Консерванты

ПОЧЕМУ В ОБЫЧНОЙ КОСМЕТИКЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ НАТУРАЛЬНЫЕ КОНСЕРВАНТЫ?

Во-первых, натуральные консерванты дороже синтетических. 
Во-вторых, чтобы они работали, важно тщательно выверять формулу, зачастую используя в разных пропорциях два или три ингредиента. К примеру, в смягчающем бальзаме для лица и тела Biosecure используется сочетание даже четырех консервирующих агентов: стеариловый и бензиловый спирты, бензоат натрия и лимонная кислота (которая также служит и антиоксидантом).. И для каждого средства нужно подобрать свою формулу, ведь важно, чтобы крем не только сохранился, но и эффективно воздействовал на кожу

И для каждого средства нужно подобрать свою формулу, ведь важно, чтобы крем не только сохранился, но и эффективно воздействовал на кожу

Важно: использование максимально безопасных консервантов сокращает срок хранения косметики после вскрытия упаковки

Поэтому обращайте внимание на значок «баночка с открытой крышкой» и цифру внутри. Его вы легко найдете на упаковке любого средства

Чаще всего натуральный крем можно хранить еще 3-6 месяцев после первого использования.

Блог автора в Инстаграм katrin_ecotrue

Натуральные и синтетические: влияние на организм

Е-добавки этой группы могут быть натуральными либо синтетическими. Натуральные пользуются славой безопасных пищевых добавок. Однако следует понимать, что даже они в больших количествах могут оказаться вредными. Но большинство страшилок об опасности консервантов касаются как раз синтетических веществ.

Понятное дело, что ничего с человеком не случиться, если он один раз съест что-то, в чем содержатся синтетические консерванты. Опасность этих веществ в другом. Многие из них обладают свойством накапливаться в организме, и когда их концентрация становится критичной, побочных эффектов не избежать. Например, любители продуктов, продаваемых в пластиковых упаковках (рыба, всяческие напитки), рискуют накопить в своих организмах бензойную кислоту и ее соли. Опасность этих консервантов в том, что они могут вызвать сильную аллергию, симптомы бронхиальной астмы, болезни почек и печени, нарушения работы нервной системы, повышение артериального давления.

Они продлевают свежесть фруктов, подвергающихся длительной транспортировке, но для человека эти вещества небезопасны.

Если злоупотреблять копченостями и колбасами, есть риск накопить в своем теле консервант нитрит натрия, который поддерживает красивый цвет мясопродукции, но в то же время обладает высокой токсичностью. Еще одна опасная для человека синтетическая добавка – это сульфит. Ее регулярно «кушают» любители сырокопченых колбас, снэков, сухофруктов, некоторых масел и низкосортного вина.

Кроме того, многие из синтетических консервантов влияют на усвоение витаминов нашими организмами, ухудшают состояние иммунной системы, препятствуют правильной циркуляции кислорода в клетках.

Некоторые источники утверждают, что синтетические консерванты и вовсе обладают мутагенными свойствами и могут стать причиной неизлечимых болезней. К тому же следует понимать, что для максимальной сохранности продукта его обычно обрабатывают целым комплексом консервантов, каждый из которых имеет свои побочные свойства.

Пищевые консерванты

Вместо эфирных масел, экстрактов растений, ягод, прополиса и других средств, можно использовать и гораздо более доступные продукты. Они содержатся на каждой кухне и хорошо справляются с функцией консервации.

Соль

Это самый древний консервант, который использовали во все времена. С ее помощью хранят продукты, в особенности мясо, сало, рыбу. Соль вытягивает влагу из продуктов и создает для бактерий неблагоприятную среду для размножения. В 20 %-ном солевом растворе гибнут даже стафилококки.

Для приготовления косметических средств нужно использовать морскую соль – она более благоприятно воздействует на кожу, чем обычная.

Сахар

Сахар любят микробы – для них сладкая среда является очень благоприятной. Но когда сахара много, микроорганизмы не размножаются и гибнут, чем и обосновано длительное хранение засахаренных ягод, джемов и варенья.

Для приготовления косметических средств используется неочищенный тростниковый сахар, богатый ценными веществами. Его можно добавлять в сахарные скрабы, различные антицеллюлитные средства для массажа тела, а также в маски для лица.

Уксус

Яблочный уксус – это отличный природный дезодорант, который не дает размножаться патогенным микроорганизмам и препятствует появлению неприятного запаха. Также он восстанавливает кислотно-щелочной баланс кожи и тонизирует ее.

