Чем полезно топленое молоко и какие есть противопоказания к употреблению

Что можно приготовить на топленом молоке: рецепты

Существует множество рецептов, в которых используется топленое молоко. Продукт придает блюдам особый привкус. Используется такое молоко при изготовлении мучных изделий, каш, йогурта. С добавлением такого ингредиента можно приготовить ароматный кофе.

Каша

Чтобы приготовить кашу на топленом молоке, потребуется полстакана круглого риса, стакан воды, два стакана молочного изделия, ложка сахара и 20 г сливочного масла.

Рис следует промыть в воде, положить его в кастрюлю и залить кипяченой водой. Массу варить 10 минут. После этого крупу залить топленым продуктом и варить еще 15–20 минут на среднем огне. В конце готовки добавить сахар. Готовую кашу рекомендуется укрыть полотенцем и оставить на несколько минут, перед подачей положить кусок масла.

Блины

Для изготовления блинов понадобится 50 г масла сливочного, 0,4 л топленого продукта, 140 г муки, две столовые ложки подсолнечного масла, 3 яйца, 50 г сахарного песка, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, щепотка ванильного сахара и соль на кончике ножа.

Сначала следует растопить масло. Далее молоко смешать с двумя целыми яйцами и одним желтком. Массу взбить, а затем добавить сахар, растопленное масло, соль с ванилином и снова взбить до получения однородного состава. После этого в тесто добавить муку с разрыхлителем. Тесто готово, теперь можно выпекать блины на сковороде, смазанной маслом.

Оладьи

Для получения оладий необходимо смешать два яйца, 25 г сахара, щепотку соли и взбить данную массу. Далее в тесто влить стакан молока. После этого добавить 0,5 чайной ложки пищевой соды и 40 г растопленного сливочного масла. Затем добавить стакан муки и перемешать до образования однородной консистенции. Тесто поставить на 20 минут в теплое место. Теперь можно выпекать оладьи. При необходимости сковороду смазывать растительным маслом. Готовый десерт полить медом.

Йогурт

Чтобы приготовить вкусный и, главное, полезный йогурт, потребуется 2 литра молока с жирностью 4 процента, стакан йогурта без каких-либо добавок и немного корицы.

Сначала необходимо кипятить молоко в мультиварке в течение 30 минут. После этого в него добавить палочки корицы. Далее массу процедить от пенки и дать жидкости остыть до 50 градусов. Теперь в молочную смесь добавить йогурт. Крышку устройства плотно закрыть и оставить на всю ночь. Затем йогурт разложить по марлевым мешочкам и подвесить на 3–4 часа до тех пор, пока не стечет вся лишняя жидкость. Заключительным этапом является взбивание массы в блендере. Готовый кисломолочный продукт следует хранить в холодильнике.

Сгущенка

Для такого десерта понадобится стакан молока, 120 г сухого молочного продукта и семь таблеток сахарозаменителя.

Чем полезно топленое молоко и какие есть противопоказания к употреблению

Процесс изготовления начинается с томления жидкости в термосе. Для этого сначала в устройство нужно залить кипяток, подержать его несколько минут и вылить. После этого прокипятить молоко и залить его в термос. Жидкость должна настояться в течение суток.

Далее топленое лакомство смешать с сухим и обезжиренным молочным продуктом и с сахарозаменителем. Полученную массу варить на водяной бане около 40 минут. Сгущенка получается вкусной и диетической.

Омлет

Для приготовления омлета необходимо взбить яйца, влить немного молока. Массу взбить несколько секунд при помощи венчика. Блюдо посолить по вкусу и снова взбить. Смесь вылить на разогретую сковороду с растительным маслом, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне. Появление пенки не должно волновать, блюдо все равно готово.

