предотвращает развитие пороков и плацентарную недостаточность.
6. Обладает нейтральным вкусом. Авокадо отлично сочетается с любым продуктом – как с куском телятины, так и с ложкой тягучего меда. Продукт можно комбинировать со всеми возможными ингредиентами и даже делать на его основе питательные смузи. Авокадо часто используют в веганской выпечке вместо яиц.

Шаги

Часть 1 из 2:

Приготовление традиционного гуакамоле

1

Нарежьте лук.Если вы хотите, чтобы лук был не таким жгучим, промойте его под холодной водой. Вы можете использовать дуршлаг для этой цели. Вода помогает удалить серную кислоту, которая-то и раздражает слизистую оболочку глаза.
Нужно помнить, что авокадо быстро окисляется. Поэтому, если вы хотите, чтобы этот фрукт оставался свежим и зеленым ко времени подачи, порежьте его в последнюю очередь. Разрежьте луковицу пополам. Разрежьте каждую половинку еще пополам, чтобы получились четыре четвертинки. Используйте острый нож. Переложите лук в большую миску.

2

Порубите перец.Если вы хотите, чтобы у вас получился менее пряный гуакамоле, удалите семена и прожилки из перца, прежде чем пропустить его через мясорубку. Сделав это, переложите перец серрано или халапеньо в миску с луком.

3

Порубите кинзу.Вы можете также использовать стебель кинзы. В отличие от петрушки, стебель которой имеет волокнистую текстуру, стебель кинзы можно использовать при приготовлении гуакамоле. У вас должно получиться 2 столовые ложки свежей кинзы. Возьмите острый нож и измельчите кинзу. Добавьте кинзу в миску с луком и перцем.

4

Измельчите маленький зубчик чеснока (по желанию). Хотя чеснок не обязательно использовать при приготовлении этого блюда, многие утверждают, что наличие чеснока улучшает вкус блюда. Если вы хотите использовать чеснок в вашем рецепте, измельчите зубчик чеснока и добавьте в миску с луком, перцем и кинзой.

5

Хорошо перемешайте лук, перец и кинзу.Если вам посчастливилось иметь ступку и пестик, вы можете перетереть вместе лук, перец и кориандр. Для того чтобы у вас получилось блюдо с невероятным вкусом, потратьте несколько минут на то, чтобы перетереть лук, кинзу и перец вилкой так, чтобы они выпустили свои естественные масла. Хотя вы можете пропустить этот шаг, если у вас нет времени, тем не менее, это только улучшит вкус вашего блюда.

6

Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Возьмите острый нож и разрежьте авокадо пополам. Когда вы сделаете это, достаньте косточку.
Лучше использовать более мягкий фрукт

Поскольку это главный ингредиент в гуакамоле, важно выбрать очень хороший плод.
Помочь половинкам отделиться друг от друга вы можете, прокрутив их руками в противоположные стороны.

7

Порежьте авокадо на кубики. Каждую половинку порежьте на кубики, не разрезая кожуру

8

Переложите кубики авокадо в миску с остальными ингредиентами. Десертной ложкой выньте мякоть, хорошенько отскабливая ее от кожуры. Добавьте кубики в миску с луком, перцем и кинзой.

9

Используя ложку, перемешайте авокадо с остальными ингредиентами. Если вы хотите приготовить гуакамоле кусочками, используйте ложку, чтобы перемешать авокадо, лук, перец и кориандр. Если вы хотите получить гуакамоле более однородной текстуры, перетрите ингредиенты до пюреобразной консистенции.
Вы можете добавить сок лайма, пока перемешиваете ингредиенты.
Посолите блюдо. Морская соль добавляет приятный хруст этому блюду, в отличие от поваренной соли.

10

Добавьте спелые, нарезанные кубиками помидоры в гуакамоле (по желанию). Если вы используете твердые помидоры, измельчите их, прежде добавлять к авокадо. Если у вас спелые помидоры, вы можете добавлять их сразу в ваше блюдо.

Часть 2 из 2:

Добавление пикантности блюду

1. 1

   Добавьте кубики манго или семена граната. Манго добавляет сладость блюду. Если вы любите сладкие ароматы, попробуйте сальсу из манго. Семена граната сделают ваше блюдо более привлекательным, а также придадут небольшую сладость.

