Историческая справка
Историки утверждают, что первое упоминание сладости датируется XV веком. Описание десерта нашли в записях времен султана Фатиха (османский султан). Текст свидетельствовал о первой пахлаве, которая была приготовлена при дворце в 1453 году. Сладость так полюбилась султану и всему его двору, что рецепт увековечили и начали готовить при каждом удобном случае.
Существует еще одна альтернативная версия происхождения блюда. Согласно ей десерт придумали на полуострове Малая Азия в VIII веке до н. э. Первая пахлава состояла из орехов, сахарной пасты и толстого теста, которое было больше похоже на хлеб.
Греческие моряки и торговцы, которые путешествовали через Малую Азию, распробовали пахлаву и решили привезти ее на родные земли – в Афины. Греки решили усовершенствовать сладость и создали специальное тесто, которое выгодно дополняло вкус ореховой пасты. Тесто получило название «фило». Оно было нежным, воздушным и очень тонким – фило можно раскатать до нескольких миллиметров и подвергать различным деформациям.
Толкование слова
Разберемся, что такое похвала. Не секрет, что толкование любой речевой единицы находится в словаре. Можно просто его открыть и найти интересующее слово
Важно не заучивать неправильное толкование, чтобы потом не попадать в курьезные ситуации из-за своего неведения
Итак, существительное «похвала» обладает таким лексическим значением: хороший отзыв о ком-либо, одобрение, выраженное по отношению к кому-то или чему-то. То есть таким словом именуют положительное отношение.
Можно привести несколько ситуаций, в которых будет проиллюстрировано, что такое похвала. Вы тщательно готовитесь к контрольной работе по русскому языку. Добросовестно учите материал, выполняете упражнения. И вот вы получаете вожделенную «пятерку». И родители дарят вам похвалу: говорят, какой вы молодец, что смогли получить самую высокую отметку.
Приведем другую ситуацию. Вся семья поужинала. Естественно, после трапезы осталась гора грязной посуды. Мама собирается ее перемыть. Но тут вы решаете ее освободить от этой обязанности и вызываетесь помыть тарелки сами. За что получаете похвалу. Вы помогли маме, сделали доброе дело.
Рецепт армянской пахлавы
Для приготовления теста нам понадобится:
- мука (можно выбрать любую, исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений) – 700 грамм;
- растительное ореховое масло – 400 грамм;
- сметана (рекомендуемая жирность – 15%) – 400 грамм;
- яичный желток – 3 штуки.
Приготовление теста
Подготовьте большую глубокую емкость для замешивания теста. Если в кухонном арсенале нет необходимого инвентаря – расстелите чистую клеенку/пергамент/фольгу и готовьте прямо на ней. Оставьте масло нагреться до комнатной температуры, смешайте с ним сметану, 100 грамм муки и 3 яичных желтка. Аккуратно перемешайте массу, чтобы не образовались комочки. Как только тесто начнет принимать явную форму – постепенно вбивайте оставшуюся муку
Важно, чтобы тесто не прилипало к рукам и не было чрезмерно сухим из-за обилия муки
Тесто может получиться желтым из-за желтков. Чтобы приглушить яичный вкус и цвет – добавьте еще несколько ложек сметаны. Если тесто получилось чрезмерно сухим – добавьте несколько ложек сметаны или масла. Ориентируйтесь на консистенцию и внешний вид теста, а вот от дегустации лучше всего воздержаться из-за сырых желтков.
В конечном результате тесто должно стать твердым, поэтому отправьте его в холодильник минимум на полтора часа. Задвиньте изделие ближе к стенке, чтобы добиться максимального воздействия температур.
Заверните тесто в фольгу, бумажный или полиэтиленовый пакет, чтобы оно не впитало посторонние запахи.
Готовое тесто разделите на 3 равные части и тонко раскатайте (толщина – около 5 миллиметров). Вы можете предварительно сформировать ромбики или треугольники из теста, чтобы запекать самостоятельные кусочки пахлавы. Чтобы сэкономить время можно уложить пласты теста/начинки/сиропа, отправить запекаться и разрезать уже после приготовления.
Для приготовления начинки нам понадобится:
- орехи по вкусу – 400 грамм;
- ванилин – 15 грамм;
- яичный белок – 3 штуки;
- мед или любимый подсластитель – 200 грамм.
Приготовление начинки
Раздробите орехи или купите в супермаркете уже измельченную смесь. К ореховой массе добавьте все необходимые ингредиенты. Начинка должна быть немного влажной, но никак не сухой. Если не хватает влажности – добавьте еще яичных белков.
Застелите противень пергаментом и начинайте выкладывать 6 шаров пахлавы. Очередность вполне понятна – сперва тесто, следом начинка. После того как все слои уложены – взбейте желток и нанесите его тонким слоем на пахлаву при помощи специальной лопатки. Отправьте противень в духовку на 40-50 минут при температуре 180°C. Как только десерт будет готов – достаньте его из духовки и дайте остыть минимум 15-20 минут.
Нарезать пахлаву можно только после остывания. Влажные листы из теста и начинки просто будут ломаться под давлением ножа и испортят внешний вид сладости.
Синонимы к слову
Приведенные предложения помогли запомнить, что такое похвала. Но порой это существительное встречается в одном тексте несколько раз. Это приводит к повторам, которые крайне затрудняют восприятие информации. Чтобы сделать ваш текст легким и понятным, лучше прибегнуть к синонимам. У слова «похвала» есть несколько слов со схожим толкованием.
- Одобрение. Моя работа получила одобрение жюри, ее признали самой лучшей, наградили меня призом.