Как сделать ряженку из топленого молока

Топленое молоко используется для получения ряженки. Его в горячем виде нужно разлить по небольшим банкам. Температура жидкости должна составлять примерно 40 градусов. В каждую емкость положить по столовой ложке сметаны и размешать массу. Сверху выложить снятые молочные пенки. Банки закрыть крышками, а сверху накрыть полотенцем. Заготовки для будущей ряженки должны находиться в теплом помещении. Спустя 10 часов ряженка из топленого молока готова.

Видео: рецепт ирисок «Тянучки» на топленом молоке

Полезные свойства топленого молока

Целебные свойства продукта позволяют его вводить в рацион пациентов при лечении ОРВИ и восстановлении после обострений хронических заболеваний — артроза, артрита, ревматизма.

Польза топленого молока:

  1. Полное усвоение кальция помогает предупредить развитие остеопороза и останавливает остеохондроз и артроз.
  2. Оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, успокаивает, улучшает засыпание.
  3. Стимулирует работу зрительного нерва, устраняет нарушение сумеречного зрения. При появлении птоза рекомендуется наружное применение — смазывание глазницы для укрепления зрительных мышц.
  4. Повышает тонус кровеносных сосудов, нормализует функции миокарда. Уменьшается риск появления инсульта, инфаркта, тахикардии.
  5. В холодном виде повышает тонус организма и стабилизирует эмоциональное состояние.
  6. Улучшает качество кожи, ногтей и волос, предупреждает развитие рахита у детей до 3 лет.
  7. Улучшает память у людей пожилого возраста.
  8. Ускоряет перистальтику, помогает избавиться от запоров.
  9. Обладает антиоксидантным действием, ускоряет вывод свободных радикалов из просвета кишечника и очищение печени после алкоголя или при интоксикации.
  10. Нормализует кислотно-щелочной и водно-электролитный баланс.
  11. Поддерживает выработку синовиальной жидкости. При регулярном употреблении хрящевая ткань становится прочной и упругой.
  12. Помогает избавиться от изжоги.

Одно из полезных свойств топленого молока — нейтральное влияние на кислотность содержимого желудка. Это позволяет вводить его в рацион при обострениях желудочно-кишечных заболеваний.

Обратите внимание! Мужчинам топленое молоко позволяет повысить потенцию и укрепить мышцы.

Особенности употребления

Как у любого продукта, у топленого молока есть свои нюансы и противопоказания.

Поэтому людям, которые пристально следят за фигурой нужно употреблять этот продукт с осторожностью. Нужно знать меру

Возможный вред для мужчин. Несмотря на то, что этот продукт довольно полезен для мужчин, у этого есть и обратная сторона. При злоупотреблении этим продуктом у мужчин может снижаться вероятность продолжить род.

Вред топленого молока во многом зависит от состояния здоровья человека.

  • Людям с избыточным весом топленое молоко желательно пить как можно реже. Снизить калорийность топленого молока, приготовленного в домашних условиях, можно за счет использования обезжиренного сырья.
  • Аллергики должны учитывать свои особенности организма и предусмотреть возможное высыпание на лактозу.
  • В некоторых случаях можно столкнуться с индивидуальным непринятием топленого молока желудочно-кишечным трактом.

Может быть и вредно

Покупая топленое молоко на рынке следует прежде всего обращать внимание на его первичные признаки. Продукт имеет характерный сливочный аромат и кремовый оттенок

Любой посторонний привкус является весомой причиной для отказа от данного продукта. При использовании качественного сырья для топленого молока на верхушке будет просматриваться слой сливок.

Сроки хранения топленого молока не менее недели. Не стоит заготавливать продукт на более длительный период. Свежий продукт всегда безопаснее для организма. При изготовлении домашнего топленого молока мы имеем возможность выбрать качественное сырье. Молоко из-под коровы однозначно будет иметь выше процент жирности, чем продукт после сепарации. Промышленная обработка молока влияет на его вкусовые качества.