2. 2

   Вы можете добавить жареные томатилло или семена тыквы. Жареные томатилло или тыквенные семечки придадут пикантность вашему блюду.

3. 3

   Экспериментируйте. Используйте свои любимые ингредиенты. Поверьте, гуакамоле практически невозможно испортить. Создайте свой собственный уникальный вариант. Полейте оливковым маслом сверху. Добавьте цедру лимона или лайма. Посыпьте тертым сыром кесо фреско.

4. 4

   Украсьте блюдо. Посыпьте кинзой и сразу подавайте. Другими вариантами украшения блюда являются:

   • Тонко нарезанный редис
   • Жареная кукуруза
   • Кукурузные чипсы, размещенные по бокам тарелки

• Для более прочного, менее водянистого гуакамоле, удалите семена из помидоров, прежде чем добавлять их в смесь.
• При контакте с открытым воздухом гуакамоле будет окисляться. Чтобы избежать этого, перед подачей на стол накройте его полиэтиленовой пленкой.
• Чтобы проверить авокадо на зрелость, слегка сожмите его. Если он достаточно хорошо сжимается, значит отлично подходит для приготовления этого блюда.
• В качестве заправки добавьте ложку сметаны или творога.

Гуакамоле с кинзой

Ингредиенты

• 1 авокадо
•  1 красная луковица
•  Пучок кинзы (только листья)
•  1 ст. ложка лимонного сока
•  ¼  ч.л. порошка кумина
•  Соль по вкусу

В соус гуакамоле можно добавить фисташки или миндаль, сыр или ветчину. Можно найти  десятки рецептов гуакамоле, но почти в каждом, кроме авокадо, присутствуют помидоры, лук, острый перец, а из зелени-кориандр. Принцип приготовления один и тот же. В мексиканской кухне при приготовлении гуакамоле используется ступка, так же как и при приготовлении соуса сальса. Сегодня авокадо не является экзотикой, поэтому мы можем смело готовить гуакамоле практически круглый год.

7 советов о приготовлении гуакамоле

1. Для вкусной закуски важным моментом является выбор спелого авокадо.

Спелость авокадо можно проверить, нажав немного на него, он не должен быть твердым, а должен немного поддаться. У спелого авокадо приятный вкус. Переспелый авокадо очень мягкий и невкусный.

2. Авокадо чистить легко, кожура снимается почти также, как у вареного яйца. А косточку можно посадить в цветочный горшок, плоды на них вряд ли будут, но для озеленения комнаты пойдет.
3. Сок лайма не дает авокадо потемнеть, то есть окислиться, поэтому его нужно лить сразу на нарезанный или перемолотый авокадо, а также он придает гуакамоле незабываемый аромат и вкус.
4. Работая с красным жгучим перцем, чили, будьте аккуратны!
После него хорошенько с мылом вымойте руки, чтобы, нечаянно тронув глаза или рот, не вызвать неприятное жжение.
5. Солите соус гуакамоле понемногу, щепотками и пробуйте, чтобы не пересолить.
6. Все ингредиенты можно смешать в блендере – получится гуакамоле в виде пюре, что тоже часто встречается.
7. Хранить гуакамоле можно в стеклянной банке с полиэтиленовой крышкой в холодильнике.
8. Подают блюдо в салатнике или намазывают на тосты или хлеб.

1. Гуакамоле – рецепт со сладким перцем

Авокадо – 2 шт.
Лайм – 1 шт.
Перец сладкий зеленый – 1 шт.
Перец острый – ½ шт.
Кинза – 1 небольшой пучок
Чеснок – 1 — 2 зубчика
Оливкое масло (можно растительное или кокосовое) – 1 ч. л.
Соль, перец

1. Вымоем авокадо, очистим его и измельчим в блендере или нарезаем ножом.
2. Сок лайма добавим к авокадо и перемешаем.
3. Кинзу мелко нарежем, чеснок натрем на мелкой терке.
4. Садкий перец очистим от семян и нарежем кубиками, острый перец тоже очистим от перегородок и семян, измельчим как можно мельче и смешаем со всем.

Не забудьте тщательно помыть руки после жгучего перца.

5. Добавим масла, соль, перец по вкусу.

