Фрикасе — это что за блюдо, как его готовить?

Как приготовить вкусное фрикасе из курицы

Куриное фрикасе считается классическим, по сравнению с остальными видами этого блюда (которое готовят с другим мясом, рыбой, овощами или грибами). Тот, кто его придумывал, изначально предполагал, что будет использоваться только белое мясо под белым соусом. Благодаря такому сочетанию кушанье не только вкусное, но и смотрится красиво.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах фрикасе из курицы:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
300 2.8 20 3.6
113 23.6 1.9 0.4
325 12 1 67
19 4.3 0.3 0.3
352 16.2 31.2 1

Фрикасе — производное двух слов, означающих буквально “жарить маленькие кусочки”. Ему придают и иное значение: “всякое разное”, хотя оно неверное. В задуманном исполнении ингредиенты для фрикасе нарезают на кусочки, обжаривают их, а после тушат в изрядном количестве соуса. Для последнего берут сливки. Минимальный набор продуктов для этого блюда: курица, лук, сливки, белое вино, яичный желток, чеснок, сливочное масло. Остальные ингредиенты добавляются опционально. К примеру, многие известные шеф-повара любят класть также: морковь, сельдерей, шампиньоны, муку, куриный бульон, заменять сливочное на оливковое масло.

Какой бы рецепт фрикасе из курицы ты ни выбрала, имей в виду, что блюдо лучше звучит с мускатным орехом, паприкой и черным молотым перцем. Также готовить его можно не только на сковороде (по классике), но и в мультиварке, в духовке (горшочки). И помни, что нужно брать белые части курицы — грудки, спинки. Хотя многие готовят с голенями, ножками.

Фрикасе из куры хорошо подавать со всеми видами итальянской пасты, вареным рисом, кускусом, да и вообще любой крупой. С картофельным пюре тоже неплохо. Поскольку блюдо готовится очень быстро, при наличии хорошей посуды и плиты буквально за 20-40 минут, его можно подавать и на сытный, полноценный завтрак. Если удалить из состава белое вино (которое добавляют далеко не все), фрикасе хорошо и для детского питания. Его даже можно пюрировать и заливать в бутылочки.

Пять самых быстрых рецептов куриное фрикасе:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
25 мин 146 +11
30 мин 183 +41
40 мин 165 +51
40 мин 133 +8
50 мин 184 +6

Если говорить о технологии приготовления, то сначала жарят в сливочном масле лук, после кладут нарезанные на кусочки белые части курицы. На последнем этапе все заливают отдельно приготовленным белым соусом. Желток вмешивается во фрикасе в конце готовки в сыром виде. Овощи допустимо блендировать перед обжаркой до состояния грубого пюре. Особенно если берется не один лук.