Важно правильное хранение

  • Врачи рекомендуют употреблять топленое молоко для нормализации пищеварительного процесса. Диетологи советуют включить в рацион продукт с невысоким процентом жирности. Сбалансированный состав поможет компенсировать недостаток элементов при ограниченном наборе продуктов и уменьшить чувство голода.
  • Топленое молоко можно пить в умеренном количестве, иначе все полезные свойства перерастут в неблагоприятные факторы. Оптимальное количество топленки за одни раз не более 100 мл.

Являясь достаточно жирным, топленый напиток может стать причиной развития атеросклероза. Поэтому во избежание болезненных последствий, лицам перешагнувшим сорокалетний рубеж, следует исключить его из своего рациона

Осторожно к его употреблению должны относиться люди, страдающие ожирением, в особенности это касается тех, кто вообще избегает какой-либо физической активности. В группе риска находятся и те, кто страдает аллергической реакцией на лактозу и имеет индивидуальную непереносимость компонентов

При первых расстройствах желудочно-кишечного тракта, следует немедленно обратиться к врачу. Особую внимательность и осторожность необходимо проявлять, предлагая молоко детям. Решаясь на такой шаг, лучше заранее проконсультироваться с педиатром. Так, удастся выяснить, имеется ли у ребенка лактазная недостаточность, часто проявляющаяся в виде вздутия, диареи, запоров и прочих беспокойств. Не следует злоупотреблять молочным напитком представителям мужского пола, так как его чрезмерность может привести к снижению концентрации сперматозоидов.

Топленое молоко принято употреблять не только в самостоятельном виде, но и готовя на его основе различные каши, супы, десертные крема, ряженку, соусы, мороженое, смешивая с фруктами, в холодном и теплом состоянии. В сравнении с обычным, оно может похвастаться длительным сроком хранения. 8 градусов являются оптимальной температурой, позволяющей избежать его быстрой порчи.

Если его покупка осуществляется на рынке, не будет лишним потребовать у продавца лицензию на реализацию

В случае с магазинным вариантом, необходимо обращать внимание на отсутствие в составе лишних химических примесей

Очевидно, что польза данного продукта для организма очень высока. Особенно, если им не злоупотреблять и не игнорировать правила его приготовления. Ведь только  так организму удастся обогатить себя самым ценным, не рискуя при этом получить вред.

  • противопоказано при непереносимости лактозы;
  • вредно если наблюдаются частые аллергические реакции;
  • частая диарея, топленое молоко может несколько усугубить данное состояние.

Молоко топленое дома

Многие из нас, однако, смутно себе представляют, как правильно подготовить дома топлёное молоко – кажется, что это процесс трудный и требующий времени. Это не так, и способов его приготовления можно найти несколько.

Большого труда не составит подготовить топлёное молоко в кастрюле; лучше взять цептеровскую либо иную идентичную посуду — в эмалированной будет не очень комфортно. Молоко нужно установить в кастрюле на плиту (прекрасно, если это кухонная плита), и довести до закипания – как только пенка начнёт подниматься, сразу переставить кастрюлю на самый слабый огонь, и держать так 3-4 часа, иногда снимая пенку. Когда молоко станет кремового цвета, можно снимать его с огня, охлаждать и пить, либо применять в домашней кулинарии.

Следующий метод также прост, но он ещё легче: топлёное молоко готовится в термосе. Термос нужно сполоснуть горячей водой, молоко потом доводить до кипения, тут же в него вылить и закрыть; сделать это лучше в вечернее время, и термос оставить до самого утра – на ланч можно пить горячее и аппетитное топлёное молоко.

3-ий подходящий способ – в духовке, в глиняных горшочках. Духовку заблаговременно подогреть до 180°С, и установить туда молоко, налитое в чистейшие горячие горшочки. Когда молоко будет закипать, духовку нужно убавить до 100-80°С, и оставить так на час – пенка на молоке обязана стать золотисто-коричневого цвета. После температуру нужно сделать меньше до 70°С, и оставить ещё на 7 часов – топлёное молоко будет готово к потреблению. Если не закрывать горшочки крышками, то корочка на поверхности молока будет коричневой и хрустящей – но, в этом варианте молока выпаривается больше.