2. Гуакамоле – рецепт с луком

Авокадо – 2 шт.
Сок лайма или лимона – 1 ст. л.
Лук красный – ½ — 1 шт.
Помидор – ½ шт.
Перец чили – ½ — 1 шт.
Кинза – 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

1. Авокадо нарезаем, добавляем лайм.
2. Помидоры мелко режем.
3. Лук мельчим в блендре или ножом.
4

Солим и перчим осторожно, по одной щепотке и каждый раз пробуем.
5. Сначала режем мелко половину чили и, перемешав, пробуем на вкус

3. Гуакамоле – рецепт с помидорами, луком и тмином

Этот рецепт отличается не только добавление тмина, но и большим количеством помидор.

Авокадо – 3 шт.
Лайм – 2 шт. (сок)
Помидоры – 3 шт. средние
Перец острый – ½ шт. (или молотый красный перей на кончике ножа — совсем чуточку)
Лук красный – ½ — 1 шт. (можно и белый)
Кинза – 1 маленький пучок
Чеснок – 1 – 2 зубчика
Тмин – 1 ч. л. (можно кумин)
Соль, перец по вкусу

1. Авокадо мельчим в блендере или вилкой и поливаем его соком лайма.
2. Из помидор удалим серединку и нарезаем только кожуру кубиками, также нарезаем кубиками перец, лук и добавляем к авокадо.
3. Чеснок трем на терке или в блендере и также смешиваем.
4. Кинзу мелко нарезаем, добавляем перетертый в ступке тмин с щепоткой соли и перца и хорошенько все перемешиваем.

4. Гуакамоле – салат

4 порции

Вы можете приготовить и гуакамоле – салат с добавление фасоли.

гуакамоле — салат

Авокадо – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Фасоль красная – 1 банка (консервированная)
Перец желтый сладкий – 1 шт.
Перец халапеньо или чили – ½ шт.
Лук зеленый – 2 ст. л.
Чеснок – 1 — 2 зубчика
Сок лимона – 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

1

Авокадо, помидор и перцы нарезаем кубиками, чеснок натираем на мелкой терке, мельчим зеленый лук и осторожно перемешиваем с консервированной фасолью .
2. В отдельной посуде смешиваем лимонный сок, соль, перец и заправляем салат

Можно добавить немного оливкового масла

В Мексике очень любят острые блюда (гуакамоле, сальса, хумус и пр.) с хлебом, кукурузными лепешками, чипсами, кукурузой, бобами, фасолью, орехами.
Именно от туда в Европу перешли измененные разнообразные рецепты гуакамоле и сальсы.
И может быть они, как древние закуски, являются прародителями нашей хреновины или огонька и аджики. Кто знает…

Мексиканский соус гуакамоле

Приготовьте:

• авокадо – 3 плода
• помидоры – 2 штучки
• лимона (лайма) – 1/2 шт.
• острого перца чили – 2-3 шт.
• лука – 1 головка
• кинзы (или петрушки) – 1 пучок
• соли – 1-4 щепотки

Готовить надо так:

Способ 1. Соус свежего приготовления

1. Вымытые и ошпаренные помидоры очищаем от шкурки и нарезаем кубиками.
2. Перец очищаем от семян и перегородок, лук – от шелухи.
3. Из помидор, перца, лука и кинзы блендером делаем пюре.
4. Выжимаем сок из лимона и поливаем им авокадо при чистке и нарезке.
5. Добавляем авокадо в блендер и все еще раз измельчаем.
6. Солим по потребности и подаем к столу.

Изюминку этому гуакамоле придаст соус «Табаско», добавленный в блюдо в небольшом количестве (0,5 – 1 ч.л.), а так же щепотка молотых кориандра и черного перца.

Способ 2. Соус, приготовленный на гриле

Это тот же рецепт гуакамоле, но идеально подходящий для пикников и походов на природу, потому что готовится он из запечённых на гриле овощей. В его состав желательно дополнительно ввести 1 зубчик чеснока и масло для жарки на гриле.

1. Предварительно разогрейте гриль.
2. Авокадо очистите от шкурки и косточки, лук – от шелухи, нарежьте их крупными кусками вместе с помидорами, смажьте маслом и уложите на гриль. Обжаривайте с каждой стороны по 4-6 минут.
3. Разомните готовые овощи в пюре при помощи вилки или блендером (если вы дома).
4. Выжмите цитрусовый сок и пропустите чеснок через чеснокодавку. Немедленно добавьте их в пюре.
5. По желанию добавьте соль и любимые специи
6. Посыпьте соус нарубленной зеленью кинзы или петрушки.