Уксус можно добавлять в такие косметические средства: маски для лица, тоники, гели для душа, мыло и лосьоны. Главное выбрать натуральный продукт, полученный из яблок, а не спиртовой раствор с добавлением яблочного ароматизатора – это подделка, которая не принесет никакой пользы.

Растительное масло

Консервирующие свойства растительного масла обоснованы тем, что оно не пропускает кислород, необходимый для жизни бактерий. Поэтому продукт, который залили растительным маслом, долго не портится и сохраняет свои свойства.

Для приготовления натуральной косметики используются такие растительные масла: кокосовое, оливковое, облепиховое, масло шиповника и всем знакомое – подсолнечное

Очень важно использовать масла именно холодного отжима, приготовленные без нагревания и различных добавок в составе. Это по-настоящему полезные продукты, которые будут оздоравливать и омолаживать кожу

Растительные масла используются для создания самых разных средств: кремов для рук, лица и тела, твердого мыла, баттеров для тела, скрабов, масок и прочего. Также на их основе делают гидрофильные масла для снятия макияжа.

Мед

Сам по себе мед может храниться вечно. Максимум – он засахарится, но не пропадет и не покроется плесенью. Свои свойства он передает и продукту, в состав которого добавляется.

Помимо бактерицидных свойств, мед также увлажняет кожу и заживляет небольшие ранки и трещинки. На его основе готовят кремы для рук, скрабы, бальзамы для губ, средства для размягчения загрубевшей кожи на стопах и даже в кремы для лица (в кремах содержание меда должно быть не более 5 % от общей массы продукта).

Что нужно запомнить:

• Натуральные консерванты – не вредят коже, но даже их использование не сможет продлить срок годности средства надолго. Максимум – на 6 месяцев, при условии хранения в холодильнике.
• Наиболее эффективные консервирующие средства – это растительные спиртовые или масляные экстракты. Также можно использовать эфирные масла, пчелиный воск, прополис, ягоды с высоким содержанием бензойной кислоты и различные пищевые консерванты (масло, соль, сахар и уксус).
• Чтобы продлить срок хранения натуральной косметики нужно выбирать средства во флаконах с дозаторами и как можно реже прикасаться к продукту пальцами.

Что такое консерванты и откуда они взялись

Прежде чем говорить, что такое консерванты, давайте припомним, почему портятся продукты. Ответ очень прост: из-за бактерий или грибков, которые интенсивно размножаются внутри пищи. Именно микроорганизмы являются причиной того, что у продукта появляется неприятный запах и вкус, что в нем начинаются процессы гниения или роста плесени. Чтобы предотвратить либо замедлить эти нежелательные изменения, необходимо всего лишь избавиться от микроорганизмов. Эту функцию и призваны выполнять вещества-консерванты.

Но не стоит думать, что консерванты – это нечто новое, открытое в наше время. На самом деле вещества с аналогичными свойствами известны человечеству с самых древних времен.

Правда, стоит напомнить, что в былые времена использовали исключительно натуральные консерванты, чего не скажешь о современной жизни.

Самыми древними консервантами, используемыми людьми, можно назвать обычную поваренную соль, мед, дым, воск, вино, а также некоторые специи и пряные травы. Позже этот список расширился этиловым спиртом и винным уксусом, а в ХХ веке началась эра синтетических консервантов.

Изначально роль добавок, уничтожающих бактерии в пище, играли салициловая, сернистая, сорбиновая и бензойная кислоты, а также их соли. Позже были попытки использовать в качестве пищевых консервантов антибиотики, но оказалось, что эти вещества несут больше опасных побочных эффектов, нежели пользы. Поэтому от такого метода обработки продуктов пищевой промышленности пришлось отказаться.

В наше время известно довольно много веществ со свойствами консервантов. Часть из них используют в пищевой промышленности. Другие нашли применение в парфюмерии, косметике, фармакологии. Существуют специальные консерванты для кормов, древесины и даже для обработки технических устройств.

Использование диоксида серы: польза и вред добавки Е220

Advertisement

Применение

Чаще всего используют химическое соединение в пищевой промышленности, хотя есть и иные сферы, где оно популярно, к примеру, текстильная отрасль. Каждый любитель вина знает, что почти все эти напитки, включая игристые, содержат такую добавку. Она способна остановить брожение и стабилизировать цвет. Из-за достаточно низкой температуры разложения, наиболее безопасной является обработка продуктов, которые будут впоследствии будут проходить прогрев. Хорошо подходит Е220 для обработки мясных и рыбных консервов.