Главные отличия

Топленое молоко – это подвергшееся термической обработке обычное.

Чем отличается топленое молоко от обычного:

  1. После тепловой обработки топленое молоко меняет цвет на светло-коричневый.
  2. Приобретает специфический, отличный от обычного молока, вкус.
  3. Появляется ярко выраженный запах, присущий только топленому молоку.
  4. Содержание воды в топленом молоке снижается из-за испарения при тепловой обработке.
  5. Процентное содержание жиров, кальция, железа выше, чем в обычном молоке.
  6. Топленый продукт более насыщен белками и аминокислотами.
  7. Продолжительная термическая обработка пагубно влияет на витамин С. Его содержание в разы меньше в топленом.
  8. Топленое молоко хранится лучше и дольше обычного.
  9. Процесс скисания начинается через значительно больший период времени.
  10. Количества микроорганизмов, в том числе болезнетворных микробов в топленом молоке намного меньше.
  11. Топленое молоко более вязкое. Употребить его залпом весьма затруднительно.
  12. При закваске топленого молока получается ряженка, закваска обычного дает в результате кефир.
  13. Топленое молоко является сильным аллергеном, кратно большим, чем обычное молоко.
  14. Топленое молоко усваивается организмом человека лучше, чем обычное.
  15. Содержится в обработанном молоке большее количество лактозы (молочного сахара).
  16. Калорийность топленого молока превосходит обычный продукт.
  17. Для получения других кисломолочных продуктов (ряженки или кефира) для топленого молока применяется только кисломолочное брожение, а для обыкновенного молока — помимо кисломолочного брожения, еще и спиртовое.
  18. Кефир существует в обезжиренном виде, а вот ряженку с нулевым процентом жирности не найти.
  19. Кисломолочный продукт на основе обычного молока (кефир) вызывает брожение в желудке, а из топленого молока (ряженки) таких процессов не происходит.
  20. Топленое молоко при употреблении одного и того же количества с обычным, сохраняет больше по времени чувство сытости.

Топленое молоко можно приготовить в домашних условиях из обычного. Как это сделать просто смотрите на видео ?

Полезные свойства и применение продукта

Топленое молоко применяется как самостоятельный продукт питания, для приготовления ряженки, варенца, соусов, кремов, теста для выпечки. Пироги и печенье на его основе получаются особенно вкусными.

Частичное испарение влаги в процессе приготовления продукта способствуют увеличению концентрации некоторых полезных веществ в составе по сравнению с обычным молоком. Это свойство делает его незаменимым в рационе женщин, вынашивающих младенца, поскольку помогает решить проблему железодефицитной анемии беременных, сберечь их зубы, скелет и волосы, а также предупредить развитие рахита у ребенка.

Топленое молоко способствует сохранению зрения, поддерживает иммунитет в состоянии «боеготовности», гармонизирует функционирование желез внутренней секреции. Оно улучшает работу нервной системы, помогает ее восстановлению, благотворно влияет на состояние сердца и сосудов, избавляет от головной боли.

Дети любят этот напиток за необычный приятный вкус, его можно принимать с медом или наливать в чай. Продукт допустимо понемногу добавлять в рацион годовалого малыша, но полностью заменять им обычное молоко не стоит. Простокваша из топленого молока получается более сладкой и плотной, поэтому может служить отличным дополнением к завтраку или десертом.

Чем полезно топленое молоко и какие есть противопоказания к употреблению

Пожилым людям и тем, кто борется с избыточным весом, предпочтительно выбирать напиток с пониженным содержанием жира либо готовить его самостоятельно из обезжиренного продукта. Натуральному свежему молоку с частного подворья достаточно отстояться несколько часов в емкости с широким горлышком, после чего можно будет легко удалить ложкой верхний слой – сливки.