Как приготовить гуакамоле в домашних условиях

Самым распространенным в Мексике является классический рецепт гуакамоле – для него понадобятся:

• авокадо – 7 шт.;
• лук репчатый – 1 небольшая головка;
• свежая кинза (кориандр) – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – ⅔ ч. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• лимонный сок – 4 ст. л.

Как готовить:

1. Чеснок без шкурки мелко измельчить, немного растереть с солью.
2. Порезать маленькими кусочками томаты, лук, зелень.
3. Авокадо почистить, убрать косточку, размять и сразу полить соком лимона во избежание потемнения фрукта.
4. Перемешать ингредиенты, украсить зеленью.
5. Подавать с чипсами или тостами.

Смотрите, как готовить соус дома:

По Джейми Оливеру

Джейми Оливер – известный повар из Англии, автор книг по кулинарии и здоровому питанию, предложил свой рецепт приготовления соуса гуакамоле:

1. 2 авокадо почистить, выбрать мякоть и смешать с зеленью кинзы.
2. Мелко порезать пучок зеленого лука и стручок перца чили.
3. Приготовленные компоненты соуса положить в блендер и взбить до однородной массы.
4. Добавить 5 томатов-черри и взбить еще раз.
5. Полученную массу полить 1 ст. л. оливкового масла, добавить соль и перец по вкусу – соус готов.

Важным условием вкусного гуакамоле для приготовления по любому рецепту является правильный выбор авокадо. Вкус соуса зависит от спелости фрукта – твердый, зеленый, неспелый не подойдет. В нем нет мягкой маслянистой структуры, но присутствует ненужная терпкость.

Нельзя сделать хороший соус из авокадо с коричневой мякотью – фрукт перезрел, соус будет жидковатым, темным и горчащим. Лучшим вариант – темно-зеленый фрукт с пюреобразной мякотью без твердых участков.

Смотрите рецепты от Джейми Оливера с авокадо:

С помидорами

Для простого рецепта соуса гуакамоле с помидорами понадобятся:

• 2 авокадо;
• 2 крупных помидора;
• 1 лимон;
• зеленый лук и петрушка по небольшому пучку;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Почищенные авокадо и помидоры измельчить до пюре.
2. Добавить зелень, соль, перец и полить соком лимона.
3. Перемешать.

Острый

Несложный пошаговый рецепт острого гуакамоле с авокадо:

1. Почистить 4 спелых авокадо. Порезать мелкими кусочками.
2. Сложить в пластиковую или эмалированную тару. Помять картофелемялкой или вилкой до превращения в однородную пасту.
3. Посолить, поперчить по вкусу.
4. Почистить от семян 1 зеленый перец серрано, нарезать как можно мельче.
5. Лук-шалот вымыть, почистить, порубить. Нужное количество – 1 шт.
6. Всыпать перец и лук в пасту. Выдавить сок из половинки лимона или лайма.
7. Влить 3 ст. л. масла оливы холодного отжима.

Все хорошо перемешать.

Пряный

Для того, чтобы приготовить вкусный и пряный соус гуакамоле дома своими руками, нужны следующие ингредиенты:

• авокадо – 5 шт.;
• лайм – 1 шт. (можно заменить лимоном);
• лук-шалот – 2 шт.;
• перец чили (по желанию) – маленький стручок;
• кинза или петрушка – 1 пучок;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Как делать:

1. Мякоть авокадо размять до пюре с помощью вилки, блендера, толкушки или мясорубки. Должна получиться паста.
2. Стручок перца чили очистить от семян. Очень мелко порезать.
3. Лук-шалот почистить, тонко нарезать. Порубить зелень.
4. Смешать подготовленные ингредиенты. Посыпать массу измельченной зеленью.
5. Полить свежевыжатым соком лайма. Добавить оливковое масло и подать к столу.