Наиболее популярно обрабатывать диоксидом серы сухофрукты, ведь так можно сберечь красивый оригинальный цвет продукта, а также его запах и вкус надолго. Обработанная этим газом сушка защищается от возникновения процессов гниения, разведения плодовой (фруктовой) моли, развития плесневых грибков, которые опасны для здоровья. Если продукты предполагается применять без дополнительной обработки, тогда норма составляет не более 100 миллиграмм вещества на 1 килограмм. Так обрабатывают даже домашний изюм, курагу или чернослив.

Чем опасен консервант Е220 в сухофруктах и других продуктах

Как химическое соединение, консервант относят к крайне токсичным. Однако в качестве пищевой добавки в разумных пределах он допустим в большинстве стран мира, в том числе и в России. У нас его причисляют к третьему классу вредности, что означает умеренную опасность.

Вопреки многим заблуждениям, у тех, кто накануне выпил много вина, голова болит вовсе не из-за диоксида серы. Таким образом он не работает. Допустимой нормой считается 0.7 миллиграммов на 1 килограмм веса. При превышении этой нормы могут возникнуть малоприятные, а порой и опасные побочные эффекты.

• Тошнота.
• Рвота.
• Насморк.
• Кашель.
• Диарея.
• Головная боль.
• Охриплость голоса.

К сожалению, зачастую недобросовестные производители, отмечая наличие в составе оксида серы, как-то забывают добавить его количественное содержание

Потому с особой осторожностью сухофрукты промышленного производства или любые иные продукты с этим консервантом нужно есть тем, у кого имеется особая склонность к аллергиям. Последствия могут быть плачевными, вплоть до отека Квинке и летального исхода

Как обезопасить себя

Итак, вреден ли консервант Е220 в сухофруктах, стало более понятно, остается выяснить, как же максимально обезопасить себя от его воздействия. Ведь полностью исключать из рациона такие приятные «полезности» никак не хочется. Да и серу вполне реально использовать дома самостоятельно, чтобы сделать сушку более красивой, качественной и хранить долго. Какие же шаги можно предпринять?

• Тщательно и долго мойте под проточной водой все фрукты, овощи, мясо или рыбу, приобретенные в магазине.
• Меньшее количество сернистого ангидрида содержится в красных сухих винах. Потому предпочтение лучше отдать именно таким напиткам. Следом идут белые сухие, затем красные полусладкие, а больше всего опасных веществ в сладких и крепленых.
• Для нейтрализации воздействия консерванта ешьте больше продуктов с витамином В1 (гречневая каша, черные бобы, фасоль, горох, овсянка не быстрого приготовления, орехи).
• Все сухофрукты перед едой обязательно замачивайте в прохладной воде. Высыпьте их в глубокую миску, залейте чистой водой, оставьте на 30-40 минут. После этого воду слейте, а фрукты вымойте еще и под проточной.

Так можно легко обезопасить себя от отравления оксидом серы. В нашем теле он не накапливается, и очень быстро разлагается. После окисления Е220 выводится наружу почками, то есть с мочой.

Следующая
Полезная информацияНевероятные сухофрукты: польза и вред для организма человека

Эффективность консервантов зависит

от
состава и физико-химических свойств
консервируемого пищевого продукта.

На
нее могут влиять вещества, изменяющие
рН или активность воды

а
также природные составляющие продукта,
которые сами проявляют антимикробное
действие.

Некоторые
консерванты могут взаимодействовать
с компонентами пищевых продуктов. При
этом они частично или полностью теряют
свою активность.

Примером
может служить диоксид серы, который
реагирует с альдегидами и глюкозой

В
вине эта реакция нежелательна, потому
что ведет к связыванию важного побочного
продукта брожения — ацетальдегида.
Нитриты тоже могут реагировать с
составляющими пищевых продуктов. В
частности, из нитритов и аминов могут
образовываться канцерогенные нитрозамины

Как
правило, пищевые консерванты химически
стабильны,
и можно не опасаться их разложения в
пищевых продуктах в течение допустимых
сроков хранения. Среди неорганических
консервантов исключение составляют
нитриты, сульфиты, пероксид водорода и
озон, среди органических — пирокарбонаты
и антибиотики.