Отмечена более высокая усвояемость топленого молока по сравнению с пастеризованным и сырым, в некоторых случаях оно перерабатывается организмом человека даже лучше, нежели простокваша и кефир. Это качество позволяет рекомендовать его к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом, аллергией, хроническими патологиями кишечника.

Предупреждение: Нельзя самостоятельно принимать решение о включении в рацион топленого молока людям с перечисленными заболеваниями, для этого требуется консультация лечащего врача.

Полезные и вредные свойства топленого молока. Топленое молоко: польза и вред для здоровья человека

Чем полезно топленое молоко и какие есть противопоказания к употреблению

Топленое, или как его еще называют «томленое» молоко – русский продукт. Он коричневого цвета с насыщенным запахом и кислым вкусом. В отличие от обычного и кипяченого молока, топленое дольше остается свежим.

Топленое молоко можно приготовить в домашних условиях.

  1. Вскипятите цельное коровье молоко.
  2. Накрыв крышкой оставьте томиться на маленьком огне не менее двух часов.
  3. Молоко периодически размешивайте и при появлении коричневого оттенка снимите с плиты.

На Руси топленое молоко разливали в горшочки из глины и ставили в печь на сутки для равномерного томления.

Состав топленого молока

В топленом молоке из-за кипячения частично испаряется влага. При увеличении нагревания жира, кальция и витамина А становится вдвое больше, а содержание витамина С и витамина В1 уменьшается в три раза.

В 100 граммах топленого молока содержится:

  • 2,9 гр. белков;
  • 4 гр. жиров;
  • 4,7 гр. углеводов;
  • 87,6 гр. воды;
  • 33 мкг витамина А;
  • 0,02 мг витамина В1;
  • 146 мг калия;
  • 124 мг кальция;
  • 14 мг магния;
  • 50 мг натрия;
  • 0,1 мг железа;
  • 4,7 гр. моно- и дисахаридов – сахара;
  • 11 мг холестерина;
  • 2,5 гр. насыщенных жирных кислот.

Калорийность продукта на один стакан – 250 мл. – 167,5 кКал.

Общая

Бредихин С.А., Юрин В.Н. и Космодемьянский Ю.В. в книге «Технология и техника переработки молока» доказали, что топленое молоко полезно для организма благодаря легкому усвоению за счет меньших размеров жирных молекул. Оно рекомендовано людям с проблемами пищеварения, а также с аллергией и диабетом.

Благоприятно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы

Витамин В1, поступая в организм, вырабатывает карбоксилазу, которая стимулирует сердечный ритм. Магний, обеспечивая баланс натрия и калия, приводит в норму артериальное давление. Витамин В1 и магний защищают сосуды от тромбов и нормализуют работу сердца.

Улучшает зрение, кожу и ногти

Витамин А нормализует состояние сетчатки глаза, поддерживает работу зрительных анализаторов. Он замедляет старение кожи и обновляет клетки.

Сегодня речь пойдет о необычном молоке светло-коричневого цвета со специфическим ароматом – о топленом молоке. В древние времена оно готовилось в русской печке. Сегодня его легко сделать в мультиварке-скороварке, в духовом шкафу и даже в термосе.

Состав такого продукта разительно отличается от обычного цельного молока, а значит, на организм он действует совершенно по-другому.

В этой статье мы узнаем, в чем состоит вред и польза топленого молока, какой у него состав, и в чем отличие от пастеризованного варианта.

Топленое молоко: химический состав и принцип приготовления

Чтобы заполучить это светло-коричневое с карамельным вкусом лакомство, понадобится запастись несколькими часами свободного времени, правильной посудой (лучше, если она будет глиняной), и конечно же домашним или пастеризованным молоком. Так, едва вскипятив на медленном огне последнее, следует плотно закрыть его крышкой и отправить томиться в предварительно разогретую до 100 градусов духовку, минимум на 6 часов.