- Хвала. Хвала его была неискренней, казалось, он ее цедит сквозь зубы.
- Восхваление. Мне не нужно ваше восхваление, я знаю, что в нем и доли правды нет.
- Ода. Девушка с довольной улыбкой выслушивала оды, описывающие ее прелестную внешность и незаурядный ум.
- Комплимент. Разве может быть что-то милее искреннего комплимента?
Особенности приготовления
Традиционная пахлава готовится путем наслаивания слоев теста друг на друга. Листы смазывают маслом/сахарным сиропом и укладывают слоями в прямоугольную емкость для выпечки либо сразу скручивают в форме цилиндра. Также между слоями из теста укладывают измельченные грецкие орехи или фисташки. Примечательно, что орехи предварительно пропитывают сладким сахарным раствором с каплей лимона и розовой воды. Это классическая рецептура, которая варьируется по региональному признаку.
Пахлаву считают предком штруделя. Восточную сладость завезли в Венгрию в XVI веке турецкие захватчики. Местные решили усовершенствовать рецепт и привнести в него некий национальный колорит.
В Греции десерт принято готовить из 33 слоев тонкого теста фило. Почему именно 33? Это отсылка к библейским мотивам и возрасту Христа. В Болгарии, Сербии и Македонии пахлаву готовят исключительно с сахарным сиропом и грецкими орехами. Отклонения от традиционной рецептуры не пришлись по вкусу местным, поэтому классический метод остается актуальным по сей день.
На Балканах, где десерт популярен так, как на пространстве бывшего СНГ пирожное «картошка», пахлаву готовят только по особым случаям. Десерт частый гость на столах во время празднования священного месяца Рамадана и праздника Ураза-байрам. В Армении предпочитают разбавлять традиционную рецептуру новыми яркими акцентами. Там в тесто или начинку добавляют корицу, гвоздику и другие пряности.
Израильтяне любят использовать листы вытяжного слоеного теста для пахлавы. Ореховая начинка состоит сразу из нескольких видов – фисташка, фундук, миндаль и грецкий орех. Вместо сахарного сиропа в Израиле готовят смесь из:
- сладкого масла;
- сахара или меда;
- гвоздики;
- корицы;
- сиропа по вкусу;
- апельсиновой и лимонной цедры.
В Ливане пахлава также приобрела особый национальный колорит. Вытяжное слоеное тесто наполняют орехами, после чего щедро поливают специальным сладким сиропом. Сироп состоит из розовой либо апельсиновой воды и подсластителя. Готовое блюдо нарезают в форме ромбов/треугольников и сразу же подают к столу.
Словарь антонимов
ПОХВАЛА — РУГАНЬВыслушать похвалу — выслушать ругань. Ο У века в долгу, в суете, в пылу стерпи и ругань и похвалу. Р. Рождественский Лыжник. Как неискренни бывают эти похвалы теперь — хуже ругани. Е. Суворов Совка.ПОХВАЛА — БРАНЬ— Нет, — продолжал Дмитрий, сердитым движением поправляя галстук,— когда я люблю, то ни похвалы, ни брань не могут изменить моего чувства. Л. Толстой. Юность. Иная похвала хуже брани. Пословица. Можно и в напрасной похвале и в напрасной брани найти пользу. Л. Толстой. Беседы с детьми по нравственным вопросам. И симфоническим, а равно и камерным произведениям Петра Ильича выпало больше брани, издевательств, насмешек, нежели похвал. Нагибин. Как был продан лес.ХВАЛА (книжн.) — ХУЛА (книжн.)Хвалить — хулитьхвалитель — хулительОт других мне хвала — что зола, От тебя и хула — похвала. Ахматова. Двустишие. Лучше умная хула, чем дурацкая хвала. Пословица. Мало кто мог столь успешно витийствовать на сцене перед очами всею человечества,… беря на себя и хулу, и хвалу, не стыдясь, а гордясь своей палаческой ролью. А. Ваксберг. Страницы одной жизни.ПОХВАЛА — ОСУЖДЕНИЕВосторженная похвала — резкое осуждение. Ο Молчать, не смеяться, да и не плакать, а отвечать по данной форме, без похвалы и осуждения, без веселья да и без печали — это идеал, до которого деспотизм хочет довести подданных. Герцен. Былое и думы. Я их доверчиво и жадно, без осужденья и похвал, как некий житель безлошадный, в конюшню тесную впускал. Я. Смеляков. Стихи из больницы.ПОХВАЛА — ПОРИЦАНИЕПри сих словах он со вздохом посмотрел на свою Марью Ильиничну, которой, казалось, вовсе не нравились ни похвалы старине, ни порицания новейших обычаев. Пушкин. Арап Петра Великого. Он не принадлежал к числу тех стариков, которые надоедают вечными похвалами старому времени и порицаниями новому. Гоголь. Старосветские помещики. Пушкин, при первом своем появлении, был оглашен романтиком. Поборники новизны называли его так в похвалу, староверы — в порицание. Белинский. Русская литература в 1841 г. Никаких излишеств — ни в похвале, ни в порицании (Ni exces d’honneurs, ni exces d’indignites). И. Анненский. Гончаров и его Обломов.ХВАЛА (книжн.) — ПОРИЦАНИЕВнимательные и беспристрастные наблюдатели, характеризуя Бориса, от суровых порицаний прямо переходят к восторженным хвалам. Ключевский. Курс русской истории. Они видели в нем главным образом сторонника своих взглядов и за это выражали ему свою хвалу; люди противного лагеря видели в нем антагониста и выражали ему порицание. Е. Тарле. Письмо А.Г. Достоевской, 13 февр. 1901.