Некоторые
консерванты могут разлагаться
микроорганизмами.
Это относится прежде всего к органическим
соединениям, которые служат для ряда
микроорганизмов источником углерода.
Так, сорбиновая кислота — грибами рода
Penicillium и др. Разложение наблюдается не
только когда консервант не действует
против данного микроба, но и если имеется
значительное несоответствие между
концентрацией эффективного консерванта
и обсемененностью субстрата (например,
в случае сильно загрязненного пищевого
продукта или при уже начавшейся
микробиологической порче). Поэтому
нельзя сохранить пищевые продукты с
помощью консервантов и возвратить им
«свежесть», если порча уже началась
т.е. для выработки этих продуктов было
использовано микробиологически чистое
сырье.

СЛАЙД
6 Эффективность некоторых консервантов
по отношению к микроорганизмам. Как
видно из таблицы консерванты наиболее
эффективны по отношению к плесневым
грибам и дрожжам

Популярные вещества

Мы составили небольшую таблицу Е консервантов, где собрали популярные виды добавок, которые встречаются в продуктах питания. Разумеется, перечень этим неограничен – но этой информации хватит для изучения на первое время. В нашей таблице Е консервантов вы найдете указание на степень опасности, название и продукты, в которых они содержатся.

Название	Индекс	Степень опасности	Где встречается
Сорбиновая кислота	Е 200	Безопасен	Колбаса, соки, выпечка, молочные продукты
Сорбат натрия	Е 201	Безопасен	Сыры плавленые, джем, рыбные консервы
Сорбат кальция	Е 203	Безопасен	Сухие завтраки, маслины, конфеты
Бензойная кислота	Е 210	Плохо влияет на печень и почки	Кетчупы, газированные напитки
Бензоат натрия	Е 211	Канцероген	Сухофрукты, продукты быстрого приготовления
Бензоат кальция	Е 213	Вызывает аллергию	Повидло, мармелад, маринованные овощи
Натриевая соль метилового эфира пара-оксибензойной кислоты	Е 219	Вызывает дерматиты	Мясные паштеты, колбасные изделия
Диоксид серы	Е 220	Умеренно опасный	Вино, пиво, сухофрукты
Сульфит натрия	Е 221	Влияет на работу ЖКТ	Сухофрукты, ликеры
Пиросульфит калия	Е 224	Может сужать дыхательные пути	Морепродукты, конфеты
Сульфит калия	Е 225	Аллерген	Грибные продукты, маринованные овощи
Сульфит кальция	Е 226	Вызывает болезни ЖКТ и почек	Мороженое, полуфабрикаты, мармелад
Гидросульфит калия	Е 228	Раздражает слизистые	Пиво, вино, безалкогольные напитки
Нитрит калия	Е 249	Опасен	Изделия из рыбы и мяса
Нитрат натрия	Е 251	Опасен в больших дозах	Колбасы, сельд, маринад для сыра
Нитрат калия	Е 252	Канцероген, вызывает анемию	Голландский сыр
Ацетат натрия	Е 262	Умеренно опасный	Мясные продукты
Ацетат кальция	Е 263	Умеренно опасный	Консервированные овощи
Пропионовая кислота	Е 280	Только в больших концентрациях	Хлебобулочные изделия
Низин	Е 234	Не опасен	Плавленые сыры, овощные консервы

Вы смогли изучить таблицу вредных консервантов Е в продуктах питания и безопасных веществ. Будьте внимательны при выборе изделий, которые попадут на ваш стол!

Вред консервантов

Каждому человеку необходимо знать, к каким последствия для организма могут привести продукты с содержанием консервантов, как определить эти продукты и минимизировать их вред.

Искусственные консерванты убивают нормальную микрофлору кишечника, что в результате может привести к расстройствам кишечника и нарушению всасывания воды в толстом кишечнике. Как правило, этот процесс необратим, поскольку у патогенных микроорганизмов вырабатывается устойчивость. Люди годами могут ничего не замечать, а потом спохватиться в один момент, однако восстановить нормальную функцию кишечника будет довольно трудно

Кроме того, консерванты могут вызвать аллергическую реакцию, особенно важно это знать аллергикам. Для них вообще множество продуктов, которые продаются на прилавках магазинов, могут быть опасными не только для здоровья, но и для жизни

Особо опасной группой консервантов являются нитраты и нитриты. Попадая в организм, они сразу препятствуют усвоению кислорода клетками организма, что обязательно приведет к кислородному голоданию тканей. Кроме того, эти вещества образуют новые соединения, называемые нитрозаминами, которые снижают сопротивляемость к инфекциям. И, пожалуй, самое неприятное это то, что данные вещества способны вызвать онкологические заболевания, и не только в кишечнике. Дело в том, что консерванты всасываются в кровь, поэтому могут спровоцировать такие болезни в любом месте человеческого организма.