Чем полезно топленое молоко и какие есть противопоказания к употреблению

В результате такой тепловой обработки состав продукта значительно уплотняется, сохраняя при этом все необходимые человеческому организму химические микроэлементы, а именно:

  • Улучшающий функционирование кровеносной системы — казеин.
  • Укрепляющий костную ткань —кальций.
  • Поддерживающую в тонусе мышцы —фолиевую кислоту.
  • Отвечающие за упругость кожи, здоровье волос и ногтей —фосфор и селен.
  • Рибофлавин, преобразующий жиры и углеводы в энергию.
  • Нормализующие работу нервной системы —триптофановые и фенилалафиновые аминокислоты.

Общая калорийность продукта на 100 грамм составляет около 86 единиц.

Чем полезно топленое молоко и какие есть противопоказания к употреблению

Чем полезно топленое молоко

Преобразованное молоко улучшает пищеварение, общий метаболизм, допускается к употреблению в любом возрасте, беременным и людям с иммунодепрессивным статусом.

Молоко полезно в любом возрасте.

Общая польза

Полезные свойства напитка:

  • улучшает передачу нервных импульсов, стабилизирует работу миокарда, сосудов, головного мозга;
  • улучшает остроту зрения;
  • стимулирует работу иммунной системы;
  • нормализует выработку тироксина, стабилизирует гормональный фон;
  • улучшает состояние волос, ногтевых пластин, восстанавливает естественную эластичность эпидермиса;
  • поддерживает высокий тонус скелетной мускулатуры, способствует наращиванию мышечной массы, усиливает сократительную способность миоцитов;
  • укрепляет опорно-двигательный аппарат;
  • снижает риск гиповитаминоза;
  • нормализует водно-электролитный баланс в организме;
  • снижает риск развития анемии, гипоксии;
  • устраняет изжогу, предотвращает развитие желудочно-кишечный расстройств;
  • очищает кишечник от токсичных соединений, подавляет рост патогенных микроорганизмов;
  • оказывает успокаивающее действие на НС, снижает уровень стресса.

Для мужчин

Благодаря ретинолу, витамину E и аскорбиновой кислоте нормализуется кровообращение в малом тазе, восстанавливается потенция. У мужчин после 30 лет снижается риск развития простатита, эректильной дисфункции. Легкоусвояемый белок способствует увеличению мышечной массы, повышению работоспособности и физической силы.

Для женщин

Продукт оказывает благотворное влияние на работу эндокринных желез, стабилизирует гормональный фон женщины. В результате снижается риск нарушений менструального цикла, восстанавливается психоэмоциональное состояние, повышается резистентность к стрессу.

При беременности

Организм матери отдает практически 70% получаемого с пищей кальция на формирование костей и скелетной мускулатуры плода. При отсутствии сбалансированного питания и своевременного лечения у женщин возникает дефицит макроэлемента, кости становятся хрупкими, повышается риск переломов и вывихов. Топленый продукт восполняет запас кальция, фосфора и эргокальциферола.

Топленое молоко при беременности — незаменимый продукт.

Напиток приносит следующую пользу во время гестации:

  • снижает риск развития внутриутробных аномалий плода;
  • предупреждает развитие рахита, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему будущего ребенка;
  • улучшает формирование костно-мышечной системы в процессе эмбриогенеза;
  • укрепляет ногтевые пластины и зубную эмаль;
  • предупреждает развитие инфекционных заболеваний;
  • устраняет запоры в III триместре.

При грудном вскармливании

Витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в продукте, после всасывания в кишечнике попадает в кровь женщины, затем активно выделяется вместе с грудным молоком. Это позволяет снизить риск развития заболеваний нервной, кровеносной и скелетно-мышечной систем ребенка. Для пользы достаточно пить 250 мл напитка в сутки по прошествии не менее 3 месяцев после родоразрешения.

При похудении

Несмотря на высокую калорийность, напиток способствует похудению. Снижение веса обусловлено его благотворным влиянием на метаболизм. Жирные кислоты и сахара быстро перерабатываются в энергию, а не откладываются в виде подкожного и висцерального жира. Из-за этого в период низкокалорийной диеты после употребления напитка повышается тонус, стабилизируется метаболизм, снижается риск гиповитаминоза.