Смотрите рецепт соуса от веганского канала:

Соус-салат

С помощью авокадо можно приготовить необычный соус-салат с яблоком и огурцом. Что для этого нужно:

• кислые яблоки – 2 шт.;
• авокадо – 4 шт.;
• свежие средние огурцы – 2 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• красный лук – 1 головка;
• соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Почистить авокадо, мелко порезать. Полить соком лайма.
2. Снять кожуру с яблок, вынуть сердцевину. Мелко нарезать.
3. На отдельной разделочной доске порезать огурцы также мелко, как и яблоки.
4. Посыпать солью, оставить на 10 минут.
5. Почистить перец от семян. Порубить.
6. Слить с огурцов выделившийся сок.
7. Измельчить лук.
8. Все тщательно перемешать.

При желании можно добавить кинзу и острый перец.

Закуска

Легкая закуска с гуакамоле – пошаговый рецепт:

1. Приготовить гуакамоле по любимому рецепту. Охладить.
2. Обжарить на сковороде без масла хлеб. Лучше всего подойдет цельнозерновой.
3. Время жарки – по 15–20 секунд с каждой стороны. Должна появиться хрустящая корочка.
4. На ломтик намазать соус. Сверху положить тонкий ломтик малосольной форели или семги.
5. Посыпать мелко нарубленной петрушкой или укропом.

Смотрите, как готовить соус с закуской:

Как выбрать и где купить соус

В продаже имеются готовые варианты приправы. Их можно найти следующими способами:

При покупке нужно обратить внимание на внешний вид, если это возможно, поскольку часть производителей фасует соус в непрозрачную тару из пластика:

1. Цвет продукта должен быть естественный, светло-зеленый. Яркие тона говорят о добавлении красителей.
2. Слегка влажная, маслянистая поверхность. Подсохшая темная корочка указывает на нарушение условий хранения или заканчивающийся срок годности.
3. Однородная консистенция, напоминающая пасту. Могут просматриваться отдельные мелкие включения, но их должно быть немного.

Далее следует изучить состав. Для удешевления производства и увеличения срока хранения нередко добавляются ароматизаторы, красители, консерванты, антиокислители. Такой продукт не принесет пользы, может спровоцировать аллергическую реакцию.

Упаковка должна быть целой, не вздутой, этикетки нормально пропечатанными с указанием адреса производства.

Стоимость 250 г готовой приправы начинается от 240 рублей.

Гуакамоле можно купить или приготовить по понравившемуся рецепту. Соус собственного производства отличается качеством и точно известным составом. Употребление приправы принесет не только радость вкуса, но и пользу.

Что такое гуакамоле

Название состоит из двух слов: агуакалт – «авокадо» и молли – «соус». Приправа появилась в Мексике, ее название отражает сущность блюда. В основе лежит паста из авокадо – все рецепты гуакамоле базируются на этом фрукте.

Существует версия, что первыми приправу изобрели ацтеки, но это не подтверждено ни одним источником. В старинных рукописях можно прочитать о том, что этот древний народ был знаком с авокадо, однако первое упоминание о рецепте гуакамоле относится к началу XX века.

После того, как про гуакамоле узнали в Европе, появилось множество вариаций приготовления приправы. Каждый известный повар имел свой фирменный рецепт со своим личным секретом.

Сейчас соус гуакамоле является традиционным блюдом мексиканской кухни, однако он не имеет единого рецепта. В зависимости от региона, пристрастий местного населения и творческих фантазий повара в него добавляются новые ингредиенты в различных пропорциях.

Благодаря простоте приготовления, доступности компонентов, возможности воплощения своих идей и большой пользе для здоровья, соус гуакамоле прочно вошел в список самых популярных блюд Мексики и США.

Состав приправы отличается в кухнях разных стран мира. В рецепт, помимо основных составляющих, могут входить сладкий перец, помидоры, перец чили, кинза, оливковое масло (редко майонез), сыр, фрукты, мясо, морепродукты.

Виды соуса

Гуакамоле может быть острым, если в него входит перец чили, сливочным с добавлением сыра и сливок, сладким и более жидким из-за фруктов, кислым от помидоров, пряным, когда кладется кинза.

По составу рецептов выделяют такие виды:

• сметанный;
• из овощей на гриле;
• на основе томатов, репчатого лука и кинзы;
• луковый.

Учитывая такое разнообразие, каждый сможет выбрать для себя рецепт, который ему по вкусу.