Еще нужно отметить, что некоторые консерванты губительно влияют на витамины. Например, сорбиновая кислота разрушает витамин В12, диоксид серы — витамин В1. Негативное действие добавок усиливается еще и тем, что разные вещества с разной эффективностью борются с тем или иным видом бактерий. Соответственно, чтобы продлить срок годности продуктов, производители добавляют комплексы консервантов, каждый из которых по-своему негативно влияет на организм. В итоге получается, что в одном единственном продукте может быть широчайший список вредных веществ.

Продукты с консервантами достаточно легко определить. Они обязательно должны быть указаны на этикетке в составе продукта. Как правило, маркируются они, начиная от Е200 и до Е297. Если же в составе Вы не заметили таких знаков, но точно уверенны, что продукт, который Вы выбираете, имеет меньший срок годности, чем тот, который указан на упаковке, то в этом случае можно заподозрить наличие этих веществ. Ведь недобросовестным производителям не выгодно говорить о том, что они используют консерванты, и просто не указывают их наличие на этикетке.

Чтобы уменьшить вред искусственных пищевых консервантов, следует придерживаться некоторых рекомендаций

Прежде всего, обязательно необходимо обращать внимание на этикетку и состав продукта, а также срок годности. Это должно о многом сказать

Также следует тщательно мыть фрукты и овощи перед употреблением, так как они могут обрабатываться такими веществами для более длительного хранения и хорошего внешнего вида.

Вредные они или невредные?

Это, должно быть, самый важный вопрос, который волнует всех, кто рассматривает очередную упаковку с перечислением загустителей, красителей и консервантов.

Отвечаем: пищевые добавки не должны быть вредными. Все добавки, которые оказываются в нашей еде, должны соответствовать стандартам и нормативам. А если у добавки есть код, который начинается с буквы Е, то это ещё лучше. Код означает, что вещество соответствует Codex Alimentarius — документу, который регламентирует международные пищевые стандарты.

Опасным может быть любое вещество, даже чистая вода. Вопрос только в количестве. Самые полезные на свете витамины при передозировке превращаются в яды.

Добавки, которые используют в пищепроме, в этом смысле не отличаются от всех прочих веществ. У каждой есть норма допустимого ежедневного употребления (ADI). Это та доза вещества, которую можно получать без вреда для здоровья
каждый день FDA Review of Toxicology Information in Petitions for Direct Food Additives and Color Additives Used in Food .

Чтобы вычислить эту дозу, проводят эксперименты на животных. Находят самый высокий уровень потребления добавки, при котором ничего животному не будет, а потом делят на коэффициент безопасности, нужный для учёта различий между животным и человеком European Food Safety Authority FAQ . Полученную дозу записывают в миллиграммах (вещества) на килограмм (массы тела человека), при этом средний вес человека считается равным 60 кг IPCS Risk Assessment Terminology .

А уже из этого значения вычисляют, сколько и какой добавки можно положить в продукты. При этом учитывается масса факторов. Например, если исследования показывают, что по воскресеньям люди едят в три раза больше колбасы, чем в течение недели, то при расчёте ежедневной допустимой дозы это будут иметь в виду. Что это значит для нас?

Но не всё, что разрешено, полезно. Добавки в тех количествах, которые есть в пище, не причиняют явного вреда, но и пользы могут никакой не нести. А могут вызывать индивидуальные реакции, ту же аллергию.

Кроме того, исследования продолжаются. Когда-то была разрешена косметика со свинцом, и некоторые пищевые добавки время от времени переходят в категорию «Они вреднее, чем мы думали», как синтетические красители или салициловая кислота. А ещё есть национальные стандарты, которые отличаются от рекомендованных кодексом. Например, добавки, запрещённые в одной стране, могут быть разрешены в другой, как подсластитель цикламат натрия (Е952), который исключили из нашего СанПиН в 2010 году СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» .

Есть ещё два факта, которые заставляют сомневаться в пользе пищевых добавок:

1. Мы не можем проверить, соблюдал ли производитель все нормы и правила при изготовлении продукта.
2. Сама еда не всегда полезна. Если жить на лапше быстрого приготовления, то вам будет плохо. Но не из-за добавок, а из-за нехватки питательных веществ, витаминов, клетчатки и минералов.

Рецепты консервантов

Для приготовления натуральных консервантов используются эфирные масла, растительные экстракты, прополис, витамины A, C, E, натуральный глицерин, сахар, соль и спирт. Все это можно купить в магазине или аптеке. Исключение – растительные спиртовые и масляные экстракты, которые можно сделать дома самостоятельно.

Все описанные ниже консервирующие составы рассчитаны на объем не больше 10 % от общей массы средства.

Рецепт № 1

Нужно смешать экстракт прополиса (33.3 % от общей массы смеси), экстракт листьев березы (33.4 %) и экстракт цветков ромашки (33.3 %). Готовую смесь можно добавлять в кремы и в органические составы, где присутствуют яйца, сметана, йогурт, масла и тому подобное.

Рецепт № 2

Используется спиртовой экстракт прополиса (33.3 % от общей массы смеси), экстракт листьев черемухи (33.4 %) и экстракт зверобоя (33.3 %). Все смешивается и добавляется в различные косметические средства.

Рецепт № 3

Используются спиртовые экстракты прополиса (20 % от общей массы смеси), листьев березы (20 %), листьев черемухи (20 %), травы череды (20 %) и масло пихты (20 %).

В основном применяются растительные экстракты, так как эфирные масла хоть и обладают сильным бактерицидным действием, но все равно не могут полностью предотвратить размножение микроорганизмов в составах натуральной продукции.

Применение

Давайте поговорим о том, в каких продуктах питания содержится пищевая добавка диоксид серы. Зачастую компонент используется как для промежуточной обработки, так и для конечной:

• Обрабатываются фрукты при изготовлении пюре, джемов и соков;
• Свежие овощи и фрукты для защиты от гниения;
• Сырое мясо и рыбу для защиты от бактерий.

В детское питание добавление компонента запрещено! Давайте отдельно обсудим две группы продуктов – диоксид серы в шоколаде и в вине.

Кондитерские изделия

Что это такое – консервант диоксид серы в конфетах и других сладостях?

• Добавляется в конфеты и иные изделия (в особенности с начинкой) с целью уменьшения количества бактерий и продления срока годности;
• Позволяет снизить количество патогенных микроорганизмов.

Влияние на организм диоксида серы в конфетах будет негативным только при применении больших доз – будьте внимательны и осторожны.

Изготовление вин без диоксида серы невозможно – есть небольшая группа органического биодинамического вина (очень дорогие напитки), которые обладают низким сроком годности и производятся без добавления компонента.

Зачем нужен элемент в виноделии?

• Останавливает процессы окисления;
• Препятствует нежелательному брожению;
• Стабилизирует микрофлору напитка.

Наконец, пару слов о других сферах применения:

• Используется в ветеринарии для избавления от блох и вшей;
• Применяется для обработки предметов ухода за зверями;
• Выступает фумигантом для обеззараживания складских помещений;
• Помогает отбеливать деликатные ткани.

Подробно обсудили это неоднозначное вещество и еще раз призываем вас быть внимательными при потреблении определенных категорий продуктов. Берегите здоровье и соблюдайте разумную умеренность.

Сера (S) – одно из важных веществ, использующихся на производствах, так что информация об отравлениях ею звучит регулярно. На деле подобные обвинения не совсем точны – опасна не столько сера, сколько ее соединения. Подробнее вопрос о том, как влияет сера на организм, а также лечении интоксикации будет рассмотрен далее.

Пищевые консерванты и здоровье

Основной проблемой является определение оптимальной концентрации консервантов для достижения безопасности. Недостаточное количество консервантов не обеспечивает хранения на заданный период времени, а их избыток может быть неприемлем в связи с ухудшением качества защищаемых продуктов, или по экономическим соображениям.

Разумеется, использование консервантов в пищевой и фармацевтической промышленности не может полностью компенсировать низкое качество сырья или нарушения правил промышленной санитарии.

Распространено убеждение, что многие консерванты вредны из-за своего свойства подавлять синтез некоторых белков. Степень их причастности к заболеваниям крови или раковым заболеваниям до конца не установлена из-за недостаточных исследований в этой области. Некоторые диетологи не рекомендуют потреблять в больших количествах продукты, в которых содержатся искусственные консерванты.