Продукт утоляет голод на 2-4 часа, предупреждает обезвоживание. Готовить его требуется в домашних условиях из молока с жирностью 3,2% без сахара и пищевых добавок.

Полезные свойства топлёного молока

Попивая на кухне топлёное молочко, многие из нас даже не задумываются о том, какими удивительными свойствами оно обладает и какая от него польза.

Топлёное молоко – это уникальный молочный продукт, не имеющий аналогов во всём мире, который содержит более 100 полезных компонентов: жиров, углеводов, белков, аминокислот и различных витаминов.

Во время беременности организм теряет много кальция, поэтому очень важно, чтобы женщина в этот период жизни включала в свой рацион топлёное молоко. Оно помогает в предотвращении развития рахита у ребёнка, а будущей матери сохраняет здоровье костей, зубов и волос

Польза топленого молока в его хорошем усвоении, чем сырое или кипячёное, потому врачи настоятельно рекомендуют пить его людям, имеющим хронические проблемы с кишечником, больным сахарным диабетом, страдающим любой формой аллергии.

Магний, калий, фосфор, витамин А и группа витаминов В, которыми так богато топлёное молоко, благотворно влияют на сердечно-сосудистую, зрительную и нервную системы. Стабилизируется гормональный фон, а иммунитет повышается за счёт наличия в нём витаминов Е и С. Один стакан топлёного молока значительно лучше, чем любая таблетка, снимет головную боль и поможет победить хроническую усталость.

Из него варят различные каши, кисели и супы, а сообразительные домохозяйки умудряются вымачивать в нём селёдку. А если в топлёное молоко добавить небольшой кусочек чёрного хлеба и поставить в тёплое место на несколько часов, то получится очень вкусный диетический продукт – ряженка.

Использование в кулинарии

Топлёное молоко чаще употребляется как самостоятельный продукт, эффективно утоляющий чувство голода и жажду. Кроме того, данный ингредиент используют для приготовления ряженки, молочных супов и маринадов для вымачивания рыбы.

Треска в молоке

Для приготовления этого питательного, но в то же время лёгкого блюда потребуются такие ингредиенты:

  • 100 мл топлёного молока (жирность не более 3,2 %);
  • 500 г филе трески;
  • 40 г репчатого лука;
  • 30 г зелени укропа;
  • соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Размороженное филе трески необходимо тщательно вымыть под проточной водой и нарезать на порционные куски.
  2. Предварительно вымытую зелень укропа мелко нашинковать.
  3. Далее необходимо нагреть топлёное молоко на медленном огне, добавить у него соль и снять с огня.
  4. В предварительно подготовленную форму для выпекания уложить филе трески и залить топлёным молоком с солью, после чего посыпать мелко нарезанным луком и зеленью укропа.
  5. Блюдо отправить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Блины на топлёном молоке

Для приготовления блюда необходимо приготовить ингредиенты:

  • 60 г сливочного масла;
  • 400 мл топлёного молока;
  • 140 г пшеничной муки;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 3 куриных яйца;
  • 50 г сахара;
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя для теста;
  • щепотку ванилина;
  • соль на кончике ножа.

Как готовить:

  1. Прежде всего необходимо растопить 30 г сливочного масла.
  2. После этого топлёное молоко смешивают с 2 куриными яйцами и желтком третьего яйца.
  3. Полученную смесь взбивают венчиком или миксером, после чего добавляют сахар, растопленное сливочное масло, ванилин и соль, затем повторно взбивают до однородной консистенции.
  4. В готовую смесь добавляют муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, и взбивают тесто для блинов.
  5. Из готового теста выпекают блины на предварительно смазанной и разогретой сковороде.

Готовые изделия подают с фруктово-ягодным джемом, мёдом или сливочным маслом.

Чем полезно топленое молоко и какие есть противопоказания к употреблению

admin
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий